Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

22.4.19

Barre déjeuner pomme et canneberge


Une très bonne barre tendre ou déjeuner à ajouter dans votre répertoire.
Elles seront aussi populaire que vos muffins pour les lunchs ou les collations.


1 grosse pomme non pelée, épépinée et coupée en gros quartier
2 carottes moyennes (ou une grosse) lavées, non pelées, sans extrémités et en tronçons
1 tasse de canneberges surgelées, non décongelées
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 tasse de pacanes hachées (moi, noix de Grenoble)
2 œufs
3/4 tasse de sirop d'érable


1. Préchauffer le four à 350oF. Placer la grille au centre du four.
recouvrir un plat allant au four de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po) de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.

2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme , les carottes et les canneberges.

3. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les graines de lin les épices et les noix. incorporer le mélange de fruits, les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et bien presser.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5.  Laisser tiédir avant de démouler. Couper en 16 barres.

Se conserve 7 jours au frigo et 2 mois au congélateur.


31.3.19

Rougail de saucisses





Une très bonne recette de Curieux Bégin, "10 ans de cuisine" préparée par mon chum.
La saveur est délicieuse et ronde en bouches surtout à cause des épices, de l'ail et du gingembre.





45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive



Méthode
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire bouillir les saucisses de 2 à 3 minutes. Égoutter et couper les saucisses en tronçons de 2,5 cm (1 po).

Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Ajouter les morceaux de saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration, environ 5 minutes.


Ajouter l'ail, le gingembre, les cubes de tomates, les épices et le thym, puis mouiller avec le bouillon de poulet.
Réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes (cuire à découvert les 15 dernières minutes) ou jusqu'à ce que le mélange soit bien rouge et d'une belle consistance. Surveiller attentivement et ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.
Accompagner de riz au choix.
Le Rougail saucisses est un plat réunionnais à base de saucisses créoles coupées en morceaux et de rougail (tomates coupées en petits dés,
gingembre pilé, oignons émincés et piments).

27.3.19

Betteraves marinées de ma mère les plus meilleurs :)




Nous avons nos coups de cœur en matière de goût et c'est parfait pour chacun de nous.
Moi les betteraves doivent avoir du vinaigre et du sucre pour qu'elles soient bonnes.
À l'origine c'est la recette de mon arrière-grand-mère que j'ai eu la chance de connaître, de l'aimer et surtout d'appréciée sa cuisine, une femme attachante qui a une place toute spéciale dans mon cœur..

J'espère que vous allez les aimer autant que nous.

Note: Toujours utiliser des ustensiles en plastique et un chaudron en inox.
utiliser des gants de plastique pour les manipuler si vous en avez.

 Laver vos pots Mason de 500 ml et un pot de 250ml au lave-vaisselle, sortir et égoutter, vous pouvez aussi les laver à la main et bien les rincer à l'eau chaude. Laver vos bagues et vos couvercles à l'eau savonneuse.

1. Bien laver vos betteraves avec une brosse douce.
Dans un grand chaudron, placer les betteraves et bien les couvrir d'eau bouillante.
Reporter à ébullition, baisser le feu et laissez mijoter à couvert.
Les betteraves sont prêtes quand la peau glisse assez facilement et qu'elles se pèlent à la main juste en les pressant. Plus elles sont chaudes, mieux elles se pèlent.
Refroidissez-les à l'eau tout juste pour qu'elles soient manipulables coupez les fanes et les queues et pelez les betteraves.

Les trancher en bâtonnets, en gros morceaux ou en tranches d'environ 1/2 pouce (1,5 cm) d'épaisseur.

Vous laver les mains en frottant avec de la farine 4 ou 5 fois, ça détache mieux que le savon en absorbant la teinture.
Lorsqu'un couteau insérer dans la betterave ressort assez facilement, elles sont cuitent.

2.. Déposer dans les pots Mason les betteraves jusqu'à 1" du goulot. Réserver.

3. Pendant ce temps, faire bouillir 1 tasse d'eau pour 1 tasse de sucre pour chaque deux  pots de 500 ml que vous allez utiliser. Laisser refroidir.

4. Avec une louche en plastique et un entonnoir en plastique, ajouter le mélange vinaigre/sucre jusqu'à 3/4" du bord. Prendre une spatule en plastique et faire le tour à l'intérieur du bocal pour enlever les bulles d'air, remettre du liquide si nécessaire.
 
