Confiture de cerises

Hier j'ai été gâtée par ma voisine, elle m'a invité à aller cueillir de belles cerises météor de son cerisier.
Les cerises étaient à point avec leurs chairs jaunes, juteuses et acidulées.
Ma fille m'a aidée pour dénoyauter toutes ces belles cerises.
Il ne manquait que la recette...

Après quelques recherches mon choix s'est arrêté sur une recette ou plutôt une" sans recette" que Jasmine avait donnée.
J'ai bien fait car elle est exactement comme j'aime, un goût pas trop sucré ou la saveur des cerises restent présente, délicieux!!

Ingrédients:

Des cerises fraîches
Du sucre en quantité
Le jus de 2 citrons

Préparation:

Retirer les noyaux et les tiges des cerises.
Hacher ensuite le 3/4 des fruits en dés et conserver 1/4 des fruits entiers.

Mettre les cerises dans un chaudron assez haut et ajouter le jus de 2 citrons (pour la pectine naturelle seulement, le goût ne sera pas présent).

Cuire les cerises sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien molles, soit environ 20 minutes.

Une fois les cerises cuites, placer dans une balance avec le jus et peser le poids des fruits.

Mesurer ensuite le 3/4 de ce poids, en sucre et ajouter aux cerises (la quantité est nécessaire pour que la confiture gélifie et qu'elle se conserve longtemps).

Placer une petite assiette au congélateur. Réserver

Remettre le sucre et les cerises avec leur jus dans le chaudron et cuire sur feu moyen-vif.
Remuer de temps à autre en raclant le chaudron pour empêcher la confiture de cuire.
Quand la confiture fait de grosses bulles à la surface et qu'elle commence à épaissir et à se gélifier, retirer du feu.

Pour savoir si la confiture est prête:
Vérifier la prise en déposant une petite quantité au centre de l'assiette froide.
Remettre l'assiette au congélateur pour environ 1 minute, et vérifier la consistance.
Si la confiture est gélifiée et qu'en la poussant du doigt elle se ride, c'est que c'est prêt.
Si elle n'est pas prête, poursuivre la cuisson durant 10 minutes et retenter à nouveau jusqu'à consistance de confiture.
Il est préférable de vérifier souvent et de moins cuire la confiture que de trop la cuire et qu'elle ne caramélise.
Elle serait alors impossible à rescapée...


Optionnel: (moi, omis)

Une fois la confiture cuite, on peut lui ajouter un peu de Kirsch ou d'eau de vie à la cerise pour lui donner du goût.
On peut aussi mettre un peu d'extrait d'amande, mais pas trop.

Stérilisation:

Mettre en pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace sous le goulot.
Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Pour plus d'informations veuillez visiter le site de Vincent le canneux.


Source: David Lebovitz partagé par Jasmine cuisine

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Brochettes de poulet marinées à la grecque

Des brochettes que toute la famille apprécie et que je fais régulièrement.

Je les ai servi avec un mélange de légumes et un riz pilaf.

6 portions

3/4 tasse (175 ml) yogourt nature
1/4 tasse (50 ml) crème sure (je remplace à l'occasion par 2 c. à thé de jus de lime)
5 c. à table (80 ml) fromage feta émietté, tassé
2 c. à thé (10 ml) ail haché finement
1 c. à thé ( 5 ml) romarin frais, haché finement ou une pincée de romarin séché
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
10 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés (750 g / 1 1/2 lb)
2 poivrons rouges, épépinés, coupés en carrés de 4 cm (1 1/2 po) et blanchis (omis)
2 courgettes moyennes, lavées, coupées en rondelles de 4 cm (1 1/2 po) et blanchies (omis)
brins de romarin frais (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la crème, 3 c. à table (45 ml) de fromage, l'ail, le romarin et le poivre.
Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Pour faciliter la cuisson du poulet, enfiler le poulet sur deux brochettes à la fois afin de pouvoir les retourner plus facilement.
Enfiler les poivrons et les courgettes en alternance sur les brochettes.
Mettre le poulet et les légumes embrochés sur la grille du barbecue.
Faire cuire le poulet environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170 oF (77 oC).
Faire cuire les brochettes de légumes quelques minutes.
Retourner les brochettes de temps à autre en cours de cuisson.

