Barre déjeuner pomme et canneberge

Une très bonne barre tendre ou déjeuner à ajouter dans votre répertoire.

Elles seront aussi populaire que vos muffins pour les lunchs ou les collations.

1 grosse pomme non pelée, épépinée et coupée en gros quartier

2 carottes moyennes (ou une grosse) lavées, non pelées, sans extrémités et en tronçons

1 tasse de canneberges surgelées, non décongelées

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/4 tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 tasse de pacanes hachées (moi, noix de Grenoble)

2 œufs

3/4 tasse de sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 350oF. Placer la grille au centre du four.

recouvrir un plat allant au four de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po) de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.

2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme , les carottes et les canneberges.

3. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les graines de lin les épices et les noix. incorporer le mélange de fruits, les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et bien presser.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5.  Laisser tiédir avant de démouler. Couper en 16 barres.

Se conserve 7 jours au frigo et 2 mois au congélateur.



Le Meal Prep est-ce la solution?

Le meal prep est-ce la solution?

Dernièrement j'ai lu sur les réseaux sociaux plusieurs questionnement à ce sujet.

Je me suis rendu compte que le "meal prep" avait des avantages et des inconvénients surtout de la façon que c'est présenté.

Un des avantages est bien entendu la préparation de repas fait d'avance, tout le monde veut ça.

Les inconvénients majeurs c'est qu'il y a du gaspillage alimentaire et risque d'empoisonnement alimentaire, disons que ce n'est pas le but recherché.

Les gens malheureusement prévoient trop d'avance en espérant garder au frigo un repas pendant 5 jours, la réalité est tout autre, un repas se garde de 1 à 4 jours.
...

Chez moi, je prépare la majorité de mes repas/ collation/ dessert d'avance depuis que mes enfants sont bébés (ils sont dans la vingtaine aujourd'hui).

Avec le temps, j'ai appris quelques trucs que je vais vous partager.
...

~Le premier truc, c'est de planifier vos repas, vos collations ou vos desserts pour 5 à 7 jours ou plus avec ce que vous avez déjà dans vos réserves et votre frigo.
Ça vous évitera de gaspiller.
C'est l'étape importante que vous ne pouvez passer à côté.

Ensuite vérifiez les soldes de l'épicerie pour compléter votre liste.
Prévoyez en fonction de ce que vous faites comme activité les soirs et les week-ends.

Selon le nombre de personne, l'âge de chacun, que vous soyez carnivore, végétarien, vegan etc, votre sélection de repas sera différent.
...

~Le deuxième truc, c'est de déterminer une protéine (animale ou végétale), une façon d'apprêter ou autre à chaque journée de la semaine.

Ce sera beaucoup plus simple pour faire vos choix.

Voici comment ça fonctionne chez moi:

