Pouding chômeur aux pommes et au sirop d'érable

Lorsque Nancy du blog de Légende d'automne a partager cette recette,

je savais que j'étais pour la réaliser assez rapidement.

Elle est très bonne.

Elle est juste assez sucrée pour amadouer les palais, miam!

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable


5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse d’eau

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule de 9 pouces et y déposer les pommes.
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille.
Verser le lait et brasser de nouveau.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, le sirop et l’eau. Retirer du feu et verser le mélange sur les pommes.
Déposer le mélange à gâteau sur les pommes à la cuillère pour tout recouvrir.
Mettre au four 30 minutes.
Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour que le gâteau imbibe le sirop.   




Pouding au sirop ou chômeur (2 versions)

Un bon pouding chômeur...

Au Québec c'est un dessert très connu, qui aurait été créé selon la légende par des ouvriers durant la Grande Dépression.

À l'époque les femmes devaient cuisiner avec très peu d'ingrédients (farine, œuf, beurre et un peu de sucre).

Aujourd'hui, nous avons le bon sirop d'érable pour une touche plus gourmande et qui a de l'effet.

Voici donc la recette de pouding que nous faisons dans la famille depuis plusieurs années, elle est excellente.

Par curiosité, j'ai essayé de savoir l'origine de la recette que je vous propose aujoud'hui.

Ma mère se souvient qu'elle l'avait copiée dans un supplément week-end d'un journal hebdomadaire "Le petit journal".

Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu si vous avez la dent sucrée ou si vous aimez les grands pères dans le sirop, cette recette a un peu le même goût.



Pouding au sirop ou chômeur


Sirop Version 1 (sirop d'érable)

1 1/2 tasse sirop d'érable

3/4 tasse d'eau

2 c. thé beurre

ou
Sirop Version 2 (chômeur)

1 tasse sucre

1 tasse de cassonade

2 tasses d'eau

1 c. à thé essence d'érable

2 c. à thé beurre

Pâte:

1 c. table graisse

1 oeuf battu

1/2 tasse sucre

1 tasse farine

1 1/2 c. thé poudre à pâte

1/2 c. thé sel

3/4 tasse lait

1. Mélanger le sirop et verser dans un plat en pyrex.

2. Battre la graisse, l'oeuf et le sucre.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

3. Cuire à 350 oF, 40 à 45 minutes.

Source: Monic (ma mère), cette recette à plus de 40 ans

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Gâteau à la barre mars

Ce n'est pas une nouvelle recette et je sais que plusieurs blogs l'ont publiée, mais quel gâteau.

Pour faire plaisir à votre famille, ce gâteau tendre à souhait et un brin décadent est idéal.



Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol ( ou neutre )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux (moi, omis)


Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.




Source: Ricardo


Note de moi: Le gâteau se congèle 3 mois sans le glaçage.

Pain ( cupcake) aux bananes, au beurre d'arachide et pépittes de chocolat

Une très belle et surtout très bonne découverte...  

Ces gâteaux sont un délice, moelleux et un équilibre des saveurs parfaites, un top 10.

Donne un pain ou 16 cupcakes

2 tasse farine tout usage
3/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes médium, pilées
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait de beurre (ou yogourt nature)
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation:
1.  Préchauffer le four à 350 oF. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces et mettre un papier parchemin pour vous aider à retirer le pain  ou mettre des moules en papier dans 16 empreintes à muffins.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda à pâte et le sel, réserver.

3. Dans un autre grand bol,  battre l'huile, le sucre, la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les bananes, le beurre d'arachide, le lait de beurre (ou le yogourt) et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de banane, avec une spatule mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecter.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

5. Transférer la pâte dans le moule à pain et égaliser le dessus ou dans les moules à muffins.  Mettre au four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre et lorsqu'on le retire il est propre.

Le pain cuit environ 1 h à 1 h 15 minutes.  Si le dessus est trop doré mettre un papier d'aluminium après 45 minutes.
Les gâteaux individuelle cuisent environ 20 à 25 minutes.

6. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Envelopper d'une pellicule de plastique: se garde à la température de la pièce environ 4 à 5 jours.

