Gâteau aux mûres et aux pacanes

Un petit gâteau qui nous a beaucoup plu, accompagné d'une bonne tasse de thé c'est un régal en après-midi.

Donne 9 portions

Streusel

90 ml (6 c. à soupe) de cassonade pâle
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de pacanes grossièrement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Gâteau

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1 gros oeuf
5 ml (1 à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) de girofle moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
60 ml (4 c. à soupe ou 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de mûres fraîches ou congelées (moi, un mélange de petits fruits congelés)

Préparer le streusel
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).  Graisser un moule carré de 20 cm (8 po), fariner et secouer pour enlever l'excès.

2. Dans un bol à mélanger, combiner la cassonade, la farine, la cannelle et les pacanes.
Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger pour obtenir une consistance granuleuse.

Préparer le gâteau
1. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble la crème sure, l'oeuf et la vanille.

2. Dans un bol à mélanger moyen, combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de girofle et la muscade.

3. Dans un grand bol à mélanger, défaire le beurre et le sucre en crème à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le tout soit léger, environ 3 minutes; racler les parois du bol 1 à 2 fois, au besoin.
Ajouter lentement le mélange d'oeufs, le mélangeur réglé à basse vitesse, et fouetter pour bien mélanger; racler les parois du bol 1 ou 2 fois, au besoin.
Ajouter le mélange farine, 125 ml (1/2 tasse) à la fois; racler les parois du bol après chaque addition.

4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, verser le mélange dans le moule préparé et uniformiser la surface.
Recouvrir avec les baies.
Saupoudrer le streusel sur les baies.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, le renverser sur une grille, et le renverser à nouveau pour qu'il refroidisse complètement.
Couper en 9 carrés et servir.

5. Conserver les carrés qui restent sous une cloche à gâteau ou les envelopper d'une pellicule de plastique et les garder à la température ambiante jusqu'à 3 jours.

Se congèle très bien.

Source:  Gâteau sous cloche, Lauren Chattman,  ADA éditions

Cup cake super moelleux à l'amande et à la crème sure

De bons petits gâteaux qui portent bien leur nom, délicieux!

Gâteaux:

1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de margarine molle ou beurre (125 ml)
1/3 tasse d'amande moulue (75 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 oeufs larges
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) (10 ml)
1 tasse crème sure (250 ml)

Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

1. Graisser des grands moules à muffins (12).

2. Battre le sucre et la margarine ensemble.
Ajouter les oeufs et l'essence d'amande et battre pour mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et battre pour que le tout soit bien mélanger.

3. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, mettre sur grille et refroidir puis glacer.

Délicieux glaçage crémeux au chocolat:

2 c. à soupe de margarine (30 ml)
1 1/4 tasse de sucre glace (310 ml)
1/4 tasse de cocoa (60 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête

Muffin cerise et chocolat à la Diane

Voici une recette de muffin que j'avais fait pour la première fois l'an passé et que nous avions beaucoup aimé.
J'ai refait dernièrement avec des framboises et c'était tout aussi bon donc n'hésitez pas à varier vos saveurs.

1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tase de sucre
1 c. à thé essence amandes
1 tasse de crème sure légère
1 gros oeuf
1 1/2 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de cerises égouttées (griottes ou Bing, coupées en 2) moi j'ai utilisée des cerises fraîche
1 tasse de pépites de chocolat
amandes émiettées pour décorer



Préchauffer le four à 350 oF.

1. Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat.

3. Mélanger ensuite les 2 préparations ensemble (ne pas trop mélanger, juste assez pour humidifier les ingrédients secs).

4. Mettre dans un moule à muffins graissé. Garnir d'amandes émiettées.
Cuire environ 20 minutes.

Notes: Vous pouvez varier les petits fruits et les essences pour d'autres saveurs.

Source: Recettes du Québec partagé par salem 4444

Cake bun au miel

C'est rare que je fais une recette à partir d'un produit déjà existant mais ce gâteau valait la peine d'être essayé car il est délicieux et moelleux.

1 paquet de mélange à gâteau jaune de Duncan Hines
1 tasse de beurre
4 oeufs
1 contenant de 8 oz de crème sure
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de pacanes hachées
2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vanille

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Graisser généreusement un moule de 13 x 9 pouces.

2. Réserver 1/2 tasses du mélange à gâteau.
Dans un bol mettre le restant du mélange à gâteau, le beurre, les oeufs et la crème sure; mélanger 2 minutes aux batteurs électriques.

