Filet de porc glacés à l'érable

Un filet de porc très tendre avec un léger goût de sirop d'érable, délicieux!

 4 à 6 portions (175 cal. par portion)

-Préchauffer le four à 190 oC (375 oF)
-Un grand poêlon allant au four comme un poêlon en fonte
-Parer le porc (retirer la membrane)

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes émincées
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable pur à 100%
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 filets de porc d'environ 375 g (12 oz) chacun parés
1 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1.  Dans un petit bol, fouetter l'échalote avec le sirop d'érable, la moutarde, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.

2. Saler et poivrer le porc.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le porc et cuire pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de la viande d'une partie du mélange de sirop d'érable et réserver le reste.
Incorporer le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition.

3.  Mettre le poêlon au four préchauffé et rôtir la viande de 20 à 25 minutes, en badigeonnant encore généreusement d'une autre partie du mélange de sirop d'érable, à 3 reprises (réserver le reste), jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue du filet indique 68 oC (155 oF).
Mettre ensuite le porc sur une planche à découper, l'envelopper de papier d'aluminium et le laisser reposer de 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer et au porc d'atteindre une température interne de 71 oC (160 oF).

4.  Entre-temps, porter le jus du poêlon à ébullition, à feu vif.
Ajouter le reste du mélange de sirop d'érable.
Laisser bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi.

5. Couper le porc dans le sens de la largeur en tranches fines et le servir avec un filet de sauce.

Source: Cuisinez! (Les éditions de l'Homme)   Diane Kermay Nielsen, diététiste, Alberta

Filet de saumon érable et moutarde accompagné de champignons à la crème

Voici une recette donné par vanille que nous avons beaucoup aimé....
Le saumon est délicieusement bon et si vous désirez lui donner une touche de fête les champignons à la crème accompagne à merveille ce plat.

Filets de saumon érable et moutarde

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron frais
1/2 c. à thé de fines herbes
1/2 c. à thé d'épices italiennes

Préparation:

Mesurer les ingrédients.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.
Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Ensuite, cuire au four à 425 oF environ 12 minutes.
Servir accompagné de jus de citron.

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours


Champignons à la crème


500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème 15% à cuisson.
Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Servir chaud et garnir de zestes de citron.

(Cette sauce donne une bonne quantité, moi j'ai divisé la recette en deux.)

Source: www.metsdelacrème.com

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Salade César

Je fais régulièrement cette sauce à salade César que nous apprécions beaucoup, mais pour ma part j'omets les anchois.

8 personnes (177 calories par portion)

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise allégée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées fin
3 filets d'anchois hachés ou 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois (omis)
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 grosse laitue romaine rompue en bouchées (environ 3 l ou 12 tasses)
croûtons à l'ail
1/3 tasse (75 ml) de parmesan frais râpé

1. Au robot culinaire, mélangez l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les filets d'anchois et le poivre; pulsez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

2. Déposez la laitue dans un saladier; versez la sauce et touillez légèrement.
Ajoutez les croûtons et garnissez de parmesan.
Touillez de nouveau.
Goûtez et poivrez, s'il le faut.
Servez sans tarder.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Filet de porc au romarin, sauce au porto

J'aime la cuisine à base de vin ou de porto comme cette recette-ci.
Le porto donne un léger goût de caramel à la sauce, un délice.
Note: J'ai fait la recette avec des côtelettes de porc au lieu de filet, seulement diminuer le temps de cuisson sur le BBQ.

6 portions

1/2 tasse (125 ml) jus de pomme concentré surgelé, décongelé
1/4 tasse + 1 c. à table (75ml) de moutarde Dijon
1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) cassonade
2 c. à table (30 ml) miel liquide
2 c. à table (30 ml) romarin frais, haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) graines de moutarde
2 filets de porc, le gras enlevé (3/4 lb / 375 g chacun)
1 c. à table (15 ml) échalote hachée
3 c. à table (45 ml) porto
2 c. à table (30 ml) vinaigre balsamique
brins de romarin frais
sel

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pomme, 1/4 tasse (60 ml) de la moutarde de Dijon, 2 c. à table (30 ml) de l'huile, la cassonade, le miel, le romarin haché, l'ail, le poivre et les graines de moutarde.
Réserver 1/4 tasse (60 ml) de la marinade pour la cuisson.
Mettre les filets de porc dans un plat en verre peu profond.
Verser le reste de la marinade sur les filets de porc et les retourner pour bien les enrober.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 2 heures (retourner souvent le porc).