Lundi = viande haché ou repas végé

Mardi = repas congelé

Mercredi = pâtes

Jeudi = poisson, sauté ou repas végé

Vendredi = fast food maison avec frites au four

Samedi = poisson / porc ou poulet

Dimanche = œuf pour dîner (crêpe, pain perdu, œuf régulier),  porc / poulet ou bœuf pour souper
~~~

Chaque semaine, les repas sont cuisinés en fonction de ce pattern, il y a place aux changements en tout temps.
Nous mangeons les restes de la veille ou nous les apprêtons différemment.
Pour nous c'est une aubaine que de manger des repas chaud pour nos lunchs du mîdi.
...
~ Le troisième truc, c'est de sortir toutes les recettes correspondantes à vos choix, si vous les connaissez par cœur c'est parfait.


Ce truc peut vous sembler de trop, mais vous allez économiser énormément de temps, vous saurez ce que vous avez besoin pour la préparation et si vous n'êtes pas seul à la maison, vous aurez l'aide nécessaire pour commencer le souper.
Sur une feuille ou un babillard inscrire le nom de la recette et le livre de recette correspondant, ainsi que la page.
J'inscris aussi avec quoi je vais le servir si nécessaire (ex: carottes, pommes de terre).
Ma famille sait d'avance ce qu'ils doivent préparer au retour d'école ou du travail, si ce n'est déjà fait de la veille.
Si vous avez des feuilles de recettes libres, vous pouvez les laisser sorties jusqu'au jour de la préparation.
Je les retiens avec une grosse pince aimantée, elles vont sur le frigo.
...
~ Le quatrième truc, vous devez avoir un 3 à 4 heures pour préparer vos repas /collations /desserts, fermez vos cellulaires et c'est important de prendre une grande respiration, relaxez  et ça va bien aller.
Choisissez la journée de la semaine où vous avez du temps, ou divisé votre tache en deux jours.
Au début ça semble compliqué, mais rapidement vous allez prendre de l'assurance.
Si vous avez de l'aide à la maison c'est le temps de le solliciter.
Les enfants à partir de 6 à 8 ans sont capables de mettre la main à la pâte.
Ils sont capable de préparer des muslis, couper des fruits et légumes, même préparer des soupes.
Au début ce sera difficile pour eux, mais avec le temps, ils vont apprécier et ce sera plus facile.
Prévoyez un peu plus de temps avec les enfants.
...


~ Le cinquième et dernier truc, préparez un cartable (je vous conseille physique et non virtuel) des recettes que votre famille aime le plus.
Les recettes que vous faites et refaites, l'idéal c'est d'en avoir au moins une vingtaine.
Diviser le cartable en sections:
recettes rapides
viandes
végétarien / vegan
mijoteuse
dessert
ou autre
Lorsque vous êtes en manque d'inspiration, elle devient votre bouée de sauvetage, car personne n'est parfait.


...
On commence!




La journée de cuisine, assurez-vous d'avoir tout vos ingrédients et organiser votre temps en fonction des recettes que vous avez choisi.
Préparer celles qui demandes le plus long temps de cuisson en premier.
...
Préparer les crudités pour 3 jours incluant les repas que vous avez prévus pour la journée même et les deux jours suivant, n'en faite pas plus, car les légumes perdent leurs valeurs nutritives une fois coupés.
Je cuisine le dimanche, donc si j'ai besoin de légumes pour les repas du mercredi ou du jeudi, je les coupent la veille de ces journées.
Vous pouvez cuire certains légumes d'avance au four ou à la vapeur, pensez à les manger le plus tôt possible, à l'intérieur de 2 à 3 jours.
...
À toutes les semaines, cuisinez au moins un ou deux repas en double que vous pourrez congeler (chili, tourtière de millet, sauce à spaghetti, boulettes de veau, etc), des portions pourront être manger le soir même si vous l'avez prévu et le reste sera congelé.
Faire des portions pour deux personnes, beaucoup plus pratique pour les lunchs.
Habituellement, les repas se congèle 3 mois.
À chaque semaine, je prévois un souper de repas congelé, le soir où j'ai moins de temps.
...
Lors de votre journée de cuisine, profitez-en pour cuisinez le repas de la journée suivante, si c'est nécessaire.
Cette avance va vous permettre d'avoir toujours une journée d'avance sur vos repas.
...
Aux deux semaines ou à chaque semaine, cuisinez une pièce de viande, si vous êtes carnivores, mettre en portion les restes pour vos préparations de repas futur (sandwich, salade, pâte, etc).
Si vous cuisinez un poulet, vous avez surement assez de place pour deux dans votre four ou votre plat de cuisson.
Pensez à faire la même chose avec une épaule de porc ou un rôti de palette.
Ce sont des viandes qui se congèlent très bien en petite portion.


....
Vous êtes végétarien / vegan, pensez à faire tremper vos légumineuses la veille de la préparation de vos repas, si nécessaire.
Les légumineuses se gardent 3 mois au congélateur.
...
À toutes les semaines ou aux deux semaines, si vous aimez la soupe, cuisinez votre soupe préférée.
La soupe est un bon vide frigo, pensez-y.
Les soupes qui contiennent du lait ou de la crème sont congelées sans.
Évitez de congeler des soupes qui ont du riz, le riz continue à boire le bouillon et ce n'est plus très bon par la suite.
