Poivrons farcis

Le week-end passé mon chum a acheté 4 poivrons de couleur et j'avais le goût depuis quelques temps de manger des poivrons farcis.

À l'automne, j'en prépare toujours une bonne quantité et j'en congèle quelques uns pour de repas futur.

Vous devinerez que ma réserve était à zéro depuis longtemps.

Cette recette, je la fais depuis quelques années, elle avait déjà été partagé et j'ai modifié quelques éléments avec le temps.. donc une remise à jour.

Les poivrons sont savoureux et le mélange est onctueux; une recette à faire et à refaire.

Si vous êtes végétarien, utiliser le sans viande à l'italienne ou mexicain de Yves veggie cuisine, je complète avec des lentilles roses cuites et c'est très bon aussi.

Truc: Je tranche mes piments en deux et je ne les blanchis pas comme indiqué dans la recette. J'aime un piment plus ferme, c'est question de goût.  J'aime mieux faire cuire plus longtemps les poivrons surtout lorsque nous sommes hors saison, car ils sont un peu plus coriaces.

4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
227 g de champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
500 g de boeuf ou veau maigre haché (ou 340 g de Yves veggie cuisine + 1/2 tasse de lentilles roses cuitent)
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées, réserver le jus pour votre tasse de jus de tomate)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan frais râpé
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune (préparé avec une sauce en poudre)
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Trancher les poivrons sur le sens de la hauteur, enlever le cœur et la tige.  Placer dans un plat à lasagne. Réserver

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four ou plus, les poivrons doivent être bien cuits.
Servir avec du fromage râpé.

Source: Pol Martin adapté à ma façon

Pain de viande délicieux

 Le pain de viande est toujours gagnant chez moi lorsqu'il est moelleux et savoureux.

Si vous êtes comme moi et vous voulez faire un effort pour diminuer votre consommation de viande rouge ce pain de viande est une bonne option.

Moi, je congèle un des deux pains de viandes pour un repas futur pour une économie de temps (3 mois au congélateur).

6 à 8 portions
Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
1/2 tasse (125 ml) céleris hachés
1/2 tasse (125 ml) de carottes hachés
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 lb (454 g) de bœuf haché
1 lb (454 g) de porc haché
2 oeufs
Marjolaine (au goût)
Sel et poivre

*Sauce
4 c. à table (60 ml) de ketchup
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche ou 1 c. à table (15 ml) de moutarde préparée
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
(n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sauce piquante pour relevé la sauce)

Instructions

1. Tremper la chapelure dans le lait et réserver.
2. Faire suer les légumes dans le beurre.
3. Bien mélanger le bœuf, le porc, la marjolaine  avec le œufs. Assaisonner au goût.
4. Ajouter les légumes et la chapelure à la viande. Bien mélanger et  faire des pains avec la viande.
5. Mettre dans 2 moules à pain beurré, presser la préparation et lisser la surface.

Sauce

1. Bien mélanger le ketchup avec la moutarde et la cassonade.
2. Badigeonner le dessus des pains avec le mélange de ketchup.
3. Cuire au four à 350 F (180 C) 1 heure 30 minutes environ.
4. *Pour plus de sauce doubler la quantité de sauce ketchup.

Source : Jeannine Pépin

Hamburger surprise!

Pour ceux qui me connaissent, j'adore les légumes... Je ne peux imaginer ma vie sans légumes, c'est peu dire.

En feuilletant le livre de recette " La bonne bouffe en famille" j'ai découvert cette recette... quel bonheur!!

Mon bonheur a été plus grand encore hier quand mes grands et mon chum m'ont dit " ils sont vraiment très bons, je ne sais pas ce que tu as changé, mais dernièrement ..."  

J'ai dû leur avouer mon secret, LoL

Donc je peux vous affirmer qu'après leur avoir servis 3 fois cette recette, elle aura une place de choix sur le BBQ cet été.

Note: 

Les légumes sont bons pour la santé, ça tout le monde le sait.

Avec une quantité moindre de viande, je fais 6 gros hamburgers... économique

Les légumes apportent du moelleux et de la saveur à la viande... quoi demander de mieux.