Note: Garni d'un glaçage au chocolat pour un goût exquis...

Source: traduction et adaptation de Peanut Butter Banana Bread with Chocolat Chips (Food Recipe and Reviews)

Gâteau aux mûres et aux pacanes

Un petit gâteau qui nous a beaucoup plu, accompagné d'une bonne tasse de thé c'est un régal en après-midi.

Donne 9 portions

Streusel

90 ml (6 c. à soupe) de cassonade pâle
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de pacanes grossièrement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Gâteau

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1 gros oeuf
5 ml (1 à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) de girofle moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
60 ml (4 c. à soupe ou 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de mûres fraîches ou congelées (moi, un mélange de petits fruits congelés)

Préparer le streusel
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).  Graisser un moule carré de 20 cm (8 po), fariner et secouer pour enlever l'excès.

2. Dans un bol à mélanger, combiner la cassonade, la farine, la cannelle et les pacanes.
Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger pour obtenir une consistance granuleuse.

Préparer le gâteau
1. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble la crème sure, l'oeuf et la vanille.

2. Dans un bol à mélanger moyen, combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de girofle et la muscade.

3. Dans un grand bol à mélanger, défaire le beurre et le sucre en crème à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le tout soit léger, environ 3 minutes; racler les parois du bol 1 à 2 fois, au besoin.
Ajouter lentement le mélange d'oeufs, le mélangeur réglé à basse vitesse, et fouetter pour bien mélanger; racler les parois du bol 1 ou 2 fois, au besoin.
Ajouter le mélange farine, 125 ml (1/2 tasse) à la fois; racler les parois du bol après chaque addition.

4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, verser le mélange dans le moule préparé et uniformiser la surface.
Recouvrir avec les baies.
Saupoudrer le streusel sur les baies.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, le renverser sur une grille, et le renverser à nouveau pour qu'il refroidisse complètement.
Couper en 9 carrés et servir.

5. Conserver les carrés qui restent sous une cloche à gâteau ou les envelopper d'une pellicule de plastique et les garder à la température ambiante jusqu'à 3 jours.

Se congèle très bien.

Source:  Gâteau sous cloche, Lauren Chattman,  ADA éditions

Strudel aux pommes et aux noix de pécan

Voici un gâteau pour les diabétiques que j'ai beaucoup apprécié, même si je ne suis pas diabétique... Délicieux!

Donne 16 parts (1 part par portion)

Un moule à gâteau Bundt de 3 litres (10 po), vaporisé d'un enduit végétal antiadhésif ( Vous pouvez utiliser deux grand moules à cakes ou deux carrées de 8 po, ajuster le temps de cuisson environ 30 minutes.)

Garniture

50 ml (1/4 tasse) de noix de pécan hachées

50 ml (1/4 tasse) de farine tout-usage

3. c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de margarine, fondue

1 1/2 c. à thé de cannelle

Gâteau

50 ml (1/4 tasse) de margarine molle

250 ml (1 tasse) de cassonade (moi, 3/4 tasse)

2 oeufs

2 c. à thé de vanille

300 ml (1 1/4) de farine tout-usage

175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier

2 1/2 c. à thé de cannelle

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

250 ml (1 tasse) de yogourt 2% ou de crème sure (aigre) faible en gras

675 ml (2 3/4 tasses) de pommes, pelées et coupées en dés

50 ml (1/4 tasse) de raisins secs

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

Garniture...  

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout ait une texture grumeleuse. Réserver.

Gâteau...

Dans un grand bol ou un robot culinaire, mettre en crème la margarine et la cassonade. 

Incorporer les oeufs et la vanille en battant bien.

Mélanger la farine tout-usage et la farine de blé entier, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; ajouter au premier mélange en alternance avec le yogourt ou la crème sure jusqu'à ce que le tout soit humecté. 

Incorporer les pommes et les raisins secs.  Verser la pâte dans le moule.

Parsemer la garniture sur le dessus de la pâte; cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre, en ressorte propre.

