Jambon à la bière et à l'érable (mijoteuse)

Depuis quelques années, j'ai adopté cette recette de jambon.

Les raisons sont simples, un jambon tendre et moelleux au goût délicieux, quoi demander de plus.

Profitez des spéciaux sur les jambons pour le cuisiner et congelez les restes en petite portion d'une tasse pour vos lunchs ou pour des repas futurs.

Ingrédients 
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet 
(votre jambon doit entrer dans votre mijoteuse, n'hésitez pas à enlever la couenne si nécessaire)
1 bouteille (355 mL) de bière du commerce (Black Label, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé) (moi, j'opte plus souvent pour le jus de pomme)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable 
2 oignons, en rondelles (facultatif) 
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif) 

Méthode 
1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. 
2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. 
3. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche. 
4. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures. 
5. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées. 

On peut remplacer la bière par la quantité égale de jus de pommes. 

Source: Nathalie Blondeau

Mini-brochettes de cantaloup, bocconcinis et prosciutto

La photo à été prise par ma bonne amie Nancy . Merci!

Vous chercher une petite entrée rapide et rafraichissante à préparer...   

Voici l'entrée que j'avais apporté lors d'un dîner communautaire.

Ces brochettes sont idéales, le mélange des saveurs est délicieux et les modifications que j'ai apporter je les ai mis entre parenthèse.

1 gros cantaloup, coupé en deux et épépiné (moi, un demi à été suffisant)
16 bocconcinis égouttés
16 tranches de prosciutto coupées en deux dans le sens de la longueur (6 oz / 175 g en tout)  (moi, j'ai utiliser que 8 tranches, donc une demie tranche à chaque brochette)
1/3 t (80 ml) de pesto maison ou du commerce (choisissez un bon pesto dont vous aimez le goût)
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron (moi, omis)

1. À l'aide d'un long couteau, couper les demi-cantaloups en quartiers, puis en cubes d'environ 1 po (2.5 cm) de manière à obtenir au moins 32 cubes.
Éponger les bocconcinis avec un essuie-tout.
Sur 16 petites brochettes de bois, enfiler en alternant 1 cube de cantaloup, 1 demi-tranche de prosciutto, 1 bocconcini, 1 demi-tranche de prosciutto (moi, omis) et un cube de cantaloup.
Réserver les mini-brochettes sur une assiette de service.

2. Dans un petit bol, mélanger le pesto et le jus de citron (moi, omis) .
À l'aide d'une petite cuillère, napper les mini-brochettes réservées de la préparation au pesto.

Note:  J'ai préparé les brochettes 3 heures avant et j'ai napper de pesto juste avant de servir.

Source: Coup de pouce, avril 2009

Financiers salés au jambon

 Mes dîners sont souvent composés de potage, car j'ai l'habitude de manger sur le pouce... parfois je complète avec une tranche de cake salé. 

J'ai découvert les cakes salés chez Isabelle "Les gourmandises d'Isa" et depuis j'en garde toujours au congélateur pour mes lunchs.

Cette fois-ci j'ai été conquise par ces financiers, une recette ultra facile qui nous permet de passer de petits restes de jambon et de fromage à la crème.

9 financiers

Ingrédients

2 oeufs séparés
1 c. à table d'eau chaude
1/2 tasse de petits dès de jambon
2 c. à table de farine à gâteau (avec poudre à pâte incorporée)
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Poivre au moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.

Source: Isabelle ... Les Gourmandises d'Isa

Quiche des fêtes

Voici une recette que j'avais déjà partagé et que j'ai refait cette semaine, j'en ai profité pour mettre à jour la photo.

Cette recette est vraiment très bonne et elle permet de faire deux quiches, une pour le souper et une pour le congélo pour un futur repas.

J'utilise ma propre recette de pâte.
J'ai ajouté un poivron rouge en dés et j'ai mis un restant de jambon.
Un petit changement cette fois-ci, j'ai mis 1/2 tasse de crème 35% et 1 1/4 de lait pour remplacer les liquides demandés.