3. Au moment de servir, mettre les brochettes de poulet dans une assiette de service.
Parsemer avec le reste du fromage.
Garnir de brins de romarin.

Note: Faire préalablement tremper les brochettes en bois dans l'eau environ 30 minutes.

Source: France Lefebvre

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Riz pilaf parfumé aux fine herbes

Un riz qui accompagne à merveille plusieurs mets.

Pour 8 personnes (155 calories / portions)

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
poivre noir frais moulu
1 1/2 tasse (375 ml) de riz blanc à grain long
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
1 petit poivron rouge taillé en dés fins
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le poivre; faites cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2. Ajoutez le riz et le bouillon; amenez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé.

3. Ajoutez en remuant le poivron rouge, couvrez et faites cuire pendant 7 à 9 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajoutez le persil en remuant; laissez reposer sans couvrir pendant 5 minutes.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Maïs sauté à la tomate et au basilic

Un accompagnement que j'aime servir avec les grillades l'été.
Ce plat est délicieux avec du maïs frais et des tomates gorgées de soleil, mais comme ici, je le prépare aussi avec du maïs surgelés lorsque j'ai le goût de couleur dans mon assiette.

Pour 6 personnes ( 99 calories par portion)

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive ou végétale
3 oignons verts tranchés
1 petit poivron vert taillé en dés
3 tasses (750 ml) de grains de maïs frais (environ 5 épis) ou surgelés, non cuits
2 tomates épépinées et taillées en dés
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
1 pincée de sucre granulé
poivre noir frais moulu

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les oignons verts, le poivron vert, le maïs, les tomates et le basilic (s'il est séché).
Faites cuire en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes (de 8 à 10 minutes si le maïs est surgelé) ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre.

2. Ajoutez le sucre et poivrez au goût.
Garnissez de basilic haché (s'il est frais).

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Muffins renversés aux ananas

Esther avait présenter cette recette de muffins
il y a quelques années qui lui venait de Blanc-manger.
Et pour ceux qui l'ignore chez Mme Esther les délicieux muffins
sont sa spécialité, allez y faire un tour.
Ceux-ci feront partit de mon top-10 de cette année car avec sa pâte à muffin caractéristique
et légèrement moelleuse, son mélange d'ananas, sa présentation
et son bon goût, il a tout pour plaire.

Portions: 10

Pour le fond des muffins:

2 c. à soupe de beurre mou
1/3 tasse (60 gr) de cassonade, tassée
10 cerises marasquin (moi, omis)
2/3 tasse (160 ml) d'ananas broyés, bien égouttés

Pour la pâte:

1 3/4 tasse (210 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
3/4 tasse (1/5 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros oeuf battu
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
1 c. à thé d'essence de vanille

1. Garnir 10 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un petit bol, mélanger le beurre avec la cassonade.
Répartir ce mélange uniformément au fond de chacune des caissettes en papier.
Placer une cerise au milieu du mélange de cassonade.
Étendre une couche d'ananas broyés tout autour de la cerise.
Presser les ananas sur le mélange de cassonade. Réserver.


2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le soda.

3. Dans un petit bol, mélanger d'oeuf, l'huile, le babeurre et la vanille.
Faire un puits au centre du mélange d'ingrédients liquides.
Mélanger avec une fourchette juste assez pour humecter les ingrédients secs.

4. Mettre la pâte à muffins sur le mélange d'ananas/cassonade.
Cuire au four à 375 oF (190 oC) environ 18-20 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte sec.
Attendre au moins 15 minutes avant de démouler les muffins (tête en bas).
Servir le muffin à l'envers.

Astuces:
Ces muffins se démoulent très bien si on utilise des caissettes en papier.

Source: Dans la cuisine de blanc-manger partagé par Esther

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Poulet piquant au poivre

J'aime beaucoup le goût du vinaigre balsamique, dans cette recette il caramélise légèrement le poulet pour donner une saveur délicieuse en accompagnement des autres aromates.

