Croustade aux fraises

Une recette que j'ai vu passer chez Mélanie et puisque j'avais un restant de fraises au congélo ce fût la recette idéale.

Facile à préparer, vous pouvez utiliser les fruits que vous avez sous la main et le goût va vous plaire.  

Une bonne alternative à la croustade aux pommes.

Ingrédients

Garnitures:
2 tasses de fraises (ou autre fruit que vous avez sous la main)
1 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre

Croustade:
1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre

Préparation

Cuire la garniture à feu doux jusqu'à épaississement et refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la croustade.
Étendre dans le fond du moule, ajouter la garniture refroidir et verser le restant de la croustade par-dessus.

Mettre quelques copeaux de beurre sur le dessus avant d'enfourner.
Cuire à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

Source: Tous à vos chaudrons... Mélanie

Pouding aux quatre fruits

Cette recette de Ricardo est facile et vraiment très bonne,
on peut varier les petits fruits selon notre goûts.

6 portions

Fruits:
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses de fraise fraîches, coupées en quartiers
500 ml (2tasses) de framboises fraîches
500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche, tranchée
2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

Pâte à pouding:
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation...

Fruits:

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule.
Ajouter les fruits et bien mélanger.
Porter à ébullition en remuant fréquemment.
Répartir le mélange dans 6 ramequins d'une contenance de 375 ml (1 1/2 tasse) ou un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

Pâte à pouding:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 oC (350 oC).

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.

4. Répartir la pâte sur les fruits et déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.
Celle-ci servira à contenir les fruits s'il y a un débordement.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

PS: J'ai utilisé des fruits congelés et augmenter à 1.5 c. à thé la fécule de maïs.

Source: Ricardo

Pavlova au chocolat et aux fraises

Lorsque j'ai été souper chez ma cousine, elle nous avait préparée une superbe meringue...
quelle délice!!

Mon souvenir était tout autre, une meringue sèche et sans saveur une raison qui m'a fait oublier ce dessert pendant des années.

En feuilletant un magazine, j'ai découvert cette variante au chocolat et fraise,
un duo qui a fait ces preuves.
Pour une première, je me suis pas mal débrouillé et ce fût délicieux.


Vous pouvez aussi varier les petits fruits selon les saisons.

6 à 8 portions

Meringue au chocolat:

4 blancs d'œufs à la température ambiante
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé crème de tartre (1 ml)
1 tasse sucre (250 ml)
2 c. à table poudre de cacao non sucrée (30 ml)
1 1/2 c. à thé fécule de maïs (7 ml)
2 c. à thé vinaigre (10 ml)
1 1/2 c. à thé vanille (7 ml)
1 1/2 oz chocolat mi-amer haché finement

Garniture aux fraises:

1 1/2 tasse crème à 35%
2 c. à thé sucre (10 ml)
3 tasse fraises coupées en deux (750 ml)
1 c. à table poudre de cacao (15 ml)

Préparation de la meringue:

1. À l'aide d'un moule à gâteau de 8 po (20 cm) de diamètre, tracer un cercle sur du papier-parchemin.
Retourner le papier-parchemin et le déposer sur une plaque de cuisson. Réserver.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs, le sel et la crème de tartres jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre petit à petit en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.
À l'aide d'une passoire fine, tamiser la poudre de cacao et la fécule de maïs sur le mélange de blancs d'œufs et les incorporer à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement la masse.
Incorporer le vinaigre, la vanille, puis le chocolat mi-amer de la même manière.

3. Étendre uniformément la meringue au chocolat à l'intérieur du cercle sur le papier-parchemin.
Avec le dos de la cuillère, creuser légèrement le centre de la meringue de manière à former un nid.
Cuire au centre du four préchauffé à 275 oF (135 oC) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur, mais encore moelleuse à l'intérieur.
Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir complétement.
(Vous pouvez préparer la meringue à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 2 heures à la température ambiante.)

Préparation de la garniture:

4. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème et le sucre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
Garnir la meringue de la crème fouettée.
Disposer les demi-fraises sur la crème fouettée et les saupoudrer de la poudre de cacao.