3. Étendre la moitié de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger le mélange à gâteau réservé, la cassonade, les pacanes et la cannelle et saupoudrer sur la pâte dans le moule.

4. Étaler soigneusement le reste de la pâte uniformément sur le mélange de noix de pacane.

5. Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré et qu'un cure dent inséré dans la pâte ressorte propre.
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, la vanille et ajouter le lait (en ajouter un peu plus si trop épais).
Étendre cette glace sur le gâteau.

Source: inconnu

Gâteau au fromage cappuccino et chocolatissimo

Quel gâteau divin!!

Voici un gâteau au fromage digne des pâtisserie,
il fera plaisir à tout ceux qui ont une dent sucrée, ;o).

J'ai diminué la recette, vous aurez ainsi la possibilité de faire ce gâteau avec 3 x 250 ml de fromage à la crème, suivre les modifications s'il y a lieu entre parenthèses à la fin ~ (...).

Fond:
300 g (10 oz) de biscuits au chocolat "wafers" (1 1/2 pqt) ~ (moi, 1 1/2 paquet de biscuits graham)
6 carrés (6 oz) de chocolat mi-amer, haché
125 ml (1/2 tasse) de cassonade brune
1 pincée de muscade moulue
75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Ganache:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35% ~ (281 ml)
20 carrés (20 oz) de chocolat mi-amer haché ~ (15 oz)
60 ml (1/4 tasse) de Tia Maria ~ (45 ml)



Fromage:
4 x 250 ml (4 x 8oz) de fromage à la crème, à la température de la pièce ~ (3 x 250 ml)
325 ml (1 1/2 tasse) de sucre ~ (244 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage ~ (23 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de café espresso très fort ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de grains de café espresso moulus finement ~ (moi, omis)
15 ml (1 c. a soupe) d'essence de vanille ~ (10 ml)
4 oeufs ~ (3)

Garniture:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème sure
75 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille


Fond:
1. Au robot culinaire, mélanger les biscuits avec le chocolat, la cassonade et la muscade.
Incorporer le beurre et bien mélanger.

2. Dans un moule à ressort de 25 cm (10 po) de diamètre et de 7.5 cm (3 po) de haut, presser le mélange au fond et sur les côtés jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.

Ganache:
1. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen.

2. Retirer du feu, ajouter le chocolat et le Tia Maria.
Brasser le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit homogène.

3. Verser 500 ml (2 tasses du mélange sur le fond et déposer au congélateur pendant 30 minutes.

Fromage:
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF), avec la grille au centre.

2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en incorporant les oeufs un à un et en raclant les bords, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Verser le mélange sur la ganache froide, placer le moule sur une plaque et cuire pendant 1 heure et 5 minutes; jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords craquent et que le centre bouge un peu quand il est secoué.

4. Retirer du four et laisser refroidir (le dessus retombera).
Garder le four allumé.

Garniture:
1. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le sucre et l'essence de vanille.

2. Verser sur le gâteau encore chaud et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris; environ 10 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer 3 heures.

3. Démouler le gâteau en passant une fine lame de couteau tout autour et le déposer sur un plat de service.

4. À l'aide d'une poche à décore remplie de la ganache restante, décorer le gâteau en traçant des lignes en diagonale et en faisiant une bordure en haut et en bas.
Garnir de grains de café en bonbon.
Réfrigérer.

Source: Jean - François Plante "La cuisine des saisons de Clodine" sept. 2002


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Sous-marin avec sauce du sud

Ce type de repas ne laisse pas ma famille indifférente, lorsque j'ai vu cette recette chez Esther et chez Nancy, je savais déjà que les miens apprécieraient ces sous-marins.
Vous pouvez garnir selon vos goûts et ajouter une généreuse portion de sauce, délicieux!

4 portions

2 grosses demi poitrines de poulet
8 tranches fromage, au goût
4 pains sous-marin

marinade

1 tasse (250 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) jus de lime
1 gousse ail, émincée
1/4 tasse (65 ml) coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe cumin, en poudre
1/2 c. à soupe poudre de chili
1 c.à soupe poivre de Cayenne

Sauce du sud

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse 9125 ml) crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé oignon, haché
2 c. à soupe de tomates, hachées
1 c.à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1 c. à thé ail, émincé
1/4 c. à thé poivre de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
2 piments serrano, au goût (moi, un poivron en lanière et un peu de sabal oelek)

Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le robot culinaire et réfrigérer.
Marinade: Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter la viande et la faire cuire dans un poêlon anti-adhésif ou sur le BBQ.
Ganir les sous-marins avec la viande, des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachés, de la laitue et la sauce.

