Biscuits choco et noix

Un bon biscuit avec une texture entre le gâteau et les biscuits.

Une petite création du moment qui est très appréciée par toute la famille.

Cette recette donne une grosse quantité qui va vous permettre d'en congeler.

5 tasses flocon d'avoine cuisson rapide (gruau)

3 tasses  de farine

1 tasse de farine de blé entier

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse  de beurre

1 1/2 tasse  de cassonade

1 tasse de sucre

1 tasse  de compote de pomme, de rhubarbe ou de purée de banane

4 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait

6 oz de chocolat blanc, au lait ou noir

2 tasses de noix de Grenoble hachées

1/2 tasse de canneberges séchées

1. Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

2. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et la cassonade, bien mélanger.
Ajouter les œufs, la compote et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

4. Ajouter les pépites de chocolat, le chocolat blanc en morceaux, les noix et les canneberges séchées.
Déposer avec une cuillère à soupe et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement avec une fourchette.


5. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

Biscuits aux céréales ou l'art d'apprêter les restes de céréales

Quand le recyclage alimentaire nous fait rêver!!

Bien oui ça se peut...

Les congés nous permettent de flâner sur le net et parfois on tombe sur des recettes qui font clic!

Dès la recette vue, elle fût faite ou presque et qu'elle recette de biscuits...

J'ai presque hâte que mes amours me disent qu'une boîte de céréales ne leurs tentent plus pour essayer avec d'autres variétés. ;)

Voici donc la merveilleuse recette...

*****

BISCUITS AUX CÉRÉALES

1/2 tasse de margarine (110 g)

1 tasse de cassonade (200 g)

1 oeuf

1 c.à soupe de vanille (15 ml)

1 1/2 tasse de céréales écrasées en chapelure (ceux à déjeuner) (150 g)

1 tasse de farine (115g)

1/2 c.à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 tasse de pépites de chocolat (environ 150 g)

Préchauffer le four à 350 oF

Dans un bol, défaire en crème la margarine et la cassonade.

Ajouter l'oeuf et la vanille et bien brasser.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter au mélange humide.

Bien mélanger.

Placer par cuillèrée sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier sulfurisé.

Espacer de 2.5 cm chaque biscuit.

Cuire au centre du four 7 à 8 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de retirer de la plaque.

Donne environ 15 à 18 biscuits.

Source: Nos recettes maisons sur fb

*Mes petites notes:

J'ai utilisé des céréales Kashi, multigrains, quinoa et raisins.

J'ai mis des morceaux de chocolat blanc.

Les biscuits seront encore un peu mou après le 5 minutes de repos, déposer sur une grille délicatement et ils finiront de refroidir.


Les recettes sont faites pour voyager,
Petite sœur que j'adore sur son blog Vivre de peu, mai vivre mieux c'est donner comme défi de faire cette recette en recyclant le pain et pari tenu.
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog
"Les biscuits de Josée ;)"


Bonne journée!







Biscuit double chocolat

Des biscuits maison, quoi demander de mieux...

Gourmands à souhait et fondants dans la bouche, ces biscuits plairont à tous j'en suis certaine.

J'avais déjà partagé cette recette en 2008 dans sa version originale sans ajouter de photo, mais depuis je l'ai modifiée et je vous offre une photo pour vous mettre l'eau à la bouche.

Pourquoi faire des biscuits maisons au lieu d'en acheter du commerce?

Ils sont économiques...

En effet, le coût de revient pour les biscuits maisons est souvent minime, une belle économie d'argent et de temps puisqu'une recette comme celle-ci se congèle très bien pendant 3 mois.

Vous contrôlez le sucre et le gras...

Le sucre peut être diminué un peu dans une recette de biscuit, votre biscuit sera un peu moins mou, mais toujours aussi bon.

Une partie du gras peut être remplacé par de la compote de pomme sans sucre, votre biscuit aura alors une consistance qui rappelle les gâteaux ou les galettes.

Vous adaptez la recette selon ce que vous avez sous la main...

Changez les ajouts selon ce que vous trouvez dans votre garde mangé.

Les noix, les fruits séchés, le chocolat, etc., ces ajouts sont versatiles, cela vous évite d'acheter de nouveau un produit et vous aurez des saveurs différentes.

