Je vous offre un bouquet de muguet.

Bonne Fête du 1 mai à tous

Josée xx

Gâteau froid au café

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les desserts comme celui-ci ou on a l'impression de déguster un bout de ciel sont mes préférés l'été.
Mais je ne pouvais pas attendre jusque là, lol!!

Délicieux et comme Isabelle D. l'a suggérée j'ai augmenté la quantité de café instant pour plus de goût.

1 pqt biscuit graham (33) ou de social thé (moi graham)
2 tasses (500 ml) crème 35 %, fouettée
1 c. à thé de vanille
1 paquet de guimauve miniature (250 g)
1/2 tasse d'eau chaude
2 c. à thé café instant (moi, 1 1/2 c. à soupe)

1. Fouetter la crème et la vanille, mettre de côté.
Dans une casserole faire bouillir l'eau et le café et ajouter graduellement les guimauves et faire fondre, laisser refroidir.
Mettre cette préparation au frigo de 15 à 20 minutes et brasser une fois.
Ajouter délicatement en pliant, la crème fouettée au mélange de guimauve.

2. Mettre les biscuits Graham (16) dans le fond d'un plat de 8 x 8 (20 cm x 20 cm).
Mettre la moitié du mélange.
Mettre une autre rangée de biscuits (16) et mettre le reste du mélange.
Pour finir, garnir avec le dernier biscuit émietté.
A faire 24 heures à l'avance pour laisser le temps aux biscuits de ramollirent.

Source: Isabelle blog Le palais gourmand

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Muffins aux jambon, cheddar et fromage de chèvre

Ce matin le levé se fait sous la neige (3 oC) et hier je semais une partie du jardin (19 oC)...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude.

Pour 12 muffins

2 tasses (250 g) de farine
1 tasse (150 g) de jambon en cubes
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé
1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté
3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai mis 1 1/2 c. à thé d'ail plus car je n'avais pas de ciboulette)
1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table d'huile d'olive



1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, les fromages, la ciboulette, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.
Ajouter la moutarde, le lait et l'huile d'olive.
Mélanger.
Verser au centre des ingrédients secs.
Remuer délicatement à la fourchette juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dents au centre d'un muffin: il doit en ressortir sec.
À la sortie du four, laisser pauser les muffins 5 minutes avant de laes transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Isabelle de Les gourmandises d'Isa

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Sauté de boeuf et de brocoli

Quoi de mieux qu'un bon sauté quand le temps nous manque. Celui-ci est un classique que nous aimons beaucoup.

Pour 4 personnes (288 calories par portions)

1 lb (500 g) de surlonge désossé, sans gras, taillé en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
6 tasses (1.5 l ) de petits bouquets de brocoli et de tiges pelées et hachées (environ 1 gros plant)
(moi, j'ai fait un mélange brocoli, fève de soja et carottes)
4 oignons verts hachés fin





1. Dans un bol, touillez les lanières de boeuf, la suce hoisin, l'ail et le gingembre.
Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
(Couvrez et réfrigérez si vous préparez ce plat à l'avance.)

2. Dans une tasse à mesurer, mélangez le zeste et le jus d'orange, la sauce soja, la fécule de maïs et les flocons de poivre de Cayenne.

3. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle à frire antiadhésive; faites cuire le boeuf en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Déposez-le dans une assiette de service.

4. Ajoutez le brocoli et le mélange de sauce soja dans la poêle à frire; ramenez le feu à la puissance moyenne, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore craquant.
Ajoutez le boeuf et son jus et les oignons verts; faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Gâteau aux bananes

Un gâteau tout moelleux que j'ai fait en cup cakes pour le côté pratique et j'ai glaçé avec une glace au goût d'érable. J'ai fait cuire environ 25 minutes.

Chauffer le four à 350 oF.
Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.
Tapisser les fonds de papier ciré ou les saupoudrer légèrement de farine.
Tamiser ensemble:

2 1/4 tasses de farine Purity
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel

Crémer
1/2 tasse de shortening

Y incorporer graduellement
1 1/4 tasse de sucre

Y ajouter
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémé alternativement avec
1 tasse de bananes mûres, écrasées
3/4 tasse de lait de beurre

Faire 3 additions sèches et 2 liquides et mélanger légèrement après chaque addition.
Verser dans les moules préparés.
Faire cuire au four préchauffé à 350 o, de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé.

Laisser refroidir 5 minutes, démouler, refroidir complètement.


Source: Livre de recettes Purity

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Pain aux canneberges séchées et aux noix

Un pain goûteux et un peu dense que nous avons bien aimé déguster avec des pâtés et des fromages.
Cette bonne recette a été partagé par Monique, et tout comme elle j'ai fait la préparation dans ma machine à pain et fait cuire au four par la suite.