Variante: Remplacez les pommes par des poires et les raisins secs par des dattes coupées en morceaux.

~Valeur nutritive par portion:  Calories 209...  Glucides 36 g... Fibres 2 g ... Protéines 4 g ... 

Lipides totaux 6g... Graisses saturées 1 g ... Cholestérol 24 g ... Sodium 176 mg

~Choix par portion: 2 glucides  et 1 matières grasses

Source: Les meilleurs desserts pour diabétiques, Association Canadienne du Diabète  Barbara Selley

Gâteau renversé à la clémentine

 J'avais des clémentines en boîte et je cherchais une recette pour les utiliser.

En cherchant, j'ai découvert ce délicieux gâteau...miam!!!

Il demande des clémentines fraîches, mais je vous assure que deux boîtes de clémentines ont très bien joué leurs rôles,  ; ).   Un top 10

6 à 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

6 à 8 clémentines selon la taille
3 oeufs entiers
1 pot* de yaourt (yogourt) nature
2 pots* de farine
2 pots* de sucre de canne (de préférence) ou cassonade (moi, cassonade)
1 pot* d'amandes en poudre
1/2 pot* d'huile
1/2 pot* de jus de clémentine
Le zeste d'une clémentine
1 levure chimique (11 g)
Quelques gouttes d'essence d'amande
1 pincée de sel
Pour caraméliser le fond du moule: 1 pot de sucre de canne ou de cassonade et 50 g de beurre.

Préparation

Préchauffer le four à 180C.
Éplucher les clémentines puis les séparer en quartiers, enlever le maximum de chair blanche.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le yaourt (yogourt) , l'huile, le jus de clémentine, et les oeufs, mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le zeste.
Parfumer à l'essence d'amande.
Disposer le sucre au fond du moule, parsemer de beurre coupé en petits morceaux.
Disposer les quartiers de clémentines.
Couvrir de pâte et enfourner 30 minutes à 180C.
Démouler à la sortie du four.

* On se sert du pot de yaourt (yogourt) comme mesure: 1 pot de yogourt = 1/2 tasse.


Astuces et conseils

Il est possible de faire caraméliser au préalable les clémentines soit dans une poêle soit à même le four avant d'y verser la pâte.

On peut remplacer le sucre et le beurre qui servent de caramel durant la cuisson du gâteau par du caramel tout prêt acheter dans le commerce.

Pour plus d'agrumes, remplacer le yaourt (yogourt) nature par du yaourt (yogourt) au citron.

Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes

 Un pain gâteau qui a fait le bonheur de la maisonnée, un vrai délice.

8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h
301 calories par portion

Ingrédients


Pain aux poires et aux pacanes
1 3/4 tasse (430 ml) farine
1 1/2 c. à thé (7 ml) poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) cardamome moulue
1/2 c. à thé (2 ml) muscade moulue
1/4 c. à thé (1 ml) clou de girofle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) sel
6 c. à table (90 ml) beurre non salé ramolli
1/3 tasse (80 ml) cassonade tassée
1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
2 œufs
2 poires fermes (de type Bartlett), pelées, le cœur enlevé, hachées grossièrement
3/4 tasse (180 ml) pacanes hachées finement

Glace à l'érable
3/4 tasse (180 ml) sucre glace
2 c. à table (30 ml) sirop d'érable
1 c. à table (15 ml) eau (environ)

Préparation

Pain aux poires et aux pacanes
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome, la muscade, le clou de girofle et le sel.
Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Incorporer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer les poires et 1/2 tasse (125 ml) des pacanes en soulevant délicatement la masse.
Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier d'aluminium ou beurré et fariné.
Parsemer du reste des pacanes.

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre (si les noix dorent trop rapidement, couvrir le dessus du pain de papier d'aluminium, sans serrer).
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.
Glisser une feuille de papier ciré sous la grille.

Glace à l'érable
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et l'eau (au besoin, ajouter un peu plus d'eau pour que la glace soit plus coulante).
Mettre la glace dans un sac de plastique refermable et en couper un coin.
Garnir le pain de la  glace en un mince filet, dans un mouvement de va-et-vient.