*****

Mes petites notes: Je vous ai mis la recette originale et mes modifications entre parenthèse.

Pour la cuisson: Positionner la grille du four un peu plus haut que le centre.

Faire cuire sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin.

Pour la première cuisson (fournée), cuire environ 12 à 13 min. et laisser reposer les biscuits 2 min. avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

La deuxième cuisson, cuire 11 à 12 min., votre plaque à biscuit étant déjà chaude vous aurez besoin de moins de temps de cuisson.



Biscuit double chocolat

3 douzaines

1 3/4 tasse farine
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse de margarine (3/4 tasse)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse sucre (3/4 tasse de stévia sous forme de poudre)
1 tasse cassonade (3/4 tasse de cassonade)
1 oeuf
1/3 tasse cacao (1/4 tasse)
2 c. à table lait
1 tasse noix hachées (3/4 tasse d'un mélange de canneberges séchées et de baies de goji)
1 tasse de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350oF.

2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre la margarine.
Ajouter la vanille, le sucre et la cassonade.
Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer le cacao et le lait.
Battre à base vitesse.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger à l'aide d'une cuillière de bois.
Incorporer les noix et les pépites de chocolat (vos ajouts)

4. Espacer la pâte sur la plaque à biscuit.
Cuire 12 à 13 minutes, environ, ne pas trop faire cuire.

Source: inconnu

Biscuits bleuets, pistaches et chocolat

 Mon conjoint cuisine très rarement... est-ce ma faute?  Un peu, je dois l'admettre la cuisine est mon royaume et je m'y sent bien lorsque je suis seule... sauf pour la vaisselle. 

J'ai fait une exception cette fois-ci puisqu'il adore les desserts. N'étant pas celle qui en cuisine le plus,  j'ai voulu lui apprendre quelques règles de base en pâtisserie...

J'ai adapté la saveur de ces biscuits de Patrice Demers qui a l'origine était canneberges, pacanes et chocolat.

Le résultat fût délicieux, donc libre à vous de choisir votre saveur préférée!

250 ml (1 tasse) beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 tasse) sucre
180 ml (3/4 tasse) cassonade
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
2 oeufs
560 ml (2 1/2 tasses) farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
375 ml (1 1/2 tasse) pastilles chocolat noir (moi, 1 tasse pépites de chocolat)
125 ml (1/2 tasse) pacanes hachées (moi, pistaches hachées)
180 ml (3/4 tasse) canneberges séchées (moi, bleuets séchés)

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
2. Au batteur électrique, bien fouetter le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre pendant environ 1 minute.
Ajouter les oeufs un par un et fouetter une minute de plus.
3. Ajouter tous les ingrédients secs et , avec une cuillère de bois, mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et à l'aide d,une cuillère à soupe, déposer des boules de pâte à biscuit.
Laisser une espace assez grand entre chaque biscuit; ils vont s'étendre durant la cuisson.
5. Enfourner et cuire environ 10 minutes.

Source: Kuizto La tablée des chefs, recette adaptée de Patrice Demers

Barres "tarte aux pacanes"

 Une recette que j'ai fait hier, un pur délice et très gourmand... pour ne pas dire cochon.

Ce que j'aime aussi de ces barres c'est qu'elles se congèlent très bien.

Un top 10

Cette recette vient du livre Les recettes du Kiosque de Limonade, si vous ne le connaissez pas je vous le conseille surtout si vous avez la dent sucrée.

12 barres pour les gourmands (moi, 24 carrés)

Première couche...
1/2 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse (6 oz) de chocolat noir à 70% de cacao, en morceaux
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
1/2 c. à thé de sel

Deuxième couche...
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
2 c. à soupe de farine tout usage
1/4 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré
3/4 tasse de sirop de maïs
3 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de pacanes entières

Première couche
1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 oF.  Beurrer un moule de 8x8 po.
Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

2. Faire fondre le beurre, le chocolat et la cassonade au micro-ondes environ 1 min.
Brasser jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

3. Ajouter la vanille et mélanger.

4. Incorporer la farine, la noix de coco et le sel. Bien brasser.

5. Étendre le mélange dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface.

6. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Deuxième couche
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

2. Déposer les pacanes uniformément sur la base refroidie.

3. Verser doucement la préparation sur les pacanes.

4. Cuire environ 55 min. ou jusqu'à ce que le centre soit cuit mais encore tremblotant. Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer 2h. Démouler et couper en 12 barres.

Source: Les recettes du Kiosque de Limonade de Katrine Paradis et Marie-Josée Morin

Confiture gourmande aux bleuets et au chocolat noir

 

 J'aime et j'adore les bleuets...

En faisant une petite recherche sur le web, j'ai vu cette recette partagé par Jasmine.

Gourmande à souhait, elle me faisait de l'oeil et je ne suis pas déçu du résultat. 

Avec une touche de brandy la saveur du chocolat est rehaussé et goûte les bleuets enrobés de chocolat que l'on retrouve en saison.

Ingrédients : 
8 tasses (1160 grammes) de petits bleuets sauvages ou myrtilles 
1 tasse (236 ml) d'eau 
7 tasses (1342 grammes) de sucre (la quantité doit être exact) 
2 tasses (360 grammes) de bon chocolat noir non sucré (70 % de cacao), grossièrement haché 
2 cuillères à table de jus de citron en bouteille (pour contrôler le taux d'acidité) 
2 sachets de pectine liquide commerciale 
1/4 de tasse (60 ml) de brandy (facultatif, mais conseillé)

Préparation :
Laver et égoutter les bleuets.

Écraser grossièrement les bleuets dans une grande casserole en inox à fond épais (elle doit faire au moins 8 litres).
Ajouter la tasse d'eau et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter ensuite le sucre et bien brasser pour tout dissoudre. Ajouter le chocolat et le jus de citron et remuer à nouveau pour tout dissoudre.

Cuire jusqu'à 104 C sur le thermomètre à bonbons en remuant de temps à autre. Ajouter alors la pectine et ramener à forte ébullition pour exactement 1 minute en remuant bien.

Retirer du feu. Ajouter le brandy si désiré et bien brasser pour mélanger uniformément.

Quand la sauce est prête, mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

 Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici sur le site de Vincent le canneux.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ
Quantité obtenue : 10 pots Mason de 250 ml

Source: Vincent le canneux partagé par Jasmine cuisine

Bonbon araignée

 Ce Noël ma mère nous a offert un sac de gourmandises maison que nous avons beaucoup apprécié.

Une de ses friandises était les bonbons araignées un délice pour les amateurs de chocolat et de noix.  

Facile et rapide à préparer, ses bonbons ont un léger goût d'arachide et un croquant que j'adore. 

Ils se sont envolés dans le temps de le dire, ;).

 Cette recette fût une des premières à avoir été mise sur mon blog et jamais je n'ai ajouté de photo... maintenant c'est fait grâce à ma mère. xx

Ingrédients:
2 tasses de chocolat chips
2 tasses de caramel chips
2 tasses d'arachides blanche
2 tasses de nouilles chinoise, séchées

1. Faire fondre au bain-marie les pépites de chocolat et de caramel.

2. Ajouter les arachides et les nouilles, bien mélanger.

3. Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuit recouvert de papier ciré.
Faire refroidir et frigo.
Garder dans un contenant hermétique au frigo.

Source: Jeanne D'arc

Carrés marbrés aux deux chocolats

Un carré au chocolat divin qui fond en bouche.
Le mélange du chocolat blanc et du chocolat mi-sucré balance bien le goût, subtil et agréable, sans amertume et au goût moins sucré, un délice!!

Donne 16 carrés (240 calories par carré)

1/4 tasse beurre (60 ml)
1 tasse brisures de chocolat mi-sucré (250 ml)
4 oz chocolat blanc, haché grossièrement (125 g)
1/4 tasse graisse végétale 60 ml
2 oeufs
1 tasse sucre
1/2 c. à thé vanille (2 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1 tasse farine (250 ml)

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le beurre et 1/2 tasse (125 ml) des brisures de chocolat, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
Laisser refroidir légèrement.
Dans la partie supérieure d'un autre bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc et la graisse végétale, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
Laisser refroidir légèrement.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre un oeuf, 1/2 tasse (125 ml) du sucre, la vanille et 1/8 de cuillerée à thé (0.5 ml) du sel pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation au chocolat noir refroidie et 1/2 tasse (125 ml) de la farine et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre l'autre oeuf et le reste du sucre et du sel pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation au chocolat blancs refroidie et le reste des brisures de chocolat à la pâte au chocolat noir et mélanger.