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de la moutarde de Dijon et de l'huile, l'échalote, le porto et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer. Réserver.

3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient grillés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner et badigeonner souvent les filets de porc de la marinade réservée en cours de cuisson).

4. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1 po (2.5 cm) d'épaisseur.
Verser le jus de cuisson accumulé sur la planche à découper dans la sauce au porto réservée et mélanger.
Répartir les tranches de porc dans six assiettes et les arroser de la sauce.
Garnir de brins de romarin. Servir aussitôt.

Source: Recette express Coup de pouce

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Salade de lentilles et tomates à la menthe

Bonjour à tous, désolé d'avoir survolé vos blogs lors des dernières semaines mais j'ai eu un mois d'août et début septembre très occupé...préparation d'expositions, commandes, rentrées scolaire comme plusieurs d'entre vous et sauces tomates, lol!!!

J'ai très hâte de faire une visite dans vos cuisines et humer "virtuellement" vos petits plats et desserts, miam!!
En attendant, je vous laisses une recette à base de légumineuse.

Une salade rafraîchissante que j'ai servie sur un lit de bébé feuille épinard.
Elle se conserve jusqu'au lendemain.

5 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés (360 g)
2 tiges céleri, haché (140 g)
1 échalotes françaises, hachées finement (40 g)
3 c. à soupe menthe fraîche, hachée finement 9 g
1/4 tasse Vinaigrette Classique (65 ml)
2 1/2 tasses lentilles (en conserve), rincées et égouttées (625 ml)
Sel et poivre au goût

1. Couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier.
Hacher grossièrement le céleri, hacher finement l'échalote et la menthe, et les ajouter dans le saladier.
Y verser la Vinaigrette classique, saler et poivrer au goût.

2. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la salade.
Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Recette vinaigrette classique:

3/4 tasse huile d'olive (200 ml)
3 1/2 c. à soupe vinaigre de vin (55 ml)
1 c. à soupe moutarde de Dijon (15 ml)

Bien mélanger.
Se conserve 1 à 2 mois.

Source: SOS cuisine. com

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Brochettes de boeuf à l'origan

Un repas délicieux et complet, idéal les journées chaudes.

3 gousses d'ail hachées
1 oignon hachées
1/4 tasse chapelure
2 c. à table origan frais ou 1 c. à table séché
2 c. à table d'eau
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à thé cannelle moulue
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1 lb boeuf haché maigre

1. Dans un bol, mélanger le tout et façonner autour de huit brochettes.
(Donner la forme de saucisses).
Cuire sur le BBQ environ 8 minutes

* Servir avec de la sauce au yogourt:
1 tasse de yogourt
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée

* Brochettes de légumes grillés (8)
Mélange de courgettes et poivron badigeonnés d'huile d'olive et les parsemer de basilic frais ou séché, de sel et de poivre.
Cuire 8 minutes sur le BBQ.

* Pitas grillés à la grecque

Badigeonner 4 pains pitas de 2 c. à table d'huile d'olive.
Parsemer de 1 c. à thé d'origan séché, 1/4 c. à thé sel et 1/4 c. à thé de poivre.
Cuire 4 minutes sur le BBQ.

Servir le tout avec la salade et tomate.

Source: inconnu

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Poulet piquant au poivre

J'aime beaucoup le goût du vinaigre balsamique, dans cette recette il caramélise légèrement le poulet pour donner une saveur délicieuse en accompagnement des autres aromates.

8 portions

8 cuisses de poulet (3 lb/ 1.5 kg en tout)
3/4 tasse vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge (180 ml) (moi, balsamique)
3 c. à table huile d'olive (45 ml)
2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)
6 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de grains de poivre noir broyés grossièrement
2 c. à thé thym séché (10 ml)
2 c. à thé origan séché (10 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Enlever l'excédent de gras des cuisses de poulet.
Mettre le poulet dans un sac de plastique et le déposer dans un grand bol,
Dans un autre bol, à l'aide d,un fouet, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail, le poivre, le thym, l'origan et le sel.
Verser la marinade sur le poulet.
Fermer solidement le sac avec une attache.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures (retourner le sac de temps à autre).