J'ai fait chauffer les pains avec la viande et le fromage au four quelques minutes avant de garnir.

Source: Huguette sur Recettes du Québec

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Gâteau bundt aux bananes, ( sauce érable et pacanes) servi avec glace au sirop d'érable

Jasmine avait partagé cette recette de gâteau qui semblait excellente et ce fût le cas. La texture est comme les gâteaux à l'ancienne, un peu lourde.
Par esprit de contradiction, ça m'arrive, lol!, j'ai fait la recette en cupcakes et servi avec une glace au sirop d'érable (voir plus bas), vraiment très bon... mais j'ai inscrit la recette de sauce à l'érable et pacanes comme le mentionnait la recette.

Gâteau aux bananes

3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs, à la température de la pièce
4 grosses bananes bien mûres, réduites en purée (pour environ 1 1/2 à 1 3/4 tasses de purée)
1 tasse de crème sure (ou de yogourt nature)


Sauce érable et pacanes

2 tasses de sirop d'érable (ambré de préférence)
3/4 tasse de lait condensé évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF avec la grille au centre.
Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt (avec cheminée au centre).
Réserver.

2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant une minute durant à chaque fois.
Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et ajouter la purée de bananes.

4. Ajouter la moité des ingrédients secs, puis la crème sure, et finalement le reste des ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule beurré et cogner le moule contre le plan de travail une fois pour retirer les bulles et lisser la surface de la pâte.

5. Cuire le gâteau au four durant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Vérifier le gâteau après 30 minutes de cuisson et sil le dessus bruni trop vite, couvrir lâchement avec un papier d'aluminium.

6. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Si possible, envelopper le gâteau de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain avant de déguster (les saveurs se développeront davantage).

Le gâteau peut se conserver, sans glace, bien enveloppé au congélateur durant 2 mois.

Source: Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan partagé par Jasmine Cuisine



Glace au sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de margarine
1 l (4 tasses) de sucre glace
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d'érable

Dans un grand bol, battre la margarine jusqu'à,à ce qu'elle soit crémeuse.
Tout en battant, ajouter peu à peu le sucre glace et le sirop d'érable, en alternance.
Continuer de battre jusqu'à consistance lisse.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 3


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Carottes, estragon, jambon Speck et coeur de céleri

Un accompagnement idéal pour les BBQ, une salade tiède.

4 à 6 carottes lavées, coupées en tronçons de 2 cm
2 branches d'estragon effeuillées
2 à 3 branches de coeur de céleri émincées
4 tranches de jambon Speck (jambon cru italien) (moi, proscuitto)
3 c. à soupe de crème sûre
huile d'olive
Au goût, sel et poivre du moulin


Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium, les tronçons de carottes, arroser d'huile, saler et poivrer.

Déposer sur les grilles et fermer le couvercle.

Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une belle coloration et jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirer et mélanger avec les autres ingrédients.

Laisser refroidir un peu avant d'incorporer la crème sûre.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: Le BBQ de Louis sur Canal Vie

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Brochettes de poulet marinées à la grecque

Des brochettes que toute la famille apprécie et que je fais régulièrement.

Je les ai servi avec un mélange de légumes et un riz pilaf.

6 portions

3/4 tasse (175 ml) yogourt nature
1/4 tasse (50 ml) crème sure (je remplace à l'occasion par 2 c. à thé de jus de lime)
5 c. à table (80 ml) fromage feta émietté, tassé
2 c. à thé (10 ml) ail haché finement
1 c. à thé ( 5 ml) romarin frais, haché finement ou une pincée de romarin séché
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
10 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés (750 g / 1 1/2 lb)
2 poivrons rouges, épépinés, coupés en carrés de 4 cm (1 1/2 po) et blanchis (omis)
2 courgettes moyennes, lavées, coupées en rondelles de 4 cm (1 1/2 po) et blanchies (omis)
brins de romarin frais (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la crème, 3 c. à table (45 ml) de fromage, l'ail, le romarin et le poivre.
Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Pour faciliter la cuisson du poulet, enfiler le poulet sur deux brochettes à la fois afin de pouvoir les retourner plus facilement.
Enfiler les poivrons et les courgettes en alternance sur les brochettes.
Mettre le poulet et les légumes embrochés sur la grille du barbecue.
Faire cuire le poulet environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170 oF (77 oC).
Faire cuire les brochettes de légumes quelques minutes.
Retourner les brochettes de temps à autre en cours de cuisson.