3. À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la pâte au chocolat noir dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, graissé, en alternant avec la pâte au chocolat blanc.
Passer la lame d'un couteau dans la gâteau de manière à donner un effet marbré.
Cuire au four préchauffé à 325 oF (160 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

Source: Coup de Pouce Cuisine de Noël 2001

Cake aux courgettes, chocolat noir et pistaches

Cette recette je l'ai vu chez Altergusto et je dois vous avouer
qu'il sera dans mon top 10 de l'année.
J'adore son goût et sa texture, tout me plaît dans ce cake.
J'ai fait cuire dans des petits moules environ 30 minutes. Se congèle très bien.

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm (moi quatre petits moules)

180 gr de farine
1 c. à café de poudre à lever (poudre à pâte)
100 gr de sucre blanc
45 gr de sucre de canne roux
60 gr de beurre mou
2 oufs
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
50 gr de pistaches
35 gr d'écorces d'oranges confites (moi, gingembres confits)

Préchauffer le four à 180 oC.

1. Laver et sécher les courgettes.
Ôter les extrémités et les râper.
Mettre à égoutter dans une passoire fine.

2. Hacher grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau).
Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux.
Réserver 1/4 des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

3. Mélanger la farine et la poudre à lever.

4. Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine additionnée de poudre à lever.
Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

5. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake.
Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://www.altergusto.fr

Cup cake super moelleux à l'amande et à la crème sure

De bons petits gâteaux qui portent bien leur nom, délicieux!

Gâteaux:

1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de margarine molle ou beurre (125 ml)
1/3 tasse d'amande moulue (75 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 oeufs larges
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) (10 ml)
1 tasse crème sure (250 ml)

Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

1. Graisser des grands moules à muffins (12).

2. Battre le sucre et la margarine ensemble.
Ajouter les oeufs et l'essence d'amande et battre pour mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et battre pour que le tout soit bien mélanger.

3. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, mettre sur grille et refroidir puis glacer.

Délicieux glaçage crémeux au chocolat:

2 c. à soupe de margarine (30 ml)
1 1/4 tasse de sucre glace (310 ml)
1/4 tasse de cocoa (60 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête

Gâteau au fromage cappuccino et chocolatissimo

Quel gâteau divin!!

Voici un gâteau au fromage digne des pâtisserie,
il fera plaisir à tout ceux qui ont une dent sucrée, ;o).

J'ai diminué la recette, vous aurez ainsi la possibilité de faire ce gâteau avec 3 x 250 ml de fromage à la crème, suivre les modifications s'il y a lieu entre parenthèses à la fin ~ (...).

Fond:
300 g (10 oz) de biscuits au chocolat "wafers" (1 1/2 pqt) ~ (moi, 1 1/2 paquet de biscuits graham)
6 carrés (6 oz) de chocolat mi-amer, haché
125 ml (1/2 tasse) de cassonade brune
1 pincée de muscade moulue
75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Ganache:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35% ~ (281 ml)
20 carrés (20 oz) de chocolat mi-amer haché ~ (15 oz)
60 ml (1/4 tasse) de Tia Maria ~ (45 ml)



Fromage:
4 x 250 ml (4 x 8oz) de fromage à la crème, à la température de la pièce ~ (3 x 250 ml)
325 ml (1 1/2 tasse) de sucre ~ (244 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage ~ (23 ml)
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de café espresso très fort ~ (1 1/2 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de grains de café espresso moulus finement ~ (moi, omis)
15 ml (1 c. a soupe) d'essence de vanille ~ (10 ml)
4 oeufs ~ (3)

Garniture:
375 ml (1 1/2 tasse) de crème sure
75 ml (1/3 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille


Fond:
1. Au robot culinaire, mélanger les biscuits avec le chocolat, la cassonade et la muscade.
Incorporer le beurre et bien mélanger.

2. Dans un moule à ressort de 25 cm (10 po) de diamètre et de 7.5 cm (3 po) de haut, presser le mélange au fond et sur les côtés jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.

Ganache:
1. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen.

