Salade-repas étagée à la mexicaine

 Le végé n'a jamais eu si bon goût...

Une salade qui rapelle les tortillas que nous aimons tellement, une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi.

J'ai déjà hâte d'en refaire...

6 portions (313 calories par portion)

2 c. à tab. huile végétale (30 ml)
1/2 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé assaisonnement au chili
1/2 c. à thé graines de coriandre légèrement broyées (2 ml)
1 paquet de protéines de soja précuites (de type sans-viande hachée de Yves Veggie Cuisine) 12 oz-340g
3/4 tasse jus de tomate (180 ml)
6 tasses de laitue romaine ou iceberg coupée en lanières (1.5 L)
12 tostadas de maïs de type Old El Paso (grandes croustilles de maïs frites)
3/4 tasse de cheddar fort ou monterey jack, râpé (180 ml)
1 avocat coupé en dés
2 tomates italiennes hachées
2 oignons verts coupés en tranches
crème sure ou yogourt nature (facultatif)
quartiers de lime (facultatif)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.
Ajouter l'assaisonnement au chili et les graines de coriandre et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter les protéines de soja en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le jus de tomate et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.

2. Couvrir six assiettes d'un peu de la laitue.  Couvrir chaque portion de 1 tostada, d'un peu du reste de la laitue et de 1/4 tasse (60 ml) de la préparation de soja. Répartir ensuite la moitié de la salsa, du fromage, de l'avocat, des tomates et des oignons verts.
Faire un autre étage de la même façon avec le reste des ingrédients. Garnir de crème sure et de quartiers de lime, si désiré.

Source: Coup de Pouce  150 plats végé savoureux

Salsa à l'avocat et au fromage feta

J'ai servi cette salsa en entrée avec des croustilles de maïs mais vous pouvez aussi servir avec du pain pita grillé.
J'avais utilisé du feta déjà émietté, il a presque fondu, lol!!
La prochaine fois je vais utiliser du feta en cube demi-sel ce sera parfait.

Donne 3 tasses (60 calories pour 1/4 tasse)

2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés (moi, régulière)
1 avocat pelé et coupé en dés
4 oz fromage feta émietté grossièrement ( 125 g)
1/4 t oignon rouge haché finement ( 60 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à tab persil frais, haché (15 ml)
1 c. à tab origan frais (15 ml), haché ou 1 c. à thé origan séché (5 ml)
1 c. à tab huile d'olive (15 ml)
1 c. à tab vinaigre de vin rouge ou blanc (15 ml)

Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le fromage feta, l'oignon, l'ail, le persil et l'origan.
Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.

Source: Coup de pouce 2007

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Quesadillas aux crevettes à la salsa de tomate et avocat

Je suis moins présente depuis quelques temps sur mon blog cuisine mais plus active à la boutique, sur facebook et dans l'atelier, j'espère que vous me pardonnerez, lol!

La raison de ce temps de pause est que je suis présentement à la confection et création pour 2 expositions qui auront lieu en septembre dont le Parcours artistiques Visit'art qui aura lieu le samedi 11 et le dimanche 12 septembre donc très bientôt.
(voir information dans la colonne à votre gauche)
De nouveaux produits seront disponible pour l'occasion.

Si vous aimez les arts c'est une belle occasion de venir nous rendre visite à St-Hyacinthe et les environs, vous aurez la chance de rencontrer les artistes à leur atelier, un beau parcours et de belles découvertes vous attendent.

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Pour me faire pardonner de mon absence, ;0), et pour les journées ultra chaude que nous avons présentement rien de tel qu'une recette rapide et délicieuse.

1 tomate moyenne, coupée en dés (épépinée)
1 avocat Hass, coupé en dés
le jus de 1 citron vert
1 c. à soupe de coriandre, hachées
1 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement

16 grosses crevettes, nettoyées et déveinées
cumin
poudre d'ail
sel et poivre frais
aérosol de cuisson
4 oignons verts, hachés
6 oz de cheddar léger râpé
8 (6") de tortillas de farine de blé

Dans un bol moyen, mélanger la tomate, l'avocat, l'oignon rouge, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre.
Assaisonnées les crevettes de sel , poivre, cumin et poudre d'ail.