Congeler la soupe ou le potage en portion individuelle, vous aurez un bon lunch.
Congelez 2 à 3 mois.
...
À toutes les semaines variez vos collations, une semaine vous pouvez cuisinez deux recettes de muffins (l'avantage c'est que vous utilisez les mêmes instruments de mesure), une autre des barres tendres, du musli, etc..
La majorité des collations se congèle au moins 3 à 6 mois.
Je congèle 6 à 8 muffins à chaque recette que je fais, ça permet de varier les sortes pendant les semaines suivantes.
Chez nous, on n'aime pas manger toujours la même chose.
...
À l'occasion, cuisinez un ou deux desserts, pensez à diviser vos gâteaux, vos cakes.
Au lieu d'en faire un gros, faites en deux plus petits ou en muffins.
Les crêpes se congèlent très bien, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes.
Les biscuits se congèlent très bien.
La majorité des desserts se congèlent 3 mois.


Pour la durer des aliments vous référez au thermoguide de la MAPAQ.


J'espère que ces quelques trucs vous auront aidé.
En conclusion, préparer d'avance nos repas c'est un choix judicieux quand on le fait bien et le congélateur devient vite un ami.


Vous aimeriez découvrir d'autres sujets sur l'organisation en cuisine et sur les économies,
je vous invite à lire les autres chroniques que j'ai écris à ce sujet.


Chroniques:- 5 Principes pour se simplifier la vie en cuisine et bien manger
(principes de bases et organiser notre cuisine, ustensiles)

- Par où commencer pour garnir nos gardes manger

- Organisation des repas... pour ne pas perdre la tête

-On débute l'année du bon pied
(diminuer le gaspillage alimentaire)
- On évite le gaspillage alimentaire (oui encore...)
- Je change d'alimentation... pour le mieux






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On économise pour nos repas:
- Défi $60.00 par semaine d'épicerie (4 ième semaine et conclusion du mois de novembre)
- Défi $60.00 / semaine d'épicerie (3 ième semaine)
-Défi $60.00 / semaine d'épicerie (2 ième semaine)
- Défi $60.00/ semaine d'épicerie (1 ère semaine)
...
-Modifier une recette de muffin avec ce qu'il y a dans les placards
...


Nouveau défi février 2018... $75 / épicerie
 Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

Stromboli matin tex-mex

Ce n'est pas la première fois que je fais ce Stromboli et nous l'apprécions toujours autant.

Idéal pour un brunch ou un dîner, une autre bonne façon d'apprêter les œufs.

Si vous aimez le piquant, ajouter quelques gouttes de Tabasco ou shiraza à vos œufs.

Moi, j'y ajoute une échalotte et un peu de poudre d'oignon.

Habituellement, le Stromboli n'est pas aussi grillé, le four était à convection et le temps n'a pas été respecté.

Un petit conseil, jeter un petit coup d'œil 5 min avant la fin de cuisson.

1 1/2 tasse farine tout usage
1 1/2 c. à thé levure instantanée levée rapide Fleischmann's
3/4 c. à thé sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 c. à thé d'huile de maïs
1/2 tasse d'eau chaude (ajouter 1 à 2 c. à soupe de plus si besoin)
7 à 8 oeufs brouillés (moi, avec quelques gouttes de Tabasco et ajout selon mon goût)
2 1/2 tasses Black Diamond Sargento Bistro Cheddar et Monterey Jack avec Tomate et Piments Jalapeno (Moi, 3 cheddars ou cheddar mi-fort)
1/4 tasse de maïs en grains ou haricots noirs rincés et égouttés (moi, maïs en grain congelé)
1/2 tasse de salsa douce

Garniture (omis pour moi):
1 oeuf, battu
1/2 c. à thé graines de pavot

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un robot culinaire muni d'un couteau de métal; ajouter le sirop d'érable et l'huile.
Laisser tourner le moteur et ajouter l'eau lentement; mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse; la déposer dans un bol badigeonner d'une c. à thé d'huile d'olive et la tourner pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

2. Abaisser la pâte pour former un rectangle de 15 x 11 po; transférer sur plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Répandre la moitié du fromage en formant une bande au centre du rectangle.
Mettre les oeufs sur la bande de fromage avec une cuillère, recouvrir de maïs, puis de salsa.
Répandre le reste du fromage sur le tout.

3. Garniture: Plier un côté de la pâte sur la garniture et badigeonner le tour d'oeuf battu.
Plier le second côté par-dessus le premier; pincer délicatement pour sceller tout en laissant les extrémités ouvertes.
Badigeonner la surface d'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

4. A l'aide d'un couteau trachant, pratiquer quelques entailles le long de la pâte.
Cuire au four à 450 oF pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le stromboli soit bien doré et que le fromage bouillonne.
Refroidir pendant environ 10 minutes avant de trancher.
Donne 4 portions.

Source: inconnu (petit feuillet à l'épicerie, je n'ai plus le nom) 

Poivrons farcis

Le week-end passé mon chum a acheté 4 poivrons de couleur et j'avais le goût depuis quelques temps de manger des poivrons farcis.