2. Retirer du feu, ajouter le chocolat et le Tia Maria.
Brasser le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit homogène.

3. Verser 500 ml (2 tasses du mélange sur le fond et déposer au congélateur pendant 30 minutes.

Fromage:
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF), avec la grille au centre.

2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en incorporant les oeufs un à un et en raclant les bords, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Verser le mélange sur la ganache froide, placer le moule sur une plaque et cuire pendant 1 heure et 5 minutes; jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords craquent et que le centre bouge un peu quand il est secoué.

4. Retirer du four et laisser refroidir (le dessus retombera).
Garder le four allumé.

Garniture:
1. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le sucre et l'essence de vanille.

2. Verser sur le gâteau encore chaud et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris; environ 10 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer 3 heures.

3. Démouler le gâteau en passant une fine lame de couteau tout autour et le déposer sur un plat de service.

4. À l'aide d'une poche à décore remplie de la ganache restante, décorer le gâteau en traçant des lignes en diagonale et en faisiant une bordure en haut et en bas.
Garnir de grains de café en bonbon.
Réfrigérer.

Source: Jean - François Plante "La cuisine des saisons de Clodine" sept. 2002


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Biscuits double chocolat à la mayonnaise

J'avais de la mayonnaise à passer et je voulais faire autre chose que du gâteau...
Donc en fouillant sur le net j'ai découvert cette super recette qu'Esther avait partagé sur Recette du Québec.
Je vous conseille de les essayer surtout si comme moi vous avez des amateurs de chocolat car ces biscuits on un goût qui rappelle celui des brownies, un délice!

Donne environ 35 biscuits


1 3/4 tasse chocolat chips
2 tasses farine tout-usage
1/2 c. à thé soda à pâte
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
3/4 tasse sucre
1/2 tasse mayonnaise Hellmann's
1 c. à thé vanille
1 tasse noix hachées

1. Faire fondre 1 tasse chocolat chips. Réserver.

2. Dans un bol moyen mélanger la farine avec le soda et le sel.

3. Dans un grand bol battre ensemble les oeufs, le sucre, la mayonnaise et la vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Incorporer le mélange de farine, le reste des chocolats chips et les noix.

4. Verser par cuillèrées sur une tôle à biscuits, graissée.
Cuire au four à 350 oF pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.

Source: Esther


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Gâteau-brownies au caramel et aux arachides

Un mélange de saveur surprenant et inoubliable!
Si vous aimez moins le goût des arachides, ajoutez 2 à 3 pincée de fleur de sel à votre caramel.
Une bonne recette qui vient de chez Isabelle.

Gâteau:
120 g de farine
1 c. à café de bicarbonate de sodium
120 g. de beurre coupé en morceaux
150 g de chocolat à 70 % grossièrement haché
3 gros oeufs
90 g de cassonade
50 g de sucre
3 c. à soupe de sirop de maïs
1/2 c. à café d'extrait de vanille

Sauce:
200 g de sucre
70 ml d'eau
1.5 c. à café de sirop de maïs
160 ml de crème liquide à 30% (moi, 15 %)
30 g de beurre
150 g d'arachides salées


Préchauffez le four à 180 oC.
Beurrez et farinez la paroi d'un moule amovible de 23 cm de diamètre.
Couvrez le fond de papier sulfurisé.


Gâteau:

1. Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel et puis réservez.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et réservez.

3. Au batteur électrique, blanchissez les oeufs avec les sucre.
Ajoutez le sirop de maïs, puis l'extrait de vanille et mélangez.
Tout en mélangeant doucement, ajoutez le mélange de chocolat, puis les ingrédients secs réservés et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes.

4. Sortez le gâteau du four et laissez complètement refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est complètement froid, démoulez-le sur un plat de service.
Enlevez le papier sulfurisé et remettez la paroi amovible du moule autour du gâteau.


Sauce:

1. Préparez alors la sauce caramel en mettant le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la couleur devienne ambrée.

2. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre et mélangez bien.
Remettre sur le feu pour fondre les morceaux de caramel qui se seraient solidifiés.
Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

3. Versez sur le gâteau la sauce au caramel et aux arachides puis laissez refroidir à la température ambiante.

Source: partagé par Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets

Le titre est véridique car ce cake est fondant à souhait, quel goût en bouche!!