5. Placer les betteraves préparées dans un bocal froid jusqu’à 2 cm (3/4 po) du bord. Ajouter le liquide froid pour couvrir les betteraves jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu (***vinaigre et un linge propre***). Centrer le disque de scellage  sur le bord propre du bocal. Visser la bague jusqu’au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts et faites un petit 1/2" de plus pour bien visser. Remettre le bocal plein sur le support de la marmite. Répéter cette opération pour le reste des betteraves et du liquide froid.

À l'aide d'une cuillère en plastique, emplissez les pots de solides bien répartis en tassant un peu pour laisser pour laisser 1 pouce d'espace sous le goulot.

Verser la marinade froide en laissant 3/4 pouce  sous le goulot.


Instructions pour mise en conserve.

Sceller les bocaux et les stériliser 30 minutes immergés dans l'eau bouillante pour des pots de 500 ml et 25 minutes pour des pots 250 ml.

Source: ma mère et mon arrière grand mère


 

25.3.19

Pouding chômeur aux pommes et au sirop d'érable





Lorsque Nancy du blog de Légende d'automne a partager cette recette,
je savais que j'étais pour la réaliser assez rapidement.

Elle est très bonne.
Elle est juste assez sucrée pour amadouer les palais, miam!





Pouding chômeur aux pommes et à l'érable


5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse d’eau



Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer un moule de 9 pouces et y déposer les pommes.
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille.
Verser le lait et brasser de nouveau.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, le sirop et l’eau. Retirer du feu et verser le mélange sur les pommes.
Déposer le mélange à gâteau sur les pommes à la cuillère pour tout recouvrir.
Mettre au four 30 minutes.
Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour que le gâteau imbibe le sirop.   




6.2.19

Brioche roulée aux pépites de chocolat et canneberges


Si vous aimez le pains aux raisins vous allez adorez ce pain brioché.
Ce pain est habituellement roulé, c'est à dire que vous étendez le pâton sur une surface et vous dispersez la garniture sur le pâton avant de rouler la pâte.
Mon conjoint à décidé de faire autrement et c'était parfait aussi.
À vous de juger ce que vous désirez, mais je suis certaine qu'il va devenir un classique chez vous.

Notes: Ce pain est très bon grillé.
Si vous aimez le chocolat sur votre pain le matin, vous serez conquis.
Cette recette peut devenir une base pour d'autres pains... aux raisins, aux noix et canneberges, aux fruits séchées de votre choix...



1/2 tasse de lait tiède
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de margarine molle
2 c. à table de sucre
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de levure pour robot

2/3 tasse de canneberges séchées

1. Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre donné.
Mettre à Dough.

2. Au signal sonore ajouté les canneberges.

3. Abaisser la pâte en rectangle, le bout le plus étroit doit être de la largeur du moule dans lequel on va déposer la pâte, et garnir de pépites de chocolat, peser sur les pépites pour les faire pénétrer dans la pâte un peu.

4. Mettre dans un moule à pain graissé et faire lever au four la lumière allumée pendant 1 heure.
Cuire à 350 oF environ 30 minutes.

*Ne pas rouler la pâte trop lâchement sinon ça fera de grands espaces, c'est mieux de rouler un peu serré, pas trop non plus, mais même avec des espaces c'est pas mal bon.*

Source: melam sur Passion Recettes 

3.2.19

Le Meal Prep est-ce la solution?




Le meal prep est-ce la solution?

Dernièrement j'ai lu sur les réseaux sociaux plusieurs questionnement à ce sujet.
Je me suis rendu compte que le "meal prep" avait des avantages et des inconvénients surtout de la façon que c'est présenté.

Un des avantages est bien entendu la préparation de repas fait d'avance, tout le monde veut ça.
Les inconvénients majeurs c'est qu'il y a du gaspillage alimentaire et risque d'empoisonnement alimentaire, disons que ce n'est pas le but recherché.
Les gens malheureusement prévoient trop d'avance en espérant garder au frigo un repas pendant 5 jours, la réalité est tout autre, un repas se garde de 1 à 4 jours.
...

Chez moi, je prépare la majorité de mes repas/ collation/ dessert d'avance depuis que mes enfants sont bébés (ils sont dans la vingtaine aujourd'hui).
Avec le temps, j'ai appris quelques trucs que je vais vous partager.
...

~Le premier truc, c'est de planifier vos repas, vos collations ou vos desserts pour 5 à 7 jours ou plus avec ce que vous avez déjà dans vos réserves et votre frigo.
Ça vous évitera de gaspiller.
C'est l'étape importante que vous ne pouvez passer à côté.





Ensuite vérifiez les soldes de l'épicerie pour compléter votre liste.
Prévoyez en fonction de ce que vous faites comme activité les soirs et les week-ends.