1 carotte pelée
1/2 oignon coupé en 2
1/2 poivron rouge coupé en 2
6 champignons
340 g (3/4 lb) de boeuf haché mi-maigre
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier assaisonnée à l'italienne (moi, Panko avec 1/4 c. à thé d'assaisonnement Tex-Mex)
Poivre
95 g (1.5 oz) de fromage Monterey Jack coupé en 8 petits cubes (moi omis)
8 petits pains ronds
1 tomate coupée en 8 tranches
8 feuilles de laitue
Condiments au goût

1. Au robot culinaire, hacher la carotte, l'oignon, le poivron et les champignons.

2. Transvider les légumes hachés dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes (environ) pour que l'eau s'évapore des légumes. Remuer à quelques reprises.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le boeuf haché et la chapelure. Poivrer généreusement.
 Incorporer les légumes cuits. Diviser la préparation en 8 portions.

4. Placer un cube de fromage au centre de chaque galette et bien refermer pour éviter que le fromage ne s'en échappe en fondant.

5. Dans la poêle utilisée à l'étape 2, cuire les galettes à feu moyen-doux, 7 ou 8 minutes de chaque côté.
Manipuler délicatement et éviter de retourner plusieurs fois.

6. Pendant la cuisson des galettes, couper les pains sur l'épaisseur et les ouvrir en deux. Cuire au four à gril 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Assembler les hamburgers en plaçant une galette au milieu de chaque pain.
Garnir de tomate, de laitue et de condiments au goût.

Source: livre "Bonne bouffe en famille" par Geneviève O'Gleman

Lasagne aux légumes

Ma fille cuisine très peu pour ne pas dire pas du tout...  

Cette semaine pour l'encourager un peu à mettre la main à la pâte, je lui ai demandé de préparer cette recette de sauce à lasagne qui était simple d'exécution.

Je dois vous avouer que cette sauce nous a tous charmé, quel goût!

Une recette que nous allons refaire et qui va devenir un classique pour la confection des lasagnes.

• 1 1/2 lbs de boeuf haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olives
• 2 oignons moyens en dés
• 1 courgette en dés
• 1/2 tasse de poivron vert en dés
• 1/2 tasse de poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de poivron jaune en dés
• 2 c. à soupe d'oregano séché
• 2 c. à soupe de basilic séché
• 2 c. à soupe d'épice italiennes
• 1 canne de tomates en dés avec épices italiennes ( 796 ml )
• 1 canne de sauce tomate ( 680 ml )
• 2 c. à soupe de cassonade
• 250 ml d'eau
• sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les légumes et cuire encore 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire à feu doux 1 heure.

Montage

12 pâtes à lasagne cuites (J'ai utilisé des pâtes précuites Primo)
450 gr de fromage râpé
500ml de fromage cottage (omis)

une couche légère de sauce
4 pâtes, sauce et un peu de fromage râpé
4 pâtes, sauce, fromage râpé et le cottage au complet
4 pâtes, sauce, le reste du fromage.
Cuire au four à 350 F

 

Curry de boeuf et de pommes de terre

On aime cette recette pour son goût aux saveurs indiennes qui nous plait bien et moi j'aime que ce plat soit économique et rapide à préparer.

Pour 4 personnes (378 calories par portion)

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)

1.  Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres.
Garnissez de coriandre, le cas échéant.

Source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

Galette de boeuf à la salsa

Une recette rapide donné à l'émission Tout simplement Clodine, pour les jours où on a besoin de 30 heures au lieu de 24 heures. 

Suggestion: préparer les galettes la veille, sans les faires cuire et garder au frigo. Le repas du lendemain sera encore plus "express"

1 1/4 lb de boeuf haché mi-maigre
1 oeuf
2 c. à table de ketchup
sel, poivre (moi, j'ajoute en plus une pincée de poivre de cayenne)
5 c. à table d'huile d'olive
2/3 tasse de salsa
(ma suggestion: si vous avez un restant de riz cuit environ 1/2 tasse, l'ajouter à la préparation de galette)
4 tranches de fromage d'environ 1 oz chacune
1 paquet de 1/2 lb (227 g) de champignons frais émincés (moi, 1/2 paquets)

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'oeuf, le ketchup, le sel et le poivre.
Former 4 galettes de 1/4 de po d'épaisseur.

3. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les galettes pendant 3 minutes de chaque côté.
Les mettre dans un plat allant au four.

4. Cuire au four pendant 4 minutes.
Retirer du four.
Couvrir chaque galette de salsa et garnir d'une tranche de fromage.
Remettre au four et cuire pendant 5 minutes.

5. Entre-temps, dégraisser le poêlon et cuire les champignons à feu vif pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

6. Au moment de servir, répartir les galettes de boeuf dans les assiettes et garnir de champignons émincés.

Source: Tout simplement Clodine, recette express

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29946.html

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Pavé à la mode Tex-Mex

Ce plat complet fût très apprécié par toute la famille.

Pour 6 personnes

1 lb ((500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachée fin
1 gros poivron vert haché
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 boîte (213 ml ou 7 1/2 oz) de sauce tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de grains de maïs surgelés

Croûte au cheddar et au pain de maïs

2/3 tasse (150 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre granulé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique
1/2 tasse (125 ml) de cheddar allégé, râpé
1 oeuf
2/3 tasse (150 ml) de lait écrémé

Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (10 tasses)

1. Faites cuire le boeuf dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

2. Ajoutez en remuant l'oignon, l'ail, le poivron vert, la poudre de chili, l'origan et le cumin; faites cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu.

3. Ajoutez en remuant la farine, puis le bouillon et la sauce tomate.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez en remuant le maïs et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante.
À l'aide d'une cuillère, déposez-la dans le plat de cuisson.

4. Pour la croûte au cheddar et au pain de maïs:
Mélangez dans un bol la farine, la semoule de maïs, le sucre et la levure chimique, puis ajoutez le cheddar râpé.
Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le lait.
Ajoutez-les aux ingrédients secs pour former une pâte lisse.

5. Déposez la pâte sur la préparation au boeuf à l'aide d'une cuillère de manière à la répartir de façon uniforme.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

Chili au boeuf

Les chilis sont très appréciés chez moi surtout par mes ados qui en raffolent.
Celui-ci n'a pas fait exception car il assez doux mais pour ceux qui comme moi adore épicé, j'augmenterais la quantité de piment et d'épices.

4 à 6 portions

375 ml (2 1/2) de haricots rouges cuits
500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gros oignon haché
1 boîte (796 ml - 28 oz) de tomate en dés (ou broyées)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
1 poivron de couleur haché
1/2 piment jalapenos haché finement (facultatif)
1 ml (1/4 c. à thé) de chili et de cumin en poudre (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
Sel de mer iodé (au goût)

1. Tremper les fèves (250 ml - 1 tasse) 12 heures dans l'eau froide en changeant l'eau 1 ou 2 fois si possible.
Les laisser dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Rincer à fond sous l'eau froide les haricots ( rincer également les haricots en conserve).
Les cuire dans l'eau froide, 3 à 4 fois leur volume d'eau jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Réserver.

2. Dans un grand faitout, faire revenir environ 5 minutes les légumes hachés et la viande dans un peu d'huile d'olive.
Dégraisser si nécessaire.
Assaisonner.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et les haricots rouges cuits.
Porter à ébullition et réduire le feu.
Mijoter mi-couvert environ 1 heure à feu doux.
Remuer de temps en temps et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Refroidir.

Congélation: refroidir complètement. Congeler en portions dans des contenants rigides ou dans des sacs de congélation.

Source: "Prêt-à servir" Louise Rivard

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Boeuf du Bengale

J'ai découvert cette recette sur le blog de Marie-Christine au moment ou je cherchais une recette pour un souper de semaine.
C'est exactement le genre de repas que je cherchais, simple, rapide à préparer et goûteux.
Mes ados qui sont légèrement difficiles ont adorés et m'ont même demandé d'inscrire cette recette sur leurs fiches cuisines pour lorsqu'ils seront en appartement.