8 portions

8 cuisses de poulet (3 lb/ 1.5 kg en tout)
3/4 tasse vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge (180 ml) (moi, balsamique)
3 c. à table huile d'olive (45 ml)
2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)
6 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de grains de poivre noir broyés grossièrement
2 c. à thé thym séché (10 ml)
2 c. à thé origan séché (10 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Enlever l'excédent de gras des cuisses de poulet.
Mettre le poulet dans un sac de plastique et le déposer dans un grand bol,
Dans un autre bol, à l'aide d,un fouet, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail, le poivre, le thym, l'origan et le sel.
Verser la marinade sur le poulet.
Fermer solidement le sac avec une attache.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures (retourner le sac de temps à autre).

2. Égoutter le poulet et réserver la marinade.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre le poulet sur la grille huilée et cuire environ 20 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (badigeonner de marinade de temps à autre pendant la cuisson).


Source: Coup de Pouce Plats de poulet

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À tous les papas...

Bonne Fête des pères!

Boeuf teriyaki

Une recette toute simple, rapide et la sauce donne un bon goût à l'ensemble de ce plat.
Pour ma famille, j'ai triplée la recette mais moi je me suis contenter
que d'une portion, c'était suffisant.

2 portions (215 calories / portion)

2 c. à soupe (30 ml) sauce teriaki légère
1 c.à soupe (15 ml) pâte de tomates
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5 ml) cassonade
1/2 oignon rouge coupé en 6 (moi, jaune)
2/3 de lb (300 g) bifteck de surlonge paré et coupé en petits cubes
1 carotte haché finement
1 branche de céleri hachée
1 tasse (250 ml) haricots verts parés (omis)

1. Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, la pâte de tomates, l'ail, la cassonade, l'oignon, les cubes de boeuf, la carotte et le céleri.
Mélanger pour enrober les ingrédients.
Mettre 1 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

3. Dans une casserole, verser de l'eau à mi-hauteur et porter à ébullition.
Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais légèrement croquants.

4. Dans un plat allant au four, mettre le mélange de boeuf teriyaki et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps à autre.

5. Servir sur un nid de haricots verts.

Source: S.O.S. Beauté tome 2

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Des nouvelles de l'atelier:

Cette semaine à été consacré à deux choses principalement, concevoir de nouveaux sacs de marche et avancer la mise à jour de la boutique en ligne malgré le fait que l'ordi travaille au ralenti, très très au ralenti... grr!!... lol!

Il y a quand même des points positifs, le sac sur le thème de la plage est en route pour la Californie, ma première transaction hors frontière, wow!, et j'ai fait une nouvelle rencontre hier, une femme épatante.
Elle m'a connu "virtuellement" via le blog recette et hier elle venait voir quelques-uns de mes projets.

Je suis toujours épatée par ce petit outil qui est le net et qui nous permet de tellement nous ouvrir vers le monde.

Une autre bonne nouvelle, pour vous maintenant,
c'est le nouveau Giveway du mois de juin de ETSY French Handmade et c'est Fleur du Luxe qui nous offre un de ces magnifiques colliers.
Participez en grand nombre, ce concours est ouvert à l'international.

Je vous souhaites une bonne journée.
Josée xx

Biscuits aux brisures de chocolat

Menoum!!! Menoum!!!
C'est le seul bruit que j'entendais autour de la table lors de la dégustation de ces biscuits.
Un bon partage de notre chère Esther.
Ils sont tendres à l'intérieur si vous prenez soin de ne pas trop les cuire.
Je vous laisse en juger par vous même.

2 douzaines environ

1 1/3 tasse (160 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé température pièce
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (170 gr) de pépites de chocolat
1 tasse (110 gr) de noix de Grenoble ou pacanes grossièrement hachés et rôtis (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un grand bol, battre le beurre à la mixette à haute vitesse jusqu'à mousseux et pâle.
Ajouter les sucres et continuer à battre 2-3 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille et battre à vitesse basse juste ce qu'il faut pour rendre homogène.
Ajouter la farine à basse vitese ou à la spatule de bois.
Ajouter le chocolat et les noix.
Bien mélanger.

4. Faire des boules de 1 pouce (2.5 cm ) et mettre sur une plaque à biscuits anti-adhésive ou recouverte de papier parchemein.
Espacez-les de 2 pouces (5 cm).
Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soient dorés.
Laissez refroidir légèrement puis transférer sur des grilles de refroidissement.