170 ml eau tiède
40 ml de jus d'orange
1 c. à soupe d'huile d'olive
200 mg farine ordinaire
50 mg farine blé entier
65 mg de sarrasin
50 g de canneberges séchées
50 g de noix , grossièrement hachés
2 1/4 c. à thé levure fraîche (ou 1 1/2 c. à thé de levure sèche)
1 c. à thé de sel

1. Mettre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez le jus d'orange, l'huile d'olive et le sel.
Remuez pour bien mélanger.

2. Mélanger les farines ensemble dans un grand bol et pétrir avec le mélange de levure environ 10 min. jusqu'à ce le pâton soit lisse et souple, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pétrir en insérant les canneberges et les noix de Grenoble.
Mettre le pâton dans un bol légèrement huilé, couvrir avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Le pâton doit doubler de volume.

3. Pétrir légèrement la pâte et la diviser en deux.
Former deux baguettes, déposer les sur une tôle légèrement huilé, couvrir d'une pellicule et faire lever à nouveau 45 minutes.

4. Chauffer le four à 220 oC, placez un bol d'eau chaude sur la grille du bas.
Incisez au couteau 3 diagonales à 1 cm de profondeur sur le dessus des baguettes.
Cuire 20 à 25 minutes (environ 30 minutes pour moi), jusqu'à ce que le fond sonne creux.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Sour Cherry & Walnut Stick, Ottolenghi-The Cook book partagé par Monique sur le blog de La table de Nana

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Boeuf bourguignon

Avec les changements de température que nous avons eu depuis les dernières semaines (31 oC à 2 oC) un bon boeuf bourguignon saura nous réchauffer.


Pour 4 à 6 personnes (pour notre part 8 portions) (788 calories par portion)

30 ml huile d'olive (2 c. à soupe)
1.6 kg palette de boeuf, en cubes de 2 cm (1/4 po) (3 1/2 lb)
3 échalotes sèches, épluchées et hachées
3 gousses d'ail, épluchées, écrasées et hachées
60 ml farine (4 c. à soupe)
750 ml vin rouge sec (3 tasses)
1 feuilles de laurier
500 ml bouillon de boeuf, chaud (2 tasses)
5 ml basilic (1 c. à thé)
5 ml persil frais haché (1 c. à thé
45 ml beurre (3 c. à soupe)
24 petits oignons blancs, épluchés
500 g champignons, nettoyés et en moitiés (1 lb)
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). (moi, j'ai fait cuire à 325 oF)

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse allant au four, à feu moyen.
Ajouter la moitié de la viande et bien saisir sur tous les côtés.
Saler et poivrer.
Retirer la viande de la sauteuse et la mettre de côté.

3. Verser le reste de l'huile dans la sauteuse chaude.
Ajouter le reste de la viande, échalotes et ail.
Saisir sur tous les côtés.
Remettre toute la viande dans la sauteuse.
Saler, poivrer.
Incorporer la farine et cuire 4 à 5 minutes, à feu moyen.

4. Verser le vin dans une casserole.
Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
Faire réduire le liquide du tiers.
Puis, verser le liquide sur la viande.

5. Ajouter le bouillon de boeuf et bien mélanger.
Ajouter les aromates et porter à ébullition.
Couvrir et mettre au four.
Cuire 2 heures.

6. Trente minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, à feu moyen.
Ajouter les oignons.
Saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Ajouter les champignons.
Assaisonner au goût et cuire 4 minutes.

7. Verser les légumes dans la sauteuse et finir la cuisson au four.

Source: Cuisine savoureuse de Pol Martin

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Fajitas à la dinde

Un classique tout simple et tellement bon.

6 portions (307 calories par portion)

1 lb (500 g) de poitrine de dinde ou de poulet désossée, sans la peau, en tranches fines
1 c. à soupe (15 ml) de jus de limette fraîche
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, en tranches fines
1 petit poivron vert taillé en lanières de 5 cm (2 po)
1 petit poivron rouge taillé en lanières de 5 cm (2 po)
6 tortillas de 23 cm (9 po), chaudes
Salsa, crème sure allégée, laitue râpée et cheddar allégé râpé en guise de garnitures

1. Dans un bol, mélangez la dinde et le jus de limette, l'ail, l'origan, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre de Cayenne.
Laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur.

2. Faites chauffer dans une grande poêle antiadhésive 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu vif.
Faites cuire la dinde pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle ait lég`rement doré et que son centre ne soit plus rosé.
Déposez-la dans un plat de service et conservez-la au chaud.