Source: Coup de pouce juillet 2006

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Tarte-biscuit aux fraises

Quoi de mieux que de faire un biscuit géant garni de petits fruits.
C'est ce qu'a proposé Au gré du marché avec sa version aux fraises et qui m'a toute suite séduite.
Le tout est délicieux et la journée même le biscuit est légèrement croustillant servi avec de la crème glacée c'est un dessert très apprécié.

Fond de pâte à biscuit:

1/2 tasse (130 g) de sucre de canne
3/4 tasse (200 g) de beurre non salé, mou (température de la pièce)
1 1/2 tasses (250 g) de farine tout usage non-blanchie
1 pincée de sel
1 oeuf battu

Garniture:

2 1/4 tasses (300 g) de fraises fraiches du Québec
4 c. à soupe de sucre de canne

1. Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule, mélanger en pommade le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte.
Former une boule avec les mains en mélangeant très peu, environ une minute.

2. Dans une petite assiette, laisser reposer la pâte de 10 à 15 minutes au réfrigérateur- elle ne doit pas durcir.

3. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Chemiser la plaque à biscuits de papier sulfurisé (parchemin).

4. Étaler la pâte sur une surface légèrement enfarinée, du centre vers l'extérieur, de façon à lui donner un diamètre de 15 cm.

5. Cuire au four 10 minutes.
Badigeonner le dessus de la pâte de l'oeuf battu en prenant bien soin d'aller jusqu'au rebord.
Remettre au four 3 minutes.

6. Garnir la pâte biscuit cuite avec les fraises coupées en moitié en laissant une bordure non garnie de 2.5 cm.
Saupoudrer le sucre sur les fraises et la bordure.

7. Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Couper la tarte en morceaux sur le papier parchemin afin de ne pas briser le biscuit.


Source: "Tartes" de Josée Fiset et Dominique Boué partagé par Au gré du marché

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Crème tofu aux fraises

Le dessert idéal pour compléter un repas copieux ou lorsque les journées sont chaudes.
Cette crème rappelle les smoothies mais en plus onctueux.
J'ai diminué de beaucoup la quantité de miel, vous pouvez l'ajuster selon l'acidité des fruits choisis.

750 ml (3 tasses) de fraises fraîches ou congelées
1 bloc de tofu (mou)
85 ml (1/3 tasse) d'huile de soya ou de tournesol
125 ml (1/2 tasse de miel ou moins (moi 3 c. à soupe)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
5 ml (1 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
65 ml (1/4 tasse) de jus de fruits ou d'eau ( au besoin)

Si les fraises sont congelées, les placer dans un chaudron avec le miel, cuire 5 minutes et laisser refroidir.
Émietter le tofu, passer au mélangeur avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle crème.
Si c'est trop épais, ajouter du jus de fruits ou de l'eau.

On peut varier les saveurs selon les fruits disponibles, pour cette crème j'avais ajouté 1/2 mangue aux fraises.
Source: Je mange avec la nature cuisine végétarienne de Colombe Plante

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Déjà deux semaines...
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Tarte aux fraises tropicale

Si vous chercher un dessert pour impressionner vos convives, cette tarte est pour vous.
Elle est extra!
Le goût rappelle la tarte aux fraises mélanger avec la tarte aux coconuts,
deux saveurs qui se marient à merveilles.

«««Besoin d'aide et d'information... »»»

Problème résolu , merci Isabelle D.
(voir au bas de la recette pour la solution)

Merci aussi à Sacha et Esther pour leurs aides.

«Comme j'ai mentionné hier, j'ai enfin mon nouvel ordinateur après 14 ans de loyaux service l'autre était à l'agonie depuis 2 mois, lol!!
Je me demande comment ça fait en vie d'ordi 14 ans???....Peut importe!!!

Donc avec mon nouveau 7 (qui va vite, vite, vite!), je ne suis plus capable de copier /coller dans mes documents google pour permettre d'avoir une version imprimable.
Il m'apparait toujours une demande d'insérer un lien (ou plutôt éditer) lorsque je désire coller dans document google.
Est-ce qu'il y a une façon de faire pour contourner ce problème?
Sinon, quelle est la méthode que vous utilisez pour préparer et insérer votre document pour permettre l'impression de vos recettes.
Merci d'avance.»