3. Au moment de servir, mettre les brochettes de poulet dans une assiette de service.
Parsemer avec le reste du fromage.
Garnir de brins de romarin.

Note: Faire préalablement tremper les brochettes en bois dans l'eau environ 30 minutes.

Source: France Lefebvre

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Muffins aux poires et aux deux chocolats

Notre chère Esther à cuisiné il y a quelques temps déjà ces bons muffins.
À lire les ingrédients, disons que cette recette me tentait beaucoup.
J'ai bien fait de les cuisiner car la saveur subtil de la poire et l'ajout du chocolat font des muffins qui ne reste pas longtemps sur le comptoir.

12 muffins

1 3/4 tasse (210 g) farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
2/3 tasse (160 ml) de crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé extrait de vanille
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
3 oz (85 g) chocolat mi-amer fondu
2 poires pelées, parées et coupées en dés
1 tasse (160 g) chocolat blanc Toblerone, haché ( moi des pépites de chocolat blanc)

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).
Dans un bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients.
Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la crème sûre et l'extrait de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien.


3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu.
Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.

4. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.
Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique.

Source: Le guide cuisine partagé par Esther du blog Les plats cuisinés par Esther B

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Pizza de Noël

C'est une recette que j'avais déjà faites un été, qui avait eu beaucoup de succès, et que j'ai refaites pour Noël.
Esther l'a présentée juste avant les fêtes et ça m'a donné le goût de la préparer à nouveau pour notre dîner familiale. Donc avec un peu de retard je vous présentes cette bonne recette...je ne suis aucunement responsable de la gourmandise...
Cette recette convient pour au moins 10 personnes.

1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) crème sure (crème aigre)
1/2 poivron vert coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
2/3 tasse (160 ml) sauce chili
1 tasse (100 gr) fromage râpé fin

1. Mélanger au robot ou batteur électrique le fromage, la mayonnaise et la crème sure.

2. Étendre dans un plat en pyrex transparent de 9 pouces (23 cm).
Étendre la couche de chili.
Mélanger les poivrons de couleur, la tomate et l'oignon vert et étendre sur la sauce chili.
Garnir de fromage râpé.
Réfrigérer quelques heures.

3. Sortir du frigo 1/2 heure avant de servir.
Servir avec des Scoops ou autre grignotine!

Autre variante: Ajouter de la sauce à cocktail pour fruits de mer à la place de la sauce chili et rajouter des petites crevettes sur celle-ci, continuer avec le reste des ingrédients.

Source: Esther

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Gâteau streusel aux pêches (* variante aux prunes)

Une recette que je pensais avoir déjà publiée... Ce gâteau est moelleux comme on aime et légèrement épicé, j'ai fait la version aux prunes et ce fut tout à fait délicieux. Une recette à faire et refaire.


10 à 12 portions (466 calories par portion)

Gâteau aux pêches:

3/4 tasse beurre ramolli (180 ml)
1 1/2 tasse sucre (375 ml)
3 oeufs
1 1/2 c. à thé vanille (7 ml)
3 tasses de farine (750 ml)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium (7 ml)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (7 ml) (levure chimique)
1 1/2 c. à thé gingembre moulu (7 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1 1/2 tasse crème sure (375 ml)
4 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches fines (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)

Garniture croustillante aux amandes:

1 /3 tasse cassonade tassée (80 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse amandes hachées (60 ml)
2 c. à table de gingembre confit, haché finement (30 ml)
2 c. à table beurre froid, coupé en dés (30 ml)

Préparation du gâteau aux pêches:

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter la vanille en battant.
Réserver.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre réservée en trois fois , en alternant deux fois avec la crème sure.

3. À l'aide d'une spatule, étendre uniformément la pâte dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé.
Disposer les tranches de pêches côte à côte sur la pâte, sans les faire se chevaucher.


Préparation de la garniture croustillante aux amandes:

4. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les amandes et le gingembre confit.
À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse.
Parsemer uniformément la garniture croustillante sur les pêches.

5. Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

*Variante: Gâteau streusel aux prunes

Remplacer les pêches par 2 tasses (500 ml) de prunes non pelées, dénoyautées et coupée en tranches. Utiliser 1 cuillerée à thé (5 ml) de cannelle ou 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade au lieu du gingembre moulu. Omettre le gingembre confit dans la garniture croustillante.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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Gâteau aux framboises (ou bleuets)

J'aime les desserts à base de fruits comme ce gâteau que j'ai préparé avec des bleuets surgelés; un goût d'été en hiver à déguster avec un café ou un thé. Son goût est vraiment délicieux avec son mélange de fruits et coconut, je vous le recommande.

pour 12 personnes (241 calories / portion)

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco sucrée, râpée
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola
2 oeufs
3/4 tasse (175 ml) de crème sure allégée (moi, yogourt nature)
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de framboises ou de bleuets frais ou surgelés (si surgelés, ne pas décongelés)

Garniture:
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade bien tassée
2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de noix de coco sucrée, râpée
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
2 c. à soupe (30 ml) de beurre taillé en morceaux


Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à charnière de 23 cm (9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez l'huile et les oeufs, la crème sure et la vanille.
Ajoutez en remuant la préparation à base de farine et mélangez comme il se doit.
Incorporez délicatement les framboises; déposez la pâte dans le moule apprêté.

3. Pour la garniture: Mélangez dans un bol la cassonade, les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et la cannelle.
Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux de manière à former des miettes grossières dont vous garnirez le dessus du gâteau.

4. Faites cuire sur la clayette au centre d'un four préchauffé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposez le gâteau sur une clayette afin qu'il refroidisse.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Trempette à l'oignon et au poivron rouge grillé

Une trempette qui a un goût extra, nos petits légumes aiment bien y plonger...
(J'ai fait seulement la moitié de la recette et c'était suffisant)

Donne 2 tasses

1 pot (370 ml) de poivrons rouges grillés, égouttés
1 sachet de mélange à soupe Lipton Recette Oignon
1 paquet (250 g) de fromage à la crème léger ramolli
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise 1/2 moins de gras Hellmann's
1/2 tasse (125 ml) crème sure allégée
1 gousse d'ail émincée

1. Placer tout les ingrédients au robot culinaire.

2. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Réfrigérer au moins 2 heures.
Servir avec vos mets à tremper préférés.

Cette recette peut se préparer la veille, bien couvrir et garder au frigo.

Source: Lipton

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Muffins brownies au chocolat

Je voulais faire plaisir à mes amours, ils adorent le chocolat et je dois avouer que je le cuisine assez rarement. Donc lorsque j'ai vu passer ces muffins chez Dominique et lu son commentaire, je me doutais bien qu'ils les aimeraient, je ne me suis pas trompé. Ces muffins ont le bon goût des brownies et la texture des muffins, un heureux mariage.

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de cacao en poudre
1/3 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de pistaches hachées ( pas mis)
1/2 tasse de Nutella
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de crème sûre


1. Préchauffer le four à 400 oF et graisser un moule de 12 muffins.

2. Dans un bol, mêler la farine, la poudre à pâte, le cacao, les pépites de chocolat et le pistaches.

3. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf, ajouter le sucre, le nutella et mélanger.

4. Incorporer le lait et la crème sûre et brasser pour bien mélanger.
Incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger.

5. Verser dans les moules et cuire 12 minutes sur la grille du centre.

Source: Catherine 35 partagé par Dominique du blog Doumdoum se régale

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Salade de macaroni à la crème sure et mayonnaise

J'aime beaucoup la salade de macaroni mais seulement celle que ma mère fait ou la mienne (difficile la madame... à peine).
Je m'explique, je n'aime pas les salades de pâte ou on a l'impression que les pâtes ont séjournées une journée dans l'eau avant d'être utilisé (la cuisson, oui, mais pas trop car la vinaigrette amollie les pâtes un peu plus) ou celles que le pot de vinaigre à été renversé dans le plat de salade (...11#?%|!!!).

Donc pour en revenir à nos moutons, lorsque j'ai vu cette belle salade chez Josée, je voulais l'essayer car sa vinaigrette semblait intéressante et elle l'est, crémeuse à souhait et savoureuse. Une recette que je vais refaire souvent.

1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 branche de céleri, coupé en petits dés
1 oignon vert, haché finement
1 échalote française, hachée finement
1 carotte, râpé
6 tasses de macaroni cuit

Vinaigrette:

1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de sucre
sel et poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Mélanger ensemble les ingrédients de la salade et de la vinaigrette.

Source: Josée L blog Le coin de recette de Jos

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Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Carrés aux bleuets

Il y a quelques semaines j'ai fait cette recette avec des bleuets qui me restaient de l'an passé. Nous avons beaucoup aimé, ils ne sont pas trop sucré, ils sont très léger et rafraîchissant.

