Côtes levées aux pommes et à la bière... et défi minsgame 5-6-7-8 et 9 février

Wow!  Déjà 5 jours de passer, je suis un peu en retard sur mon défi que je corrige à l'instant et pour me faire pardonner une succulente recette de Louis-François Marcotte.

Les côtes levées étaient à l'honneur dans plusieurs cuisines le week-end passé.

Voici la version que j'ai cuisiné pour mes hommes...qui ne sont pas amateurs de football.

Nous avons adoré le goût de ses côtes levées, le jus de pomme et le gingembre font une très belle association dans cette recette.

6 portions

3 oignons grossièrement hachés

1 morceaux de 6 cm de gingembre frais, grossièrement haché

12 gousses d'ail écrasées ( moi, 1 grosse c. à soupe de poudre d'ail)

2 feuilles de laurier

1 piment for coupé en deux, épépiné (moi, 1 c. à thé de sauce sriracha)

500 ml (2 tasses) de jus de pomme

3 kg (environ 6 lb) de côtes levées de porc

eau en quantité suffisante

Sauce Barbecue

2 gousses d'ail finement hachées

1 morceau de 3 cm (un peu plus de 1 po) de gingembre finement haché

30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Tabasco, au goût

Dans une grande marmite, mettez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier, le piment fort et le jus de pomme.

Ajoutez les côtes levées de porc (si elles sont trop longues, coupez-les) et couvrez à hauteur d'eau froide.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement.

Faites pocher ainsi les côtes levées 1 heure.

Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os.

Égouttez les côtes levées et réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue et réservez.

Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (230 oC / 450 oF). (moi, le four)

Badigeonnez les côtes levées de la sauce barbecue et faites-les griller de 8 à 10 minutes sure le gril (moi, 15 min. au four). 

Badigeonnez-les régulièrement de sauce pendant la cuisson.

Source: Signé M

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

5 février: 2 blouses + 1 support + 2 crochets

6 février: 1 pichet de verre + 2 brosses à dent + 2 boules décoratives + 1 crayon fluo

7 février: 2 plats plastiques + 3 couvercles + 1 pichet de lait + 1 panier

8 février: 1 plat + 1 couvercle + 6 signets

9 février: 3 plats + 3 couvercles + 3 signets

Un week-end chargé, le ménage c'est fait rapidement dans les plats de plastique... j'en ai de moins en moins et j'en suis bien heureuse.

Avez-vous une armoire à plats de plastique qui vous font virer en bourrique lorsque vous êtes pressé, parce que vous ne trouvez pas quel couvercle va avec quel plat?

Moi, j'ai trouvé une solution... moins de plat de ce genre, j'ai des plats similaires et je fais un tri à tous les 6 mois...

Et vous qu'elle est la vôtre???







Côtes levées campagnardes à l'ail et au miel

Une recette à la mijoteuse tellement tendre que la viande se détache toute seule des os...

1.5 kg (3 lb) côtes de porc de dos, coupées en côtes individuelles
Poivre noir fraîchement moulu
250 ml (1 tasse) sauce barbecue du commerce de préférence à arôme de fumée
125 ml (1/2 tasse) miel liquide
50 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail, émincées

1. Placer une grille du four à 15 cm (6 po) de la source de chaleur. Déposer les côtes sur une tôle à biscuits et bien poivrer.
Faire griller les côtes, en les tournant une fois, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter et déposer les côtes dans la mijoteuse.

2. Dans un bol, bien mélanger la sauce barbecue, le miel, le vinaigre et l'ail. Verser cette sauce sur les côtes dans la mijoteuse.

3. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant à deux reprises pendant la cuisson pour bien enrober les côtes de sauce (moi, pas fait), à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les côtes levées soient tendres et brunies par la sauce.

Côtelettes de porc barbecue

L'hiver a repris sa place et nous on aime bien savourez de bon repas réconfortant comme ces côtelettes très savoureuses.

4 portions

250 ml (1 tasse) eau froide
180 ml (3/4 tasse) ketchup
10 ml (2 c. à thé) vinaigre
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) beurre ou margarine
8 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) eau, chaude

1. Dans un bol, mélangez les 5 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce. Réservez.

2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les côtelettes; salez et poivrez; retirez du poêlon. Réservez.

3. Dans le gras de cuisson, faites sauter l'oignon; déglacez avec l'eau chaude. Incorporez la sauce.

4. Déposez les côtelettes dans la sauce; amenez à ébullition. Couvrez; à feu doux, faites cuire 50 minutes. Servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? Volume 2 (rouge)

Sauce à la viande extra légumes à la mijoteuse

Cette recette n'est pas nouvelle car elle a fait le tour de plusieurs cuisine l'an passé dont celle de Nancy et de Josakri où j'ai découvert ce merveilleux partage.
Une sauce délicieuse et quoi demander de mieux que l'aide de notre mijoteuse lorsqu'il fait chaud, on évite de surchauffer nos demeures avec notre four.
Chez moi la mijoteuse fonctionne autant l'été que l'hiver.

