Soupe minestrone de Ricardo

Une bonne soupe nourrissante de Ricardo que la charmante Wimzie a partagée sur son blog.
Toute la famille s'est régalée, elle n'a pas fait long feu. Un top-10!!

1 recette de crème de tomates non passée au mélangeur
4 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de pâte en forme de coquilles ou autres pâtes courtes
3 courgettes coupées en dés
1 boîte (19 oz) de pois chiches
1 tasse poulet cuit coupé en cubes (facultatif)

Croûtons de pain:
3 fines tranches de pain de blé entier ou baguette
3/4 tasse de fromage de cheddar fort râpé

1. Dans une grande casserole porter à ébullition la crème de tomates non passée au mélangeur et le bouillon.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Ajouter les courgettes, les pois chiches et le poulet.

2. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Ajouter du bouillon au besoin.

Croûtons de pain:
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
Y répartir le fromage.
Griller au four.
Servir avec la soupe.

P.S. Si vous réchauffez la soupe le lendemain, ajoutez du bouillon au besoin.

Pour la crème de tomates:

2 carottes pelées et coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes
2 tasses de bouillon de poulet

Attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin.
Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo partagé par Wimzie du blog Délices & Confession

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Sauce bolognaise

Voici une de mes recettes de sauce que j'aime bien avoir sous la main pour les repas ou on ne sait plus quoi faire.


1860 kg boeuf haché (3 1/2 livres environ)
600 g de saucisses italiennes fortes, la peau retirée (6 saucisses)
3 oignons hachés fins
10 à12 gousses d'ail, hachées
10 branches de céleri, en dés
7 carottes en dés
2 poivrons en dés
1 boîte de champignons
1 tasse de vermouth rouge
1 tasse d'eau
1 1/2 c. à table de consommé de boeuf
2 boîtes de tomates en dés (28 oz chaque)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
3 boîtes de crème de tomate
1 grosse boîte de pâte de tomate (13 oz, 369 ml)
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de laurier moulu
1/8 c. à thé de poudre de chili

1. Dans une cocotte allant au four de bonne capacité, défaire la saucisse et le boeuf haché avec le dos d'une cuillère de bois.

2. Ajouter les autres ingrédients et cuire au four 3 h 00 à 350 oF, brasser occasionnellement.

3. Laisser refroidir complètement avant de diviser en portion et mettre au congélateur.

Source: Recette perso

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Poulet cacciatore (mijoteuse)

La mijoteuse nous permets de préparer de bon repas quand le temps nous manque...
Cette recette nous a tous plu, elle a un goût assez similaire au poulet cacciatore.

Note: J'ai modifié un peu le mode de cuisson voir ma méthode plus bas, le temps de cuisson correspond à ma petite mijoteuse qui cuit rapidement.

donne 6 portions

1 kg hauts de cuisse de poulet désossés (moi, 3 demie poitrine de poulet coupé en 2 ou 3)
1 oignon en morceaux
1 piment vert en lanières
1 piment rouge en lanières
1 piment jaune en lanières
1 courgette en petit cubes
150 grammes de champignons en lanières
1 boîtes de 28 onces de tomates en dés (moi, 1 boîte de 19 oz)
1 boîte de pâte de tomates de 5 1/2 oz (moi, 4 oz)
1 boîte de 10 onces de crème de tomates
1/2 tasse de vin rouge sec
une pincée de sel, poivre, poudre d'ail, basilic, origan, épices italiennes et persil au goût.

1. Coupez les légumes; le piment vert, le piment rouge, le piment jaune, les champignons, la courgette et l'oignon.
Déposez les légumes sur les poitrines de poulet désossés dans le milieu de la mijoteuse.
Vous pouvez aussi incorporer des pilons de poulet si vous le désirez.

2. Versez tout simplement la crème de tomates, les tomates en dés, la pâte de tomates ainsi que le vin sur les légumes et le poulet.
Ajoutez les épices au goût.
Cuire pendant 6 à 7 heures à high ou 8 à 10 heures à low dans votre mijoteuse.
Servir sur un lit de penne ou tout autre type de pâte à votre convenance.

Ma méthode de cuisson:
1. Dans un poêlon, faire revenir les légumes légèrement avec un peu d'huile, réservez.
2. Dans le même poêlon, faire légèrement doré les morceaux de poulet, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Déposez dans la mijoteuse.
3. Déglacez le poêlon avec le vin, laisser réduire du tier. Ajoutez les tomates, la pâte de tomates, la crème de tomate et les épices; a feu moyen, laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Ajoutez les légumes aux poulets, versez la sauce sur le poulet et faire cuire à low environ 6 - 7 heures (vérifiez la cuisson, poursuivre 1 heure si nécessaire).

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours

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Sauce à pizza

Une très bonne recette partagé par Esther que je vais refaire.
Si vous aimez plus épicé ajouter quelques grains de piment séché en début de cuisson.


3 c. à table de beurre ou d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri haché fin
1 branche de céleri haché fin
1 boîte de 15 oz (398 ml) de sauce tomate
1 oignon moyen haché finement
1 c. à thé de fines herbes italienne
1 c. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachée finement dégermées
2 c. à table de sucre
1 boîte de soupe ou crème de tomate

Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer.
Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, brasser assez souvent.

Passez au pied mélangeur une fois refroidi si désiré.

Source: blog Les plats cuisinés de Esther B

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