Potage carottes, haricots blancs et tofu... et défi minsgame 13, 14 et 15 février

Tofu! Tofu! Tofu!!

Et oui, il y a du tofu dans ce potage... et je suis encore toute là pour vous en parler...  :-)

Je ne suis pas accroc au tofu, mais occasionnellement, je l'utilise...il reste un ingrédient comme un autre.

Ce potage est très bon, réconfortant, nourrissant et surtout économique.

Au lieu de l'accompagner d'un sandwich, j'ai fait une petite pizza sur pain sous-marin.

Un peu sauce tomate, quelques tranches minces de courgette et de champignon.

Garnis de fromage.

10 min. à 350 oF

Avec les froids que nous avons eus dernièrement, les potages et les soupes sont bienvenue au menu, ils nous réchauffe un peu.

1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon coupé en dés

7 grosses carottes coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre

5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 bloc de 349 g de tofu soyeux mou, défait grossièrement à la fourchette

Quelques cuillerées de lait (facultatif)

1. Faire tremper les haricots blancs 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le cari et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

3. Égoutter les haricots et les ajouter dans la casserole avec le tofu.

Réchauffer.

4. Au robot culinaire, réduite la soupe en purée.

Pour un potage plus lisse, allonger avec du bouillon ou un peu de lait.

Au service, garnir chaque portion de 1c. à table de  yogourt nature.

Note de moi: 

-Se congèle très bien sans l'ajout de lait pendant 3 mois.

Source: Petites et grandes fourchettes, Marie-Joanne Boucher

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...



À la maison, on analyse toujours les objets ou autre en fonction de nos besoins.

J'ai débuté par la cuisine, un petit saut dans la bibliothèque et pour finir ma garde-robe de saison.

Et oui, comme plusieurs du Québec, j'ai une garde-robe pour la saison froide et une pour la saison chaude.

Certains items se retrouvent dans les deux bien entendus.

13 février: 1 présentoir en métal +  1 cache-pot + 1 poulet + 4 livres + 1 crochet poignée + 1 paire de lunette + 1 coccinelle + 3 cadres

14 février: 14 vêtements

15 février: 15 vêtements

Avez-vous une garde-robe de saison ou des vêtements que vous gardez propre au cas où?

Dans une autre vie, le travail que j'exerçai exigeais le port de vêtements plus habillé ou "propre" comme on dit chez nous.

Après avoir été maman à la maison pendant quelques années, j'ai toujours gardé une sélection de ce type de vêtements, même si aujourd'hui mon travail ne nécessite plus ce genre de vêtement.

Nos habitudes sont parfois difficiles à changer.



Soupe crème de tomates et de céleri

J'ai encore quelques tomates italiennes du jardin au congélo et j'avais le goût d'une bonne crème de tomates.

En feuilletant le livre de recette de Marie-Claude Morin, La bible des soupes, j'ai accroché sur cette recette simple d'exécution.

Un petit délice!

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
1 oignon, haché 
2 gousses d'ail, hachées 
4 branches de céleri, coupé en dés 
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 boîte (798 ml) tomates italiennes 
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes 
1 c. à thé (5 ml) cerfeuil séché (moi, herbes italiennes séchées)
1/2 tasse (125 ml) crème champêtre (15%) (moi, crème de soya) 
1 c. à thé (5 ml) sel de mer 
Poivre fraîchement moulu au goût 

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. 
2. Ajouter le céleri et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen. 
3. Incorporer les tomates, le bouillon chaud et le cerfeuil. Laisser mijoter à couvert 3 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. 
4. Passer au robot culinaire. Remettre dans la casserole pour ajouter la crème champêtre et réchauffer. 
5. Saler et poivrer. 

Source: La bible des soupes, Marie-Claude Morin

Velouté de légumes d'hiver rôtis

 Une bonne soupe pour nous réchauffer en ces journées froides d'hiver.

Les légumes rôtis donnent toujours beaucoup de saveur à un plat et ce velouté ne fait pas exception.

