Chili au boeuf classique

Un bon chili pour rassembler toute la famille après une journée à l'extérieur. Celui-ci a l'avantage d'être simple et rapide à préparer.

8 à 10 portions

1 c. à table d'huile végétale
1 rôti de palette désossé, coupé en cubes (environ 1 1/2 lb/750 g)
2 tasses oignon hachés
2 tasse de jus de légumes ou de tomate
1 1/2 boîte de haricots rouges ou noirs ou de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz+ 10 oz/540 ml + 300 ml) (moi, 19 oz d'haricots noirs)
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1 piment chili (jalapeno) frais, épépiné et haché (moi, 1 c. à thé de sambal oelek)
1 c. à thé piment de Cayenne moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
3 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 tasse de poivron verts hachés

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer.
Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients, sauf les poivrons, et mélanger.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

2. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 45 minutes.

Source: Coup de Pouce cuisine à la mijoteuse

Rôti braisé à la méditerranéenne

Délicieux! Un repas copieux servi avec une purée de pommes de terre et de bons légumes.

1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe d'assaisonnement italien séché
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 rôti de côtes croisées ou de palette de 1.5 à 2 kg (3 à 4 lbs)
1 c. à thé de poivre noir
1/3 tasse de tomates séchées au soleil (conservées dans l'huile), égouttées et hachées (moi, non dans l'huile)
1/2 tasse d'olive noires dénoyautées, coupées en deux
10 à 12 oignons, pelés (moi, 1 gros oignon haché)
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter l'assaisonnement italien et l'ail; faire cuire en tournant le rôti à l'aide d'une cuillère de bois pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Mettre dans la mijoteuse.

2. Parsemer le rôti des tomates séchées, des olives( moi, je les ajoutes 30 minutes avant la fin) et des oignons.
Dans un bol, mélanger le bouillon et le vinaigre, et verser dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.

3. Retirer le boeuf de la mijoteuse et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Trancher le boeuf en travers des fibres.
Servir accompagné du jus de boeuf et des légumes.

NB : On peut tout préparer la veille et garder au frigo, le lendemain mettre la cocotte dans la mijoteuse.

Source: inconnu

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Pot-au-feu réconfortant

1 oignon espagnol, tranché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 palette de boeuf avec os de 1.75 kg (3 lb) ou cubes de bœuf
1 litre (4 tasses) bouillon de boeuf
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe pâte de tomates
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé graines de céleri
4 carottes, pelées, coupées en morceaux
4 branches de céleri
1 petit rutabaga, coupées en morceaux
4 pommes de terre, coupées en morceaux
sel, poivre

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.

2. Ajouter le bouillon, l'ail, la pâte de tomates, l'origan et les graines de céleri.
Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.

3. Si désiré, désoser la viande et la remettre dans la casserole.
Ajouter les légumes.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.

Source: Ricardo

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