CROÛTE:
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de shortening tout végétal, doré
5 c. à table (75 ml) d'eau froide

GARNITURE:
2 tasses (500ml) de fromage suisse, râpé en filaments
2/3 tasse (150 ml) de jambon haché, de saucisse cuite émiettée, de pepperoni en dés ou de bacon cuit émietté
3/4 tasse (175 ml) d'oignons verts, tranchés finement, incluant les bouts
1/4 tasse (50 ml) de persil frais, coupé avec des ciseaux
1 pot (4 oz/118ml) de piment en dés, bien égouttés (ou 1/2 tasse de piment frais)
5 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)
1 tasse (250 ml) de crème moitié-moitié (j'ai mis moitié de crème 15% et de lait)
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 oC).
Vaporiser un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (37 cm x 25 cm) d'enduit antiadhésif.

CROÛTE:
2. Dans un bol moyen, combiner la farine et le sel.
Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée, c'est-à-dire jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Arroser d'eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois.
Mélanger légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

3. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'elle soit de la grandeur du moule.
Déposer la pâte dans le moule préparé en pliant les extrémités en dessous.
Canneler.
Piquer la croûte avec une fourchette.

GARNITURE:
4. Parsemer le fromage, le jambon, les oignons, le persil et les piments également sur la croûte.
Dans un bol moyen, battre les oeufs, la crème, la crème moitié-moitié, le sel et le poivre.
Verser sur la croûte garnie.

5. Faire cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes.
Couper en morceaux de 2 po x 1 1/2 po (5 cm x 3,5 cm).


Source: Crisco Canada donné par Lili144 sur recette du Québec

Crêpes farcies aux jambons et asperges

Un de mes pêchés mignons en matière de repas se sont les crêpes farcies, je les adores...
Voici donc une variante que j'ai créé ce week-end et qui est vraiment extra.

Pour 2 crêpes farcies

La pâte à crêpe:

1/2 tasse de farine
1/4 c. à thé poudre à pâte
1 pincée de sel
1 oeuf
lait

Bien mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les oeufs et le lait, suffisamment pour avoir une consistance de pâte à crêpe.


Je prépare ma recette de crêpe que je laisse reposer à température ambiante environ 1 h 00.
Dans un poêlon très chaud, je fait de grande crêpe mince; j'ajoute parfois un peu plus de lait pour avoir un mélange plus liquide si elle est vraiment trop épaisse.


Sauce béchamel:

Faire fondre 1 c. à table de beurre dans une petite casserole.
Ajoutez 1 c. à table de farine; bien brasser environ 1 minute.
Ajoutez graduellement, tout en brassant, 3/4 tasse de lait.
Salez et poivrez.
Brassez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.

La garniture:

1 oignon
Huile d'olive
20 asperges fines, en tronçons
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé de zeste de citron
3 à 4 tranches de jambon de charcuterie
2 tranches de fromage gruyère



Tranchez un oignon en fines lamelles.
Dans un poêlon faire revenir à feu doux l'oignon dans un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez en tronçons une vingtaine d'asperges fines, réservez les têtes.
Faire bouillir, dans une marguerite, les queux d' asperges environ 3 minutes, elles doivent rester encore un peu croquantes. Réservez.

Ajoutez 2 c. à thé de vinaigre balsamique à l'oignon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu doux-médium, brassez et surveillez pour ne pas que l'oignon brûle.

Ajoutez les têtes et les queux d'asperge réservés, poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.
Garnir d'une cuillère à thé de zeste de citron râpé.
Mélangez et réservez.


Montage des crêpes:
Déposez les crêpes ouvertes sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin.
Déposez une tranche de jambon de charcuterie, forêts noire, à l'ancienne ou autre.
Partagez sur les crêpes le mélange de légumes.
Nappez de sauce béchamel chaque garniture.
Couvrir de tranche de gruyère.

Fermez chaque crêpe en portefeuille et mettre au four à 350 oF environ 10 minutes pour que le fromage puisse fondre.
Délicieux!

Source: Une de mes créations culinaires, vous m'en donnerez des nouvelles.

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Tarte à la tomate

Si vous avez encore quelques tomates voici une recette partagée par Kat qui vaut vraiment la peine d'être essayé.