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 1 grosse patate douce d'environ 350 g
- 1 petite courge butternut
- 4 échalotes française (grises)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5-6 gousses d'ail avec la peau
- 1 l de bouillon de volaille
- 120 ml de crème fraîche
- sel & poivre du moulin
- ciboulette ciselée

Préparation

Préchauffer le four à 190ºC.

Nettoyer tous les légumes sans les peler ni les éplucher. Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur et éliminer les graines. Couper également la patate douce en deux dans le sens de la hauteur, ainsi que les échalotes. Badigeonner les parties coupées des légumes avec l'huile d'olive.

Disposer les légumes dans un grand plat à four, parties coupées tournées vers le bas. Ajouter les gousses d'ail. Enfourner à 190ºC pendant 40 minutes.

Retirer le plat du four et laisser refroidir. Peler la patate douce, la courge, les échalotes et les gousses d'ail. Mettre les légumes pelés dans un faitout.

Verser le bouillon de volaille et saler légèrement. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Retirer la soupe de la chaleur et la laisser légèrement tiédir. Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.

Chauffer le velouté à feu doux et incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux pendant encore 5-6 minutes. Distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Saupoudrer avec un peu de poivre fraîchement moulu et garnir avec de la ciboulette. Servir sans attendre.

Note: Si la texture de votre velouté est trop épaisse ajouter un peu de bouillon de poulet selon votre goût.
Vous pouvez varier les variétés de courges.

Source: livre de recette Soup Bowl partagé par Tasca da Elvira

Soupe aux poireaux

Pour un dîner qui nous réchauffe le coeur et nous offrent une bonne dose de légumes 

cette recette est parfaite.  

3 poireaux, coupés en petits dés
2 oignons moyens coupés en petits dés
2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
2 carottes moyennes coupées en petits dés
3 branches de céleri coupées en petits dés
2 c. à soupe de beurre (moi, huile 1 c. à thé d'huile d'olive environ)
1 grosse pincée de thym séché (ou herbes de Provence)
sel et poivre
8 tasses de bouillon de poulet (moi, moitié maison et moitié commerce)
2 feuilles de laurier

1. Dans une grande casserole, fondre le beurre, ajouter les légumes, thym, sel, poivre et cuire en remuant de temps en temps sur feu moyen 3 à 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon, laurier, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

Source: Viviane blog Le plaisir de la table

Soupe thaï- courge, curry et lait de coco (mijoteuse)

 Dernièrement j'ai fait cette soupe avec ma dernière courge du jardin (j'en ai eu seulement 3...., ;) ).

Si vous aimez le petit côté piquant du thaï cette soupe est pour vous; le mélange des ingrédients la rend tout à fait délicieuse.

Je dois avouer que j'ai fait une petite erreur, pensant mettre de la sauce de poisson j'ai mise à la place de la sauce aux huitres, donc au lieu du salé j'ai ajouté du sucré salé.... 

1 tige de citronnelle (moi,  1 c. à thé en tube)
4 tasses de courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 tasses de bouillon de poulet réduit
1 c. à table de pâte de cari rouge
6 tranches fines de gingembre frais
1 1/2 c. à thé de sauce de poisson
1/2 c. à thé de cassonade tassée
feuilles de coriandre et ou basilic thaï pour le service

1. Retirer les feuilles externes de la citronnelle et couper les deux extrémités de la tige.
Avec le dos d'un grand couteau, écraser la tige, puis la couper en morceaux de 1 po de longueur.

2. Dans la mijoteuse, mélanger la citronnelle, la courge, le lait de coco, le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, la sauce de poisson et la cassonade.
Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures.
Retirer le gingembre et la citronnelle.
À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire la préparation de courge en purée lisse.

3. Ajouter les herbes fraîches et servir.


Source:  Le marché de Sophie

Soupe aux pois de Ricardo

 J'ai beaucoup apprécié cette soupe au pois... une autre bonne recette de Ricardo!

Saviez-vous que ...

Que les haricots secs sont les plantes les plus nutritives et les plus saines du monde végétal.

Les haricots sont une bonne source de minéraux: calcium, fer cuivre, zinc, phosphore, potassium et magnésium.

