Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.12.18

Muffins aux petits fruits et à l'orange et une belle année 2019


Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une très belle année 2019.
Une année de santé, d'amour, de gratitude, de petits bonheurs et de paix.

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Ce n'est pas la première fois que je fais ces muffins, je les adaptes selon les petits fruits que j'ai sous la main.
Aujourd'hui, j'avais quelques fraises et j'ai complété avec des cerises du congélo.
La recette initiale demande des bleuets, vous n'avez qu'à hacher vos petits fruits.

Chez moi c'est un top 10, ils sont bien dodus et moelleux.

12 muffins
2 1/4 tasses (315 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 c. à soupe de zeste d`orange
1/4 tasse (60 ml) de jus d`orange fraîchement pressé
1/4 tasse (60 ml) d`huile végétale
1 1/2 tasse (225 gr) de petits fruits frais ou congelés (fraises, framboises, bleuets ou cerises)








Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, yogourt, zeste, jus d'orange et l'huile
Incorporer au premier mélange sans trop brasser et ajouter les petits fruits délicatement.
Cuire au four environ 25 minutes.


Source: Grandement inspiré d'une recette d'Esther B









26.12.18

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes



Des médaillons de porc très tendre avec une légère sauce aux pommes, une recette simple, rapide et délicieuse.
Accompagner de purée de pommes de terre ou de riz, légumes vapeurs et salade pour un repas complet.


2 c. à table d'huile d'olive ou de canola
2 c. à table beurre
3 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
1/2 tasse farine
2 filets de porc coupés en 6 médaillons chacun (environ 1 1/2 lb/750g en tout)
1 tasse jus de pomme brut à l'ancienne
2 c. à table vinaigre de cidre
2 c. à thé romarin frais ou 1/2 c. à thé romarin séché
1/2 tasse crème à 35 % (moi 15% à cuisson)
brins de romarin frais (facultatif)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab. d'huile et 1 c. à tab. de beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réserver (dans un plat).

2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre.
Passer les médaillons de porc dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les médaillons de porc, en plusieurs fois, et les faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirer du poêlon.

3. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de cidre et le romarin en raclant le fond pour en détacher les particules.
Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Remettre les médaillons de porc dans le poêlon, réduire le feu et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.
Saler et poivrer.
Ajouter les pommes réservées et réchauffer.
Ajouter la crème, si désiré, et mélanger.
Servir les médaillons de porc avec la sauce aux pommes et garnir de brins de romarin, si désiré.

Note: Une recette simple et rapide pour recevoir ou déguster avec ceux qu'on aiment.

Source: Coup de Pouce (2005), Verger Trois Pommes, Montérégie


17.12.18

Beignes maison de Réjeanne

 Voici la recette de beignes que je fais presqu'à tous les ans.
Ils sont assez tendres et ils ont un très bon goût.
Si vous le désirez vous pouvez les tremper dans le sirop d'érable chaud, c'est un délice.
Cette année, j'ai décidé de les garder nature puisqu'ils seront congelés jusqu'aux fêtes.


Donne 3 douzaines


3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé de muscade
2 oeufs
gros comme un oeuf de margarine fondu (2 c. à soupe)
1/2 tasse de sucre
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille



1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.


2. Dans un autre bol, mélanger la margarine, les oeufs et le sucre.


3. Ensuite mettre le tiers du mélange de farine au mélange d'oeuf en alternant avec le lait.
Terminer par la farine.
Bien brasser.

4. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.

5. Étendre la pâte à 1/4 pouce d'épaisseur au rouleau.
Former  les beignets.

6. Frire dans l'huile à 375oF de 2 à 3 min. de chaque côté, le beigne doit être doré.
Truc pour savoir si l'huile est assez chaude mettre un cube de pain s'il grille dans 1 minute l'huile est prête.



Source: Réjeanne G.


Beignes dans le sirop:
Si vous désirez les tremper dans le sirop d'érable voici comment faire.
Faire chauffer le sirop (pour 1 tasse ajouter 2 c. à soupe d'eau) à feu mi-moyen environ, et mettre les beignes tout de suite lorsqu'ils sont frits.
Les roulés dans le sirop et les déposer dans une assiette. 



16.12.18

Beignes aux patates



Une recette partagée par ma tante à ma mère et ensuite à moi et mon frère que nous avons essayé pour la première fois.