À l'automne, j'en prépare toujours une bonne quantité et j'en congèle quelques uns pour de repas futur.

Vous devinerez que ma réserve était à zéro depuis longtemps.

Cette recette, je la fais depuis quelques années, elle avait déjà été partagé et j'ai modifié quelques éléments avec le temps.. donc une remise à jour.

Les poivrons sont savoureux et le mélange est onctueux; une recette à faire et à refaire.

Si vous êtes végétarien, utiliser le sans viande à l'italienne ou mexicain de Yves veggie cuisine, je complète avec des lentilles roses cuites et c'est très bon aussi.

Truc: Je tranche mes piments en deux et je ne les blanchis pas comme indiqué dans la recette. J'aime un piment plus ferme, c'est question de goût.  J'aime mieux faire cuire plus longtemps les poivrons surtout lorsque nous sommes hors saison, car ils sont un peu plus coriaces.

4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
227 g de champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
500 g de boeuf ou veau maigre haché (ou 340 g de Yves veggie cuisine + 1/2 tasse de lentilles roses cuitent)
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées, réserver le jus pour votre tasse de jus de tomate)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan frais râpé
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune (préparé avec une sauce en poudre)
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Trancher les poivrons sur le sens de la hauteur, enlever le cœur et la tige.  Placer dans un plat à lasagne. Réserver

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four ou plus, les poivrons doivent être bien cuits.
Servir avec du fromage râpé.

Source: Pol Martin adapté à ma façon

Scones au citron, à la compote et aux canneberges

De délicieux scones pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café.

J'adore les scones et je sais que ce n'est pas l'avis de tout le monde.

Un petit truc pour les faire c'est de mettre très peu de farine pour les façonner.

Ils sont frais, donc 2 ou 3 jours dans un contenant hermétique.

Vous n'avez pas le temps des manger, pas de problème ils se congèlent très bien pendant 3 mois.

Je pense que vous ne pourrez pas résister à en prendre un et un autre et encore un autre....

12 scones

780 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
45 ml ( 3 c. à soupe) de zeste de citron (ou de lime ou d'orange)
120 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé froid, coupé en petits carrés
360 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîche hachées
2 oeufs, légèrement battus
120 ml ( 1/2 tasse) de citrouille non sucrée en conserve ou de purée de fruits (rhubarbe, pommes, fraises, poires, etc...)
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue ou macis

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger par touches successives la farine, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajouter le beurre et réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes ( environ
30 secondes).

3. Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec 60 ml (1/4 tasse de sucre), puis ajouter au mélange de farine.
Mélanger par touches successives et verser dans un grand bol.

4. Dans le petit bol, mélanger les oeufs, la citrouille, la crème et la muscade, puis ajouter au mélange de canneberges et de farine.

5. Verser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à quelques reprises.
Façonner ensuite un cercle de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur.
Trancher 12 pointes égales et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Servir chauds avec du miel.

Conseil:
Pour faire des scones plus petits, façonner la pâte en deux cercles et couper chacun en huit pointes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes.

Mes notes:

À l'origine c'est de la purée de citrouille, mais après plusieurs essaies avec d'autres purée c'est vraiment très bon.

La recette demande de la crème fraîche, j'en ai jamais à la maison, donc j'ai changé cet ingrédient pour du yogourt nature ou autre, ce que vous avez sous la main.

C'est très bon avec des canneberges, si vous avez d'autres petits fruits n'hésitez pas à les utiliser. Pour les fraises et les framboises, mettre 1 1/4 tasse, car elles contiennent plus d'eau.

Lors de la cuisson, utiliser un papier parchemin ou un tapis de silicone ou autre. La pâte doit être bien dorée lorsque cuit.

 Source: Recette modifiée de "Citrouille, un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel





Savon à lessive

Je débute l'année 2019, non pas avec une recette de cuisine, mais avec la recette de lessive que nous utilisons depuis plus de 9 mois à la maison.

Pourquoi avoir changé...

Parce que depuis quelques années, nous diminuons notre consommation d'emballage...

Nous ne sommes pas zéro déchet, mais tous les achats sont réfléchis et/ou doivent être utiles.

Donc nous voulions réduire les emballages de plastique de la lessive.

J'ai essayée une seule recette et elle nous a plu tout de suite.