Selon le nombre de personne, l'âge de chacun, que vous soyez carnivore, végétarien, vegan etc, votre sélection de repas sera différent.
...


~Le deuxième truc, c'est de déterminer une protéine (animale ou végétale), une façon d'apprêter ou autre à chaque journée de la semaine.
Ce sera beaucoup plus simple pour faire vos choix.


Voici comment ça fonctionne chez moi:
Lundi = viande haché ou repas végé
Mardi = repas congelé
Mercredi = pâtes
Jeudi = poisson, sauté ou repas végé
Vendredi = fast food maison avec frites au four
Samedi = poisson / porc ou poulet
Dimanche = œuf pour dîner (crêpe, pain perdu, œuf régulier),  porc / poulet ou bœuf pour souper
~~~


Chaque semaine, les repas sont cuisinés en fonction de ce pattern, il y a place aux changements en tout temps.
Nous mangeons les restes de la veille ou nous les apprêtons différemment.
Pour nous c'est une aubaine que de manger des repas chaud pour nos lunchs du mîdi.
...
~ Le troisième truc, c'est de sortir toutes les recettes correspondantes à vos choix, si vous les connaissez par cœur c'est parfait.


Ce truc peut vous sembler de trop, mais vous allez économiser énormément de temps, vous saurez ce que vous avez besoin pour la préparation et si vous n'êtes pas seul à la maison, vous aurez l'aide nécessaire pour commencer le souper.
Sur une feuille ou un babillard inscrire le nom de la recette et le livre de recette correspondant, ainsi que la page.
J'inscris aussi avec quoi je vais le servir si nécessaire (ex: carottes, pommes de terre).
Ma famille sait d'avance ce qu'ils doivent préparer au retour d'école ou du travail, si ce n'est déjà fait de la veille.
Si vous avez des feuilles de recettes libres, vous pouvez les laisser sorties jusqu'au jour de la préparation.
Je les retiens avec une grosse pince aimantée, elles vont sur le frigo.
...
~ Le quatrième truc, vous devez avoir un 3 à 4 heures pour préparer vos repas /collations /desserts, fermez vos cellulaires et c'est important de prendre une grande respiration, relaxez  et ça va bien aller.
Choisissez la journée de la semaine où vous avez du temps, ou divisé votre tache en deux jours.
Au début ça semble compliqué, mais rapidement vous allez prendre de l'assurance.
Si vous avez de l'aide à la maison c'est le temps de le solliciter.
Les enfants à partir de 6 à 8 ans sont capables de mettre la main à la pâte.
Ils sont capable de préparer des muslis, couper des fruits et légumes, même préparer des soupes.
Au début ce sera difficile pour eux, mais avec le temps, ils vont apprécier et ce sera plus facile.
Prévoyez un peu plus de temps avec les enfants.
...


~ Le cinquième et dernier truc, préparez un cartable (je vous conseille physique et non virtuel) des recettes que votre famille aime le plus.
Les recettes que vous faites et refaites, l'idéal c'est d'en avoir au moins une vingtaine.
Diviser le cartable en sections:
recettes rapides
viandes
végétarien / vegan
mijoteuse
dessert
ou autre
Lorsque vous êtes en manque d'inspiration, elle devient votre bouée de sauvetage, car personne n'est parfait.


...
On commence!




La journée de cuisine, assurez-vous d'avoir tout vos ingrédients et organiser votre temps en fonction des recettes que vous avez choisi.
Préparer celles qui demandes le plus long temps de cuisson en premier.
...
Préparer les crudités pour 3 jours incluant les repas que vous avez prévus pour la journée même et les deux jours suivant, n'en faite pas plus, car les légumes perdent leurs valeurs nutritives une fois coupés.
Je cuisine le dimanche, donc si j'ai besoin de légumes pour les repas du mercredi ou du jeudi, je les coupent la veille de ces journées.
Vous pouvez cuire certains légumes d'avance au four ou à la vapeur, pensez à les manger le plus tôt possible, à l'intérieur de 2 à 3 jours.
...
À toutes les semaines, cuisinez au moins un ou deux repas en double que vous pourrez congeler (chili, tourtière de millet, sauce à spaghetti, boulettes de veau, etc), des portions pourront être manger le soir même si vous l'avez prévu et le reste sera congelé.
Faire des portions pour deux personnes, beaucoup plus pratique pour les lunchs.
Habituellement, les repas se congèle 3 mois.
À chaque semaine, je prévois un souper de repas congelé, le soir où j'ai moins de temps.
...
Lors de votre journée de cuisine, profitez-en pour cuisinez le repas de la journée suivante, si c'est nécessaire.
Cette avance va vous permettre d'avoir toujours une journée d'avance sur vos repas.