Ces beignes sont moelleux, ils absorbent un peu plus l'huile, donc vous devez les rouler plus épais.
Mes premiers étaient trop minces... J'ai donc appris de mon erreur.

La recette donne de 30 à 40 beignes selon le diamètre.



1 tasse de pommes de terre, cuitent, piler et refroidie
2 3/4 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
3 c. à table beurre à la température de la pièce
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de cannelle ou de muscade moulue
3/4 tasse de lait

1. Dans un grand bol, battre le beurre et 1/2 tasse de sucre.
Ajouter l'œuf, le reste du sucre et battre de nouveau. Réserver

2. Dans un bol moyen mesurer les ingrédients secs, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, mélanger.
À la fourchette, ajouter les pommes de terre et bien incorporer aux ingrédients secs.

3. Mesurer le lait et ajouter la vanille.

4. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait, terminer par le mélange de farine.  Bien mélanger.

5. Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

6. Étendre la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur avec un rouleau.  Former vos beignes.

7. Cuire dans l'huile chaude à 375oF, pendant environ 2 à 3 min. de chaque côté.
Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Se congèle très bien pendant 3 mois, sinon garder dans une boîte de métal environ 5 jours.

Source: Gisèle
 


4.4.18

Biscuits choco et noix

Un bon biscuit avec une texture entre le gâteau et les biscuits.
Une petite création du moment qui est très appréciée par toute la famille.

Cette recette donne une grosse quantité qui va vous permettre d'en congeler.


5 tasses flocon d'avoine cuisson rapide (gruau)
3 tasses  de farine
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse  de beurre
1 1/2 tasse  de cassonade
1 tasse de sucre
1 tasse  de compote de pomme, de rhubarbe ou de purée de banane
4 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait
6 oz de chocolat blanc, au lait ou noir
2 tasses de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de canneberges séchées

1. Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

2. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et la cassonade, bien mélanger.
Ajouter les œufs, la compote et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

4. Ajouter les pépites de chocolat, le chocolat blanc en morceaux, les noix et les canneberges séchées.
Déposer avec une cuillère à soupe et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement avec une fourchette.


5. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

11.3.18

Tarte aux lentilles et aux légumes





Au départ, j'ai été conquise visuellement par la photo que Jasmine (blog Jasmine cuisine) a partagée.
On dit que le mange d'abord avec les yeux...

J'ai été une nouvelle fois conquise par sa saveur et sa douceur, tout est parfait dans cette recette même pour ceux et celles que les repas sans viande n'ont aucun intérêt.
Je vous suggère de l'essayer!


TARTE AUX LENTILLES ET AUX LÉGUMES

Croûte

2 boules de pâte brisée (maison ou du commerce) pour deux abaisses
1/4 tasse de farine de blé (pour rouler la pâte)
1 cuillère à table d'herbes de provence séchées


Garniture


1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri
2 grosses carottes
1 gros poivron vert
8 champignons blancs de paris
1 boite de lentilles brunes (environ 540 grammes), égouttées
2 petites tomates
2 oeufs battus
1 1/4 tasses de fromage mozarella rapé
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de sel d'ail (poudre d'ail pour moi)
1 cuillère à thé de poivre du moulin
De bonnes pincées de toutes les épices qui vous plaisent! Du thym, de l'origan et du basilic en masse pour moi!






Croûte

Préchauffer le four à 400F.
Abaisser une des boules de pâte brisée avec un peu de farine de blé au rouleau à pâte sur le plan de travail, puis étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre en laissant une bonne bordure sur le pourtour.
Saupoudrer le fond de tarte d'herbes de Provence (ou les herbes de votre choix). Réserver.

Garniture


En travaillant avec de petites quantités à la fois, hacher l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons au robot culinaire, en broyant doucement par pulsations. En l'absence de robot, hacher patiemment à la main...

Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Remuer de temps à autre.


Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et poivre, et les épices à votre goût. Mélanger. Incorporer le fromage rapé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Verser ce mélange dans la croûte préparée et lisser la surface.

Abaisser la seconde boule de pâte et la découper en longues lanières. Décorer le dessus de la tarte en faisant se croiser et se chevaucher les lanières. Souder les bords en écrasant une fourchette tout le long du pourtour de la tarte.

