Presque deux semaines de passées sans donner de nouvelles...Les vacances scolaires ont occupées la première et cette semaine fut consacrée à la décoration de la cuisine et au relook des armoires donc des repas plus rapide et des classiques que les enfants adorent.
Aujourd'hui, je vous présente une soupe qui me rappelle nos vacances au bord de la mer dans le Maine, une bonne chaudrée de palourdes un classique que mon conjoint et moi apprécions.
Pour 4 personnes
4 tranches de lard en dés
1 boîte (142 g ou 5 oz) de palourdes égouttées, dont vous aurez réservé le jus
1 petit oignon haché fin
1 tige de céleri taillée en dés fins
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse (375 ml) de dés de pommes de terre de 1 cm (1/2 po)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson ou de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de lait écrémé
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché fin
poivre noir frais moulu
1. Faites cuire le lard à feu moyen dans une grande casserole en le remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirez-le de la casserole, épongez-le à l'aide d'essuie-tout et laissez-le de côté.
Enlevez le gras de la casserole.
2. Ajoutez les palourdes égouttées, l'oignon, le céleri, l'ail et la feuille de laurier; faites cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu.
3. Ajoutez en remuant le jus des palourdes, les dés de pommes de terre et le bouillon; amenez à ébullition.
Ramenez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
(J'ajoute une pincée de poivre de Cayenne.)
4. Dans un bol, mélangez une petite quantité de lait avec la farine pour en faire une pâte.
Ajoutez en remuant le reste de lait jusqu'à obtention d'une consistance lisse et sans grumeaux.
Versez dans la casserole; amenez à ébullition à feu moyen-vif en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe.
5. Ajoutez en remuant les dés de lard, le persil et poivrez au goût.
Enlevez la feuille de laurier avant de servir.
Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard
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