C'est l'aliment idéal pour les hypertendus ou ceux qui suivent un régime sans sel (potassium élevée et faible en sodium).

Ils ont une action préventive contre le cancer.

Bonne source de glucide qui se digère lentement, idéal pour les diabétiques.

 Il faut maintenant apprendre à les intégrer à notre menu.

6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de trempage: 4 heures ou toute une nuit
Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients

1 1/2 tasse de pois jaunes (moi pois cassé*)
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d'environ 5 pouces carré ou de lard salé entrelardé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus de cuisson de jambon ou de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé de sirop d'érable
Poivre

Préparation

Placer les pois dans un bol.
Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts.

(Si comme moi vous utilisez les pois cassés, je fais bouillir de l'eau dans un chaudron, je retire du feu, j'ajoute les pois et je laisse tremper environ 1 heure).

Rincer et égoutter.
Réserver.

Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile.
Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le jus de cuisson de jambon, les pois et le laurier.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Retirer le morceau de couenne et le laurier.
Ajouter le sirop d'érable.
Ajouter du bouillon de poulet au besoin.
Rectifier l'assaisonnement.

Source: Bedon Gourmand

Crème de brocoli ou de choux-fleur

Ceux qui me connaisse savent combien j'adore les soupes et les potages;
c'est souvent mon repas du midi.

Les crèmes de légumes comme celle-ci ont l'avantage de fournir un apport important dans notre consommation de légumes quotidiens. (Guide alimentaire canadien)

Ce n'est pas une coïncidence que nos ancêtres avaient toujours un bon chaudron de soupe qui mijotait sur le poêle, en saison plus froide nous avons besoins d'un apport vitaminique plus important...

1 brocoli (ou choux-fleur) (moi 4 tasses)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) de lait
1/2 c. à thé de basilic + 1 gousse d'ail (mes ajouts)

1. Couper en morceaux les légumes.

2. Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.

3. Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.


Source: Carole sur Recettes du Québec

Soupe nourrissante aux tomates à l'italienne

L'automne avec ses soupes fumantes comme on les aimes.
Cette recette je la fais depuis quelques années, c'est une bonne soupe repas très appréciée lors des dîner sur le pouce et il est facile de l'adapter selon nos goûts.

1c. à table margarine
1 oignon (gros), haché
2 branches de céleri, tranchées
2 carottes moyennes, hachées
28 oz tomates broyées
4 tasses de bouillon de boeuf (à teneur réduite en sodium)
1 1/2 tasse chou, coupé en lanières
1/4 tasse persil frais, haché (ou 1 c. à soupe sèché)
1 1/2 c. à thé basilic séché
1 1/2 c. à thé origan séché
1 tasse pâtes alimentaires (petites)
19 oz haricots (rouges ou blancs), pois chiches ou haricots noirs, rinçés et égouttés

1. Faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la margarine, dans une poêle, pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajouter les tomates, le bouillon, le chou et les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Faire cuire 20 minutes, en remuant souvent.

Source: inconnu

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Chaudrée de palourdes (myes)

Presque deux semaines de passées sans donner de nouvelles...

Les vacances scolaires ont occupées la première et cette semaine fut consacrée à la décoration de la cuisine et au relook des armoires donc des repas plus rapide et des classiques que les enfants adorent.

Aujourd'hui, je vous présente une soupe qui me rappelle nos vacances au bord de la mer dans le Maine, une bonne chaudrée de palourdes un classique que mon conjoint et moi apprécions.

Pour 4 personnes

4 tranches de lard en dés
1 boîte (142 g ou 5 oz) de palourdes égouttées, dont vous aurez réservé le jus
1 petit oignon haché fin
1 tige de céleri taillée en dés fins
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse (375 ml) de dés de pommes de terre de 1 cm (1/2 po)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson ou de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de lait écrémé
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché fin
poivre noir frais moulu

1. Faites cuire le lard à feu moyen dans une grande casserole en le remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirez-le de la casserole, épongez-le à l'aide d'essuie-tout et laissez-le de côté.
Enlevez le gras de la casserole.

