Gratin de fruits de mer

Une recette toute simple à préparer...et un bon goût de coquilles St-Jacques.

Portions 4 personnes

2 c. à table (30 ml) de beurre
1/2 lbs (225 g) de chair de crabe, bien égouttée
1/2 lbs (225 g) de chair de homard, bien égouttée (remplacer par des pétoncles)
1/2 lbs (225 g) de crevettes nordiques, décortiquées et bien égouttées
3 c. à table (45 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème 35 % ou 15 % épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou bouillon pour poisson et fruits de mer (moi, vermouth)
1 lbs (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (0.5 cm) d'épaisseur
sel et poivre
3/4 tasse (190 ml) d'oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
1 c. à table (15 ml) de ciboulette

**J'ai ajouté un peu de paprika et une pincée de piment de cayenne à la sauce et j'ai saupoudré de chapelure avant de mettre au four.

1. Préchauffer le four à 375 oF.
Beurrer un moule à soufflé de 8 à 9 po de diamètre avec 1 c. à thé de beurre.

2. Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre.
Ajouter le crabe, le homard et les crevettes; faire revenir à feu doux 2 minutes.

3. Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer la crème, le lait et le vin blanc ou le bouillon pour poisson et fruits de mer; porter à ébullition en remuant constamment.

4. Réduire la chaleur du feu et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule; couvrir avec la moitié des tranches de pommes de terre.
Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons et du fromage.
Répéter les opérations dans le même ordre.

6. Cuire au four environ 1 heure.
Parsemer de ciboulette avant le service.

Source: Maringouin sur Recette du Québec

Imprimer la recette

Soupe de crabe au maïs

Voici une recette délicieuse qui m'a permis d'utiliser des boîtes de crabe à salade.
J'avais acheter 3 boîtes en spécial.
La première a été utilisé pour faire une salade, malheureusement, personne n'a aimé le goût.
Il me restait donc 2 boîtes, pas question de les jeter.
J'ai donc chercher une recette pour les passer.
Quand j'ai vu celle-ci et lu ces ingrédients, je me suis dis que sûrement se serait bon et je ne me suis pas trompé.

Pour 4 personnes

2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 piment rouge, épépiné et haché (moi, j'ai mis 1/8 c. à thé de sambal oelek)
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
55 cl (2 tasses) de bouillon de poulet
55 cl (2 tasses) de lait
1 boîte de 400 g (7 oz) de chair de crabe, égouttée (moi, crabe à salade)
3/4 tasse de maïs en grain
350 g (12 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (mettre en purée avec le pied mélangeur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon)
sel et poivre noir, moulu
2 c. à soupe de persil frais, ciselé

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Mettez-y l'ail, l'oignon et le piment à revenir 4 min. sur feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, le poivron et le bouillon, et portez le tout à ébullition.
Réduisez la température et laissez mijoter 5 min. environ à couvert: les pommes de terre doivent être tendres.

2. Passez la moitié de la soupe au mixeur.
Ajoutez le lait, la chair de crabe et le maïs dans la casserole et réchauffez.
Incorporez la purée de pois chiches au reste de la soupe, dans la casserole.
(Bien réchauffer le tout.)
Salez et poivrez au goût.
Ajoutez le persil et mélangez.
Servez aussitôt.

Variantes:
*Soupe de crabe au maïs et aux oignons nouveaux
Suivez la recette de base, en remplaçant le persil par 4 oignons nouveaux émincés.

*Soupe de thon au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon, égouttées.

*Soupe de moule au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de moules cuites sans leur coque.

*Soupe de crevettes au maïs
...Remplacer la chair de crabe par 350 g (12 oz) de crevettes cuites et décortiquées.

Source: "500 soupes" Susannah Blake

Imprimer la recette

Pizza simple de la mer sur pain naan

Pour les amateurs d'ail et de fruits de mer seulement.
Ma copine m'a fait goûter à cette petite merveille, et j'y ai ajouté ma petite touche perso.
Un bon souper qui a fait le bonheur de mon conjoint pour la fête des pères, j'avais accompagné le tout d'une salade César (je suis accroc à l'ail que voulez-vous) et d'une bonne bouteille de vin.
Les ingrédients sont approximatif, à faire selon votre goût.


pain naan selon le nombre de personne
la chair de 1 ou 2 pattes de crabe par pain ou homard
crevettes déjà cuites au goût
pétoncles au goût
beurre
1 à 2 gousse d'ail haché
1 c. à soupe de vermouth blanc ou de vin blanc
1/2 c. à thé de paprika
fromage au goût ( moi, j'ai mis un mélange de trois cheddars)


1. Préparer un mélange de beurre et d'ail et badigeonner les pains naan.
Faire dorer au four à 450 oF environ 3 à 5 minutes. Réserver.

2. Dans un poêlon faire revenir, dans du beurre et de l'ail haché, les pétoncles 2 à 3 minutes ajouter les crevettes, la chair de crabe, une cuill. à soupe de vermouth blanc ou de vin blanc et 1/2 c. à thé de paprika.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout.

3. Avec une cuillère à trous, prendre les fruits de mer et le crabe le déposer sur les pains naan.
Parsemer de fromage et cuire au four environ 8 à 10 min. à 400 oF.

Source: Chantal et moi

Imprimer