Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.1.18

Macaroni chinois végétarien


Un macaroni chinois végétarien touski ou presque...
Un repas de semaine rapide si vous préparez les légumes la veille, une petite astuce.
Je ne sais pas si vous connaissez les protéines végétale texturée, plusieurs sortes existes sur le marché.
J'utilise celles de la marque Bob's Red Mill ou celles vendus chez OBokal à St-Basil, car ils n'ont pas de colorant.
Ça remplace la viande hachée à merveille, sans saveur vous pouvez l'assaisonner à votre goût et en plus c'est peu dispendieux.



3 tasses de macaroni
1 c. à thé de sauce soya
227 g de champignons tranchés
2 branches de céleri, tranchées
1 carotte moyenne, tranchées finement
4 radis, tranché (facultatif)
1 poivron au choix, en dés
1 oignon haché finement
1 c. à thé d'huile d'olive, étendre avec un pinceau
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de sauce tamari ou soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sauce anglaise, Worcestershire

1. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mettre la PVT, 1 c. à thé de sauce soya et couvrir d'eau bouillante. Réserver.

2. Cuire les pâtes dans une bonne quantité d'eau, al dente. Égoutter et réserver.

3. Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soya (1/4 tasse), le ketchup et la sauce Worcestershire. Réserver.

4. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen fort et ajouter les oignons, céleri, carotte et champignons, cuire 5 min.
Ajouter le poivron et les radis, cuire 3 à 4 min.

5. Réduire le feu à moyen. Ajouter aux légumes, dans le  poêlon, les protéines végétale texturée, le bouillon réservé et les pâtes.  Bien mélanger et cuire environ 5 à 7 min, en brassant.  Servir.




28.1.18

Parmentier de lentilles



Une réussite ce plat, merci à Jean-Philippe de l'avoir partagé.
Si vous ne connaissez pas La cuisine de Jean-Philippe, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog... il est super attachant et ces recettes sont assez simples et goûteuses. 
Il a aussi le bec sucré!!!

Pour revenir à cette recette, mes hommes sont des amateurs de pâté chinois sauf moi... que voulez-vous rien n'est parfait dans ce monde. :)
J'ai déjà fait un parmentier de lentilles, mais celui-ci est beaucoup plus goûteux et la purée de pomme de terre est un délice.
À vous maintenant de l'essayer!

Purée
2 lb (1 kg) pommes de terre, pelées
1/3 tasse (25 g) levure alimentaire
1 1/2 c. à thé (8 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) poudre d'oignon
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive (moi, lait soya nature suffisamment pour avoir une belle purée)

Lentilles
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale (moi, 2 c. à thé)
1 oignon haché
2 carottes hachées
10 champignons de Paris, tranchés
3 branches de céleri, hachées
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomate
3 c. à soupe (45 ml) sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché et d'origan séché
1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu
2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable
1 boîte (540 ml) lentilles vertes, égouttées et rincées
1/2 tasse (125 ml) eau
sel et poivre, au goût

Préparer la purée
1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d'eau fraîche.
2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 min.
3. Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.

Préparer les lentilles
1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes.
4. Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.
5. Cuire de 30 à 45 min. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec une salade.

Source: La cuisine de Jean-Philippe


26.1.18

Beurre de noix maison


J'aime les beurres de noix et souvent je m'empêche d'en acheter, car je n'aime pas brasser et le surplus d'huile (même si naturel) que j'ajoute à ma rôtie du matin.

Ce beurre maison à fait mon bonheur pour le goût qui est légèrement relevé de sirop d'érable et pour sa texture que je raffole (crémeuse).


425 ml (1 3/4 tasse) d'amandes, d'arachides, de noisettes ou de noix de cajou... ou comme moi faite un mélange de noix
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
180 ml (3/4 tasse) d'eau


1. Dans un grand poêlon, griller les amandes à sec à feu moyen-vif, sans ajouter d'huile.
2. Au robot culinaire, réduire en poudre les noix rôties.
3. En laissant tourner le robot, ajouter le sirop d'érable en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.
4. Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger environ 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.
5. Transvider dans un contenant hermétique
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.


Source: Famille futée 2


Mélange d'amandes, de cajous, de noisettes et tournesols... ce que j'avais dans mon congélateur.



24.1.18

Pain de grains de campagne

Voici la recette de pain que je fais régulièrement toujours avec plaisir, un top 10 chez moi.
Je varie parfois légèrement la recette selon ce que j'ai sous la main et il est toujours aussi bon.
Il est moelleux, se congèle très bien et fait de bonnes rôties.

Donne un pain de 1 1/2 livres à 2 livres

1 1/4 tasse d'eau
2 c. à table d'huile végétale
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin (ou de germes de blé, moi je varie)
2 c. à table de gaines de sésame
1 c. à table de graines de pavot (si vous en avez)
2 c. à thé de levure pour machine à pain
2 c. à table de miel liquide
1 1/2 c. à thé de sel

Mettre les ingrédients comme indiquer dans la cuve de votre machine à pain.