Cuire environ 30 minutes au four, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

Déguster chaud! Cette tarte n'a pas besoin d'accompagnement pour être délicieuse, mais vous pouvez la servir avec une sauce béchamel si désiré.




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à la poêle et 30 minutes au four
Quantité obtenue : 10 portions


Source: Jasmine cuisine

9.3.18

Pancakes à la farine de maïs et gruau instant maison... petits déjeuner gourmands




Je ne sais si vous êtes comme moi, mais lorsque j'ai un produit à passer le net devient ma source de recherche préférée.

J'avais une boîte de lait concentré non sucré dont la date était dépassée et je ne voulais pas la jeter.
En faisant quelques recherches j'ai découvert cette petite perle sur le blog des gourmandises d'Isa qui m'offrait la chance de passer aussi ma farine de maïs, un 2 pour 1 qui était bienvenue.


Je prépare les crêpes souvent d'avance et je les congèle, quel bonheur d'aller piger dans le congélo les matins pressés où on veut bien manger.


PANCAKES À LA FARINE DE MAÏS
1 boîte (370 ml) de lait concentré non sucré (Carnation/Gloria)
‎2 tasses (500 ml) de lait 3,25 %
‎ ‎3 œufs
‎1 c. à café d’extrait de vanille
‎ 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
‎2 tasses (300 g) de farine
‎1 tasse (155 g) de farine de maïs
‎1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
‎1 c. à café de sel
‎1/4 tasse (50 g) de sucre
‎‎





Combiner au fouet les deux laits, les œufs et l’extrait de vanille.
Ajouter le beurre à la préparation.
Dans un autre bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Verser dans la préparation liquide et ‎remuer, juste assez pour tout juste combiner les ingrédients (il restera des grumeaux).

‎ ‎Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, sur feu mi-doux.
‎Quand le beurre commence à mousser, déposer dans la poêle 1/2 tasse (125 ml) de pâte.
Cuire le pancake de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ‎ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords soient secs.
Retourner le pancake et le cuire encore 2 minutes.
Mettre le pancake dans une assiette et garder au chaud pendant la cuisson des autres pancakes

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UN PETIT GRUAU...

Tellement simple à préparer qu'on se demande parfois pourquoi nous les achetons tout fait.
J'ai été, comme plusieurs d'entre vous à débourser pour des boîtes d'enveloppes de gruau instant.
Je pensais que c'était long à faire et que je ne pouvais avoir l'approbation des enfants pour un gruau maison....

J'avais la tête sous le sable et je me suis repris depuis les dernières années.
J'ai fait des économies, il y a moins de déchet et si je suis mal pris je peux apporter mon petit pot au travail pour déguster un petit gruau vite fait.



GRUAU INSTANT À PRÉPARER D'AVANCE
Pots en verre contenant au moins 1 tasse, si possible résistant à la chaleur.
Ouvrir tout vos pots devant vous (moi, j'en fait 5 ou 6 en même temps)

Dans chaque pot, mettre 1/3 tasse de gruau instant ou rapide
Ajouter 1/2 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à soupe de graine de lin moulu
1 pincée de cannelle

Garnir selon votre goût
1 c. à soupe de .... fruits séchés et/ou noix et/ou noix de coco



Au moment de servir:
Vider un bol votre mélange de gruau, ajouter de l'eau pour couvrir (et un peu plus).
Cuire au four micro-ondes 1 min.
Ajouter du lait végétal ou régulier, brasser et c'est prêt à déguster.‎

7.3.18

Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la quatrième semaine du 25 février au 3 mars.

Achats:

Provigo total: 39.85$
 
céréales, huile canola, coke, yogourt (il y avait un gros spécial), œuf, lait végétal, champignons


Maxi total: 17.78$
carottes, pommes de terre, banane, avocat, patates douces, pita

IGA total: 9.92$
chips, 2x tofu extra ferme bio, tofu mou

Grand total: 67.55$

Les enfants ont faim, penser à préparer d'avance des crudités, des tranches de melon.
Déposer sur la table avant le souper, ainsi qu'une bouteille d'eau et ils pourront grignoter quelques céleris ou carottes en attendant que le souper soit prêt.
Un petit truc: carottes, céleris, pieds de brocoli et radis se conserve bien dans l'eau.  Pensez à changer l'eau au deux jours environ.

Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: -
souper: œuf, creton, pain, fromage... repas tous simple quand on arrive à la dernière minute!
...

Lundi
dîner: soupe grecque aux lentilles, pain, fromage
souper: boulettes au saumon pour mon chum et moi et poisson pané pour mon gars, riz et brocoli
...

Mardi
dîner: reste du souper d'hier
souper: rigatoni touski sauce tomate et légumes gratiné (réserve congélo et sauce tomate maison)
...

Mercredi
dîner: reste du souper d'hier pour les gars, soupe pour moi
souper: Touski de légumes poulet (réserve congélo légumes et aussi du poulet cuit0, orge
...

Jeudi
dîner: soupe pour mon chum, pâtes pour moi et sandwich au porc effiloché (réserve congélo) pour mon gars
souper: hamburger et frites maison
...

Vendredi
dîner: soupe pour moi, touski légumes poulet pour les gars
souper: Bœuf à l'asiatique à la mijoteuse, riz, carottes
...

Samedi
dîner: Reste d'hier soir
souper: Pâtes aux champignons et épinard


Notes:
Cette semaine j'avais besoin d'aliments de base et pour cuisiner de fruits et légumes
Nous étions à l'extérieur le week-end passé... congé de cuisine.
L'achat de yogourt était inévitable... à .99 c'était vraiment pas dispendieux.
L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.


 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
muffins au banane et aux dattes
carrés aux dattes


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Voici le résultat du mois de février 2018

semaine 4 février = $54.98
semaine 11 février= $67.49
semaine du 18 février= $60.40
semaine du 25 février= $67.55
Total: $250.42

Pour une moyenne de $62.61 par semaine

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Défi réussi... et j'en suis fière!!

Je m'explique, en plus de diminuer ma facture d'épicerie, je voulais aussi réduire l'inventaire de mes congélateurs et j'ai réussi à diminuer plus du quart...
Mes réserves de légumes et de fruits surgelés ont beaucoup diminués... et j'en avais beaucoup, beaucoup.
...
Les repas que j'avais préparés et congelés au mois de novembre sont presque tous finis, c'est vraiment très bien.
...
Pour mes réserves des placards et chambre froide, ce sont les réserves pour la préparation des aliments sucrés, les pâtes, les légumineuses et tout ce qui est à base de tomate qui a réduit.
J'avais peut-être la dent sucrée ce mois-ci ... non l'explication vient du fait que mon gars ne mange que des biscuits et de la crème glacée et j'avais décidé de tous les faire maison.
...
Autre constation, aucun achat de viande pendant ces quatre semaines. 
En effet, j'ai très peu cuisinée de viande, j'avais au préalable fait un inventaire des viandes à utiliser rapidement et je m'en suis tenu.
La viande est ce qui coûte le plus chère, le fait de cuisiner de grosses pièces (ou deux à la cuisson similaire) vous permet de faire au moins deux repas.
Puisque chez moi on mange peu de viande (même si mes hommes sont des carnivores ... ), j'opte souvent pour des repas où la quantité de viande est minime, mais les portions sont grandes.
Exemple: sautés, pâtes à la viande, curry, bœuf / porc aux légumes ...

...
J'espère que cela vous inspirera quelques repas et le goût d'essayer de vous mettre au défi.
Bonne popotte et bonne économie!


À l'an prochain pour un nouveau défi épicerie.
Si vous désirez en découvrir d'autres je vous laisse le lien vers mes autres défis:







4.3.18

Bee's Wrap... tutoriel emballage écologique

 Le Bee's Wrap ou film alimentaire réutilisable, je ne sais pas si vous connaissez?

C'est un tissu de coton ou de chanvre enduit de cire d'abeille si possible écologique que vous pouvez utiliser pour emballer vos aliments (fromage, fruits, légumes, sandwich...) ou pour couvrir vos plats.

Propriété de la cire d'abeille...
Antibactériennes
Antifongiques
Laisse la nourriture respirer naturellement

Je sais que vous pouvez vous procurer ces Bee's Wrap à plusieurs endroits maintenant, mais c'est toujours plaisant de les fabriquer sois-même.