Source: Yiyang partagé par EstherB sur Les plats cuisinés de Esther B

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Filet de porc aux champignons et pesto

Lorsque quelqu'un commence son billet par DIVIN! disons que nous avons le goût d'essayer la recette.
C'est ce qu'a mentionnée Valérie au sujet de celle-ci, et comme elle, nous avons adorés la sauce qui accompagne ce filet porc.
Un bon repas de resto comme a mentionné mon chum.

Filet de porc
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de champignons tranchés
1 c. à thé de thym frais (1/4 c. à thé de séché)
1/2 tasse de vin blanc (ou vermouth, c'est aussi bon)
1 tasse de crème 35 %
2 c. à table de pesto
sel et poivre

1. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
Y faire revenir le filet de porc de tous les côtés.

2. Cuire au four à 350 oF (le temps de cuisson variera selon la grosseur de votre filet).

3. Lorsque le filet est cuit, le retirer de la poêle et le couvrir lâchement d'un papier d'aluminium.

4. Dans la poêle ayant servi à cuire le filet, faire revenir sur feu moyen l'ail, l'oignon, le thym et les champignons pendant environ 5 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter la crème et mijoter 5 minutes, ou jusqu'à léger épaississement.
Incorporer le pesto et rectifier l'assaisonnement.
Tailler le filet en fines tranches et servir avec la sauce.

Source: Le porc du Québec partagé par Valérie du blog Valérie aux fourneaux

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Salade de fruits à l'Hawaïenne

J'ai servis cette salade avec du pain doré pour un bon déjeuner.

(4 potions / 164 calories)

1/2 cantaloup
1 ananas frais ou 1 boîte (540 ml / 19 oz) de morceaux ananas, égouttés
1/2 tasse raisin vert sans pépins (remplacer par quelques litchis)



Sauce:
1/2 tasse yogourt nature sans gras
2 c. à table sucre
4 c. à thé jus de limette frais (moi, 2 c. à thé)
1/8 c. à thé cardamone moulue
feuille de menthe pour garnir

Servir la sauce à part.

Source: Recette Santé

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Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

La photo ne représente pas très bien cette bonne recette que j'ai prise chez Muchoco.
La sauce se marie très bien au poisson, une bonne façon de le faire apprécier.

1/2 paquet de nouilles de riz larges (1 lb / 500 g)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
3 c. à table (45 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1 c. à thé(5 ml) de gingembre moulu
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
4 filets de poisson blanc (1 1/2 lb / 750 g en tout)
1 poivron rouge coupé en dés (moi, jaune)
2 tasses (500 ml) de champignons frais, coupés en quatre (moi, carottes et champignons)
1 courgette coupée en dés

1. Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante.
laisser tremper pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter les nouilles, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre de vin, la pâte de tomates, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et l'ail.
Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette( les retourner à la mi-cuisson).
Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poivron, les champignons et la courgette et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les nouilles réservées et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Au moment de servir, répartir la préparation de nouilles dans des assiettes.
Couvrir chaque portion d'un filet de poisson et napper de la sauce.

Source: Coup de pouce partagé par Muchoco

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Pain brioché au maïs

J'avais hâte d'essayer une recette de pain de maïs
puisque ma copine m'avait mentionnée que c'était un très bon pain.
Lorsque j'ai vu ce pain brioché, je me suis empressé de le faire.
Une autre bonne recette à garder précieusement tirée du livre de Cécile & Guillaume Decaux.

1.5 c. à café de levure de boulanger instantanée
400 g de farine type 55 (farine blanche)
100 g de farine de maïs
1 oeuf
environ 250 ml d'eau
1.5 c. à café de sel

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine; pesez l'oeuf et compétez avec l'eau jusqu'à avoir 300 g ( ou 300 ml si vous utilisez un verre doseur).
Lancez un programme pour pain blanc, avec l'option "croûte moyenne".

Démoulez le pain dès la fin du programme et laissez-le refroidir sur une grille.