Elle est super rapide à faire, peu dispendieuse et efficace.

La lessive a été partagée sur le blog de Ruban Cassette, je  vous invite à visiter son blog ou à découvrir son livre axer sur la famille en simplicité.
Pour ma part, je l'ai louée à la bibliothèque de mon quartier et j'étais la 15e en attente...
J'aime à penser que les gens sont de plus en plus conscient de notre impact sur l'environnement.

1 1/2 tasse bicarbonate soude

1 1/2 tasse cristaux soude (washing soda)

1/2 tasse sel Epsom

1 c. à soupe sel fin

Bien mélanger et faire attention à la poudre volatile, s'éloigner pour ne pas respirer.

2 c. soupe pour lavage régulier

Note: cristaux de soude agit comme l'oxyclean

en ajouter 1 c. soupe de plus si vos vêtements sont plus sales.
Vous pouvez trouver les cristaux de soude chez Avril ou à St-Hyacinthe chez Bi-Eau (à côté de chez Bulk Barn), le reste des ingrédients se trouve entre autre chez Bulk-Barn en vrac.





Muffins aux petits fruits et à l'orange et une belle année 2019

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une très belle année 2019.

Une année de santé, d'amour, de gratitude, de petits bonheurs et de paix.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ce n'est pas la première fois que je fais ces muffins, je les adaptes selon les petits fruits que j'ai sous la main.

Aujourd'hui, j'avais quelques fraises et j'ai complété avec des cerises du congélo.

La recette initiale demande des bleuets, vous n'avez qu'à hacher vos petits fruits.

Chez moi c'est un top 10, ils sont bien dodus et moelleux.

12 muffins

2 1/4 tasses (315 gr) de farine

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 œufs

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1 c. à soupe de zeste d`orange

1/4 tasse (60 ml) de jus d`orange fraîchement pressé

1/4 tasse (60 ml) d`huile végétale

1 1/2 tasse (225 gr) de petits fruits frais ou congelés (fraises, framboises, bleuets ou cerises)





Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, yogourt, zeste, jus d'orange et l'huile
Incorporer au premier mélange sans trop brasser et ajouter les petits fruits délicatement.
Cuire au four environ 25 minutes.


Source: Grandement inspiré d'une recette d'Esther B

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes

Des médaillons de porc très tendre avec une légère sauce aux pommes, une recette simple, rapide et délicieuse.

Accompagner de purée de pommes de terre ou de riz, légumes vapeurs et salade pour un repas complet.

2 c. à table d'huile d'olive ou de canola
2 c. à table beurre
3 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
1/2 tasse farine
2 filets de porc coupés en 6 médaillons chacun (environ 1 1/2 lb/750g en tout)
1 tasse jus de pomme brut à l'ancienne
2 c. à table vinaigre de cidre
2 c. à thé romarin frais ou 1/2 c. à thé romarin séché
1/2 tasse crème à 35 % (moi 15% à cuisson)
brins de romarin frais (facultatif)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab. d'huile et 1 c. à tab. de beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réserver (dans un plat).

2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre.
Passer les médaillons de porc dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les médaillons de porc, en plusieurs fois, et les faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirer du poêlon.

3. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et le romarin en raclant le fond pour en détacher les particules.
Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Remettre les médaillons de porc dans le poêlon, réduire le feu et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.
Saler et poivrer.
Ajouter les pommes réservées et réchauffer.
Ajouter la crème, si désiré, et mélanger.
Servir les médaillons de porc avec la sauce aux pommes et garnir de brins de romarin, si désiré.

Note: Une recette simple et rapide pour recevoir ou déguster avec ceux qu'on aiment.

Source: Coup de Pouce (2005), Verger Trois Pommes, Montérégie

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Biscuits choco et noix

Un bon biscuit avec une texture entre le gâteau et les biscuits.

Une petite création du moment qui est très appréciée par toute la famille.

Cette recette donne une grosse quantité qui va vous permettre d'en congeler.

5 tasses flocon d'avoine cuisson rapide (gruau)

3 tasses  de farine

1 tasse de farine de blé entier

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse  de beurre

1 1/2 tasse  de cassonade

1 tasse de sucre

1 tasse  de compote de pomme, de rhubarbe ou de purée de banane

4 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait

6 oz de chocolat blanc, au lait ou noir

2 tasses de noix de Grenoble hachées

1/2 tasse de canneberges séchées

1. Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

2. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et la cassonade, bien mélanger.
Ajouter les œufs, la compote et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

4. Ajouter les pépites de chocolat, le chocolat blanc en morceaux, les noix et les canneberges séchées.