Ce qu'il vous faut:
Tissus de la grandeur désirez en coton bio ou non
Papier parchemin
Cire d'abeille (moi, de ma localité, mais vous pouvez utiliser de la bio déjà en flocons)
four ou fer à repasser

Comment faire (méthode au four):
Si au four, préchauffer à 200 oF.
Sur une tôle déposer une feuille de papier parchemin, mettre le tissus et étendre les flocons de cire d'abeille.
Ne pas en mettre trop (moi, j'en avais mis un peu trop), vous en rajouterez au besoin si des sections sont manquantes et repasserez au four.
Enfourné 5 min. environ, dès que la cire est fondue retirez.
Attendre environ 2 à 3 min pour retirer le tissus de la feuille et laisser sécher complètement.

 
Comment faire (méthode avec le fer à repasser):

Sur la planche à repasser déposer une feuille de papier parchemin, mettre le tissus et étendre les flocons de cire d'abeille, remettre un papier parchemin par dessus.
Ne pas mettre trop de flocons de cire (moi, j'en avais mis un peu trop), vous en rajouterez au besoin si des sections sont manquantes et repasserez au fer.
À la chaleur moyenne, passer le fer dans un sens et dans l'autre pour bien faire fondre les flocons de cire d'abeille.
Si des sections sont manquantes en rajouter au besoin.
Attendre environ 2 à 3 min pour retirer le tissus de la feuille et laisser sécher complètement.
 Pour les deux méthodes garder vos feuilles de parchemin si vous pensez en refaire, vous pourrez les réutiliser.

Une fois bien sèche, vous pouvez donner la forme que vous désirez seulement avec la chaleur de vos mains.
Ce tissus ciré est réutilisable environ un an, s'il vient qu'à manquer de cire vous en rajouter et refaire le traitement.

Entretien
Nettoyez à l'eau froide ou légèrement tiède avec un savon doux.
Laissez séché complètement avant de ranger.
Vous pouvez le plier pour le ranger.




28.2.18

Pouding au sirop ou chômeur (2 versions)




Un bon pouding chômeur...
Au Québec c'est un dessert très connu, qui aurait été créé selon la légende par des ouvriers durant la Grande Dépression.
À l'époque les femmes devaient cuisiner avec très peu d'ingrédients (farine, œuf, beurre et un peu de sucre).
Aujourd'hui, nous avons le bon sirop d'érable pour une touche plus gourmande et qui a de l'effet.



Voici donc la recette de pouding que nous faisons dans la famille depuis plusieurs années, elle est excellente.

Par curiosité, j'ai essayé de savoir l'origine de la recette que je vous propose aujoud'hui.
Ma mère se souvient qu'elle l'avait copiée dans un supplément week-end d'un journal hebdomadaire "Le petit journal".

Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu si vous avez la dent sucrée ou si vous aimez les grands pères dans le sirop, cette recette a un peu le même goût.








Pouding au sirop ou chômeur


Sirop Version 1 (sirop d'érable)
1 1/2 tasse sirop d'érable
3/4 tasse d'eau
2 c. thé beurre
ou
Sirop Version 2 (chômeur)
1 tasse sucre
1 tasse de cassonade
2 tasses d'eau
1 c. à thé essence d'érable
2 c. à thé beurre

Pâte:
1 c. table graisse
1 oeuf battu
1/2 tasse sucre
1 tasse farine
1 1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé sel
3/4 tasse lait









1. Mélanger le sirop et verser dans un plat en pyrex.
2. Battre la graisse, l'oeuf et le sucre.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
3. Cuire à 350 oF, 40 à 45 minutes.
Source: Monic (ma mère), cette recette à plus de 40 ans



26.2.18

Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

(Achat de vrac pour combler mes réserves... les haricots pour de bonnes "beans", les dattes que j'adore pour les muffins et les carrés aux dattes.  Je prévois aussi faire de la pâte de dattes très bientôt. Les pistaches pour les desserts et les graines de tournesol pour les burgers, végé pâtés, barres granola, salade etc.)

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la troisième semaine du 18 au 24 février.


(Crème glacée et chips deux gourmandises qui nous font du bien... rien à dire de plus, lol ! Le gruau un indispensable dans ma cuisine pour les déjeuner, les biscuits, les barres tendres, les végé burgers, les muffins, pour épaissir une sauce à spaghetti etc... Les pommes de terre, le lait (régulier ou végétal), les bananes, la laitue et les œufs sont aussi des indispensables. J'adore le choux, je l'utilise dans les soupes, les pot au feu, les sautés de légumes et pour la salade de choux.)