Mettre dans un moule à pain et faire lever 45 minutes à l'abri des courants d'air.
Cuire à 350 oF pendant 35 minutes.

Source: Fatiguante donné par Marie4Poche3 sur Le livre de recettes de Mireille

Note de moi: 
Votre four doit être chaud avant de l'enfourner.
Pour avoir une croûte plus doré, élevé la température du four, chez moi je le mets à 360 oF.



18.1.18

Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse

Une recette rapide et savoureuse partagée sur le blog de notre chère Esther (Les plats cuisinés de Esther B).  Le poulet a toujours sa place lorsque nous désirons un repas de semaine pas trop compliqué.

4 poitrines de poulet sans peau, coupé en deux sur le sens de l'épaisseur
sel poivre
2 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml de crème 15 ou 35% (moi, crème de soya)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de thym frais
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de sauge
1 c. à thé de miel


Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Cuire environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
Dans le même poêlon, ajouter encore un peu d'huile ainsi que l'ail.
Puis lentement incorporer le bouillon de poulet, la crème, la moutarde, le thym, le basilic et la sauge.
Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le miel et rectifier les assaisonnements au besoin. Retourner les poitrines de poulet au poêlon, laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Ajouter du thym et servir.

Source: Ma fourchette

1.1.18

RECETTE VÉGÉTARIENNE, LACTOVÉGÉTARIEN OU VÉGÉTALIENNE







SUCRÉ:
Beurre de noix maison
Cake au citron Meyer et au mascarpone avec sa sauce au citron et au rhum
Compote de canneberges
Crème-dessert à l'avocat
Crêpes à l'avoine
Pain (cake sucré) cheddar et pommes
Petits pains aux pommes et à la citrouille








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SALÉ:
Boulettes végétariennes de lentilles
Cari de courge
Cari de Madras
Casserole à l'aubergine
Casserole de pâtes, d'épinards et de courge butternut
Champignons grillés aux herbes
Chaudrée de légumes d'automne
Chili au poulet (ou tofu) et aux haricots noirs
Courgettes panées au four
Crème de légumes à la Jo


Fèves au lard avec ou sans
Frittata aux légumes rôtis


Galettes aux courgettes et au citron


Gratin de pâtes aux poireaux et à la courge


Haricots en folie
Légumes caramélisés à l'érable


Légumes grillés à l'espagnole
Légumes grillés au four
Légumes grillés au vinaigre balsamique
Légumes marinés cuits au barbecue
Légumes sauce aux arachides sur nouilles frites
Légumes sautés à la thaïlandaise
Macaroni chinois végétarien


Macédoine de maïs à la paysanne


Pain aux légumes
Panzanella...Salade de croûtons aux oeufs pochés
Papillote de légumes au vinaigre balsamique
Parmentier de lentilles
Pâté chinois nouvelle génération
Pâtes aux champignons et au brocoli
Penne au brocoli, sauce tomate au basilic
Pesto au basilic
Pesto au persil
Petits pois aux tomates
Pizza tomatée à l'aubergine
Pizza végé et pâte au blé entier
Poêlée de pommes et de champignons
Poivrons farcis (voir version végé)
Potage à la tomate et au basilic


Potage carottes, haricots blancs et tofu
Potage Esaü


Quiche aux épinards et au tofu


Quiche aux poireaux et aux champignons




Ragoût de légumes du potager
Ratatouille
Riz à la Marocaine
Riz aux légumes
Riz aux légumes
Riz au persil et à la coriandre
Riz brun et boulghour citronnés


Salade arc-en ciel de couscous
Salade d'épinards, de champignons et de carottes
Salade d'épinards du jardin
Salade de haricots en vinaigrette à la moutarde et à l'aneth
Salade de légumineuses
Salade de lentilles et tomates à la menthe
Salade de macaroni (de ma belle mère)


Salade garnie et oeuf poché
Salade de quinoa
Salade d'été aux pois chiches
Salade repas de taboulé aux oeufs
Salade-repas étagée à la mexicaine
Salade Tex-Mex et oeuf à la coque parfait
Sauce bolognaise au tofu (JP)
Sauce végétarienne
Sauté de légumes de l'Orient
Sauté de légumes orientaux
Soupe à l'orge et aux légumes
Soupe aux lentilles à la grecque
Soupe aux lentilles corail, à la grecque
Soupe aux lentilles vertes
Soupe tomate et orge
Soupe crème de tomates et de céleri
Soupe nourrissante aux tomates à l'italienne
Soupe paysanne à l'italienne
Stromboli tex mex
Tarte aux lentilles et aux légumes


Tofu Général Tao (version moins sucré)
Tofu Général Tao
Tortiglionis au fromage et au brocoli
Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons


Velouté de légumes d'hiver rôtis
Vinaigrette à salade