J'avais apporté un de ces gâteaux pour la fête de mon frère la semaine dernière et il fût autant apprécié qu'à la maison.

2 oeufs
1 yaourt nature ou aux fruits (100 g)
150 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet (1 c. à thé) de levure chimique ( poudre à pâte)
100 ml d'huile végétale
200 g de chocolat noir (65 % ou plus) (moi, mi-sucré)
200 g de bleuets frais

1. Préchauffer le four à 375 oF.
Beurrer et fariner un moule à cake.

2. Au fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Bien mélanger.

3. Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation.
Mélanger sans trop insister.

4. Enfourner pour 50 minutes environ et laisser refroidir avant de démouler.

Source: www.ptit chef. com

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Barres au caramel et aux flocons d'avoine

Des petites barres délicieuses!!
La garniture de caramel au centre durcit une fois refroidie ce qui donne une texture de gros biscuit ou de barre tendre à ces barres que nous avons beaucoup aimés.

1 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide 9375 ml)
3/4 tasse farine (180 ml)
2/3 tasse cassonade tassée (160 ml)
1/4 c. à thé bicarbonate de sodium (1 ml)
2/3 tasse beurre fondu
25 caramels mous (de type Kraft)
2 c. à table beurre ramolli
1 c. à table lait (15 ml)
1/2 tasse noix de Grenoble hachées (125 ml)
1/3 tasse mini-brisures de chocolat mi-sucré (80 ml)

1. Tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin un moule allant au four de 8 po (20 cm) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés. Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le bicarbonate de sodium.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation de flocons d'avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.
Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.
Cuire à feu doux, en brassant, jusqu'à ce que les caramels aient fondu, sans plus.
Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d'avoine dans le moule.
Parsemer des noix de Grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d'avoine réservée.
Poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Démouler en soulevant le papier.
Couper en rectangles.

Source: Coup de Pouce cuisine rapide


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Scones double chocolat

Selon Wikipédia "le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine écossaise.
Les scones sont très populaire aux États-Unis et au Canada surtout dans la province de la Colombie Britannique, au Royaume-Uni, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Irlande.
Traditionnellement ils sont pris avec le thé lors du "tea cream", avec de la confiture et une crème épaisse nommée clotted cream. "

Chez moi, on aime le déguster avec un bon café et de la confiture ou du miel.

Donne 12 scones (312 cal. par portion)

2 tasse (500 ml) farine
1/2 tasse (125 ml) sucre granulé
1/3 tasse (80 ml) poudre de cacao
1 c. à table (15 ml) poudre à pâte
1/2 c. thé (2 ml) sel
1/3 tasse (80 ml) beurre non salé
1 oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) crème à 35% (moi 15%)
1 c. à thé (5 ml) vanille
1 tasse (250 ml) brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (125 ml) pacanes hachées, grillées (facultatif)
sucre cristallisé (facultatif)

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Dans un petit bol, mélanger l'œuf, la crème et la vanille.
Verser sur les ingrédients secs.
Ajouter les brisures de chocolat et les pacanes, si désiré, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.

2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte de 10 à 12 fois ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Diviser la pâte en deux.
Abaisser chaque portion en cercle d'environ 4 1/2 po (11 cm) de diamètre.
Couper chaque cercle en si pointes.
Mettre les pointes sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin, en laissant 1 po (2.5 cm) entre chacune.
Badigeonner de crème et parsemer du sucre cristallisé, si désiré.
Cuir au four préchauffé à 400 oF (200 oC) de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des scones soit légèrement doré.
Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Source: Coup de Pouce

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Petits gâteaux miniatures au moka

Pour les fêtes j'avais préparé ces cupcakes au goût léger de moka
et à la texture dense qui rappelle les muffins.
Comme de raison qui dit chocolat dit que la famille à aimé et en mini- gâteau
c'est parfait lorsqu'on a des invités.

