Un repas au goût de soleil comme la belle journée que nous avons eu aujourd'hui. J'ai fait cette recette par curiosité et aussi parce que j'avais tout les ingrédients sous la main et je ne le regrette pas car les fruits et les épices apportent une saveur délicieuse à ce poulet.
donne 6 portions (300 calories par portion)
16 abricots secs (2/3 tasse)
20 pruneaux dénoyautés (2/3 tasse)
1 tasse eau (250 ml)
3 c. à soupe huile d'olive (45 ml)
1 oignon haché finement
sel au goût
poivre au goût
3 c. à soupe cassonade (35 g)
1 1/4 c. à thé cannelle en poudre (4 g) (désolé, pour ma mère et Esther)
12 pilons de poulet, sans peau (1.3 kg)
1 1/4 c. à thé curcuma (4 g)
1/3 tasse amandes effilées (24 g) (facultatif)
1. Préchauffer le four à 175 oC / 350 oF.
Couvrir une grande plaque à biscuits de papier aluminium.
2. Dans un petit bol, macérer les abricots et les pruneaux dans l'eau pendant la préparation du reste.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri et légèrement doré, soit environ 5 minutes.
Retirer l'oignon du poêlon et réserver dans un grand bol.
4. Saupoudrer les pilons avec le curcuma et les ajouter au poêlon avec le restant d'huile.
Saler et poivrer et faire sauter jusqu'à ce qu'un peu dorés, soit 7 à 8 minutes.
Transférer les pilons dans le grand bol.
Y ajouter les fruits séchés avec leur jus, la cassonade et la cannelle.
Mélanger, puis bien répartir le tout sur la plaque.
5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, soit 45 - 50 minutes.
Vérifier que le tout reste humide pendant la cuisson.
Ajouter u peu d'eau au besoin.
6. Garnir d'amandes, si désiré, et servir.
Source: SOS Cuisine. com
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