...
Aux deux semaines ou à chaque semaine, cuisinez une pièce de viande, si vous êtes carnivores, mettre en portion les restes pour vos préparations de repas futur (sandwich, salade, pâte, etc).
Si vous cuisinez un poulet, vous avez surement assez de place pour deux dans votre four ou votre plat de cuisson.
Pensez à faire la même chose avec une épaule de porc ou un rôti de palette.
Ce sont des viandes qui se congèlent très bien en petite portion.


....
Vous êtes végétarien / vegan, pensez à faire tremper vos légumineuses la veille de la préparation de vos repas, si nécessaire.
Les légumineuses se gardent 3 mois au congélateur.
...
À toutes les semaines ou aux deux semaines, si vous aimez la soupe, cuisinez votre soupe préférée.
La soupe est un bon vide frigo, pensez-y.
Les soupes qui contiennent du lait ou de la crème sont congelées sans.
Évitez de congeler des soupes qui ont du riz, le riz continue à boire le bouillon et ce n'est plus très bon par la suite.
Congeler la soupe ou le potage en portion individuelle, vous aurez un bon lunch.
Congelez 2 à 3 mois.
...
À toutes les semaines variez vos collations, une semaine vous pouvez cuisinez deux recettes de muffins (l'avantage c'est que vous utilisez les mêmes instruments de mesure), une autre des barres tendres, du musli, etc..
La majorité des collations se congèle au moins 3 à 6 mois.
Je congèle 6 à 8 muffins à chaque recette que je fais, ça permet de varier les sortes pendant les semaines suivantes.
Chez nous, on n'aime pas manger toujours la même chose.
...
À l'occasion, cuisinez un ou deux desserts, pensez à diviser vos gâteaux, vos cakes.
Au lieu d'en faire un gros, faites en deux plus petits ou en muffins.
Les crêpes se congèlent très bien, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes.
Les biscuits se congèlent très bien.
La majorité des desserts se congèlent 3 mois.


Pour la durer des aliments vous référez au thermoguide de la MAPAQ.


J'espère que ces quelques trucs vous auront aidé.
En conclusion, préparer d'avance nos repas c'est un choix judicieux quand on le fait bien et le congélateur devient vite un ami.


Vous aimeriez découvrir d'autres sujets sur l'organisation en cuisine et sur les économies,
je vous invite à lire les autres chroniques que j'ai écris à ce sujet.


Chroniques:- 5 Principes pour se simplifier la vie en cuisine et bien manger
(principes de bases et organiser notre cuisine, ustensiles)

- Par où commencer pour garnir nos gardes manger

- Organisation des repas... pour ne pas perdre la tête

-On débute l'année du bon pied
(diminuer le gaspillage alimentaire)
- On évite le gaspillage alimentaire (oui encore...)
- Je change d'alimentation... pour le mieux






:::::::::::::::


On économise pour nos repas:
- Défi $60.00 par semaine d'épicerie (4 ième semaine et conclusion du mois de novembre)
- Défi $60.00 / semaine d'épicerie (3 ième semaine)
-Défi $60.00 / semaine d'épicerie (2 ième semaine)
- Défi $60.00/ semaine d'épicerie (1 ère semaine)
...
-Modifier une recette de muffin avec ce qu'il y a dans les placards
...


Nouveau défi février 2018... $75 / épicerie
 Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie


















30.1.19

Stromboli matin tex-mex

Ce n'est pas la première fois que je fais ce Stromboli et nous l'apprécions toujours autant.
Idéal pour un brunch ou un dîner, une autre bonne façon d'apprêter les œufs.
Si vous aimez le piquant, ajouter quelques gouttes de Tabasco ou shiraza à vos œufs.
Moi, j'y ajoute une échalotte et un peu de poudre d'oignon.

Habituellement, le Stromboli n'est pas aussi grillé, le four était à convection et le temps n'a pas été respecté.
Un petit conseil, jeter un petit coup d'œil 5 min avant la fin de cuisson.



1 1/2 tasse farine tout usage
1 1/2 c. à thé levure instantanée levée rapide Fleischmann's
3/4 c. à thé sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 c. à thé d'huile de maïs
1/2 tasse d'eau chaude (ajouter 1 à 2 c. à soupe de plus si besoin)
7 à 8 oeufs brouillés (moi, avec quelques gouttes de Tabasco et ajout selon mon goût)
2 1/2 tasses Black Diamond Sargento Bistro Cheddar et Monterey Jack avec Tomate et Piments Jalapeno (Moi, 3 cheddars ou cheddar mi-fort)
1/4 tasse de maïs en grains ou haricots noirs rincés et égouttés (moi, maïs en grain congelé)
1/2 tasse de salsa douce

Garniture (omis pour moi):
1 oeuf, battu
1/2 c. à thé graines de pavot