2. Ajoutez les palourdes égouttées, l'oignon, le céleri, l'ail et la feuille de laurier; faites cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu.

3. Ajoutez en remuant le jus des palourdes, les dés de pommes de terre et le bouillon; amenez à ébullition.
Ramenez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
(J'ajoute une pincée de poivre de Cayenne.)

4. Dans un bol, mélangez une petite quantité de lait avec la farine pour en faire une pâte.
Ajoutez en remuant le reste de lait jusqu'à obtention d'une consistance lisse et sans grumeaux.
Versez dans la casserole; amenez à ébullition à feu moyen-vif en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe.

5. Ajoutez en remuant les dés de lard, le persil et poivrez au goût.
Enlevez la feuille de laurier avant de servir.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Soupe minestrone de Ricardo

Une bonne soupe nourrissante de Ricardo que la charmante Wimzie a partagée sur son blog.
Toute la famille s'est régalée, elle n'a pas fait long feu. Un top-10!!

1 recette de crème de tomates non passée au mélangeur
4 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de pâte en forme de coquilles ou autres pâtes courtes
3 courgettes coupées en dés
1 boîte (19 oz) de pois chiches
1 tasse poulet cuit coupé en cubes (facultatif)

Croûtons de pain:
3 fines tranches de pain de blé entier ou baguette
3/4 tasse de fromage de cheddar fort râpé

1. Dans une grande casserole porter à ébullition la crème de tomates non passée au mélangeur et le bouillon.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Ajouter les courgettes, les pois chiches et le poulet.

2. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Ajouter du bouillon au besoin.

Croûtons de pain:
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
Y répartir le fromage.
Griller au four.
Servir avec la soupe.

P.S. Si vous réchauffez la soupe le lendemain, ajoutez du bouillon au besoin.

Pour la crème de tomates:

2 carottes pelées et coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes
2 tasses de bouillon de poulet

Attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin.
Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo partagé par Wimzie du blog Délices & Confession

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Soupe aux pois cassés

J'ai fait cuire cette soupe très lentement, pour une consistance plus épaisse, la maison embaumait presque la cabane à sucre.
Il ne manquait que l'odeur de l'eau d'érable qui bouille et du feu de bois sous la chaudière.
Cette soupe est goûteuse et elle regorge de bons légumes, parfait lors des journées froides.

10 portions (240 calories par portion)

2 1/2 tasses pois verts cassés (secs), rincés et égouttés (500 g)
2 oignons, hachés finement
1 1/2 poireaux, hachés finement
1 1/2 carottes, hachées finement
1 1/2 tige céleri, haché finement
3 gousses d'ail, pressé ou émincé
3 c. à soupe huile d'olive ( 45 ml)
2 feuilles de laurier
7 tasses de bouillon de poulet (1.75 L)
3 1/2 tasses d'eau 900 ml)
3 1/2 tasses eau (900 ml)
sel et poivre au goût

1. Bien rincer les pois cassés à l,eau froide et les égoutter.
Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.

2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 minutes jusqu' à ce que translucide.
Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier.
Cuire 5 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le pois, le bouillon et l'eau.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min. ou plus. (Moi, j'ai fait cuire à feu entre doux et médium, 2 h 00.)

3. Ajoute de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée.
Servir dans des bols.

Source: SOS Cuisine

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Mélange Gumbo: pain farcis à la viande

Des pains farcis à la viande, voici une tradition québécoise que l'on retrouve souvent lors des fêtes, un amuse-gueule très apprécié dans les buffets.
Celle-ci est la recette que ma mère fait depuis longtemps et que j'affectionne particulièrement.
Elle fait notre bonheur à l'année, l'été autant que l'hiver, servit avec une bonne salade, des frites ou lors des rencontres entre amis.
Lorsque je le sers en repas principal j'utilise des petits pains paninis.

1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
beurre
1 boîte de soupe poulet gumbo Campbell's (284 ml/ 10 oz fl)
2 c. à thé ketchup
2 c. à thé moutarde
pain à salade environ 20 à 24

1. Dans un poêlon anti-adhésif, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la viande.
Faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Bien égoutter la viande et remettre dans le poêlon.

2. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Retirer du feu.

4. Ouvrir les pains à salade sur le dessus comme un porte-feuille.
Farcir chaque pain à salade du mélange de viande.

5. Mettre au four sur une plaque à biscuit environ 6 à 8 minutes à 350 oF.
Servir immédiatement.

Vous pouvez préparer les pains jusqu'à l'étape 4 et les ranger au frigo, ils se garderont jusqu'à deux jours.
Au moment de servir, simplement les mettre au four 8 à 10 minutes à 350 oF.

Source: Partagée par ma mère Monic.

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Soupe aux lentilles vertes

Les matins sont de plus en plus froids et ils annoncent même quelques flocons.
Je vous offre un bon antidote à ce coup de froid, une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante.

6 à 8 portions

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
4 tasses ( litre) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais râpé

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré.
Pour un repas complet, accompagner de bon pain.

Source: Jean-François Plante

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Soupe au poulet, au chou-fleur et au cari

Une soupe repas au doux parfum indien à déguster au dîner, un régal!

4 portions ( 350 par portions)

2 c. à table huile végétale ou beurre (30 ml)
2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes (moi, restes de poulet)
1 chou-fleur coupé en bouquets (petit)
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail broyées
3 carottes coupées en petits dés
2 pommes de terre coupées en petits dés
2 c. à thé cumin moulu (10 ml)
2 c. à thé de coriandre moulu (10 ml)
2 c. à thé de cari (10 ml)
6 tasses de bouillons de poulet (1.5 L)
1 tasse de petits pois surgelés (250 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le chou-fleur, les oignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cumin, la coriandre et le cari et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

2. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les petits pois et le persil et mélanger.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson pendant 1 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Source: Coup de pouce "Soupes et salades"

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Soupe à l'orge et aux légumes

Une soupe simple à préparer, peu calorique et délicieuse, quoi demander de mieux!

donne 8 portions (78 calories par portion d'une tasse)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés (environ 575 ml / 2 1/2 tasses)
1.5 l bouillon de poulet ou de légumes (6 tasses)
125 ml de céleri, en dés (1/2 tasse)
125 ml d'oignon, en dés (1/2 tasse) (moi, poireau)
125 ml de carottes, en dés (1/2 tasse)
125 ml orge (1/2 tasse)
(j'ai ajouté une pincée de poivre de cayenne)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, porter à ébullition les tomates, le bouillon de poulet, le céleri, l'oignon, les carottes et l'orge; poivrer au goût.

2. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heures, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Source: Claude Gamache, diététiste

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Soupe repas toscane aux légumes et au poulet

Une soupe repas consistante comme on aime et vraiment délicieuse.
J'ai écourté la recette puisque j'ai utilisé du poulet cuit et j'ai sauté la dernière étape pour nous permettre d'avoir de bons petits lunchs.

donne 6 portions

5 tasses de bouillon de poulet

*1 livre de poitrines de poulet on désossées, la peau et le grans enlevés
2 feuilles de laurier
(ou *1 1/2 tasse poulet cuit en cubes)

3 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupé en dés
1 poivron vert épépiné et coupé en dés
2 tasses de chou haché
1 c. à thé de romarin
1 boîte 19 oz de tomates hachées grossièrement, non égouttées
1/4 de c. à thé de poivre
1 paquet de 10 onces d'épinards frais, hachés
1/2 tasse de persil frais, haché
1 petite courgette, coupée en tranches fines
1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

8 tranches épaisses de pain sec, français ou italien (moi, omis)
1 tasse de parmesan fraîchement râpé (moi, omis)

1. Dans une grande casserole, mettre bouillon de poulet, poitrines de poulet et feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
A l'aide d'une écumoire, retirer les poitrines de poulet de la casserole, les laisser refroidir et les désosser.
Couper le poulet en dés; réserver.
Retirer les feuilles de laurier du bouillon.
Réserver le bouillon au chaud.