Ma méthode:
Placez les ingrédients dans la cuve selon l'ordre du fabricant.
Lancez le programme dough.
Retirez le pâton de la cuve, le transférer sur une surface légèrement enfarinée.
Formez le pain et le déposez dans un moule huilé, couvrir le moule d'un linge propre.
Faire lever à l'abri des courants d'air 45 minutes.
Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur une clayette.


Source: "L'atelier Pain" Cécile et Guillaume Decaux

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Compote fraises et rhubarbe au micro-ondes

C'est le temps de la rhubarbe!!
Voici ma recette de compote, la faire c'est l'adopter, je vous l'assure.
Si vous aimez le goût surette de la rhubarbe je vous conseille de réduire d'un quart de tasse la quantité de sucre car cette compote à un bon goût sucré.

5 tasses de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
2 tasses de fraises entières
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de splenda
3 c. à soupe de tapioca minute (le plus petit)

Dans un bol allant au micro-ondes, mettre les fruits et le sucre.
Bien mélanger.
Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.

Ajouter le splenda et le tapioca, bien brasser.
Cuire de nouveau environ 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

Écraser légèrement les fruits avec un pilon à patate.
Laisser refroidir.

Idéal pour accompagner vos rôties aux déjeuner, la déguster avec des social thé ou bien sur la crème glacée à la vanille.

Recette personnelle

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Chaudrée au brocoli et au cheddar

C'est toujours un plaisir que de déguster cette chaudrée,
un réconfort absolue quand les journées sont plus fraîches.

Pour 6 personnes (244 calories par portion d'une tasse)

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et taillées en cubes de 1 cm (1/2 pouce)
1 feuille de laurier
3 tasses (750 ml) de têtes de brocoli hachées fin et de tiges pelées
1 1/2 tasse 9375 ml) de lait faible en gras
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar allégé, râpé
poivre noir frais moulu

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Faites cuire l'oignon en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Ajoutez la farine et remuant, puis le bouillon.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaissement.

2. Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier; réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes.

3. Ajoutez le brocoli; laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le lait et le fromage en remuant; faites chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la soupe soit fumante.
Ne la faites pas bouillir, car la soupe pourrait cailler.
Enlevez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement à l'aide du poivre.

Variante: chou-fleur (très bon) et carottes

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Travers laqués à la moutarde et au miel

Une autre bonne recette de côtes à s'en lécher les doigts, dire que mon ado, grand amateur de côtes, à douté de sa mère.
Elles sont maintenant une de ses recettes préférées.

125 ml de jus d'orange
175 g de miel
125 ml de sauce barbecue
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3 gousses d'ail, pilées
2 kg de travers de porc

1. Dans un grand plat creux, mélangez le jus d'orange, le miel, la sauce barbecue, la sauce de soja, la moutarde et l'ail.
Ajoutez les travers.
Couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.

2. Égouttez le porc et réservez la marinade.

3. Mettez les travers dans une grande barquette en aluminium.
Faites cuire 45 minutes au barbecue couvert (chaleur indirecte), jusqu'à ce qu'ils soient à point.
Badigeonnez-les régulièrement avec la marinade réservée et de coriandre.

Ma méthode:

-Enlevez la petite peau transparente sous les côtes et dégraisser un peu.
-Coupez les côtes en trois.
-Faire bouillir environ 40 minutes dans l'eau.
-Égouttez, laissez refroidir un peu.
-Pendant ce temps préparer la marinade et ajouter les côtes; faire mariner comme mentionné.
-Retirez les côtes de la marinade (réserver celle-ci), recouvrir les grilles du BBQ de papier aluminium et y déposer les côtes.
-Cuire environ 25 minutes tout en badigeonnant régulièrement de marinade.


Source: inconnu

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Des nouvelles de l'atelier:

Est-ce que c'est moi, où le temps passe à la vitesse de l'éclair?
Deux semaines déjà sans donner de nouvelles... pour ceux que ça intéresse, lol!!
Je pense que nous sommes tous pareils le printemps est synonyme de ménage, peinture, travaux extérieur, etc...

En parlant de travaux extérieur, je me suis encore gâtée avec quelques plants, arbustes et vivaces, une douzaine environ.
Hier était la journée idéal pour la plantation, sous les nuages et la pluie, je n'étais pas très belle à voir, un peu boueuse.