1 pâte brisée
5 tomates
1 c. à soupe de moutarde (moi, moutarde Dijon)
2 tranches de jambon blanc ou forêt noire
50 g de buchette de chèvre
50 g de roquefort (moi, mis Emmenthal suisse)
Gruyère
Sel et poivre
Basilic ciselé au goût

1. Étalez la pâte brisée dans le plat à tarte et badigeonnez-en le fond de moutarde.
Déposez dessus les tranches de jambon.

2. Étalez par-dessus en rosace les tomates coupées en rondelles.
Parsemez ensuite les tranches de chèvres, le basilic et les miettes de Roquefort.

3. Recouvrez le tout de gruyère râpé et mettez au four à 220 oC pendant une trentaine de minutes.

Dégustez aussitôt!

Source: Kat du blog Douceur au palais

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Muffins aux jambon, cheddar et fromage de chèvre

Ce matin le levé se fait sous la neige (3 oC) et hier je semais une partie du jardin (19 oC)...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude.

Pour 12 muffins

2 tasses (250 g) de farine
1 tasse (150 g) de jambon en cubes
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé
1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté
3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai mis 1 1/2 c. à thé d'ail plus car je n'avais pas de ciboulette)
1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table d'huile d'olive



1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, les fromages, la ciboulette, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.
Ajouter la moutarde, le lait et l'huile d'olive.
Mélanger.
Verser au centre des ingrédients secs.
Remuer délicatement à la fourchette juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dents au centre d'un muffin: il doit en ressortir sec.
À la sortie du four, laisser pauser les muffins 5 minutes avant de laes transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Isabelle de Les gourmandises d'Isa

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Lentilles façon bistro

M. Amelanche et moi avons adorés le goût de ce repas de lentilles. Une recette à refaire c'est certain.
La première fois que je l'ai faites je n'avais pas les bonnes lentilles, elles se sont toutes défaites.
J'ai refais la recette avec des lentilles vertes et c'était parfait.


3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium (environ)
1 1/2 tasse (375 ml) lentilles rincées et triées
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de dés d'oignon rouge
3 gousses d'ail hachées fin
2 carottes pelées et taillées en dés
1 tasse (250 ml) de dés de fenouil ou de céleri
1 poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de dés de saucisse kolbassa extra-maigre ou de jambon maigre (environ 150 g ou 5 oz) (moi, saucisses italiennes déjà cuites ou reste de jambon)
poivre noir frais moulu
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché

1. Amenez le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Ajoutez les lentilles et le thym; ramenez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.

2. Entre-temps, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le fenouil; faites cuire en remuant souvent pendant 8 minutes.
Ajoutez le poivron rouge; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre en remuant et retirez du feu.

3. Ajoutez les légumes et la saucisse kolbassa aux lentilles; poivrez au goût.
Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude. (Ajoutez du bouillon ou de l'eau s'il le faut pour empêcher les lentilles de coller à la casserole.)
Ajoutez le persil en remuant.
Servez chaud ou à température ambiante.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Palmiers aux épinards et au prosciutto

Une belle recette qui vient de chez Sara. Ces palmiers sont idéals pour les brunchs ou les petits repas d'été servit avec une bonne salade.

donne 16 palmiers

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 398 ou 411 g)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic
1/2 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (la moitié d'un paquet de 300 g)
3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
2 oz (60 g) de fines tranches de prosciutto ou de jambon
1 oeuf
1 c. à tab. (15 ml) d'eau

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Étendre le pesto sur le carré de pâte et couvrir des épinards et des poivrons.
Parsemer du parmesan et couvrir des tranches de prosciutto en pressant légèrement avec les doigts.

2. En commençant par le côté droit du carré de pâte, rouler la pâte jusqu'au centre comme un gâteau roulé.
Rouler le côté gauche de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 15 minutes.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.

3. Mettre le palmiers sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner les palmiers du mélange d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient gonflé.

-Vous pouvez préparer les palmiers à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, les cuire sans les décongeler au four préchauffé à 400 F / 200 oC pendant 8 minutes.

Servir chauds ou à la température ambiante.