Déposer avec une cuillère à soupe et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement avec une fourchette.


5. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

Tarte aux lentilles et aux légumes

Au départ, j'ai été conquise visuellement par la photo que Jasmine (blog Jasmine cuisine) a partagée.

On dit que le mange d'abord avec les yeux...

J'ai été une nouvelle fois conquise par sa saveur et sa douceur, tout est parfait dans cette recette même pour ceux et celles que les repas sans viande n'ont aucun intérêt.

Je vous suggère de l'essayer!

TARTE AUX LENTILLES ET AUX LÉGUMES

Croûte

2 boules de pâte brisée (maison ou du commerce) pour deux abaisses
1/4 tasse de farine de blé (pour rouler la pâte)
1 cuillère à table d'herbes de provence séchées


Garniture


1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri
2 grosses carottes
1 gros poivron vert
8 champignons blancs de paris
1 boite de lentilles brunes (environ 540 grammes), égouttées
2 petites tomates
2 oeufs battus
1 1/4 tasses de fromage mozarella rapé
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de sel d'ail (poudre d'ail pour moi)
1 cuillère à thé de poivre du moulin
De bonnes pincées de toutes les épices qui vous plaisent! Du thym, de l'origan et du basilic en masse pour moi!

Croûte

Préchauffer le four à 400F.
Abaisser une des boules de pâte brisée avec un peu de farine de blé au rouleau à pâte sur le plan de travail, puis étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre en laissant une bonne bordure sur le pourtour.
Saupoudrer le fond de tarte d'herbes de Provence (ou les herbes de votre choix). Réserver.

Garniture

En travaillant avec de petites quantités à la fois, hacher l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons au robot culinaire, en broyant doucement par pulsations. En l'absence de robot, hacher patiemment à la main...

Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Remuer de temps à autre.


Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et poivre, et les épices à votre goût. Mélanger. Incorporer le fromage rapé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Verser ce mélange dans la croûte préparée et lisser la surface.

Abaisser la seconde boule de pâte et la découper en longues lanières. Décorer le dessus de la tarte en faisant se croiser et se chevaucher les lanières. Souder les bords en écrasant une fourchette tout le long du pourtour de la tarte.

Cuire environ 30 minutes au four, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

Déguster chaud! Cette tarte n'a pas besoin d'accompagnement pour être délicieuse, mais vous pouvez la servir avec une sauce béchamel si désiré.




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à la poêle et 30 minutes au four
Quantité obtenue : 10 portions


Source: Jasmine cuisine

Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la quatrième semaine du 25 février au 3 mars.

Achats:

Provigo total: 39.85$  céréales, huile canola, coke, yogourt (il y avait un gros spécial), œuf, lait végétal, champignons


Maxi total: 17.78$

carottes, pommes de terre, banane, avocat, patates douces, pita

IGA total: 9.92$

chips, 2x tofu extra ferme bio, tofu mou

Grand total: 67.55$

Les enfants ont faim, penser à préparer d'avance des crudités, des tranches de melon.
Déposer sur la table avant le souper, ainsi qu'une bouteille d'eau et ils pourront grignoter quelques céleris ou carottes en attendant que le souper soit prêt.
Un petit truc: carottes, céleris, pieds de brocoli et radis se conserve bien dans l'eau.  Pensez à changer l'eau au deux jours environ.

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: -

souper: œuf, creton, pain, fromage... repas tous simple quand on arrive à la dernière minute!
...

Lundi

dîner: soupe grecque aux lentilles, pain, fromage

souper: boulettes au saumon pour mon chum et moi et poisson pané pour mon gars, riz et brocoli
...

Mardi

dîner: reste du souper d'hier

souper: rigatoni touski sauce tomate et légumes gratiné (réserve congélo et sauce tomate maison)
...

Mercredi

dîner: reste du souper d'hier pour les gars, soupe pour moi

souper: Touski de légumes poulet (réserve congélo légumes et aussi du poulet cuit0, orge
...

Jeudi

dîner: soupe pour mon chum, pâtes pour moi et sandwich au porc effiloché (réserve congélo) pour mon gars

souper: hamburger et frites maison

...

Vendredi

dîner: soupe pour moi, touski légumes poulet pour les gars

souper: Bœuf à l'asiatique à la mijoteuse, riz, carottes
...

Samedi

dîner: Reste d'hier soir

souper: Pâtes aux champignons et épinard


Notes:

Cette semaine j'avais besoin d'aliments de base et pour cuisiner de fruits et légumes

Nous étions à l'extérieur le week-end passé... congé de cuisine.

L'achat de yogourt était inévitable... à .99 c'était vraiment pas dispendieux.

L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.

 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

muffins au banane et aux dattes

carrés aux dattes