Les deux dernières semaines ont été consacré à faire un peu de tri dans l'atelier, la conception de quelques travaux pour la maison et la boutique. J'ai commencé aussi à faire quelques dessins pour un nouveau projet que j'espère débuter d'ici deux semaines. Je continue de mettre à jour ma boutique en ligne.

Comme vous avez pu le remarquer, j'ai mis en haut de la page un lien vers un challenge où je me suis amusée à créer un sac de plage. Je vous invites en grand nombre à suivre ce lien pour voter pour l'article que vous aimez et découvrir des gens talentueux.

Présentation de mon projet pour le challenge, thème la plage.

Je vous laisses sur quelques photos.


Sac #5

Présentation des nouveaux sacs de marche (le produit vedette):

Sac #12 ma première vente sur Etsy, Wow!

Sac #13

Sac #14


Lavande (le mauve est de saison!) pour voir l'ensemble complet.


et des tabliers pour nos hommes


Je vous souhaites une belle journée et merci de votre visite.

Josée xx

Muffins aux poires et aux deux chocolats

Notre chère Esther à cuisiné il y a quelques temps déjà ces bons muffins.
À lire les ingrédients, disons que cette recette me tentait beaucoup.
J'ai bien fait de les cuisiner car la saveur subtil de la poire et l'ajout du chocolat font des muffins qui ne reste pas longtemps sur le comptoir.

12 muffins

1 3/4 tasse (210 g) farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
2/3 tasse (160 ml) de crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé extrait de vanille
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
3 oz (85 g) chocolat mi-amer fondu
2 poires pelées, parées et coupées en dés
1 tasse (160 g) chocolat blanc Toblerone, haché ( moi des pépites de chocolat blanc)

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).
Dans un bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients.
Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la crème sûre et l'extrait de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien.


3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu.
Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.

4. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.
Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique.

Source: Le guide cuisine partagé par Esther du blog Les plats cuisinés par Esther B

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Pâté au saumon Taillefer

Chère Nancy, elle a piquée ma curiosité et bouleversée ma vision du pâté au saumon lorsqu'elle a présenté cette recette, lol!!
La photo ne représente pas du tout le goût et la texture en bouche du pâté, savoureux en tout point.
Mon conjoint et moi avons été agréablement surpris, une recette à refaire.



3/4 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de céleri haché
1/4 tasse beurre
1/2 tasse de farine
1 boîte de 14 oz de saumon du pacifique égoutté (gardé le jus)
1 tasse de lait
1 c. à table de concentré liquide de bouillon de poulet
3 pomme de terre pelées, cuites et coupées en dés de 2 cm
3 oeufs durs et tranchés
3 c. à table de persil frais

Croûte: (j'ai utilisé ma recette)
1/2 tasse de graisse végétal
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de graines de céleri
1/3 tasse d'eau glacée

Dorure:
1 jaune d'oeuf

1. Dans une casserole, faire suer les oignons et le céleri dans le beurre 6 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le liquide du saumon, le lait et le concentré liquide de bouillon poulet; bien mélangé.

2. Porter à ébullition et retirer du feu.
Dans la même casserole, ajouter la chair de saumon, les dés de pomme de terre, les oeufs et le persil; tournée délicatement à la spatule.
Bien mélanger et laisser tiédir.

Pour la croûte:

Sabler la graisse dans la farine, le sel et les graines de céleri.
Faire un puit et ajouter l'eau glacée.
Mélanger la pâte sans la pétrir et façonner une boule; réfrigérer une heure.
Séparer la pâte refroidie en deux et abaisser en deux cercles.

Montage du pâté:

Préchauffer le four à 425 oF.
Foncer un moule à gâteau rond de 8 pouce avec une première abaisse et y déposer le mélange au saumon.
Mouiller les rebords de la pâte et mettre l'autre abaisse sur le dessus du pâté.
Badigeonner le dessus du pâté avec la dorure.

Cuire au four 20 minutes.
Réduire la température du four à 350 oF et poursuivre la cuisson 45 minutes.
Servir avec une sauce blanche si désiré.

Source: Recettes des Taillefer partagé par Nancy du blog Légende d'automne

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