Cake aux courgettes, chocolat noir et pistaches

Cette recette je l'ai vu chez Altergusto et je dois vous avouer
qu'il sera dans mon top 10 de l'année.
J'adore son goût et sa texture, tout me plaît dans ce cake.
J'ai fait cuire dans des petits moules environ 30 minutes. Se congèle très bien.

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm (moi quatre petits moules)

180 gr de farine
1 c. à café de poudre à lever (poudre à pâte)
100 gr de sucre blanc
45 gr de sucre de canne roux
60 gr de beurre mou
2 oufs
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
50 gr de pistaches
35 gr d'écorces d'oranges confites (moi, gingembres confits)

Préchauffer le four à 180 oC.

1. Laver et sécher les courgettes.
Ôter les extrémités et les râper.
Mettre à égoutter dans une passoire fine.

2. Hacher grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau).
Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux.
Réserver 1/4 des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

3. Mélanger la farine et la poudre à lever.

4. Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine additionnée de poudre à lever.
Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

5. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake.
Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://www.altergusto.fr

Muffins aux écorces d'agrumes confites

J'ai vu cette recette dans la cuisine de notre chère Alimonia et je comprend pourquoi qu'elle disait que c'était une petite douceur.
Ces muffins sont tendres et on un goût irrésistible, je vous les conseilles.
Ils feront partis de mes top-10 de l'année.


(pour 18 muffins...moi 12)

180 g d'écorce d'agrumes confites (pamplemousse, orange, citron...moi citron seulement)
270 g de farine à gâteau avec levure incorporée
50 ml de jus de pamplemousse rose.
2 c. à café de bicarbonate de sodium
200 ml de yaourt straciatella (yaourt sucré avec éclat de chocolat)
(vous pouvez remplacer par du yaourt nature et ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat)
150 g de sucre blanc
2 oeufs
145 g de beurre mou


1. Préchauffer le four à 180 oF.
Graisser les moules à muffins.

2. Couper les écorces d'agrumes confites en petits morceaux.
Saupoudrer d'un peu de farine et remuer pour bien les enrober.

3. Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes un par un à la préparation précédente.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ajouter le yaourt.


5. Dans un autre saladier, battre les blanc d'oeufs en neige ferme.
Ajouter les ensuite à la pâte à gâteau tout doucement.
Incorporer ensuite peu à peu la farine, puis les morceaux d'écorces confites.

6. Répartir dans les moules et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Alimonia du blog Entra en mi Cocina

Imprimer la recette

Rochers au chocolat

M. Amelanche nous a préparé ces petites gourmandises toutes simples et tellement bonnes. Il a fait en version chocolat noir seulement et utilisé un mélange de citron confit, abricots séchés hachés et 3 pruneaux moelleux hachés.

125 g de pépites de chocolat noir
125 g de pépites de chocolat blanc
125 g de fruits secs, coupés en dés
125 g de gingembre confit, haché

* Mettre les pépites de chocolat noir et blanc dans deux jattes séparées.

1. Poser chaque bol sur une casserole d'eau et faire fondre.
Laisser refroidir.

2. Incorporer les fruits secs au chocolat noir.
Incorporer le gingembre confit au chocolat blanc.

3. Remplir des caissettes en papier de ces mélanges et laisser durcir.

Secret du chef
Conservation: ces rochers se conserveront 4 semaines dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sombre.
Conseil: on peut remplacer le mélange de fruits séchés par un seul fruit sec ou des noix de pécan, des amandes, des noix de macadamia, des noix du Brésil, etc., grillées et hachées.

Source: "Recettes gourmandes de desserts" Anne Wilson

Imprimer la recette