~~~~~~

Voici le résultat du mois de février 2018

semaine 4 février = $54.98

semaine 11 février= $67.49

semaine du 18 février= $60.40

semaine du 25 février= $67.55

Total: $250.42

Pour une moyenne de $62.61 par semaine

~~~~~

Défi réussi... et j'en suis fière!!

Je m'explique, en plus de diminuer ma facture d'épicerie, je voulais aussi réduire l'inventaire de mes congélateurs et j'ai réussi à diminuer plus du quart...

Mes réserves de légumes et de fruits surgelés ont beaucoup diminués... et j'en avais beaucoup, beaucoup.
...

Les repas que j'avais préparés et congelés au mois de novembre sont presque tous finis, c'est vraiment très bien.
...

Pour mes réserves des placards et chambre froide, ce sont les réserves pour la préparation des aliments sucrés, les pâtes, les légumineuses et tout ce qui est à base de tomate qui a réduit.
J'avais peut-être la dent sucrée ce mois-ci ... non l'explication vient du fait que mon gars ne mange que des biscuits et de la crème glacée et j'avais décidé de tous les faire maison.
...
Autre constation, aucun achat de viande pendant ces quatre semaines. 
En effet, j'ai très peu cuisinée de viande, j'avais au préalable fait un inventaire des viandes à utiliser rapidement et je m'en suis tenu.
La viande est ce qui coûte le plus chère, le fait de cuisiner de grosses pièces (ou deux à la cuisson similaire) vous permet de faire au moins deux repas.
Puisque chez moi on mange peu de viande (même si mes hommes sont des carnivores ... ), j'opte souvent pour des repas où la quantité de viande est minime, mais les portions sont grandes.
Exemple: sautés, pâtes à la viande, curry, bœuf / porc aux légumes ...

...
J'espère que cela vous inspirera quelques repas et le goût d'essayer de vous mettre au défi.
Bonne popotte et bonne économie!

À l'an prochain pour un nouveau défi épicerie.

Si vous désirez en découvrir d'autres je vous laisse le lien vers mes autres défis:

Organisation et économie en cuisine

Pouding au sirop ou chômeur (2 versions)

Un bon pouding chômeur...

Au Québec c'est un dessert très connu, qui aurait été créé selon la légende par des ouvriers durant la Grande Dépression.

À l'époque les femmes devaient cuisiner avec très peu d'ingrédients (farine, œuf, beurre et un peu de sucre).

Aujourd'hui, nous avons le bon sirop d'érable pour une touche plus gourmande et qui a de l'effet.

Voici donc la recette de pouding que nous faisons dans la famille depuis plusieurs années, elle est excellente.

Par curiosité, j'ai essayé de savoir l'origine de la recette que je vous propose aujoud'hui.

Ma mère se souvient qu'elle l'avait copiée dans un supplément week-end d'un journal hebdomadaire "Le petit journal".

Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu si vous avez la dent sucrée ou si vous aimez les grands pères dans le sirop, cette recette a un peu le même goût.



Pouding au sirop ou chômeur


Sirop Version 1 (sirop d'érable)

1 1/2 tasse sirop d'érable

3/4 tasse d'eau

2 c. thé beurre

ou
Sirop Version 2 (chômeur)

1 tasse sucre

1 tasse de cassonade

2 tasses d'eau

1 c. à thé essence d'érable

2 c. à thé beurre

Pâte:

1 c. table graisse

1 oeuf battu

1/2 tasse sucre

1 tasse farine

1 1/2 c. thé poudre à pâte

1/2 c. thé sel

3/4 tasse lait

1. Mélanger le sirop et verser dans un plat en pyrex.

2. Battre la graisse, l'oeuf et le sucre.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

3. Cuire à 350 oF, 40 à 45 minutes.

Source: Monic (ma mère), cette recette à plus de 40 ans

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Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

(Achat de vrac pour combler mes réserves... les haricots pour de bonnes "beans", les dattes que j'adore pour les muffins et les carrés aux dattes.  Je prévois aussi faire de la pâte de dattes très bientôt. Les pistaches pour les desserts et les graines de tournesol pour les burgers, végé pâtés, barres granola, salade etc.)

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la troisième semaine du 18 au 24 février.

(Crème glacée et chips deux gourmandises qui nous font du bien... rien à dire de plus, lol ! Le gruau un indispensable dans ma cuisine pour les déjeuner, les biscuits, les barres tendres, les végé burgers, les muffins, pour épaissir une sauce à spaghetti etc... Les pommes de terre, le lait (régulier ou végétal), les bananes, la laitue et les œufs sont aussi des indispensables. J'adore le choux, je l'utilise dans les soupes, les pot au feu, les sautés de légumes et pour la salade de choux.)




Achats:

Provigo total: 25.26$
  Chips, œuf, lait, crème glacée, gruau bio, pommes de terre, banane, choux


Bulk Barn total: 28.99$

Graines de tournesol, bicarbonate de soude, cassonade dorée, haricots ronds blancs, basilic, dattes, pistaches, sel d'Epsom, Savon

Bi-eau total: 6.15$

cristaux de soude

Grand total: 60.40$

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: œufs, patates collées, fruits

souper: longe de porc (réserve congélo), purée de pomme de terre, fèves (réserve conserve maison), salade
...

Lundi

dîner: feuilleté champignon pour moi et reste d'hier pour mes hommes

souper: spaghetti sauce Norma (réserve congélo)
...

Mardi

dîner: salade porc et pommes pour moi, wrap au porc pour mon chum et spaghetti pour mon gars

souper: gratin de pommes de terre et jambon (jambon réserve congélo), brocoli (réserve congélo) et salade raisin et noix
...

Mercredi

dîner: reste de spaghetti pour mon chum et moi, sandwich au porc pour mon gars

souper: boulettes mexicaine (réserve de mes conserves) pour mes hommes, boulettes végé pour moi, riz au maïs, carottes
...

Jeudi

dîner: boulettes mexicaines pour mon gars et gratin de pommes de terre pour moi et mon chum

souper: pâté à la dinde (réserve congélo), pommes de terre et fèves (réserve de mes conserves)