3. Déposez l'oignon et le poivron dans la poêle et faites-les cuire en remuant pendant 3 minutes et veillez à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu craquants.
Retirez-les du feu.
Taillez la dinde en fines bandes diagonales et mélangez-les à la préparation à base d'oignon et de poivron.
Déposez la garniture au centre de chaque tortilla à l'aide d'une cuillère; ajoutez une petite cuillerée de salsa et de crème sure, si vous le voulez, et garnissez de laitue et de fromage râpés.
Enroulez les tortillas.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

Bonne journée tout le monde!

Je suis moins présente sur mon blog cuisine et vos blogs
car je passe beaucoup de temps à l'atelier.

Je suis toujours en préparation pour l'exposition du 24 et 25 avril...
qui approche à grand pas.

Je pense beaucoup à vous et j'ai très hâte de vous retrouver très bientôt
sur vos charmants blogs .

Passez une très belle journée et je vous offres virtuellement
un bouquet de crocus de mon jardin.

Josée xx

Brochettes de poulet à la marocaine

Une recette que la gentille Mamtkamal partagé et qui nous a beaucoup plu.
J'ai servi avec un riz à la Marocaine et une bonne sauce crémeuse à l'ail, un délice!!
... On en oubli presque le froid.

500 gr poitrine de poulet, coupée en filet fin ou en cubes
un peu de sel
2 c. à thé paprika rouge
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé gingembre moulu
1/4 c. à thé de curcuma
2 gousses d'ail
feuilles coriandre fraîche
1 c. à soupe jus de citron
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive



1. Hacher la viande avec tous les ingrédients à l'exception du jus de citron, l'huile et sel.

2. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner au frigo (moi environ 2 h00).

3. Former le mélange et monter sur brochettes.
Faire griller sur le BBQ et les badigeonner de temps en temps avec un peu de mélange d'huile d'olive et de jus de citron.

Moi j'ai badigeonné de cette huile assaisonnée au citron que j'adore que je me suis procuré chez Les passions de Manon à St-Hyacinthe.

Source: Mamatkamal blog Moroccan Cuisine Marocaine

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Riz à la Marocaine

Du soleil dans vos assiettes avec ce riz parfumé que j'ai trouvé sur le blog Cuisine d'Afrique.

Pour 4 personnes

250 g riz
2 oignons
50 g d'amandes
50 g de pois chiches, déjà cuits (moi en conserve égouttés)
50 g de pignons de pin (moi omis)
50 g d'abricots secs
50 g de raisin secs
2 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olives
1 bouquet de coriandre
sel et poivre


1. Épluchez et coupez les oignons en tranches fines.
Faites-les revenir dans l'huile.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz lavé et mélangez bien pour que les grains soient bien enrobés d'huile.
Quand les grains soit transparents, salez, poivrez et ajoutez le miel.
Mélangez bien.
Ajoutez 1/2 l. d'eau.
Quand l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 minutes à couvert et à feu très doux.

2. Ajoutez alors les pois chiches égouttés et rincés, les pignons, les amandes, les abricots et les raisins secs.
Mélangez et faites cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

Servez ce riz bien chaud saupoudré de coriandre.

Source: blog Cuisine d'Afrique

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Avril le mois de l'autisme

Si vous avez quelques minutes...

Je vous laisse un texte que j'avais écrit l'an passé et quelques vidéo pour vous expliquer la réalité des autistes.






Dieu merci ! Les autistes sont là ! from Stephan Blackburn on Vimeo.

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Je n'en parle pas souvent mais mon garçon est différent.
C'est un garçon merveilleux comme beaucoup d'enfant, très attachant avec des yeux à faire pâmé toutes les filles et un sourire espiègle.
Physiquement, il est comme tout le monde, rien ne parait.
Dans la vie, il est très organisé et structuré tellement qu'il est parfois déstabilisé si on change sa routine.
Alors pourquoi est-il différent?

Il est différent parce qu'il ne contrôle pas toujours ses gestes et ses mouvements.
Il aime faire tourner les objets dans ses mains ou tourner autour d'une table par exemple.
Il est différent parce qu'il ne contrôle pas toujours son timbre de voix et il ri pour rien, il a tendance à parler de façon très aigu et très fort surtout lorsqu'il est nerveux.
Il est différent parce sa structure langagière et ses sujets de conversation ne corresponds pas nécessairement à ce que nous sommes habitué surtout d'un adolescent.
Il utilise des phrases courtes et ses sujets sont souvent relié à ce qu'il lit c'est à dire des encyclopédies, des dictionnaires, des livres de recherches, etc...
Nous avons connus au fil des ans les dinosaures, je pouvais presque tous les nommés, ensuite il y a eu les animaux, les pirates et j'en passe.
Toutes les recherches sont bonnes pour lui puisque c'est sa sécurité.
Aujourd'hui, il est passionné par les monstres et légendes surtout au cinéma. Il écrit même un petit livre.
Il est différent parce qu'il a un peu de difficulté à comprendre les sentiments, il les voit sur les visages mais ne les analyses pas toujours bien.
Il est différent parce qu'il n'a pas besoin d'avoir de vie sociale, ce n'est pas dans sa nature et contrairement à nous, çà ne le dérange pas du tout.