Source: Sarah le blog Ma cuisine de tous les jours

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Panier d'oeufs, de jambon et de fromage

Cette recette à fait le tour de plusieurs blogs dont Louloulaby qui l'a gentiment partagé l'automne passé.
Elle m'a permit de préparer un petit souper rapide où je n'avais pas le goût de me mettre aux fourneaux...ça m'arrive parfois!!
Un repas que tout le monde a apprécié, j'ai servis avec une petite salade verte.

Les ingrédients sont pour un panier.
Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes (moi, jambon à l'ancienne de charcuterie)
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.
Cuire environ 20 minutes à 350 oF (180 oC) ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min. et il se démoulera très bien.

**Si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
**Si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.

Source: Lunou partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand.

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Gratin de pommes de terre au jambon

Une recette de Ricardo, idéal pour passer un reste de jambon.

6 portions

750 ml (3 tasses) de purée de pommes de terre
60 ml (1/4 tasse) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
4 oeufs, séparés
500 ml (2 tasses) cheddar fort râpé
500 ml (2 tasses) de reste de jambon cuit coupé en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
sel et poivre
1. Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 200 oC (400 oF).
Beurrer un plat allant au four ou à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la lait, la muscade et les jaunes d'oeuf.
Ajouter la cheddar, le jambon et les petits pois. Saler et poivrer.

3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes.

4. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de pommes de terre en pliant.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans le plat.
Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et doré.

5. Servir avec une salade verte

Note: Cette recette est une bonne façon d'utiliser un reste de purée de pommes de terre et de jambon.

Source: Ricardo cuisine. com

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Frittata au jambon et à la pomme de terre

Une frittata délicieuse!!
J'aime les quiches et les frittatas car ce sont des repas polyvalent; elles se réchauffent très bien pour les lunchs.

pour 6 personnes

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 petit oignon haché fin
2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées, cuites, taillées en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 petit poivron rouge haché fin (facultatif)
3/4 tasse (175 ml) de dés de jambon fumé maigre
(environ 125 g ou 4 oz)
poivre noir frais moulu
8 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait faible en gras
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché fin
1 tasse (250 ml) de cheddar ou de havarti allégé, râpés

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire antiadhésive.
Ajouter l'oignon, les dés de pomme de terre, le poivron rouge et le jambon; faites cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ramenez le feu à moyen-doux.

2. Entre-temps, mélangez les oeufs, le lait et le persil dans ungrand bol; assaisonnez de poivre noir.
Versez la préparation aux œufs sur les pommes de terre et faites les cuire en remuant doucement pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les œufs commencent à figer (les oeufs sembleront semi-brouillés).
Ajoutez le fromage en remuant.

3. Si la queue de la poêle ne supporte pas la chaleur du four, entourez-la de deux feuilles de papier aluminium pour la protéger.
Déposez la poêle à frire dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient figé au centre de la poêle.
Laissez refroidir pendant 5 minutes.
Renversez sur une assiette de service et taillez en parts égales.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Nous nous sommes gâtés, moi et mon homme, avec ce macaroni que j'avais vu chez Louloulaby (Le trésor gourmand).
En effet, j'ai des enfants qui ne mangent pas, pour un, ou très peu, pour l'autre, de pâte au fromage. Vous devinerez que c'est un menu qui ne retrouve pas souvent à notre table, donc c'était un peu la fête que de déguster ce petit plat tout simple. J'ai utilisé un fromage mi-fort et c'était vraiment très bon.


2 tasses de macaroni
2 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
Brocoli en bouquets (ou chou-fleur)
Saucisses cuites ou jambon si désiré (moi, jambon)
(On peut ajouter une carotte râpée ainsi qu'une courgette)

1. Faire cuire le macaroni.
À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire (avec la carotte et la courgette).

2. Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.
Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.
Faire épaissir la sauce.
Ajouter le fromage, tout mélanger.

Source: blog Dans la cuisine de Marie partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand

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Tourte Méditéranéenne

Une recette que j'avais pris en note sur Recettes du Québec et j'avais très hâte de l'essayer. Nous avons adorés la bonne saveur de cette tourte. Une recette idéal pour les brunchs de fin de semaine et elle permet de passer nos restes de jambon.