...

Vendredi

dîner: salade de riz touski pour moi, pâté à la dinde pour mon gars, boulettes mexicaine pour mon chum

souper: pizza maison (garniture: saucisse au vin blanc (congélo), poivrons, oignons et fromage), frites au four
...

Samedi

dîner: --

souper: --


Notes:

Cette semaine très peu d'achat de fruits et légumes, car j'ai tout ce qu'il me faut dans mes réserves et ils m'en restaient assez de frais pour combler notre semaine.

Nous étions à l'extérieur pour le week-end... congé de cuisine.

Mes achats ont inclus la préparation de poudre à lessive.

Ce qui m'a coûté le plus cher ce sont les pistaches... J'adore, mais je crois que je vais laisser tombé à l'avenir, le prix est hors de mes moyens.

L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.

Jusqu'à présent, je m'en sors bien et je me rends compte que les prix ont vraiment augmentés depuis deux ans (j'avais fait le même défi).... On ne lâche pas, il reste une semaine!

 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

muffins aux pommes et canneberges

biscuits choco et noix

pouding chômeur


J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!



Côtelettes de porc en sauce

Une recette qui nous réchauffe le coeur et un bon goût d'antan pour ces côtelettes tendres à souhait. 

Voici une recette que ça fait longtemps que je n'avais pas fait, parfois on oubli les classiques qui nous font du bien. 

CÔTELETTES DE PORC EN SAUCE


Ingrédients
2 c. à table d'huile d'olive (ou végétale)
6 côtelettes de porc
1 oignon moyen, haché
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de cassonade
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 boîte de 10 oz de pois, égouttés ou 3/4 tasse de pois surgelé ( facultatif)


Préparation

1. Chauffer le four à 350oF.

2. Faire une incision d'environ 1" du côté viande de chaque côtelette.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les côtelettes de chaque côté.

4. Déposer celles-ci dans un plat allant au four.
Mettre de côté.

5. Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, le vinaigre, la cassonade, le ketchup, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'eau, le sel et le poivre.

6. Verser le tout sur les côtelettes.

7. Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes.

8. Ajouter les pois; remettre au four sans couvrir 15 minutes et servir.





Source: "Recettes faciles de tous les jours" de Johanne Julien

Marinade de poulet style grecque et Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie

Je ne sais pas si vous avez hâte au printemps, mais moi oui.

J'ai hâte de lire un bon livre à l'extérieur, même si c'est juste sur la galerie.

J'ai hâte de me promener avec un manteau un peu plus léger.

J'ai surtout hâte de cuisiner sur le BBQ.

Pour nous faire patienter, j'ai cuisinée ces poitrines de poulet au four.

La marinade est très bonne et goûteuse, le poulet est tendre sans être sec.

Je vous la recommande.

MARINADE DE POULET STYLE GRECQUE

3 c. à table mayonnaise

2 c. à table oregan séché

1/4 tasse d'huile légère (canola pour moi)

3 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de chaque, poudre d'oignon, d'ail haché et moutarde de Dijon

1 c. à thé de base de bouillon de poulet

sel et poivre

Mariner 4 à 8 heures pour plus de goût.

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la deuxième semaine du 11 au 17 février.

Achats:
Marché Dessaulles total: 7.96$

Oranges, citron, kiwis, brocoli, poivron , laitue iceberg, raisins rouges


Provigo total: 43.13$
  Chips, sauce soya, fromage, lait, crème glacée, bières, pommes, pain sous-marin, baguette de pain


Maxi total: 10.42$
yogourt, pommes de terre, oignons
IGA total: 5.98$
2x champignons, épinard




Grand total: 67.49$

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: fèves au lard maison, œufs, porc de la veille et pommes de terre collées*

souper: Tourtière végétarienne au millet, carottes et salade
...

Lundi

dîner: Tourtière millet

souper: Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés, egg-roll (réserve congélo)
...

Mardi

dîner: restes de la veille + tourtière millet

souper: Poulet mariné à la grecque, brocoli, carotte, riz
...

Mercredi

dîner: Restes des jours précédent

souper: Pâtes à la Caponata, salade
...

Jeudi

dîner:Pâte pour mon gars et poulet pour moi et mon homme

souper: Ragoût de porc à la courge pour mes gars (réserve congélo) et potage poireaux (réserve congélo) et grill cheese pour moi

...

Vendredi

dîner: restes du souper d'hier pour mon gars et pâtes pour nous

souper: Poutine maison (pommes de terre et patates douces) et croquettes de poulet (réserve congélo)
...

Samedi

dîner: grill cheese, crudités

souper: Feuilleté de champignons, salade composé (laitue, raisin, céleri, graines de courge et copeaux de noix de coco)





Notes:
 Les pains achetés ont été mis au congélateur puisque j'ai fait quatre pains cette semaine.

*Les pommes de terre collées sont un must dans ma cuisine, chez nous on en raffole et c'est tellement simple.

Dans un poêlon, mettre un peu d'huile d'olive ou de beurre, étendre votre reste de purée de pommes de terre ou de légumes et faire dorée. Vous pouvez les assaisonner selon votre goût.

Mélanger un peu en décollant le fond du poêlon et faire dorée encore, jusqu'à ce que le tout soit à votre goût.

Vous éviterez de gaspiller des purées de pommes de terre.

Je n'achète pas de viande, car j'ai de bonne réserve au congélateur ce qui me permet de limiter les coûts d'épicerie.

Cette semaine, je n'avais pas besoin de beaucoup de choses, ce qui nous a permis d'acheter de la bière et des chips, une petite gâterie.

  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

Biscuits santé au muesli

Pouding au riz









J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!