Poulet à la méditerranéenne

Les saveurs et les arômes de ce poulet vous charmeront.
N'hésitez pas a ajuster la quantité de piment selon vos goûts ou ceux de votre famille.

Pour 4 personnes

4 longs piments rouges épépinés et coupés fin (moi, sambal oelek au goût)
4 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à soupe coriandre moulue
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poulet entier (1.6 kg) (moi, cuisse de poulet)
1 citron

1. Mélangez le piment, l'ail, les épices, le zeste et jus de citron avec l'huile, dans un petit bol.

2. Lavez le poulet sous l'eau froide.
Essuyez-le avec du papier absorbant.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-le de part et d'autre de la colonne vertébrale, et jetez-la. Posez le poulet à plat sur une planche.
Avec la paume de la main, pressez sur le sternum pour l'aplatir.
Insérez une brochette métallique dans la cuisse et l'aile opposée pour le maintenir à plat. Répétez l'opération dans l'autre sens. (méthode pratique pour cuisson barbecue)

3. Avec une spatule ou le dos d'une cuillère en métal, étalez le mélange sur le poulet.
Coupez le citron en 8 tranches.
Disposez le citron et le poulet sur une plaque métallique huilée au-dessus d'un plat allant au four.
Faites cuire, sans couvrir, à four moyen, 1 h 15 environ ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.


Source: Recettes au poulet Marabout chef

Guacamole

Il fait beau et chaud, des journées où on se sent bien à l'ombre.
Je n'ai pas beaucoup le goût de cuisiner, je me contenterais de fruits, de légumes, de fromage et de bon pain lors de ses journées.
Mais je me rappelle à l'ordre, j'ai tout de même des amours affamés à la maison, lol!!

Je vous donne aujourd'hui une recette toute simple que j'ai dégusté chez ma belle-soeur, la guacamole de Filippe, tout le monde l'a adoré.
Disons que quand on commence à y tremper nos croustilles, impossible de s'arrêter...

Lui, il l'a prépare à l'oeil, voici les ingrédients:

4 avocats
1 oignon
2 gousses d'ails (ou plus)
une poignée de coriandre hachée
4 piment jalapenos, sans les grains et hachés (ou moins si vous préférez moins fort)
sel et poivre au goût
environ 1 c. à soupe de jus de lime (citron vert) (plus ou moins selon le goût)

Mettre dans un bol et passer au pied mélangeur pour en faire une purée crémeuse.


Source: Filippe

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