1 sac d'épinards (10 oz) lavés (moi, j'ai mis 5 cubes d'épinards congelés, décongelés)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table de margarine
1/2 livre de jambon en tranches (le jambon que vous faites cuire)
1 t. de mozzarella
1 piment rouge (doux) en lanières (ou autre couleur, moi j'ai mis du poivrons rôtis)
4 oeufs battus
pâte feuilletée de commerce ou pâte à tarte ordinaire

1. Faire cuire les épinards et bien les essorer. (Si congeler, les faire décongeler et égoutter.)

2. Faire revenir dans la margarine l'oignon et l'ail.
Ajouter les épinards.

3. Rouler la pâte et déposer dans un moule à quiche de 9 " de diamètre (ou 1 grosse assiette à tarte).

4. Déposer le jambon au fond.
Recouvrir avec le fromage.
Étendre le mélange d'épinards.
Finir avec le piment rouge.
Verser les oeufs battus sur le tout.

5. Recouvrir de pâte.
Badigeonner la pâte avec un peu d'oeuf battu pour la faire la dorer.
Faire des incisions pour que la vapeur s'échappe. (Moi, j'ai préféré mettre des languettes.)
Cuire au four à 400 oF, 35 à 40 minutes.

Source: Rose donné par Sukie sur Recettes du Québec

Soupe au jambon

Une très bonne soupe repas, crémeuse et pleine de saveur.
J'ai voulu faire une soupe avec du jambon mais la seule que j'ai trouvé ne convenait pas tout à fait. Je m'en suis inspiré et j'ai concocté celle-ci.


1/2 tasse de riz blanc
4 tasses eau
3/4 tasse de pâtes courtes
1 oignon haché
2 carottes en cubes
10 oz de crème de champignon
1 tasse de reste de jambon cuit en cubes
3/4 tasse de lait
2 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
1/2 c. à thé de sel
3 grains de piment de Jamaïque
1 pincée de clou de girofle
1 tasse de tomates en dés en conserve avec le jus

1. Mettre le riz et l'eau dans une grande casserole.
Couvrir et cuire 10 minutes.

2. Ajouter les pâtes, l'oignon et les carottes.
Cuire 5 minutes.

3. Ajouter la crème, le jambon, le lait, le bouillon de poulet en poudre et les assaisonnements.
Poursuivre la cuisson 10 minutes environ.

4. Ajouter les tomates et cuire environ de 7 à 10 minutes de plus.

Source: Déclinaison d'une recette de Jean Paré

La roue Suisse

Cette recette était ma spécialité au CÉGEP auprès de mes colocs et 20 ans plus tard elle a toujours du succès. Quand je demandes à mon conjoint ce qu'il veut pour souper, une fois sur deux il me demande de lui faire une roue Suisse. J'aime cette recette parce qu'elle est simple et qu'elle permet de passer les restes de jambon. On dit adieu pour une fois au éternel sandwich au jambon et on se prépare une petite roue, ou comme moi, vous congeler vos restes de jambon pour les accrocs comme mon conjoint. J'accompagne cette recette d'une bonne salade pour un repas complet.


1 boîte de 8 oz de croissant pillsbury (petit)

1. 1 er mélange:

2 c. à table d'oignon haché fin
2 c. à table ou moins selon votre amour de la moutarde
2 c. à table de persil
1 c. à table de margarine ramollie
1 c. à thé de jus de citron

2. Bien mélanger et ajouter le 2 e mélange:

1/2 tasse de fromage suisse râpé (ou autre)
2 tasses de brocoli cuit al dente et bien égoutté
1 tasse de jambon ou de poulet cuit en dés (moi je préfère le jambon)

3. On mélange bien et réserver.

4. Sur une tôle à biscuit on étend les pâtes de croissant en forme d'étoile .

5. On les aplatit avec les doigts pour bien fermer les joints (voir la photo).

6. On met la préparation au centre et on rabat chaque pointe sur le dessus (voir la photo).

7. On s'assure que les pointes du dessus sont bien sceller et on fait cuire de 25 à 30 minutes à
350 oF au four.

Source: Claire