Je ne sais pas si vous avez déjà préparé un livret de cuisine pour vos enfants.
Je compte bien cette année m'y mettre sérieusement car ma fille devrait quitté très bientôt le nid familiale... nous sommes déjà rendu là!!!
Je me suis donc muni de grande fiche pour inscrire leurs recettes préférés.
C'est drôle car mon garçon m'a demandé avant les fêtes de lui montrer à préparer les repas, son lavage etc... car il a hâte de faire ces choses lui même.

1/4 tasse d'huile (moi, omis)
1 1/2 lb boeuf haché (moi, extra maigre)
4 oignons en fines tranches
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de farine
1/2 c.à thé de cardamone
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de vinaigre blanc ( moi, 2 c. à soupe environ)
1/2 tasse de raisins secs
pignons ou pistaches
crème tatziki ou crème sure

1. Cuire le boeuf dans l'huile, réserver.

2. Dans la même casserole, cuire les oignons 15 à 20 minutes, ajouter le cari et le curcuma cuire 2 minutes.
Ajouter la farine, du sel et du poivre au goût.
Ajouter la cardamone, le bouillon, le vinaigre, les raisins, le boeuf et mijoter à couvert 20 minutes.

Servir et garnir de nois et de crème sure ou tatziki.

Source: Dr. Béliveau partagé par Marie-Christine du blog Dans la cuisine de Marie.

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Mélange Gumbo: pain farcis à la viande

Des pains farcis à la viande, voici une tradition québécoise que l'on retrouve souvent lors des fêtes, un amuse-gueule très apprécié dans les buffets.
Celle-ci est la recette que ma mère fait depuis longtemps et que j'affectionne particulièrement.
Elle fait notre bonheur à l'année, l'été autant que l'hiver, servit avec une bonne salade, des frites ou lors des rencontres entre amis.
Lorsque je le sers en repas principal j'utilise des petits pains paninis.

1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
beurre
1 boîte de soupe poulet gumbo Campbell's (284 ml/ 10 oz fl)
2 c. à thé ketchup
2 c. à thé moutarde
pain à salade environ 20 à 24

1. Dans un poêlon anti-adhésif, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la viande.
Faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Bien égoutter la viande et remettre dans le poêlon.

2. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Retirer du feu.

4. Ouvrir les pains à salade sur le dessus comme un porte-feuille.
Farcir chaque pain à salade du mélange de viande.

5. Mettre au four sur une plaque à biscuit environ 6 à 8 minutes à 350 oF.
Servir immédiatement.

Vous pouvez préparer les pains jusqu'à l'étape 4 et les ranger au frigo, ils se garderont jusqu'à deux jours.
Au moment de servir, simplement les mettre au four 8 à 10 minutes à 350 oF.

Source: Partagée par ma mère Monic.

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Le meilleur pain de viande qui soit

Un très bon pain de viande juteux et goûteux, j'aime bien le servir avec des légumes vapeurs et de purée de pommes de terres.
On peut aussi le servir accompagner de sauce brune ou de sauce tomate au goût.

Pour 6 personnes (264 calories / portion)

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 œuf
1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de suce Worcestershire
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 l (9 x 5 po)...moi, j'ai utilisé un moule carré pour réduire un peu le temps de cuisson

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire antiadhésive.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le basilic, la marjolaine, le sel et le poivre; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
(Ou passez-les au micro-ondes, couverts de pellicule plastique, à température maximale pendant 3 minutes.)
Laissez refroidir quelque peu.

2. Fouettez l'œuf dans un grand bol; ajoutez en remuant la préparation à l'oignon, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le persil.
Faites tomber le bœuf sur cette préparation en l'émiettant et saupoudrez-le des flocons d'avoine.
À l'aide d'une cuillère de bois, mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mariés.

3. Déposez la préparation dans le moule à pain en appuyant légèrement dessus.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 oC (170 oF).
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Recueillez le jus de cuisson, renversez le moule sur une assiette de service et taillez le pain en tranches épaisses.