Vaporiser légèrement une poêle chaude, à feu moyen d'un aérosol de cuisson, ajouter les crevettes et les oignons cverts.
Cuire 2-3 min. de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient cuites mais pas trop.
Retirer du feu et couper les crevettes dans la moitié de la longueur, réserver.

Chauffer un poêlon à feu moyen et vaporiser légèrement avec de l'huile.
Ajouter la tortilla, garnir de fromage, de 8 crevettes et de salsa à la tomate et avocat.

Lorsque le fromage est fondu et la tortilla est légèrement grillée, placez l'autre de tortilla sur le dessus.

Bien presser et retourner la tortilla.
Vous pouvez vous aider d'une assiette comme lorsqu'on démoule un gâteau vous n'aurez qu'à faire glisser la tortilla à nouveau dans le poêlon.

Cuire une minute de plus et retirer.

Couper en pointe et servir immédiatement.

Source: Gina's Weight Watcher Recipes

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Salade fraîcheur

Une petite création pour un dîner tout simple que j'accompagne de toast melba.

2 portions

2 pomme en tranches
2 poire en tranches
1 avocat en tranche
quelques feuilles de laitue
1 c. à thé de zeste de citron
noix hachées au goût
huile d'olive au citron

Garnir deux assiettes de laitue, y déposer les fruits en tranches.
Parsemer de zeste de citron et de noix hachées.
Arroser d'huile d'olive au citron et servir.

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Guacamole

Il fait beau et chaud, des journées où on se sent bien à l'ombre.
Je n'ai pas beaucoup le goût de cuisiner, je me contenterais de fruits, de légumes, de fromage et de bon pain lors de ses journées.
Mais je me rappelle à l'ordre, j'ai tout de même des amours affamés à la maison, lol!!

Je vous donne aujourd'hui une recette toute simple que j'ai dégusté chez ma belle-soeur, la guacamole de Filippe, tout le monde l'a adoré.
Disons que quand on commence à y tremper nos croustilles, impossible de s'arrêter...

Lui, il l'a prépare à l'oeil, voici les ingrédients:

4 avocats
1 oignon
2 gousses d'ails (ou plus)
une poignée de coriandre hachée
4 piment jalapenos, sans les grains et hachés (ou moins si vous préférez moins fort)
sel et poivre au goût
environ 1 c. à soupe de jus de lime (citron vert) (plus ou moins selon le goût)

Mettre dans un bol et passer au pied mélangeur pour en faire une purée crémeuse.


Source: Filippe

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Salade pamplemousse rose, avocat, vinaigrette à la crème de cassis

Une salade rafraîchissante!
Je n'avais pas de crème de cassis, j'ai donc essayé un mélange de crème et d'apéritif aux cassis d'où l'aspect de la vinaigrette. Je conseille de mettre la crème de cassis.

Pour 2

1 pamplemousse
1 avocat
1 laitue moyenne tendre
Fleur de sel, poivre du moulin
3 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe vinaigre de xérès
3 c. à soupe de crème de cassis
1 petite échalote émincée (facultatif)
(J'ai ajouté quelques crevettes)

1. Pelez le pamplemousse et récupérez les suprêmes.
Coupez l'avocat en deux puis récupérez la chair et coupez-la en tranches.
Lavez la salade.
Si besoin, détaillez les grandes feuilles en morceaux.

2. Mélangez l'huile, le vinaigre et la crème de cassis.
Ajoutez éventuellement l'échalote.

3. Sur un plat, disposez les feuilles de laitue puis l'avocat et le pamplemousse.
Versez la sauce juste avant de servir puis assaisonnez.
Servez bien frais.

Note: Vous pouvez faire la même recette sans la crème de cassis. Il est possible de remplacer le vinaigre de xérès par du balsamique.

Source: Magazine Bon Appétit, avril 2007 partagé par Le Blog-notes de Lolotte

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Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Salade de fraise et mangue

Une petite pause de quelques jours et une visite dans la belle ville de Québec pour la fin de semaine, je vous laisse sur une merveilleuse recette.

À bientôt.
Josée

Je peux vous assurer que vous allez devenir accroc à cette salade.
Pour ma part j'en mangerais à tous les jours et avec les bonnes fraises de nos marchands nous sommes gâtés.

