Gâteau à rhubarbe

L'an passé, je cherchais une nouvelle recette pour utiliser la rhubarbe qui pousse dans mon jardin et j'ai trouvé cette recette partagée par Mélanie que j'ai refait dernièrement.

Ce gâteau est super moelleux, on peut le servir avec des fruits, de la crème ou encore de la crème glacée mais je vous avouerais que je le préfère nature.

1/2 tasse 125 ml) beurre

1 1/2 tasse (375 ml) sucre

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) vanille

2 tasses (500 ml) farine

1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) sel

1 tasse (250 ml) babeurre ou yogourt

2 tasses( 500 ml) rhubarbe, en dés

1 c. à thé (5 ml) farine

1/4 tasse (65 ml) beurre

1 1/2 c. à thé (7 ml) cannelle

1 tasse (250 ml) cassonade

1 c. à soupe (15 ml) graisse

1 c. à soupe (15 ml) farine

1. Battre le beurre (1/2 tasse) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer l'oeuf et la vanille.

3. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre ou yogourt.

5. Bien épponger les dés de rhubarbes afin d'absorber le liquide, puis les fariner.

Incorporer la rhubarbe à la pâte à gâteau.

6. Mélanger ensemble le beurre (1/4 tasse), la cannelle et la cassonade.

7. Graisser et fariner un moule rond de 10 po (25 cm) et y verser la pâte à gâteau.

Saupoudrer la pâte avec le mélange de cassonade.

8. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant 45 minutes environ, vérifier avec un cure-dent.

Source: Mélanie sur Recettes du Québec

Brochettes de poulet

Les belles températures nous donnent le goût de cuisiner sur le barbecue!

Marinade:
1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses ail, hachées
Sel et poivre au goût

Brochettes:
6 poitrines de poulet, en cubes
Vous pouvez ajouter un choix de légumes; oignons, champignons, poivrons

Sauce BBQ d'accompagnement:
2 c. à soupe (25 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
6 oz (170 g) cassonade
1 pincée de moutarde en poudre

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat, ajouter le poulet et bien mélanger.
Recouvrir et faire mariner au réfrigérateur environ 12 heures.

2. Pour la sauce, mélanger les ingrédients et faire bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. Pour le montage des brochettes vous pouvez ajouter des légumes coupés en gros morceaux en alternant avec vos cubes de poulet.

4. Faire cuire sur le barbecue préchauffer jusqu'à ce que le poulet perdre sa teinte rosée au centre.

Source: inconnu

Cupcakes à l'orange

Une recette de cupcakes au léger goût d'orange de la charmante Sacha que j'ai garnis d'un glaçage au fromage à la crème.

12 cupcakes

240 g de farine
240 g de sucre roux
100g de beurre
2 oeufs
12 cl de lait
2 oranges non traitées
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel


Zester finement les oranges puis les presser pour en obtenir 12 cl de jus.
Dans une jatte verser la farine et la levure, le sucre, le sel, le beurre mou et fouetter le tout au fouet électrique.
Ajouter le lait, les oeufs entiers puis le jus et les zestes des oranges en fouetant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
Verser la pâte dans les empreintes, les remplir au 3/4 et enfourner au four préchauffer à 180 oC (350 oF) pour cuisson de 25 minutes environ.

Lorsqu'ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir complètement.
Recouvrir le dessus des gâteaux de crème.

Source: Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha


Glaçage au fromage:
3 1/2 tasses sucre à glacer (350 g)
250 g fromage à la crème température pièce
1/2 tasse beurre à la température pièce (125 g)

Bien mélanger au batteur.

Source: blog Le journal gourmand de Sacha

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Mijoté de porc

Une recette à la mijoteuse partagé par Marie-Jeanne fait avec des cubes de porc.
Cette recette regorge de légumes variés comme la courge poivrée.

3 lbs de longe de porc désossé, coupé en cubes
2 petits navets en cubes
1 gros oignon haché
1 petite courge poivrée en cubes
4 patates moyennes en cubes
2 branches de céleri avec les feuilles
2 grosses carottes en rondelles
1/2 tasse de pois surgelés
1/2 tasse de maïs en grains surgelés
1 tasse de haricots verts
1 conserve de champignons tranchés
1 conserve de soupe de tomates
sel et poivre au goût
assaisonnement pour porc des "soeurs en vrac" (moi, herbes de Provence)
(J'ai ajouté 1 c. à soupe de tapioca minute pour épaissir la sauce.)

Faire revenir les cubes de viandes pour colorer.
Mettre dans la mijoteuse ainsi que tout les autres ingrédients.
Bien mélanger pour bien enrober.

Cuire à Low 6-7 heures.

Source: Hydromel et Ambroisie partagé par Marie-Jeanne blog Qu'est-ce qu'on mange?


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Filet de saumon érable et moutarde accompagné de champignons à la crème

Voici une recette donné par vanille que nous avons beaucoup aimé....
Le saumon est délicieusement bon et si vous désirez lui donner une touche de fête les champignons à la crème accompagne à merveille ce plat.

Filets de saumon érable et moutarde

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron frais
1/2 c. à thé de fines herbes
1/2 c. à thé d'épices italiennes

Préparation:

Mesurer les ingrédients.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.
Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Ensuite, cuire au four à 425 oF environ 12 minutes.
Servir accompagné de jus de citron.

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours


Champignons à la crème


500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème 15% à cuisson.
Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Servir chaud et garnir de zestes de citron.