3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros œuf
1/2 tasse de crème sure
2 tasses de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
3 c. à table d'eau
1 c. à table de fécule de maïs

1. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au mélange de bleuets.
Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir complètement.

2. Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure.
Bien mélanger.
Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.

4. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 po.
Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

5. Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.
Hausser la chaleur du four à grill et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près.

6. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.
Conserver au réfrigérateur.

Source: Mandoline sur Recettes du Québec
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Tourte au pain de viande et aux pommes de terre en purée

Je n'aime pas le pâté chinois (steak haché, maïs en grains et purée de pomme de terre), je me confesse.

Avec les années j'ai dû user d'imagination pour l'apprécier un peu ( ma fille et mon conjoint en rafolle; mon garçon est comme maman), j'ai toujours mis des restant de sauce à la préparation de ma viande pour lui donner un semblant de goût.

Bon maintenant, j'en reviens à ma recette...

Par contre, j'adore le pain de viande et mes enfants un peu moins.

Que voulez-vous, on ne peut pas avoir tous les mêmes goûts.

Cette recette est un bon compromis et tout mon petit monde est heureux.

La viande est très tendre et plein de saveur.

Une recette pour les journées où l'on manque de temps, car elle peut se préparer la veille.

Pour 6 personnes

Garniture de pommes de terre en purée:

6 pommes de terre moyennes Russet ou Yukon Gold pelées et taillées en cubes( environ 1 kg ou 2 lb).

1/2 tasse de crème sure allégée

poivre noir frais moulu

Pain de viande:
1 oeuf

1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup

1/4 tasse (50 ml ) d'oignon haché fin

1 gousse d'ail hachée fin

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1/4 tasse (50 ml) de chapelure assaisonnée

1 lb (500 g) de boeuf ou de veau hachés maigres

1/2 tasse (125 ml) de cheddar allégé, râpé

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).

Moule à tarte de 23 ou 25 cm (9 po ou 10 po)

enduit d'un aréosol de cuisson végétal

1. Pour la garniture de pommes de terre en purée: Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les dans la casserole; faites-les sécher à feu doux pendant 1 minute.

Réduisez-les en une purée homogène.

Ajoutez en fouettant la crème sure et poivrez au goût.

Gardez au chaud à feu doux.

2. Pour le pain de viande: Fouettez l'oeuf dans un bol; ajoutez en remuant la sauce chili, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.

Ajouter la chapelure et le boeuf.

Répartissez uniformément dans le moule à tarte.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre du boeuf ne soit plus rosé.

Égoutez le jus de cuisson.

(Si vous désirez faire congelé, il faut le faire sans la purée de pomme de terre.)

3. Tartinez les pommes de terre en purée sur la viande et garnissez de cheddar.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. (Moi, 20 minutes alors vérifier pour éviter que le fond brûle.)

Conseils:

Vous pouvez préparer ce plat un jour à l'avance; il suffit de le couvrir et de le conserver au réfrigérateur.

Ajoutez alors 10 minutes au temps de cuisson.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Crevettes rémoulade

Une recette que j'ai fait samedi pour accompagner les moules. Un repas digne des restos, accompagné de vin et comme dessert un gâteau au fromage. Wow!

Je pense que le printemps qui s'annonce me démange avec son renouveau. J'en ai profité pour changé ma page de blog et égayer tout çà.


1 céleri-rave, épluché et taillé en julienne
60 ml mayonnaise (4 c. à soupe)
5 ml moutarde forte (1 c. à thé) (j'ai utilisé de moutarde de Dijon)
30 ml de crème sure (2 c. à soupe)
500 g crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en deux (1 lb)
30 ml de zeste de citron finement haché (2 c. à soupe) (omis)
1 petit poivron vert, taillé en julienne (moi, orange)
jus de citron
sel, poivre et paprika

1. Cuire la julienne de céleri-rave pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.
Placer la casserole sous l'eau froide pour refroidir le céleri-rave.
Égoutter et bien presser pour en extraire complètement l'eau.`
Éponger avec un papier absorbant.

2. Mettre la mayonnaise dans un bol.
Ajouter moutarde et crème sure.
Mélanger et saler, poivrer.
Saupoudrer de paprika et arroser de jus de citron au goût.
Mélanger.

3. Mettre céleri-rave, crevettes, zeste de citron et poivron dans un bol.
Ajouter la sauce rémoulade.
Bien incorporer.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Cuisine savoureuse de Pol Martin