2. Égoutter le poulet et réserver la marinade.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre le poulet sur la grille huilée et cuire environ 20 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (badigeonner de marinade de temps à autre pendant la cuisson).


Source: Coup de Pouce Plats de poulet

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Muffins aux jambon, cheddar et fromage de chèvre

Ce matin le levé se fait sous la neige (3 oC) et hier je semais une partie du jardin (19 oC)...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude.

Pour 12 muffins

2 tasses (250 g) de farine
1 tasse (150 g) de jambon en cubes
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé
1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté
3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai mis 1 1/2 c. à thé d'ail plus car je n'avais pas de ciboulette)
1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table d'huile d'olive



1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, les fromages, la ciboulette, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.
Ajouter la moutarde, le lait et l'huile d'olive.
Mélanger.
Verser au centre des ingrédients secs.
Remuer délicatement à la fourchette juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dents au centre d'un muffin: il doit en ressortir sec.
À la sortie du four, laisser pauser les muffins 5 minutes avant de laes transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Isabelle de Les gourmandises d'Isa

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Paupiettes de poulet au prosciutto et au citron

Deux nouveautés pour nous: le prosciutto et la cuisson en baluchon qui rend le poulet très tendre. Une belle recette que j'ai trouvé chez notre chère Sara. La sauce qui accompagne ce poulet est délicieuse à souhait.

Pour 4 personnes

4 grosses poitrines de volaille coupées en deux dans le sens de l'épaisseur (vous pouvez utiliser des escalopes de poulet)
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de pesto
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
sel et poivre, au goût
4 fines tranches de prosciutto
8 tasses (2 L) d'eau salée
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à l'ail et aux fines herbes (moi, bouillon de poulet, 2 gousses d'ail émincées et 1/4 c. à thé de fines herbes séchés)
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, finement ciselé
Quelques gouttes de tabasco, au goût
2 c. à thé (10 ml) de paprika
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron



1. Glisser chaque demi-poitrine de volaille entre deux pellicules plastique et les aplatir finement à l'aide d'un rouleau à pâte .
Fouetter la moutarde de Dijon, le pesto et le jus de citron et badigeonner de cette préparation un côté de chaque poitrine de volaille.

2. Saler et poivrer, puis déposer une fine tranche de prosciutto sur le bout d'une poitrine aplatie, sur le côté badigeonné.
Enrouler fermement la poitrine.
Emballer hermétiquement la paupiette dans une pellicule plastique.
Répéter les opérations pour les autres paupiettes.


3. Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition et y faire pocher les paupiettes emballées pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une petite casserole à fond épais, combiner le bouillon de poulet, le basilic, le tabasco et le paprika.
Fouetter un peu et porter à ébullition.
Incorporer ensuite la fécule de maïs diluée.
Fouetter et laisser épaissir un peu.
Ajouter ensuite le zeste de citron.

4. Lorsque les paupiettes sont cuites, les retirer de l'eau et de la pellicule plastique.
Couper chaque paupiette en fines tranches, les dresser dans des assiettes et les napper de la sauce.
Servir avec un riz ou des pommes de terre et un légume vert.

Source: Jean-François Plante (Tout simplement Clodine) partagé par Sara du blog Ma cuisine de tous les jours

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Braisé de porc à l'oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde

Que c'est donc bon du porc et en braisé accompagné de cette sauce et ces petits légumes...savoureux!!!
J'ai fait la cuisson au four pour celui-ci; il y a la méthode à la mijoteuse au bas de la recette.

donne 6 portions

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 lb (900 g) rôti d'épaule de Porc du Québec
Au goût sel et poivre du moulin
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
2 gros oignons Vidalia, tranchés
1/2 tasse (125 ml) vin blanc
1/2 tasse bouillon de poulet (125 ml)
2 c. à soupe (30 ml) thym frais
1 c. à soupe (15 ml) miel
2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) moutarde à l'ancienne
1 c. à thé (5 ml) fleur d'ail
2 tomates, coupées en dés

Préchauffer le four à 150 oC (300 oF).

1. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.
Assaisonner généreusement et réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir les carottes, céleri et courgettes.
Réserver avec le porc.

3. Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (dorés).

4. Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d'ail.
Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.

5. Mettre au four 1 h 30 min. à couvert et ensuite 30 min. à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.

Servir le porc tranché avec les légumes en morceaux et le jus de cuisson réduit.
(Moi, j'ai épaissi avec un mélange d'un peu de fécule de maïs et d'eau.)

Préparation à la mijoteuse:

Pour préparer cette recette à la mijoteuse, suivre les même étapes en déposant les aliments dans la mijoteuse.
Verser le bouillon et les oignons sur le porc et poursuivre la cuisson durant 8 à 10 heures de cuisson à feu doux (low).
Avant de servir, récupérer le jus de cuisson dans une casserole, le porter à ébullition et le faire réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

Source: Le Porc du Québec

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Côtelettes de porc sauce aux champignons, vin et moutarde

J'avais vu cette belle recette chez Viviane, je vous ai laissé la recette originale et j'ai inscrit les modifications que j'y ai apporté pour satisfaire les besoins d'une famille.
La sauce est tellement bonne qu'on en lècherait l'assiette, des côtelettes savoureuses à souhait.

Pour 2 personnes, recette originale (modification que j'ai fait pour 4 à 6 personnes)

-2 côtelettes de porc avec os
(6 à 8 côtelettes de porc)
-sel, poivre et paprika
-3/4 tasse de vin blanc
(1 1/2 tasse de vin blanc)
-4 grosses échalotes française émincées
-1 grosse gousse d'ail émincée
(3 gousses d'ail émincées)
-1 c. à soupe de beurre (15 ml)
-2 c. à soupe d'huile (30 ml)
-1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
(2 c. à soupe de moutarde de Dijon)
-1 c. à soupe de crème 35 % (15 ml)
(1/2 tasse de crème 35 % + 1 c. à thé de fécule de maïs)
- 1 conserve de champignons émincés, égouttés
(j'ai ajouté 1 pincée de persil et une d'herbes de Provence)

1. Saler, poivrer et saupoudrer un peu de paprika sur les côtelettes.

2. Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre de côté.

3. Dans la même poêle ajouter échalotes, ail et faire revenir 1 minute, ajouter les champignons et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

4. Déglacer avec le vin, mélanger, cuire 1 minute puis ajouter les côtelettes, (le persil et les herbes de Provence) et couvrir, cuire 20 minutes en les retournant 1 fois durant la cuisson.

5. Retirer les côtelettes et ajouter à la sauce un mélange fait de la moutarde et de la crème, bien mélanger et servir sur les côtelettes.


Source: Viviane du blog Le plaisir de la table que j'ai modifié selon mes besoins

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Salade d'épinards, de champignons et de carottes

Vraiment délicieuse avec une vinaigrette qui donne un bon petit goût.


pour 8 personnes

1 sachet (300 g ou 10 oz) de jeunes épinards sans leurs tiges et hachés grossièrement (environ 2 l ou 8 oz)
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
2 tasses (500 ml) de carottes pelées et râpées
1 1/2 tasse 9375 ml) de concombre épépiné, taillé en 2 sur le sens de la longueur, en tranches fines (j'ai remplacé par de petites courgettes)
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/3 tase (75 ml) de raisins de Corinthe

Vinaigrette

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (4 ml) cumin moulu
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1. Étagez dans un saladier le tiers des épinards hachés, tous les champignons, un autre tiers des épinards hachés, toutes les carottes râpées et le dernier tiers des épinards.
Étagez tour à tour le concombre, l'oignon et les raisins.
Couvrez et réfrigérez pendant près de 4 heures (moi, j'ai omis).

2. Pour la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le jus de limette, le miel, la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, nappez la salade et touillez délicatement.

122 calories par portion

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

Du porc!!... De bonnes côtelettes avec un petit goût légèrement sucré et la bonne saveur de la pomme, une recette partagé par notre chère Esther qui nous a bien plu.

6 côtelettes de porc de 1/2 pouce d'épaisseur

2 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de sucre d'érable râpé (moi, un mélange de 2 c. à soupe de cassonade et 3 c. à soupe de sirop d'érable)

1 gros oignon tranché finement

1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches

1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 c. à soupe d'estragon

sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC)

2. Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes.

Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon.