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 poireau haché
1/2 piment rouge haché
1 lb (500 g) de boeuf haché
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de 28 oz (750 ml) de tomates en dés avec épices italiennes
1 boîte 5.5 oz (156 ml) de pâte de tomates fines herbes et épices
2 grosses tomates coupées en dés
1 boîte (398 ml) de sauce Bar-B-Q St-Hubert
Sel et poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe (15 ml) d'épices Italiano
1 c. à soupe (15 ml) d'oregano

Dans l'huile d'olive, faire dorer le boeuf haché avec les légumes.

Transférer dans la mijoteuse.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et la sauce B.B.Q.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 8 à 9 heures à faible intensité.

Environ 1 heures avant la fin de la cuisson, ajouter les épices.

Source: Nancy de Légende d'automne

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Brochettes de poulet

Les belles températures nous donnent le goût de cuisiner sur le barbecue!

Marinade:
1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses ail, hachées
Sel et poivre au goût

Brochettes:
6 poitrines de poulet, en cubes
Vous pouvez ajouter un choix de légumes; oignons, champignons, poivrons

Sauce BBQ d'accompagnement:
2 c. à soupe (25 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
6 oz (170 g) cassonade
1 pincée de moutarde en poudre

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat, ajouter le poulet et bien mélanger.
Recouvrir et faire mariner au réfrigérateur environ 12 heures.

2. Pour la sauce, mélanger les ingrédients et faire bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. Pour le montage des brochettes vous pouvez ajouter des légumes coupés en gros morceaux en alternant avec vos cubes de poulet.

4. Faire cuire sur le barbecue préchauffer jusqu'à ce que le poulet perdre sa teinte rosée au centre.

Source: inconnu

Travers laqués à la moutarde et au miel

Une autre bonne recette de côtes à s'en lécher les doigts, dire que mon ado, grand amateur de côtes, à douté de sa mère.
Elles sont maintenant une de ses recettes préférées.

125 ml de jus d'orange
175 g de miel
125 ml de sauce barbecue
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3 gousses d'ail, pilées
2 kg de travers de porc

1. Dans un grand plat creux, mélangez le jus d'orange, le miel, la sauce barbecue, la sauce de soja, la moutarde et l'ail.
Ajoutez les travers.
Couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.

2. Égouttez le porc et réservez la marinade.

3. Mettez les travers dans une grande barquette en aluminium.
Faites cuire 45 minutes au barbecue couvert (chaleur indirecte), jusqu'à ce qu'ils soient à point.
Badigeonnez-les régulièrement avec la marinade réservée et de coriandre.

Ma méthode:

-Enlevez la petite peau transparente sous les côtes et dégraisser un peu.
-Coupez les côtes en trois.
-Faire bouillir environ 40 minutes dans l'eau.
-Égouttez, laissez refroidir un peu.
-Pendant ce temps préparer la marinade et ajouter les côtes; faire mariner comme mentionné.
-Retirez les côtes de la marinade (réserver celle-ci), recouvrir les grilles du BBQ de papier aluminium et y déposer les côtes.
-Cuire environ 25 minutes tout en badigeonnant régulièrement de marinade.


Source: inconnu

Imprimer la recette

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Des nouvelles de l'atelier:

Est-ce que c'est moi, où le temps passe à la vitesse de l'éclair?
Deux semaines déjà sans donner de nouvelles... pour ceux que ça intéresse, lol!!
Je pense que nous sommes tous pareils le printemps est synonyme de ménage, peinture, travaux extérieur, etc...

En parlant de travaux extérieur, je me suis encore gâtée avec quelques plants, arbustes et vivaces, une douzaine environ.
Hier était la journée idéal pour la plantation, sous les nuages et la pluie, je n'étais pas très belle à voir, un peu boueuse.

Les deux dernières semaines ont été consacré à faire un peu de tri dans l'atelier, la conception de quelques travaux pour la maison et la boutique. J'ai commencé aussi à faire quelques dessins pour un nouveau projet que j'espère débuter d'ici deux semaines. Je continue de mettre à jour ma boutique en ligne.

Comme vous avez pu le remarquer, j'ai mis en haut de la page un lien vers un challenge où je me suis amusée à créer un sac de plage. Je vous invites en grand nombre à suivre ce lien pour voter pour l'article que vous aimez et découvrir des gens talentueux.

Présentation de mon projet pour le challenge, thème la plage.

Je vous laisses sur quelques photos.


Sac #5

Présentation des nouveaux sacs de marche (le produit vedette):

Sac #12 ma première vente sur Etsy, Wow!

Sac #13

Sac #14


Lavande (le mauve est de saison!) pour voir l'ensemble complet.


et des tabliers pour nos hommes


Je vous souhaites une belle journée et merci de votre visite.

Josée xx