Se congèle très bien.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

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Un peu de nouvelle de l'atelier:

Le week-end dernier avait lieu l'exposition à Granby, si vous désirez voir quelques photos, je vous invite à cliquer ici.

J'ai aussi eu mon acceptation dans le groupe Oh! Canada sur Etsy et je suis contente de rejoindre cette équipe. Pour cette semaine ils ont choisis un de mes articles pour ce début du mois d'octobre (cliquer ici pour voir la page), un gros merci.

Je profite de l'occasion pour vous inviter à devenir fan sur
Facebook Dans ma maison, il y a ..., vous aurez l'occasion de suivre les mises à jour de mes créations de ma boutique en ligne.

J'ai aussi préparé un tutoriel de couture, un coussin brodé à la machine qui j'espère va vous plaire.

Je vous souhaite un beau week-end à vous tous.

Josée xx

Brochettes de boeuf à l'origan

Un repas délicieux et complet, idéal les journées chaudes.

3 gousses d'ail hachées
1 oignon hachées
1/4 tasse chapelure
2 c. à table origan frais ou 1 c. à table séché
2 c. à table d'eau
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à thé cannelle moulue
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1 lb boeuf haché maigre

1. Dans un bol, mélanger le tout et façonner autour de huit brochettes.
(Donner la forme de saucisses).
Cuire sur le BBQ environ 8 minutes

* Servir avec de la sauce au yogourt:
1 tasse de yogourt
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée

* Brochettes de légumes grillés (8)
Mélange de courgettes et poivron badigeonnés d'huile d'olive et les parsemer de basilic frais ou séché, de sel et de poivre.
Cuire 8 minutes sur le BBQ.

* Pitas grillés à la grecque

Badigeonner 4 pains pitas de 2 c. à table d'huile d'olive.
Parsemer de 1 c. à thé d'origan séché, 1/4 c. à thé sel et 1/4 c. à thé de poivre.
Cuire 4 minutes sur le BBQ.

Servir le tout avec la salade et tomate.

Source: inconnu

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Chili de Ricardo

Voici une recette que j'ai prise chez Isabelle et pour l'avoir vu sur plusieurs blogs la tentation était trop grande, ;0), je devais l'essayer surtout que mes ados sont amateurs de chili.
Le verdict...délicieux, goûteux et épicés à point, une recette à refaire sans aucun doute.

1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
4 gousses d'ails hachées
3 c. à table d'huile végétale
1 livre de boeuf haché
1/4 tasse poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
28 oz de tomate broyé
19 oz de haricot rouges
Sel, poivre
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1. Dans un poêlon, faire attendrir l'ail, le piment et les oignons dans l'huile.
Ajouter le boeuf et faire dorer.

2. Mettre les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le ketchup et la mélasse continuer 2 minutes et mettre la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, les tomates et les haricots.
Faire mijoter 45 minutes.
Assaisonner.

3. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l'ancienne.

Source: Ricardo partagé par Isabelle D. du blog le palais gourmand

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Boeuf sauce aux prunes

Avec les chaleurs que nous avons, le BBQ se fait aller mais pour ceux qui veulent une petite recette rapide, simple et délicieuse, celle-ci vaut la peine d'être essayé.
Une recette que mes ados chéris ont adorés.

PS: On peut utiliser la sauce aux prunes commerciale ou la sauce maison à base de citrouille.
Si vous utilisez la sauce maison, il n'est pas nécessaire d'épaissir la sauce en fin de cuisson.


1 lb de boeuf haché
1 oignon moyen
1 tasse de sauce aux prunes (sauce à egg roll)
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de citron (moi, 1 c. à soupe seulement)
3 c. à table de moutarde préparée
2 c. à table de sauce soya
quelques gouttes de tabasco
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau

1. Faire revenir le boeuf et l'oignon dans un peu de gras.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 20 minutes.

3. Délayer la fécule de maïs avec l'eau et épaissir la sauce.
Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.

Source: Recette du club Acadien de Sept-Iles

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pâté mexicain

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore les repas tout simple.