Y faire dorer les côtelettes des deux côtés, les déposer dans un plat allant au four.

Saler et poivrer.

3. Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme.

Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que l'estragon.

4. Verser sur les côtelettes.

Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer.

Cuire au four environ 45 minutes ou plus si désiré.

Servir avec des pommes de terre en purée et une julienne de légumes.

Source: Planète Québec partagé par Esther sur le blog Les plats cuisinés de Esther B

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Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Nous nous sommes gâtés, moi et mon homme, avec ce macaroni que j'avais vu chez Louloulaby (Le trésor gourmand).
En effet, j'ai des enfants qui ne mangent pas, pour un, ou très peu, pour l'autre, de pâte au fromage. Vous devinerez que c'est un menu qui ne retrouve pas souvent à notre table, donc c'était un peu la fête que de déguster ce petit plat tout simple. J'ai utilisé un fromage mi-fort et c'était vraiment très bon.


2 tasses de macaroni
2 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
Brocoli en bouquets (ou chou-fleur)
Saucisses cuites ou jambon si désiré (moi, jambon)
(On peut ajouter une carotte râpée ainsi qu'une courgette)

1. Faire cuire le macaroni.
À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire (avec la carotte et la courgette).

2. Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.
Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.
Faire épaissir la sauce.
Ajouter le fromage, tout mélanger.

Source: blog Dans la cuisine de Marie partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand

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Pilons de poulet miel, lime et romarin

Délicieux!!! Du poulet à son meilleur qui a fait l'unanimité auprès de ma petite famille. Une recette à refaire... souvent au dire de mes ados.


12 hauts de cuisses de poulet la peau enlevé (ou pilon ou 5 à 6 poitrines désossées)

Marinade:
1/3 tasse (85 ml) d'huile d'olive
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre balsamique
1/3 tasse (85 ml) de tamari ou sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de zestes de lime
1 c. à soupe (15 ml) d'ail hachée
1 c. à soupe (15 ml) de thym haché
2 c. à thé (10 ml) de romarin haché
poivre au goût

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Amener à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Déposer les hauts de cuisses dans un sac hermétique et ajouter la moitié de la marinade refroidie.
Faire mariner au frais 2 heures, idéalement 12 heures.
Réserver au frais le reste de la marinade.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne pour une cuisson indirecte ( en allumant seulement un brûleur).

3. Égoutter les hauts de cuisses et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilé, déposer les hauts de cuisses du côté éteint.
Fermer le couvercle et cuire environ 15 minutes de chaque côté (moi, je les tourne souvent), badigeonner régulièrement avec la marinade réservée.

Source: Je cuisine partagé par Lexibule sur le blog Les milles un délices de Lexibule.

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Filet de porc avec sauce érable et orange

Un filet de porc délicieux avec sa petite sauce bien goûteuse que nous avons tous aimez.
Si vous aimez les sauces ou que vous désirez faire cuire sur le BBQ, je vous conseille de doubler la quantité car elle est vraiment délicieuse.


2 filets de porc
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de ketchup
1 c. à table moutarde de dijon
2 c. à thé de zeste d'orange
1 1/2 c. à thé de poudre de cari
1 1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de sauce worcestershire
2 à 3 gousses d'ail émincé

1. Enlever le gras du porc, placer dans un plat.

2. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.
Verser sur le porc dans le plat.
Couvrir et laisser mariner dans le réfrigérateur 1 h oo ou plus (moi, je laisse mariner au moins 4 heures)

3. Transférer les filets et la marinade dans une rôtissoire.

4. Faire cuire à découvert au four à 350 oF environ 40 minutes.

5. Laisser reposer couvert avec un papier d'aluminium environ 10 min. avant de trancher.
Déposer la sauce sur les tranches.

Méthode au BBQ:
Une fois mariner, retirer les filets de porc et réserver la marinade, en garder une petite quantité pour badigeonner vos filets de porc lors de la cuisson sur BBQ.

Faire cuire les filets sur le BBQ à intensité douce médium, tourner régulièrement.

Faire bouillir entre-temps la marinade réserver, environ 12 à 15 minutes, elle vous servira de sauce (votre sauce va être plus foncée).

Source: Fatiquante sur Recette du Québec partagé par Vievie sur le blog Nourrir le bonheur

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Sauté de poulet à l'orange

Un sauté savoureux! À faire et à refaire.