(Cette sauce donne une bonne quantité, moi j'ai divisé la recette en deux.)

Source: www.metsdelacrème.com

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Pizza tomatée à l'aubergine

Voici une recette donné sur le blog Au gré du marché qui est digne des repas d'été.
Si vous aimez les aubergines vous ne serez pas déçu par son goût délicieux.

2 pâte à pizza crue
1 ou 2 tomates rouges totalisant 350 g, coupées en quatre
4 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
1 ou 2 oignons rouges totalisant 290 g, hachés
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 petites aubergines italiennes totalisant 360 g, pelées à l'économe et coupées en petits cubes
100 ml de bouillon de légumes
fines herbes du jardin au goût
1/2 c. à thé de masala indien
sel et poivre du moulin
morceaux de camembert au goût

1. Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, les éplucher et les couper en quartiers ou encore mieux les peler avec l'économe à tomates.
Fabriquer une corbeille de papier d'aluminium et y déposer la ou les tomates coupées en très gros morceaux et répandre l'ail haché entre les couches.
Ajouter un filet d'huile et cuire au four préchauffé à 400 oF (200 oC) pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter l'aubergine et faire revenir 1 minute.
Incorporer le bouillon de légumes et les herbes.
Laisser mijoter, mi-couvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à parfaite cuisson des légumes.

3. Préchauffer le four à 500 oF (260 oC).

4. Ajouter les tomates cuites au chaudron contenant les légumes cuits.
Avec le pilon à patates, bien écraser la préparation.
Ajouter le masala, saler, poivrer et mélanger.

5. Déposer la garniture d'aubergine sur les pizzas, bien étendre.
Répartir des morceaux de camembert et cuire selon les indications de cuisson décrites plus haut.

Source: Au gré du marché

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Un voeux pour toutes les mamans

Que cette fête des mères soit des plus agréable!

Josée xx

Pie de boeuf, Guiness et fromage façon Jamie Oliver

J'ai eu la chance de déguster ce plat chez ma cousine Élyse et son conjoint Daniel cet hiver.
J'avais hâte faire cette recette de Jamie Oliver que nous avion adorés
pour pouvoir vous la présenter.

4 à 6 personnes

Huile d'olive
3 oignons rouges, moyens, pelés et hachés
3 gousses d'ail, pelées et hachées
30 gr de beurre
2 carottes, pelées et hachées
2 branches de céleri, épluchées et hachées
4 gros champignons de paris, épluchés et coupés en tranche
1 kg de boeuf à braiser coupé en cubes de 2 cm
Les feuilles de quelques tiges de romarin frais, hachées
Sel de mer et poivre noir
44 cl de Guiness
2 c. à soupe de farine
200 gr de cheddar râpé
50 gr de pâte feuilletée pur beurre
1 gros oeuf



1. Préchauffez le four à 190o (Th 6/7) (moi, 350 oF).
Dans une cocotte pouvant aller au four, faire chauffer une belle lampée d'huile d'olive à feu doux.
Ajoutez les oignons et les faire frire doucement durant 10 minutes en évitant de les faire trop colorer.

2. Mettez à feu vif, ajoutez l'ail, le beurre, les carottes, le céleri et les champignons.

3. Mélangez le tout puis incorporez le boeuf, le romarin, une pincée de sel et une cuillerée rase de poivre.
Faite cuire à feu vif 3 à 4 minutes puis versez le Guiness, ajoutez la farine et juste assez d'eau pour couvrir la viande.

4. Portez à très faible ébullition, couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson.

5. Sortez ensuite la cocotte du four, mélangez bien, puis enfourner à nouveau pendant environ 1 heure, afin la viande devienne très tendre.
La sauce doit être épaisse.

6. Puis ajoutez la moitié du fromage, assaisonnez puis laissez refroidir un moment.

7. Prélevez 1/3 de la pâte feuilletée, farinez le plan de travail puis étalez les 2 morceaux de pâte pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm environ.

8. Beurrez un plat allant au four puis placez dedans la première couche de pâte feuilletée en la laissant bien déborder. (moi, j'ai omis la pâte du fond)
Versez le ragoût par-dessus, saupoudrez le reste du fromage puis dorez la pâte encore visible avec l'oeuf battu.
Posez l'autre morceau de pâte sur le dessus et faites des stries avec la pointe d'un couteau pour former un motif croisé.

9. Enfournez au four pour 45 minutes environ de cuisson. Quand la surface du pie est bien dorée et gonflée servez sans attendre.

Source: Jamie Oliver


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Pain à l'avoine au robot boulanger

Voici une recette de pain que je fais régulièrement, une mie plus dense qui est très apprécié.

Donne un pain de 1 3/4 livres.

1 1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe d'huile de cuisson
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
3 1/4 tasse de farine a pain (moi, farine blanche non-blanchie de préférence)
1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulanger

1. Mettre les 8 ingrédients dans le robot boulanger, dans l'ordre, en creusant un petit puits au centre pour la levure.
Suivre les directives du fabricant.

Ma méthode:
Sélectionner "dough" sur le robot boulanger.
Lorsque le cycle est terminé, je sors le pâton de la cuve et je dépose sur une surface légèrement enfarinée.
Dégonfler légèrement la pâte, lui donner la forme voulu, déposer dans un moule huilé et couvrir d'un linge propre.
Faire lever dans un endroit chaud environ 45 minutes.

Retirer le linge et faire cuire au four préchauffer environ 30 à 35 minutes à 350 oF.

Source: Jean Paré

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