Achats:

Provigo total: 25.26$
 
Chips, œuf, lait, crème glacée, gruau bio, pommes de terre, banane, choux


Bulk Barn total: 28.99$
Graines de tournesol, bicarbonate de soude, cassonade dorée, haricots ronds blancs, basilic, dattes, pistaches, sel d'Epsom, Savon

Bi-eau total: 6.15$
cristaux de soude

Grand total: 60.40$


Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: œufs, patates collées, fruits
souper: longe de porc (réserve congélo), purée de pomme de terre, fèves (réserve conserve maison), salade
...

Lundi
dîner: feuilleté champignon pour moi et reste d'hier pour mes hommes
souper: spaghetti sauce Norma (réserve congélo)
...

Mardi
dîner: salade porc et pommes pour moi, wrap au porc pour mon chum et spaghetti pour mon gars
souper: gratin de pommes de terre et jambon (jambon réserve congélo), brocoli (réserve congélo) et salade raisin et noix
...

Mercredi
dîner: reste de spaghetti pour mon chum et moi, sandwich au porc pour mon gars
souper: boulettes mexicaine (réserve de mes conserves) pour mes hommes, boulettes végé pour moi, riz au maïs, carottes
...

Jeudi
dîner: boulettes mexicaines pour mon gars et gratin de pommes de terre pour moi et mon chum
souper: pâté à la dinde (réserve congélo), pommes de terre et fèves (réserve de mes conserves)
...

Vendredi
dîner: salade de riz touski pour moi, pâté à la dinde pour mon gars, boulettes mexicaine pour mon chum
souper: pizza maison (garniture: saucisse au vin blanc (congélo), poivrons, oignons et fromage), frites au four
...

Samedi
dîner: --
souper: --


Notes:
Cette semaine très peu d'achat de fruits et légumes, car j'ai tout ce qu'il me faut dans mes réserves et ils m'en restaient assez de frais pour combler notre semaine.
Nous étions à l'extérieur pour le week-end... congé de cuisine.
Mes achats ont inclus la préparation de poudre à lessive.
Ce qui m'a coûté le plus cher ce sont les pistaches... J'adore, mais je crois que je vais laisser tombé à l'avenir, le prix est hors de mes moyens.
L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.
Jusqu'à présent, je m'en sors bien et je me rends compte que les prix ont vraiment augmentés depuis deux ans (j'avais fait le même défi).... On ne lâche pas, il reste une semaine!

 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
muffins aux pommes et canneberges
biscuits choco et noix
pouding chômeur


J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!


24.2.18

Côtelettes de porc en sauce





Une recette qui nous réchauffe le coeur et un bon goût d'antan pour ces côtelettes tendres à souhait. 
Voici une recette que ça fait longtemps que je n'avais pas fait, parfois on oubli les classiques qui nous font du bien. 



CÔTELETTES DE PORC EN SAUCE


Ingrédients
2 c. à table d'huile d'olive (ou végétale)
6 côtelettes de porc
1 oignon moyen, haché
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de cassonade
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 boîte de 10 oz de pois, égouttés ou 3/4 tasse de pois surgelé ( facultatif)


Préparation

1. Chauffer le four à 350oF.

2. Faire une incision d'environ 1" du côté viande de chaque côtelette.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les côtelettes de chaque côté.

4. Déposer celles-ci dans un plat allant au four.
Mettre de côté.

5. Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, le vinaigre, la cassonade, le ketchup, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'eau, le sel et le poivre.

6. Verser le tout sur les côtelettes.

7. Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes.

8. Ajouter les pois; remettre au four sans couvrir 15 minutes et servir.





Source: "Recettes faciles de tous les jours" de Johanne Julien

21.2.18

Marinade de poulet style grecque et Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie

Je ne sais pas si vous avez hâte au printemps, mais moi oui.
J'ai hâte de lire un bon livre à l'extérieur, même si c'est juste sur la galerie.
J'ai hâte de me promener avec un manteau un peu plus léger.
J'ai surtout hâte de cuisiner sur le BBQ.