4 portions

1/2 tasse (125 ml) jus d'orange sans sucre
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet léger
3 c. à table (45 ml) sauce soya léger
1 c. à table (15 ml) moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût
1 pincée de flocons de piment fort
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 lb (500 g) poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
3 branches de céleri coupées en tranches fines
2 courgettes vertes coupées en julienne
1 courgette jaune coupée en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 poivron rouge coupé en julienne
1 c. à table (15 ml) fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) eau

1. Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le bouillon de poulet, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Réserver.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le poulet et cuire de 4 à 5 minutes en remuant.
Réserver le poulet dans une assiette.

3. Dans le poêlon, faire suer le céleri 1 minute à feu moyen.
Ajouter le reste des légumes et cuire 6 minutes en remuant.

4. Remettre le poulet dans le poêlon et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le mélange de jus d'orange réservé et cuire 2 minutes.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et continuer la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant une fois ou deux, pour épaissir la sauce.

Source: S.O.S. Beauté

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Boulettes de boeuf sauce moutarde

Voici un repas où lorsqu'on le déguste c'est le silence total à la table.
Une recette très savoureuse que j'ai servi avec un sauté de courgettes et tomates cerises.


4 portions

1 oeuf
1 pincée de romarin séché
1 pincée thym séché
1 pincée de basilic séché
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 pincée de poivre
1 c. à table (15 ml) d'eau
1 lb (500 g) de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché finement
1/2 tasse (125 ml) bouillon de boeuf léger
2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) fécule de maïs

1. Dans un bol, battre l'oeuf avec une fourchette.
Ajouter les herbes, le sel, le poivre et l'eau, et mélanger.
Incorporer le boeuf haché et façonner la préparation en quatre boulettes.

2. Dans un poêlon antiadhésif vaporisé de Pam, cuire les boulettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.
Réserver dans une assiette.

3. Dégraisser le poêlon.
Ajouter l'oignon et le faire suer 4 minutes à feu moyen.

4. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde et la fécule de maïs.
Verser ce mélange dans le poêlon en remuant.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
Remettre les boulettes dans le poêlon et réchauffer 4 minutes en remuant.

Source: S.O.S. Beauté

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Brochettes de poulet au yogourt et salade de légumes

Un repas tout simple et très apprécié lorsque les journées sont plus chaudes.


4 à 6 portions

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée de poivre
1 pincée de basilic séché
1 pincée de ciboulette séchée
4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 oC).

2. Dans un bol, mélanger le yogourt, le lait, le jus de citron, les oignons verts, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel, le poivre et les herbes.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation de yogourt dans un petit bol de service.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes (moi, 2 h 00).

4. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois (moi, sur le BBQ, 12 à 15 min.).
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.
Salade de légumes:
1/2 tasse (125 ml) de tomates en cubes
1/2 tasse (125 ml) de concombre en cubes
1/2 tasse (125 ml) de poivron en cubes
1/2 tasse (125 ml) de courgette
2 c. à table (30 ml) de vinaigrettes légère au choix

Source: S.O.S Beauté

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Salade de radis

J'ai récolté beaucoup de radis et lorsque Muchoco a partagé cette recette j'ai voulu l'essayer.
Nous avons beaucoup aimé et fait surprenant le piquant des radis est estompé par les autres ingrédients. A refaire c'est certain.

Donne 2 portions

3 c. à table (45 ml) de vinaigre (moi, vinaigre de cidre)
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de gaines d'aneth
1 tasse (250 ml) de radis râpés (environ 15 petits radis)
6 c. à table (90 ml) de carottes râpées (environ 1 petite carotte)
1/2 tasse (125 ml) de poivron vert en fins dés (environ 1/2 gros poivron)
1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
une pincée de poudre d'oignon
une pincée de poudre d'ail
sel et poivre au goût

1. Mélanger le vinaigre, le sucre et les graines d'aneth dans un bol et faire chauffer 30 secondes aux micro-ondes. Laisser reposer 5 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer les légumes et déposer dans un contenant hermétique.
Verser le mélange de vinaigre réchauffé à travers un tamis sur la salade.
Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.

3. laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Source: Tomatecerise sur le forum de Recettes du Québec partagé par Muchoco

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