* Vous pouvez préparer le pain à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.


Source: Coup de Pouce.com

Carrés "gâteau au fromage" latté-caramel

Une recette que j'ai faite avant les fêtes qui nous vient du magnifique livre de recette de Isa, si vous ne la connaissez pas encore, je vous invites à faire un petit saut chez elle..., ;).

Ce dessert m'a beaucoup plu, moi qui est friande de gâteau au fromage, je m'en suis délecté.

Ingrédients

Croûte à l'avoine
1 1/3 tasse (120 g) de flocons d'avoine
2/3 tasse (100 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 c. à thé (2.5 g) de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre
2 pincées de sel
1/2 tasse (113 g) de pépites de caramel Skor (moi, j'ai mis des chocolats au caramel)

Gâteau au fromage
375 g de fromage à la crème à la température ambiante
1/3 tasse (65 g) de cassonade
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
1 c.à soupe (15 ml) de café lyophilisé (ou d'espresso instantané)
1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
1/4 tasse (60 g) de pépites de caramel Skor

1. Préchauffer le four à 350 oF (180oC).
Beurrer et tapisser un moule carré de 8 ou 9 po (21-23 cm) de papier parchemin de façon que le papier dépasse d'au moins deux côtés.

2. Dans un bol, combiner presque tous les ingrédients de la croûte à l'avoine, soit les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel.
Puis, incorporer le beurre foncu et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit imbibé.
Tasser dans le moule préparé.

3. Cuire au four environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que les rebords soient légèrement dorés.
À la sortie du four, parsemer la croûte des pépites de caramel et laisser refroidir.

4. Abaisser la température du four à 325 oF (160 oC).

5. Au batteur électrique, ramollir le fromage à la crème.
Puis, ajouter la cassonade et le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Bien racler les parois du bol pendant cette étape.

6. Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf dans le mélange et battre en raclant les parois du bol.

7. Mélanger l'extrait de vanille et le café lyophilisé dans un petit bol.
Chauffer quelques secondes au four micro-ondes afin de favoriser la dissolution du café.
Puis incorporer ce mélange dans le mélange de gâteau au fromage en mélangeant bien.

8. Verser le tout sur la croûte à l'avoine refroidie.
Parsemer de pépites de caramel et enfourner de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce que le centre soit bien pris.

9. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante, puis le réfrigérer au moins 6 heures avant de le couper en 16 carrés.

Source: Les Gourmandises d'Isa, Modus Vivendi

Gâteau pina colada

Un gâteau moelleux à la douce saveur d'ananas, délicieux!

2 tasses (240 g) de farine tout usage
2 c.à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
2 oeufs
1 boite de 14 oz (398 ml) d'ananas broyés, égouttés
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun

Sauce au lait de coco

1 boite de 14 oz (398 ml) de lait de coco
1/4 tasse (50 g) de sucre

Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 oF (180 oC).

1. Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (8 ou 9 pouces). Tapisser le fond de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'ananas et le rhum.

4. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au lait de coco:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre.
Laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il en reste environ 1 1/4 tasse (310 ml).
Transvider dans un bol et laisser tiédir.
Couvrir et réfrigérer environ 1 h ou jusqu'à refroidissement complet.
Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce au lait de coco.

Source: Ricardo

Gâteau aux canneberges et aux zucchinis

Un gâteau délicieux qui se congèle très bien.

1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse de canneberges séchées
2 oeufs
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de vanille (essence)
1 tasse de courgettes zucchinis hachées, dégorgées et asséchées

Mélanger les ingrédients secs au mélangeur. Ajouter les canneberges.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le beurre et le yogourt, ajouter au premier mélange.

Ajouter les zucchinis et mélanger.

Déposer dans un moule à pain graissé, cuire à 375 oF environ 55 minutes.
(Moi, trois petits moules à pain, 30 min. de cuisson environ.)