Pour nous faire patienter, j'ai cuisinée ces poitrines de poulet au four.
La marinade est très bonne et goûteuse, le poulet est tendre sans être sec.
Je vous la recommande.

MARINADE DE POULET STYLE GRECQUE
3 c. à table mayonnaise
2 c. à table oregan séché
1/4 tasse d'huile légère (canola pour moi)
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de chaque, poudre d'oignon, d'ail haché et moutarde de Dijon
1 c. à thé de base de bouillon de poulet
sel et poivre

Mariner 4 à 8 heures pour plus de goût.




NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018


Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la deuxième semaine du 11 au 17 février.

Achats:
Marché Dessaulles total: 7.96$
Oranges, citron, kiwis, brocoli, poivron , laitue iceberg, raisins rouges


Provigo total: 43.13$
  Chips, sauce soya, fromage, lait, crème glacée, bières, pommes, pain sous-marin, baguette de pain


Maxi total: 10.42$
yogourt, pommes de terre, oignons
IGA total: 5.98$
2x champignons, épinard




Grand total: 67.49$


Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: fèves au lard maison, œufs, porc de la veille et pommes de terre collées*
souper: Tourtière végétarienne au millet, carottes et salade
...

Lundi
dîner: Tourtière millet
souper: Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés, egg-roll (réserve congélo)
...

Mardi
dîner: restes de la veille + tourtière millet
souper: Poulet mariné à la grecque, brocoli, carotte, riz
...

Mercredi
dîner: Restes des jours précédent
souper: Pâtes à la Caponata, salade
...

Jeudi
dîner:Pâte pour mon gars et poulet pour moi et mon homme
souper: Ragoût de porc à la courge pour mes gars (réserve congélo) et potage poireaux (réserve congélo) et grill cheese pour moi
...

Vendredi
dîner: restes du souper d'hier pour mon gars et pâtes pour nous
souper: Poutine maison (pommes de terre et patates douces) et croquettes de poulet (réserve congélo)
...

Samedi
dîner: grill cheese, crudités
souper: Feuilleté de champignons, salade composé (laitue, raisin, céleri, graines de courge et copeaux de noix de coco)





Notes:
 Les pains achetés ont été mis au congélateur puisque j'ai fait quatre pains cette semaine.

*Les pommes de terre collées sont un must dans ma cuisine, chez nous on en raffole et c'est tellement simple.
Dans un poêlon, mettre un peu d'huile d'olive ou de beurre, étendre votre reste de purée de pommes de terre ou de légumes et faire dorée. Vous pouvez les assaisonner selon votre goût.
Mélanger un peu en décollant le fond du poêlon et faire dorée encore, jusqu'à ce que le tout soit à votre goût.
Vous éviterez de gaspiller des purées de pommes de terre.
Je n'achète pas de viande, car j'ai de bonne réserve au congélateur ce qui me permet de limiter les coûts d'épicerie.
Cette semaine, je n'avais pas besoin de beaucoup de choses, ce qui nous a permis d'acheter de la bière et des chips, une petite gâterie.











  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
Biscuits santé au muesli
Pouding au riz









J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!



18.2.18

Biscuits au beurre d'arachide et aux graines de lin



Je cherchais une recette de biscuits au beurre d'arachide moins gras et moins sucré que ce qu'on retrouve habituellement.
C'est dans un de mes livres de recette que j'ai déniché cette perle.
Ils sont super bons avec un léger goût d'arachide, je vous invite à les essayer.


1 1/4 tasse farine tout usage
1/2 tasse graines de lin, moulues
1 c. à thé bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade, bien tassé
1 œuf
1 c. à thé extrait de vanille
1/2 tasse beurre d'arachide, crémeux


1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel.


2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade.
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille; battre.
Ajouter le beurre d'arachide et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant.


3. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie par cuillerée à soupe comble, en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre chacune.
Aplatir les biscuits à la fourchette, de manière à laisser une empreinte en forme de croix sur chaque biscuit.


4. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Déposer les plaques sur une grille et laisser tiédir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


25 à 28 biscuits
118 cal par biscuit, 1 g de fibres, 2.4 g de protéines


Source: Simplement délicieux Les diététistes du Canada






16.2.18

Biscuit santé au muesli


Qui n'aime pas les biscuits maison!!
Cette recette ne fait pas exception, elle rappelle un peu les barres tendres pour le goût et sont très appréciés.
 Ces biscuits ont une texture légèrement moelleuse si vous ne les aplatissez pas, sinon vous aurez de bons biscuits craquants. 
À vous de choisir!