Il est différent parce qu'il est autiste.

Au fil des ans, il y a eu beaucoup de victoires et il a beaucoup progressé.
Aujourd'hui, je tenais à vous partager une des belles victoires de mon ado.
Hier, il m'a apporté un cadeau.
Pour moi c'est plus qu'un cadeau.
Il est arrivé de l'école et est descendu me voir.
Il m'a dit tout en cachant quelque chose derrière son dos: "Maman, j'ai fait quelque chose pour toi en science et techno, je t'aime maman".
Il m'a montré le support à essuie-tout et m'a donné un bec sur la joue.
Les quelques mots qu'il venait de prononcer avec toute cette tendresse était tellement merveilleux, pour moi, et ce cadeau aussi.

Quand je pense qu'il y a 9 ans, il parlait de façon incompréhensible, n'avait aucune motricité fine, tombait tout le temps à propos de rien, ne voulait pas qu'on le touche, criait sans arrêt et était très agressif.
Il ne jouait avec rien, se promenait avec un brin d'herbe à la main ou une pièce de Bionicle et ne regardait personne.

Quel chemin parcouru!

Il a beaucoup travaillé avec plusieurs spécialistes quelque temps mais surtout avec nous et les professeurs, nous nous sommes acharnés parfois, parce que nous avons crus en ses capacités et je sais que ce n'était pas toujours facile pour lui.
Aujourd'hui, je tiens à lui dire comment je suis fière de lui et "moi aussi je t'aime beaucoup mon amour".

Josée xx
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L'autisme - parlons-en! from Guylene Dhormes on Vimeo.

Autisme et TED - Images de sensibilisation from Guylene Dhormes on Vimeo.

Suprême de poulet au miel et sésame

J'ai pris cette bonne recette chez Sara, il y a quelques temps. Je l'ai donc préparé pour ma petite famille en utilisant des tournedos de poulet et j'ai modifié la sauce pour avoir un goût légèrement plus sucré. Tout le monde était ravi du résultat, donc une recette à refaire sur le BBQ cette été.

Pour 4 personnes

1/3 tasse (75 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) gingembre râpé
4 c. à soupe (60 ml) sauce tamari ou soya
4 poitrines poulet (vous pouvez les couper en deux ou comme moi utilisé des tournedos de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame
Quelques zestes de lime au goût
Sel, poivre au goût

Sauce aigre-douce
1 tasse (250 ml) bouillon poulet
4 c. à soupe (60 ml) vinaigre de riz ou jus de lime ( moi, 3 c. à soupe)
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs (moi, 1 c. à soupe)
(Mes ajouts: 1 c. à soupe de sauce soya + 2 c. soupe de miel + 1 c. à soupe gingembre frais, râpé)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 0C).
Mélanger intimement le miel, le gingembre et la sauce tamari.
Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange et réserver la sauce restante.
Saupoudrer les poitrines de graines de sésame.
Faire cuire au four 25 minutes, sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.
(Moi, j'ai badigeonner le poulet avec la sauce au moins deux fois pendant la cuisson.)


2. Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce.
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon de poulet.
Incorporer le mélange de miel restant, en fouettant un peu.
Verser ensuite le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs.
Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange.
Laisser bouillir, réduire et épaissir un peu, environ 10 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer au goût.

4. Tailler les poitrines de volaille en fines tranches et décorer de zestes de lime, si désiré.
Servir avec la sauce aigre-douce.

Source: Sara blog Ma cuisine de tout les jours

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Salade de thon, poivron et champignons

Une bonne salade pour un petit dîner et nous remettre des gourmandises de la fin de semaine, ;0).

2 tasses de laitue iceberg
1 boîte de thon, égouttée
1 poivron rouge, en dés
1/2 tasse artichaut mariné, haché
1/4 tasse champignons en tranches
2 oignons verts, hachées

Vinaigrette:
1 c. à thé de jus de citron
1 gousse d'ail, hachées
1 1/2 c. à thé de paprika
1 pincée de graines d'anis
2 pincées persil séché
poivre au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter au mélange de légumes et de thon, bien touiller et servir.

Source: moi

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