Glaçage: (moi, omis)
3/4 tasse de sucre en poudre
3 c. à table de fromage à la crème (Philadelphia)
2 c. à table de lait
Quelques gouttes d'essence de vanille

Source: http://madameauxfourneaux.blogspot.com

Cake aux courgettes, chocolat noir et pistaches

Cette recette je l'ai vu chez Altergusto et je dois vous avouer
qu'il sera dans mon top 10 de l'année.
J'adore son goût et sa texture, tout me plaît dans ce cake.
J'ai fait cuire dans des petits moules environ 30 minutes. Se congèle très bien.

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm (moi quatre petits moules)

180 gr de farine
1 c. à café de poudre à lever (poudre à pâte)
100 gr de sucre blanc
45 gr de sucre de canne roux
60 gr de beurre mou
2 oufs
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
50 gr de pistaches
35 gr d'écorces d'oranges confites (moi, gingembres confits)

Préchauffer le four à 180 oC.

1. Laver et sécher les courgettes.
Ôter les extrémités et les râper.
Mettre à égoutter dans une passoire fine.

2. Hacher grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau).
Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux.
Réserver 1/4 des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

3. Mélanger la farine et la poudre à lever.

4. Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine additionnée de poudre à lever.
Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

5. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake.
Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://www.altergusto.fr

Pouding aux quatre fruits

Cette recette de Ricardo est facile et vraiment très bonne,
on peut varier les petits fruits selon notre goûts.

6 portions

Fruits:
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses de fraise fraîches, coupées en quartiers
500 ml (2tasses) de framboises fraîches
500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche, tranchée
2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

Pâte à pouding:
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation...

Fruits:

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule.
Ajouter les fruits et bien mélanger.
Porter à ébullition en remuant fréquemment.
Répartir le mélange dans 6 ramequins d'une contenance de 375 ml (1 1/2 tasse) ou un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

Pâte à pouding:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 oC (350 oC).

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.

4. Répartir la pâte sur les fruits et déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.
Celle-ci servira à contenir les fruits s'il y a un débordement.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

PS: J'ai utilisé des fruits congelés et augmenter à 1.5 c. à thé la fécule de maïs.

Source: Ricardo

Cup cake super moelleux à l'amande et à la crème sure

De bons petits gâteaux qui portent bien leur nom, délicieux!

Gâteaux:

1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de margarine molle ou beurre (125 ml)
1/3 tasse d'amande moulue (75 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 oeufs larges
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) (10 ml)
1 tasse crème sure (250 ml)

Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

1. Graisser des grands moules à muffins (12).

2. Battre le sucre et la margarine ensemble.
Ajouter les oeufs et l'essence d'amande et battre pour mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et battre pour que le tout soit bien mélanger.

3. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, mettre sur grille et refroidir puis glacer.

Délicieux glaçage crémeux au chocolat:

2 c. à soupe de margarine (30 ml)
1 1/4 tasse de sucre glace (310 ml)
1/4 tasse de cocoa (60 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête

Cake bun au miel

C'est rare que je fais une recette à partir d'un produit déjà existant mais ce gâteau valait la peine d'être essayé car il est délicieux et moelleux.

1 paquet de mélange à gâteau jaune de Duncan Hines
1 tasse de beurre
4 oeufs
1 contenant de 8 oz de crème sure
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de pacanes hachées
2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Graisser généreusement un moule de 13 x 9 pouces.

2. Réserver 1/2 tasses du mélange à gâteau.
Dans un bol mettre le restant du mélange à gâteau, le beurre, les oeufs et la crème sure; mélanger 2 minutes aux batteurs électriques.

3. Étendre la moitié de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger le mélange à gâteau réservé, la cassonade, les pacanes et la cannelle et saupoudrer sur la pâte dans le moule.

4. Étaler soigneusement le reste de la pâte uniformément sur le mélange de noix de pacane.

5. Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré et qu'un cure dent inséré dans la pâte ressorte propre.
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, la vanille et ajouter le lait (en ajouter un peu plus si trop épais).
Étendre cette glace sur le gâteau.

Source: inconnu

Gâteau à rhubarbe

L'an passé, je cherchais une nouvelle recette pour utiliser la rhubarbe qui pousse dans mon jardin et j'ai trouvé cette recette partagée par Mélanie que j'ai refait dernièrement.