Josée

8 portions (355 calories par portion)

2 tasses fraises (500 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
4 c. à thé de fécule de maïs (20 ml)
1/4 tasse d'eau (60 ml)
crème à la noix de coco (voir recette)
1 boîte d'ananas en morceaux, égoutté (398 ml)
1 croûte de tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, cuite
crème fouettée
copeaux de noix de coco grillés



1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement 1 tasse (250 ml) des fraises.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
Ajouter les fraises hachées et l'eau et mélanger.
Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillante.
Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème de noix de coco et l'ananas.
Étendre uniformément la garniture à l'ananas dans la croûte de tarte.
Couper le reste des fraises en deux.
En commençant par l'extérieur, disposer les dermi-fraises en deux ou trois rangées sur la garniture à l'ananas.
Couvrir la tarte de la préparation de fraises refroidie.
Couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer, et réfrigérer pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Au moment de servir, garnir chaque portion de crème fouettée et de copeaux de noix de coco. (moi omis)


Recette: Crème à la noix de coco

donne 2 1/2 tasses (625 ml)
1/3 tasse sucre (80 ml)
1/4 tasse fécule de maïs (60 ml)
1 pincée de sel
1 1/4 lait (310 ml)
1 tasse de lait de coco (250 ml)
2 jaunes d'œufs2 c. à thé de vanille (10 ml)

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait, le lait de coco et les jaunes d'œufs.
Verser la préparation de lait dans la casserole.Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 12 à 15 minutes.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la casserole du feu.

2. Dans une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la crème.Incorporer la vanille.
Couvrir directement la surface de la crème d'une pellicule de plastique.
Laisser refroidir pendant 15 minutes à la température ambiante.

Source: Coup de pouce juillet 2006

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Pour faire un document Google:

""Quand tu arrives dans le rectangle pour mettre ta recette, on pouvait faire juste clic droite souris et coller, mais là pour le faire, fait ctrl v et ton texte se collera.
Ensuite tu clique à droite sur partager (voir flèche à côté de "share"), publier sur le web, décoche la case Republier automatique après... clique sur Démarrer la publication, copie le lien: Lien vers le document et tu vas coller sur ton blog."

Compote fraises et rhubarbe au micro-ondes

C'est le temps de la rhubarbe!!
Voici ma recette de compote, la faire c'est l'adopter, je vous l'assure.
Si vous aimez le goût surette de la rhubarbe je vous conseille de réduire d'un quart de tasse la quantité de sucre car cette compote à un bon goût sucré.

5 tasses de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
2 tasses de fraises entières
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de splenda
3 c. à soupe de tapioca minute (le plus petit)

Dans un bol allant au micro-ondes, mettre les fruits et le sucre.
Bien mélanger.
Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.

Ajouter le splenda et le tapioca, bien brasser.
Cuire de nouveau environ 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

Écraser légèrement les fruits avec un pilon à patate.
Laisser refroidir.

Idéal pour accompagner vos rôties aux déjeuner, la déguster avec des social thé ou bien sur la crème glacée à la vanille.

Recette personnelle

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Tarte aux fraises

Pensez-vous que j'ai fait des heureux avec cette tarte? Oh! que oui...on s'est tous régalé.
Pour la garniture fouetté j'ai remplacé par un restant de cool whip congelé et j'ai modifié la recette suite aux recommandations d'Isabelle où j'ai trouvé cette petite merveille.

Croûte:

1 1/2 tasse farine
3 c. à table sucre à glacer (sucre glace)
2/3 tasse de beurre non salé (moi, 1/2 tasse)
2 c. à table de lait
pincée de sel

Dans un grand bol moyen, tamiser la farine, sel et sucre à glacer.
Couper finement le beurre dans la farine et délayer avec le lait.
Étendre ce mélange dans un moule allant au four et cuire au four à 350 oF (180 oC) pour environ 12 minutes où jusqu'à ce soit légèrement doré.

Garniture:
(suite au recommandation d'Isabelle du blog Palais gourmand), j'ai modifié les quantités pour que la garniture entre dans une seule tarte, si vous désirez voir les quantités initiales voir son blog.)

1 1/2 tasse d'eau bouillante
1 tasse de sucre
2 petits paquets de jell-o aux fraises
6 c. à table de fécule de maïs
500 gr de fraises congelées entières ou autres fruits congelés

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le jell-o et laisser bouillir 5 minutes.
Délayer la fécule avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant, laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les fraises congelées et mêler délicatement.
Verser dans la croûte et réfrigérer pour faire prendre la tarte.