J'ai modifié la recette, avant je la faisais avec du vinaigre régulier mais le vinaigre de framboise lui donne une saveur qui se prête bien au mélange et l'ajout de l'avocat lui donne un petit plus.
Recette pour 2 personnes

Vinaigrette:

2 c. à soupe de vinaigre (moi, je met du vinaigre de framboise)
2 c. à soupe de graines de pavot
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de sucre (vous pouvez réduire à 1/4 tasse)
1/2 tasse de mayonnaise

oignon rouge en rondelles fines au goût
1 mangue en cubes
1 tasse environ de fraises en tranches
mélange de salade printanières ou laitue romaine
(moi, j'ajoute 2 avocats en gros cubes)

1. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Disposer dans des assiettes les ingrédients de la salade et napper de vinaigrette.

Source: ma belle-mère avec quelques modifications de ma part
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Crème-dessert à l'avocat

Servir un avocat au dessert et de cette façon c'est super.
J'ai beaucoup aimé cette recette mais mon conjoint n'a pas voulu essayer, préjugé... la couleur plus un avocat, pour lui c'est non tout simplement.
Pourtant moi la couleur m'attire au contraire et le goût de coconut parce que j'utilise du Malibu est divin.
J'ai mangé aussi sa part ( j'avais fait la moitié de la recette) et je me suis délecté de chaque bouchée.
La recette permet de faire 4 à 6 petites verrines qu'on accompagne de gâteau ou de fruit.

2 avocats moyens
2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe ou + de crème de soya Belsoy (moi, crème 15 %)
2 c. à soupe de rhum (moi, Malibu pour le goût de coconut, miam)

1. Après avoir pelé et coupé les avocats en morceaux, les mettre dans la jarre du mélangeur et actionner.

2. Ajouter graduellement le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Ne pas hésiter à ajouter de la crème si le mélange est trop épais.

Verser dans des verrines, bien couvrir et réfrigérer. (Moi, j'aime mieux le servir rapidement pour éviter l'oxydation.)

Source: le blog "Les carnets de Miss Diane"

Bouchées de tortillas à la dinde et à l'avocat

Un bon goût de piquant pour ces petites bouchées. Le goût de moutarde est un peu prononcé mais donne du punch a ces bouchées; si vous aimez moins, diminuer la quantité.


Pour 12 bouchées

3 cuill. à soupe de mayonnaise allégée
1 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des graines entières)
2 tortillas au blé de 25 cm (10 po) de diamètre
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé, en longues lamelles fines
5 ou 6 fines tranches de poitrine de dinde cuite (charcuterie)
1 bocal de 375 g (12 oz) de poivrons rôtis, en lanières

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde.
Déposez les tortillas sur le plan de travail et badigeonnez-les avec ce mélange.

2. Disposez dessus les lamelles d'avocat jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.
Ajoutez une couche de dinde puis une couche de poivron.

3. Roulez chaque tortilla bien serré.
Placez les roulés sur une planche à découper avec la fin du rouleau côté planche, supprimez la partie du bord non garnie, puis coupez les roulés en 6 bouchées égales.

Source: inconnu

Fajitas au poulet

4 suprèmes de poulet

marinade:
jus et zeste de 3 limettes
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé poudre chili
1 c. à thé d'origan séché
2 à 3 gouttes de tabasco

2 c. à table d'huile
1 oignon espagnole tranché
1 gousse d'ail haché

sauce à l'avocat:
1/2 tasse de yogourt
2 échalottes vertes hachées
sel poivre
1 avocat bien mûre, pilé
1 c. à thé jus de citron
1 gousse d'ail écrasée

garniture:
8 tortillas
2 tomates en dés + 2 gouttes de tabasco
1/2 tasse de cheddard râpé
feuilles de salade

1. Faire mariner les sûprèmes de poulet un minimum de 3 heures.
Égoutter et couper en lanières.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes de plus.
Garder au chaud.

3. Préparer la sauce à l'avocat en mélangeant tout les ingrédients.
Faire chauffer légèrement le tortillas et garnir de poulet, sauce à l'avocat, tomates, salades et fromage.

Source: Taillefer

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