3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de céréales muesli (commerce ou maison)
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse (125 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame
1 c. à table (15 ml) de miel
1 oeuf, légèrement battu

1. Préchauffer le four à 350 oF (180oC).

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table (15 ml) du mélange en boule.
Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4 po (3 cm) d'espace entre chacune.
Aplatir légèrement.

3. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur la plaque.

Notes: le choix du muesli change votre biscuit, plus ou moins coloré, le goût, etc... 



Source: Cégepien sur Recette du Québec

Imprimer la recette

14.2.18

Cari de courge et nouveau défi février 2017... $75 / épicerie


C'est rare que je présente une portion de lunch au lieu du repas, mais là je voulais vraiment que vous puissiez admirer la couleur (le soir les photos ne sont pas très belles).

Mes hommes m'ont laissé qu'une infime portion, puisqu'ils se sont régalés du repas de la veille.
J'avais servi ce cari avec du riz brun et une salade de chou, c'était un délice.
La recette est vraiment très simple à préparer c'est la cuisson au four qui fait "presque" tout le travail... 


1 courge Butternut
1 oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c. à thé (2.5 ml) graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) poudre de cari
1/2 c. à thé (2.5 ml) de chaque, cannelle moulue, curcuma, cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) sambal oelek ou 1/4 c. à thé (1 ml) piment rouge broyé
1 c. à thé (5 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) lait de coco
1 tomate, coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) sel
Poivre au goût

Préchauffer le four à 375˚F
Parer et couper en cubes la courge butternut et la placer dans un plat allant au four.
Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur craquant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les épices et faire revenir deux minutes. Incorporer le lait de coco.
Ajouter les tomates en dés, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Verser sur la courge.
Mettre au four et faire cuire 45 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Source: La cuisine de Jean-Philippe


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NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2017


Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la première semaine du 4 au 10 février.



Achats:
Chez l'Épicier total: 2.29$
lait de soya


Provigo total: 32.08$
farine 10 kg, yogourt, lait de coco bio, belsoy préparation soya, clémentine 4 lb, 2x champignons, carottes 3 lb, céleri, chou vert 50%, couteau


Maxi total: 20.61$
œufs oméga 3, lait 2 l, 2x lait de soya, pommes 6 lb, 2x poivrons rouges, bananes bio


Grand total: 54.98$








Repas de la semaine:

Dimanche...
dîner: crêpes (j'ai doublé la recette et j'en ai congelé une partie), salade de fruits maison fait avec un mélange de fruits frais, congelés et conserve maison
souper: Côtelettes de porc, orge, courge au four et carottes
...

Lundi
dîner: restes du souper d'hier pour mes hommes  et soupe pour moi
souper: truites au four, riz, salade de laitue
...

Mardi
dîner: restes de la veille
souper: Tofu à l'ananas et poivron rouge, pâtes / reste orge
...

Mercredi
dîner: restes du souper d'hier
souper: Vol-au-vent au poulet (poulet réserve du congélo), pommes de terre, carottes
...

Jeudi
dîner: reste de vol-au vent pour les hommes
moi, croquettes de touski (courge cuite, haricot rouge, purée de pommes de terre, œuf, fromage, chapelure) + laitue, tomate, concombre
souper: Pâtes sauces tomates (sauce réserve du congélo)
(Croquettes touski)
...

Vendredi
dîner: restes du souper d'hier
souper: Ragoût de boulette (réserve du congélateur), pommes de terre, carottes
...

Samedi
dîner: hot-dog régulier et végé, pommes de terre et patates sucrées cuites au four
souper: Épaule porc braisé pommes et bière, purée de pommes de terre et patates douces, fèves vertes (réserve congélo) et carottes vapeur, laitue et salade de choux


Notes:
Croquettes touski de jeudi se congèle très bien, elles dépanneront pour un autre repas.
L'épaule de porc braisé à été effiloché pour faire quelques petits plats de viandes et mis au congélateur.  On peut utiliser la viande pour faire des sous-marin, des sandwichs, servir sur des pâtes... 








  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
Barres tendres de Marie-Claude








J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!