Dessus:

3/4 tasse de crème à fouettée, non fouettée
sucre à glacer
Cacao

Dans un bol, fouettée la crème jusqu'à formation de pic et étendre sur la tarte et saupoudrer de cacao et sucre à glacer.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Pain aux fraises et aux bananes

Un délicieux pain gâteaux comme nous les aimons chez moi.
Avec l'entrée des classes qui approche à grand pas, ce dessert est parfait pour la boîte à lunch de mes amours. Je divise la pâte dans deux moules plus petit et j'en congèle un. Je fais de même avec les muffins, très pratique lorsque le temps nous manque.


2 gros oeufs
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale (ou canola)
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) de fraises fraîches, écrasées
1/2 tasse (125 ml) de bananes mûres, écrasées (moi, 2 bananes)
1 3/4 tasse (210 g) de farine tout usage
1/2 tasse (45 g) de flocons d'avoines (pas instantanés)
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1. Préchauffer le four à 350 oF (175 oC).
Beurrer un moule à pain (9x5x3 po / 23x13x8 cm).

2. Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
Ajouter l'huile, le sucre, les bananes et les fraises.

3. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Ajouter ce mélange au premier.
Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Verser la pâte à la cuillère dans le moule.

5. Cuire au four environ 1 heure (surveiller la cuisson après 45 min.) jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.

6. Laisser refroidir 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Bien envelopper et laisser reposer une journée au réfrigérateur.
Couper en 18 tranches.

Par portion: 146 calories, 4.1 g de matières grasses, 25 g de glucides, 1 g de fibre

Source: Pains éclair et muffins partagé par Maripel sur le blog "La fille de l'anse aux coques"

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Salade de fraise et mangue

Une petite pause de quelques jours et une visite dans la belle ville de Québec pour la fin de semaine, je vous laisse sur une merveilleuse recette.

À bientôt.
Josée

Je peux vous assurer que vous allez devenir accroc à cette salade.
Pour ma part j'en mangerais à tous les jours et avec les bonnes fraises de nos marchands nous sommes gâtés.

J'ai modifié la recette, avant je la faisais avec du vinaigre régulier mais le vinaigre de framboise lui donne une saveur qui se prête bien au mélange et l'ajout de l'avocat lui donne un petit plus.
Recette pour 2 personnes

Vinaigrette:

2 c. à soupe de vinaigre (moi, je met du vinaigre de framboise)
2 c. à soupe de graines de pavot
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de sucre (vous pouvez réduire à 1/4 tasse)
1/2 tasse de mayonnaise

oignon rouge en rondelles fines au goût
1 mangue en cubes
1 tasse environ de fraises en tranches
mélange de salade printanières ou laitue romaine
(moi, j'ajoute 2 avocats en gros cubes)

1. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Disposer dans des assiettes les ingrédients de la salade et napper de vinaigrette.

Source: ma belle-mère avec quelques modifications de ma part
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gâteau au fromage à la limonade

Voici le dessert que j'ai servi pour la fête des pères. Je me devais de faire quelques choses de frais pour accompagner les pizzas. Un bon dessert d'été et léger comme du vent, un délice.

1 1/4 tasse de chapelure de graham

1/4 tasse de margarine non hydrogénée, fondue

1 pqt (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

1/2 tasse de limonade concentrée congelée, dégelée (moi, limonade rose)

2 tasses de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisées

1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées

2 c. à soupe de sucre

1. Mélanger la chapelure de graham et la margarine; presser fermement dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces.

2. Battre la fromage à la crème dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter graduellement la limonade concentrée, en battant bien après chaque addition.

Incorporer 1 tasse de Cool Whip en fouettant; verser sur la croûte.

3. Réfrigérer pendant 4 h 00 ou jusqu'à ce que ferme.

Entre-temps, mélanger les fraises avec le sucre.

Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

Avant de servir, décorer le pourtour du gâteau avec le reste de Cool Whip, en utilisant une poche à douille ou une cuillère, et garnir de fruits.

Source: Kraft "Qu'est-ce qui mijote" printemps 2009

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