24 portions

80 g (3 oz) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de farine préparée tamisée
(ou un mélange de 250 ml (1 tasse) de farine + 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique + 1 ml (1/4 c. à thé) de sel)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte de cacao tamisée
80 ml (1/3 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de café instantané

Garniture 80 g (3 oz) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre glace
5 ml (1 c. à thé) de café instantané
chocolat noir râpé pour décorer

1. Préchauffer le four à 160 oC (325 oF).
Tapisser un moule à 24 muffins miniatures de moules en papier miniatures.
Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique, à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

2. Ajouter la farine, le cacao, le lait et le café.
Battre au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Répartir également le mélange dans les 24 moules en papier miniatures.
Cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.
Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille.
Laisser refroidir entièrement les petits gâteaux avant de les glacer.

Garniture
1. Battre le beurre et le café au batteur électrique, à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.
Ajouter graduellement le sucre glace en battant jusqu'à homogénéité.
Battre environ 1 minute.

2. Déposer la garniture dans une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée et décorer chaque petit gâteau.
Garnir de chocolat râpé.

Source: Collection Cuistot Cupcakes

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Muffins au coeur de nutella

Des muffins qui sont comme des gâteaux...

J'ai vu ces muffins sur le site de Sugar and Chocolate et avec l'ajout de yogourt je me suis dit qu'ils plairaient à coup sur à mon petit monde...
c'est vrai que le coeur au chocolat m'a aussi conquise, lol!!

J'ai eu une très bonne tartinade au chocolat que mon frère nous a offert dans ses paniers gourmands.
Je ne suis pas la seule qui aime cuisiner dans la famille, ;o).

Cette tartinade à base de dattes et chocolat était parfaite pour cette recette car quelle goût... ce fût un succès.

Pour 12 muffins

150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 oeufs
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique (11 g)
12 cuillère à café de Nutella



1. Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre, y ajouter le beurre fondu, le yaourt et bien mélanger.

2. Incorporer ensuite la farine et la levure.
Mélanger rapidement.

3. Placer des caissettes en papier dans le fond de douze empreintes à muffins et y verser la préparation aux 1/3.
Déposer au centre de chaque muffin une cuillère à café de Nutella et recouvrir du restant de préparation.

4. Placer les muffins au four et faire cuire pendant 20 minutes à 180 oC.
En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.

Source: Les Gourmandises d'Elise partagé par Sugar and Chocolate

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Cookies S'mores

Lorsque Monique à partagé cette recette, l'idée m'a beaucoup plu
car qui n'aime pas les S'mores?
Un délice ces biscuits et moi qui n'avait pas tout les ingrédients voulu
j'ai opté pour des Kisse's au lieu des barres Hershey
et d'une grosse guimauves coupées en quatre pour remplacée les minis.
Une recette que je vais soumettre pour le défi panier gourmand de Kiki et ses Aventures culinaires.

1 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse sucre
3/4 tasse sucre brun (cassonade)
1 c. à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses de pépites de chocolat miniatures
1 1/2 tasses de guimauves miniatures
2 bars Hershey, haché

Préchauffer le four à 375 o.
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le bicarbonate de soude, le sel et pincée de cannelle.

2. Dans un autre bol plus grand, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter le mélange de farine et battre lentement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les brisures de chocolat.

3. Laisser tomber par cuillère à soupe combles sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

4. Cuire au four pendant 8 minutes, et retirer du four.
Presser 3 à 4 guimauves et quelques morceaux de barre Hershey dans chaque cookies.
Remettre au four et cuire 3-4 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.
Refroidir sur une grille.

Donne 4 douzaines de biscuits environ.

Source: Partagé par Monique du blog La table de Nana

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Muffins aux poires et aux deux chocolats

Notre chère Esther à cuisiné il y a quelques temps déjà ces bons muffins.
À lire les ingrédients, disons que cette recette me tentait beaucoup.
J'ai bien fait de les cuisiner car la saveur subtil de la poire et l'ajout du chocolat font des muffins qui ne reste pas longtemps sur le comptoir.

12 muffins

1 3/4 tasse (210 g) farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
2/3 tasse (160 ml) de crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé extrait de vanille
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
3 oz (85 g) chocolat mi-amer fondu
2 poires pelées, parées et coupées en dés
1 tasse (160 g) chocolat blanc Toblerone, haché ( moi des pépites de chocolat blanc)

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).
Dans un bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients.
Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la crème sûre et l'extrait de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien.


3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu.
Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.

4. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.
Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique.

Source: Le guide cuisine partagé par Esther du blog Les plats cuisinés par Esther B

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