Ce gâteau est super moelleux, on peut le servir avec des fruits, de la crème ou encore de la crème glacée mais je vous avouerais que je le préfère nature.

1/2 tasse 125 ml) beurre

1 1/2 tasse (375 ml) sucre

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) vanille

2 tasses (500 ml) farine

1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) sel

1 tasse (250 ml) babeurre ou yogourt

2 tasses( 500 ml) rhubarbe, en dés

1 c. à thé (5 ml) farine

1/4 tasse (65 ml) beurre

1 1/2 c. à thé (7 ml) cannelle

1 tasse (250 ml) cassonade

1 c. à soupe (15 ml) graisse

1 c. à soupe (15 ml) farine

1. Battre le beurre (1/2 tasse) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer l'oeuf et la vanille.

3. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre ou yogourt.

5. Bien épponger les dés de rhubarbes afin d'absorber le liquide, puis les fariner.

Incorporer la rhubarbe à la pâte à gâteau.

6. Mélanger ensemble le beurre (1/4 tasse), la cannelle et la cassonade.

7. Graisser et fariner un moule rond de 10 po (25 cm) et y verser la pâte à gâteau.

Saupoudrer la pâte avec le mélange de cassonade.

8. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant 45 minutes environ, vérifier avec un cure-dent.

Source: Mélanie sur Recettes du Québec

Cupcakes à l'orange

Une recette de cupcakes au léger goût d'orange de la charmante Sacha que j'ai garnis d'un glaçage au fromage à la crème.

12 cupcakes

240 g de farine
240 g de sucre roux
100g de beurre
2 oeufs
12 cl de lait
2 oranges non traitées
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel


Zester finement les oranges puis les presser pour en obtenir 12 cl de jus.
Dans une jatte verser la farine et la levure, le sucre, le sel, le beurre mou et fouetter le tout au fouet électrique.
Ajouter le lait, les oeufs entiers puis le jus et les zestes des oranges en fouetant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
Verser la pâte dans les empreintes, les remplir au 3/4 et enfourner au four préchauffer à 180 oC (350 oF) pour cuisson de 25 minutes environ.

Lorsqu'ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir complètement.
Recouvrir le dessus des gâteaux de crème.

Source: Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha


Glaçage au fromage:
3 1/2 tasses sucre à glacer (350 g)
250 g fromage à la crème température pièce
1/2 tasse beurre à la température pièce (125 g)

Bien mélanger au batteur.

Source: blog Le journal gourmand de Sacha

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Gâteau au fromage cappuccino et chocolatissimo

Quel gâteau divin!!

Voici un gâteau au fromage digne des pâtisserie,
il fera plaisir à tout ceux qui ont une dent sucrée, ;o).

J'ai diminué la recette, vous aurez ainsi la possibilité de faire ce gâteau avec 3 x 250 ml de fromage à la crème, suivre les modifications s'il y a lieu entre parenthèses à la fin ~ (...).

Fond:
300 g (10 oz) de biscuits au chocolat "wafers" (1 1/2 pqt) ~ (moi, 1 1/2 paquet de biscuits graham)
6 carrés (6 oz) de chocolat mi-amer, haché
125 ml (1/2 tasse) de cassonade brune
1 pincée de muscade moulue
75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Ganache:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35% ~ (281 ml)
20 carrés (20 oz) de chocolat mi-amer haché ~ (15 oz)
60 ml (1/4 tasse) de Tia Maria ~ (45 ml)



Fromage:
4 x 250 ml (4 x 8oz) de fromage à la crème, à la température de la pièce ~ (3 x 250 ml)
325 ml (1 1/2 tasse) de sucre ~ (244 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage ~ (23 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de café espresso très fort ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de grains de café espresso moulus finement ~ (moi, omis)
15 ml (1 c. a soupe) d'essence de vanille ~ (10 ml)
4 oeufs ~ (3)

Garniture:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème sure
75 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille


Fond:
1. Au robot culinaire, mélanger les biscuits avec le chocolat, la cassonade et la muscade.
Incorporer le beurre et bien mélanger.