(*Si vous utiliser du poulet cuit commencez à cette étape:)

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à table de d'huile à feu moyen.
Ajouter oignon, ail ,carottes et céleri; cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Ajouter le reste d'huile, poivron vert, chou, thym et romarin.
Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.

3. Ajouter la préparation de légumes au bouillon réservé (5 tasses de bouillon de poulet).
Ajouter tomates et poivre; porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

4. Ajouter épinards, persil, courgette, haricots brancs et poulet réservé.
Cuire pendant 5 minutes.

(Moi, j'ai préparé jusqu'à cette étape.)

5. A l'aide d'une louche, retirer 1 tasse de soupe de la casserole et réserver.
A l'aide de la louche, verser la moitié du reste de la soupe dans une grosse cocotte en métal ou dans une casserole d'une capacité de 24 tasses.
Couvrir de 4 tranches de pain et de 1/2 tasse du parmesan.
Couvrir du reste de la soupe et du reste des tranches de pain.
Arroser de la soupe réservée et parsemer du reste de parmesan.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 180 oC (350 oF) pendant 20 minutes (pendant 45 minutes si la soupe est froide) ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 6 grands bols chauds.
Arroser chaque portion d'un peu d'huile et parsemer de parmesan.

Source: Recettes en lignes.ca

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Soupe de crabe au maïs

Voici une recette délicieuse qui m'a permis d'utiliser des boîtes de crabe à salade.
J'avais acheter 3 boîtes en spécial.
La première a été utilisé pour faire une salade, malheureusement, personne n'a aimé le goût.
Il me restait donc 2 boîtes, pas question de les jeter.
J'ai donc chercher une recette pour les passer.
Quand j'ai vu celle-ci et lu ces ingrédients, je me suis dis que sûrement se serait bon et je ne me suis pas trompé.

Pour 4 personnes

2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 piment rouge, épépiné et haché (moi, j'ai mis 1/8 c. à thé de sambal oelek)
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
55 cl (2 tasses) de bouillon de poulet
55 cl (2 tasses) de lait
1 boîte de 400 g (7 oz) de chair de crabe, égouttée (moi, crabe à salade)
3/4 tasse de maïs en grain
350 g (12 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (mettre en purée avec le pied mélangeur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon)
sel et poivre noir, moulu
2 c. à soupe de persil frais, ciselé

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Mettez-y l'ail, l'oignon et le piment à revenir 4 min. sur feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, le poivron et le bouillon, et portez le tout à ébullition.
Réduisez la température et laissez mijoter 5 min. environ à couvert: les pommes de terre doivent être tendres.

2. Passez la moitié de la soupe au mixeur.
Ajoutez le lait, la chair de crabe et le maïs dans la casserole et réchauffez.
Incorporez la purée de pois chiches au reste de la soupe, dans la casserole.
(Bien réchauffer le tout.)
Salez et poivrez au goût.
Ajoutez le persil et mélangez.
Servez aussitôt.

Variantes:
*Soupe de crabe au maïs et aux oignons nouveaux
Suivez la recette de base, en remplaçant le persil par 4 oignons nouveaux émincés.

*Soupe de thon au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon, égouttées.

*Soupe de moule au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de moules cuites sans leur coque.

*Soupe de crevettes au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de crevettes cuites et décortiquées.

Source: "500 soupes" Susannah Blake

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Ma soupe aux légumes, poulet et nouilles

On a tous une recette qu'on fait et refait depuis des années, voici la mienne.
Cette soupe est très populaire chez nous, M. Amelanche et mes enfants en raffolent, habituellement 2 jours et le chaudron est terminé.