Ce pâté fait parti de mes petits plaisirs...

2 lbs (900 g) boeuf haché
2 oignons, petits
1/2 tasse (125 ml) de piments verts
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1/2 tasse 9125 ml) relish
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
2 croûtes à tarte, non cuites
200 gr. fromage mozzarella, râpé
Beurre, pour la cuisson (moi, omis)

1. Préchauffer le four à 425 oF (215 oC).

2. Dans un grand poêlon profond ou une casserole, faire fondre le beurre.
Brunir le boeuf haché pendant 5 minutes.

3. Ajouter les oignons hachés finement et les piments haché finement.
Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en brassant de temps en temps.

4. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la relish et la sauce chili.
Ajouter à la viande et cuire 5 autres minutes.

5. Placer le mélange de viande dans une croûte à tarte non cuite.
Parsemer de fromage râpé.

6. Déposer l'autre croûte à tarte non cuite et sceller les bords avec une fourchette.

7. Cuire au four à 425 oF (215 oC) pendant 15 minutes.

Source: Valérie sur Recettes du Québec

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Hachis parmentier

J'ai un aveu à vous faire...je n'aime pas le pâté chinois, je le tolère mais sans plus... donc si vous pensiez m'inviter oublier ce traditionnel steack, blé d'inde, patate.
Saviez-vous que je mets des restants de sauces brunes ou bbq dans mon pâté chinois depuis des années, avant même que ça soit à la mode.
Car bien sûr je dois en préparer... devinez quel est le repas préféré de ma fille et de M. Amelanche...du pâté chinois!
Mais j'essaie toujours de trouver une recette qui serait bonne selon mes goûts bien entendu.
J'ai trouvé celle-ci; tout le monde a apprécié son goût... Oh que oui!! Enfin un pâté chinois qui a du goût donc maintenant je vais pouvoir leur en cuisiner au moins une fois par mois, sans problème.

pour 6 personnes (320 calories par portion)

Garniture de pommes de terre en purée:
6 pommes de terre pelées et taillées en cubes (environ 1 kg ou 2 lb)
3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé ou de babeurre
poivre noir frais moulu

Hachis:
1 lb (500 g) de bœuf ou de veau hachés maigres
8 oz (250 g) de champignons en tranches ou hachés
1 oignon moyen haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de marjolaine
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
poivre noir frais moulu
1 boîte (341 ml ou 12 oz) de grains de maïs égouttés

Garniture de chapelure:
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1/4 c. à thé (1 ml) paprika

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (12 x 8 po)

1. Pour la garniture de pommes de terre en purée:
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur électrique.
Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Poivrez au goût.

2. Pour le hachis:
Faites cuire le bœuf à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois.
La cuisson dure 5 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

3. Ramenez l'intensité du feu à la puissance moyenne.
Ajoutez les champignons, l'oignon, l'ail, le thym et la marjolaine; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
Farinez et ajoutez en remuant le bouillon, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
Amenez à ébullition; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
Poivrez au goût.

4. Déposez la préparation à la viande dans le plat de cuisson ; garnissez de maïs.
Déposez des cuillères de pommes de terre en purée sur le maïs et tartinez-les de façon uniforme.

5. Pour la garniture de chapelure:
Mélangez dans un petit bol la chapelure, le parmesan et le paprika; garnissez-en les pommes de terre en purée.

6. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 ou 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne.

Source: "200 recette réconfortantes" Johanna Burkhard

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Sauté de boeuf à l'orientale

Un repas pour faire le plein d'energie...tout en couleur et en saveur!!! Mes enfants en raffolent,... si vous aimez le sucré augmenter un peu la quantité de cassonade.