2. Dans un moule à ressort de 25 cm (10 po) de diamètre et de 7.5 cm (3 po) de haut, presser le mélange au fond et sur les côtés jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.

Ganache:
1. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen.

2. Retirer du feu, ajouter le chocolat et le Tia Maria.
Brasser le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit homogène.

3. Verser 500 ml (2 tasses du mélange sur le fond et déposer au congélateur pendant 30 minutes.

Fromage:
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF), avec la grille au centre.

2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en incorporant les oeufs un à un et en raclant les bords, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Verser le mélange sur la ganache froide, placer le moule sur une plaque et cuire pendant 1 heure et 5 minutes; jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords craquent et que le centre bouge un peu quand il est secoué.

4. Retirer du four et laisser refroidir (le dessus retombera).
Garder le four allumé.

Garniture:
1. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le sucre et l'essence de vanille.

2. Verser sur le gâteau encore chaud et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris; environ 10 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer 3 heures.

3. Démouler le gâteau en passant une fine lame de couteau tout autour et le déposer sur un plat de service.

4. À l'aide d'une poche à décore remplie de la ganache restante, décorer le gâteau en traçant des lignes en diagonale et en faisiant une bordure en haut et en bas.
Garnir de grains de café en bonbon.
Réfrigérer.

Source: Jean - François Plante "La cuisine des saisons de Clodine" sept. 2002


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Gâteau-brownies au caramel et aux arachides

Un mélange de saveur surprenant et inoubliable!
Si vous aimez moins le goût des arachides, ajoutez 2 à 3 pincée de fleur de sel à votre caramel.
Une bonne recette qui vient de chez Isabelle.

Gâteau:
120 g de farine
1 c. à café de bicarbonate de sodium
120 g. de beurre coupé en morceaux
150 g de chocolat à 70 % grossièrement haché
3 gros oeufs
90 g de cassonade
50 g de sucre
3 c. à soupe de sirop de maïs
1/2 c. à café d'extrait de vanille

Sauce:
200 g de sucre
70 ml d'eau
1.5 c. à café de sirop de maïs
160 ml de crème liquide à 30% (moi, 15 %)
30 g de beurre
150 g d'arachides salées


Préchauffez le four à 180 oC.
Beurrez et farinez la paroi d'un moule amovible de 23 cm de diamètre.
Couvrez le fond de papier sulfurisé.


Gâteau:

1. Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel et puis réservez.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et réservez.

3. Au batteur électrique, blanchissez les oeufs avec les sucre.
Ajoutez le sirop de maïs, puis l'extrait de vanille et mélangez.
Tout en mélangeant doucement, ajoutez le mélange de chocolat, puis les ingrédients secs réservés et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes.

4. Sortez le gâteau du four et laissez complètement refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est complètement froid, démoulez-le sur un plat de service.
Enlevez le papier sulfurisé et remettez la paroi amovible du moule autour du gâteau.


Sauce:

1. Préparez alors la sauce caramel en mettant le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la couleur devienne ambrée.

2. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre et mélangez bien.
Remettre sur le feu pour fondre les morceaux de caramel qui se seraient solidifiés.
Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

3. Versez sur le gâteau la sauce au caramel et aux arachides puis laissez refroidir à la température ambiante.

Source: partagé par Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets

Le titre est véridique car ce cake est fondant à souhait, quel goût en bouche!!

J'avais apporté un de ces gâteaux pour la fête de mon frère la semaine dernière et il fût autant apprécié qu'à la maison.

2 oeufs
1 yaourt nature ou aux fruits (100 g)
150 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet (1 c. à thé) de levure chimique ( poudre à pâte)
100 ml d'huile végétale
200 g de chocolat noir (65 % ou plus) (moi, mi-sucré)
200 g de bleuets frais

1. Préchauffer le four à 375 oF.
Beurrer et fariner un moule à cake.

2. Au fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Bien mélanger.

3. Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation.
Mélanger sans trop insister.

4. Enfourner pour 50 minutes environ et laisser refroidir avant de démouler.

Source: www.ptit chef. com

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