8 tasses d'eau
2 tasses de bouillon de poulet ou dinde maison
4 c. à table de consommé de poulet
2 c. à table de consommé de boeuf
2 c. à table de consommé de soupe à l'oignons ou aux légumes
1 à 1 1/2 tasse de carottes en cubes
1 tasse de céleri en cubes
1/2 tasse de maïs en grain congelé si désiré
1 gros oignon émincé
1/2 tasse de poireau émincé si désiré
1 gousse d'ail hachée
2 tasses environ de poulet ou dinde déjà cuits en morceaux
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 pincée de poivre de cayenne
poivre fraîchement moulu au goût
(ne pas saler car les consommés le sont toujours un peu au goût même sans sodium)
Une poignée de pâte spaghetti que l'on casse ou autres petites pâtes

1. Dans un grand chaudron à fond épais, faire revenir dans un peu d'huile d'olive tous les légumes environ 8 à 10 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes aux légumes.
Faire cuire à feu médium élevé jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes à demi-couvert.

3. Ajouter les pâtes aux choix et poursuivre la cuisson environ 5 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de déguster.

Source: Josée (moi de même)

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Soupe alphabet au poulet

Une soupe c'est tellement bon lorsqu'il fait plus froid à l'extérieur.
Je ne pensais pas mettre, un jour, une soupe au poulet toute simple comme celle-ci dans mon top-10.
Mais vu la vitesse à laquelle ils ont vidés mon chaudron ("ils" sont mes trois amours de la maison) et voir l'étincelle dans leurs yeux qui disait tu es la meilleur, c'est tellement bon (...laissé moi essuyé la petite larme au coin de mon oeil).
Une recette qui nous rappelle les bonnes soupes de maman.

2 c. à thé huile végétale (10 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché
1/2 c. à thé assaisonnement au chili (2 ml)
1/2 c. à thé origan séché (2 ml)
1 lb poitrines de poulet désossées, la peau et le gras envlevés, coupées en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (moi, un restant de poulet)
1 poivron rouge épépiné et haché
1 poivron vert épépiné et haché
1 boîte de tomates en dés, égouttées (19 oz/540 ml)
5 tasses de bouillon de poulet (1,25 L)
1 tasse pâtes alphabet ou autres petites pâtes à soupe (250 ml)
3/4 tasse maïs en grains, cuit (180 ml)
quartiers de lime ou de citron (moi, omis)

1. Dans une casserole ou une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail, l'oignon, l'assaisonnement au chili et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter le poulet et les poivrons rouge et vert, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

2. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et laisser mijoter à feu moyen, en brassant souvent, pendant 6 minutes ou jusqu'à,à ce que les pâtes soient al dente.
Ajouter le maïs et mélanger.

3. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols.
Servir accompagnée de quartiers de limes.

Source: Coup de pouce cuisine express 2000

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Soupe aux lentilles corail, à la grecque

Une soupe-repas succulente comme nous les aimons surtout lorsque les journées se rafraîchissent. J'ai pris cette bonne recette chez Bridge.

J'ai remplacé le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une petite touche québécoise et c'était très très bon.

6 portions

2 oignons, hachés
2 carottes, en dés (2 tasses)
2 branches de céleri, en dés
3 gousses ail, hachées
4 tasses bouillon légumes ou eau (900 ml)
3/4 tasse lentille corail (175 g)
4 tomates fraîches, en dés
2 c. à soupe aneth frais, haché (30 ml)
2 c. à soupe persil frais, haché (30 ml)
2 c. à soupe vinaigre blanc (30 ml) (moi, j'ai mis du vinaigre de cidre, miam!)
1/2 c. à thé sel (2.5 ml)

1. Dans une grande casserole, je fais revenir les oignons dans 1 c. à soupe d'huile.
J'ajoute ensuite les carottes, céleris, ail et le bouillon.
Je couvre et laisse bouillir pendant 10 minutes.

2. J'ajoute les lentilles et les tomates.
Je réduis à feu doux et laisse cuire 20 - 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Çà semble épais mais les légumes rejetteront de leur eau en cuisant.

3. Je réduis en purée la moitié de la soupe.
J'assaisonne avec les herbes, le sel et le vinaigre.





Note:
- Les grecs ont l'habitude de mettre du vinaigre blanc dans cette soupe.
Je la sers comme soupe-repas, avec du bons pains pitas.
- Le bouillon de légumes donne beaucoup plus de goût que juste de l'eau.

Source: Recette du Québec partagé par Bridge sur le blog Les Cinq Sens

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