donne 4 portions

2 c. à thé huile végétale (10 ml)
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon coupé ent ranches
1 lb boeuf haché maigre (500 g) (moi, j'ai utilisé un steack de surlonge)
1 1/2 bouillon de boeuf 375 ml
1/3 tasse de sauce aux huîtres (80 ml)
2 c. à table sauce soja (30 ml)
2 c. à table de vinaigre de riz (30 ml)
1 c. à table de cassonade tassée (15 ml)
2 carottes coupées en tranches
1 paquet de nouilles chinoises précuites (450 g)
1 poivron rouge coupé en lanières
(moi, j'ai ajouté 1 courgette en demie-tranches)
1 c. à table fécule de maïs (15 ml)
1 c. à table eau (15 ml)
1 1/2 tasse pois mange-tout parés (375 ml) (moi, fèves de soya surgelées)
sel et poivre

1. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère.
Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée.
Dégraisser le wok.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade.
Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok.
Porter à ébullition.
Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf.
Cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant 2 minutes.
Ajouter le poivron rouge (et la courgette) et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

3. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les pois mange-tout et mélanger.
Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants.
Saler et poivrer.
Servir aussitôt.

Source: Coup de Pouce Recettes express

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Pâtés de boeuf haché aux tomates

Une recette que mes enfants ont beaucoup aimés, accompagné de frites maison et de légumes vapeur c'est un petit repas rapide pour la semaine.
J'ai remplacé les tomates par de la salsa et j'ai fait 6 pâtés au lieu de 4 avec la même quantité de viande.

donne 4 portions (293 calories/portions)

1 oeuf
1/4 tasse chapelure nature (60 ml)
1/4 tasse oignon râpé (60 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)
1/4 c. à thé sauce tabasco (1 ml)
1/4 c. à thé sauce Worcestershire (1 ml)
1 lb boeuf haché maigre (500 g)
2 tomates italiennes coupées en tranches fines
1/4 c. à thé thym séché (1 ml)
1/4 c. à thé origan séché (1 ml)

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, le sel, le poivre, la sauce tabasco, la sauce Worcestershire et le boeuf haché.
Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
(Vous pouvez préparer jusqu'à cette étape la veille et mettre au réfrigérateur les pâtés recouvert d'une pellicule de plastique.)

Mettre les pâtés sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
Couvrir des tranches de tomates et parsemer du thym et de l'origan.

2. Cuire au four préchauffé à 400 oF (200 oC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés de boeuf haché aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Source: Coup de pouce Cuisine rapide 2008

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Egg rolls

Voici la recette de ma mère que je fais depuis longtemps, je ne fais que remplacer le poulet par du boeuf haché ou du porc haché comme ceux-ci.

1 paquet de 48 pâtes à egg rolls
4 tasses de chou cru râpé
1/2 tasse d'oignon coupé en dés
1/2 tasse de céleri coupé en dés
2 c. à thé de sel
1 tasse de poulet cuit coupé en dés
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table d'huile
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de M.S.G. (moi, du sel)

1. Placer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

2. Presser les légumes dans une passoire afin de retirer le liquide.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Frire peu à la fois dans 2" à 3" d'huile dans un poêlon à 375 oF.





Source: Monic

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Steak à la Salisbury

Un vrai repas "comfort food" à son meilleur et lorsque les températures refroidissent, on a le goût de retrouver ces bonnes veilles recettes à notre table. J'ai servi en accompagnement des légumes grillés au four.




Pour 4 personnes

1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure fine
1 petit oignon haché fin
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 lb (500 g) de boeuf haché mi-maigre
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons hachés
1 gousse d'ail hachée fin
1/4 c. à thé (1 ml) de thym ou de marjolaine séchés
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate

1. Fouettez l'oeuf dans un bol; ajoutez en remuant la chapelure, la moité de l'oignon, la moitié de la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et le boeuf.
Formez 4 petites boulettes de 10 cm (4 po) de diamètre.

2. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire antiadhésive; faites dorer les boulettes de viande environ 2 minutes de chaque côté.
Déposez-les sur une assiette et enlevez le gras de la poêle.
Ajoutez dans la poêle le reste de l'oignon, les champignons, l'ail et le thym; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

3. Farinez le tout, ajoutez en remuant le reste de la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf et le concentré de tomate.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.
Remettez les boulettes de viande dans la poêle; réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter, en les retournant à une reprise, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre des boulettes ne soit plus rose.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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