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un robot culinaire muni d'un couteau de métal; ajouter le sirop d'érable et l'huile.
Laisser tourner le moteur et ajouter l'eau lentement; mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse; la déposer dans un bol badigeonner d'une c. à thé d'huile d'olive et la tourner pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.



2. Abaisser la pâte pour former un rectangle de 15 x 11 po; transférer sur plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Répandre la moitié du fromage en formant une bande au centre du rectangle.
Mettre les oeufs sur la bande de fromage avec une cuillère, recouvrir de maïs, puis de salsa.
Répandre le reste du fromage sur le tout.

3. Garniture: Plier un côté de la pâte sur la garniture et badigeonner le tour d'oeuf battu.
Plier le second côté par-dessus le premier; pincer délicatement pour sceller tout en laissant les extrémités ouvertes.
Badigeonner la surface d'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

4. A l'aide d'un couteau trachant, pratiquer quelques entailles le long de la pâte.
Cuire au four à 450 oF pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le stromboli soit bien doré et que le fromage bouillonne.
Refroidir pendant environ 10 minutes avant de trancher.
Donne 4 portions.

Source: inconnu (petit feuillet à l'épicerie, je n'ai plus le nom) 

23.1.19

Sauce bolognaise au tofu

J'aime la simplicité de cette sauce bolognaise, en plus de son goût.
Le tofu étant peu dispendieux, l'ajout d'un petit pot de  poivrons rouges rôti n'augmente que très peu le prix.

Cette recette est végane et vient du site de La cuisine de Jean-Philippe.
Si vous avez son livre de recette, elle se retrouve en page 111, version en lasagne et les seuls ajout que vous devez faire ce sont la pâte de tomate, les poivrons rôtis et une cuisson de 90 min.


1 bloc (454 g) tofu ferme ou extra ferme, coupé en gros dés
3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
1 oignon haché
3 branches de céleri, émincées
2 carottes, hachées
1 c. à thé (5 ml) sel
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse (50 g) cassonade, sucre de canne ou sirop d'érable (moi, 2 c. à soupe de stevia)
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de basilic
2 c. à soupe (30 ml) d'origan
1/2 c. à thé (2.5 ml) piment rouge broyé
3 boîte (3x 796 ml) tomates en dés
sel et poivre au goût
4 c. à soupe de pâte de tomate
1 petit pot de poivrons rouges, égouttés et broyés

Préchauffer le four à 375 oF
1. Broyer le tofu au robot culinaire ou à la fourchette. Réserver

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le sel.
Faire cuire pendant environ 15 min à feu moyen-vif, afin d'attendrir les légumes.

3. Ajouter le tofu broyé, la sauce soya, la cassonade, l'ail, le basilic, l'origan, le piment, la pâte de tomate, le poivron, les tomates, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire au four pendant 60 minutes.

4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à la sauce ait la consistance désirée.

Source: La cuisine de Jean-Philippe


16.1.19

Biscuits aux canneberges

Un bon biscuit que ma mère fait; il est consistant et plein de saveur.
Je vous ai mis deux photos, celle du haut avec des canneberges hachées et celle du bas seulement coupées.
A vous de décider la façon de procéder... mais j'aime la pâte légèrement rosée.

Je dois diminuer le sucre, donc je mets souvent moitié stevia et moitié sucre parfois un peu moins.
Pour ceux qui opte pour cet option, les biscuits ont souvent la texture d'un petit gâteau et ils sont plus bombés.
Vous pouvez les aplatir avec une fourchette avant de les cuire, comme j'ai fait sur la photo du haut.






1 tasse de farine
1 tasse de gruau
3/4 tasse de sucre (moitié sucre, moitié stevia pour moi)
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de canneberges fraîches hachées
1 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse noix

1. Mélangez dans un petit bol la farine, le gruau et la poudre à pâte. Réservez

2. Dans un grand bol battre le sucre, le beurre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

3. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre, bien mélanger.

4. Ajoutez les canneberges, les noix et les pépites de chocolat au mélange et mélanger.

5. Sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin, faire cuire 15 min. à 350 oF.


Source: Henriette

13.1.19

Poivrons farcis

Le week-end passé mon chum a acheté 4 poivrons de couleur et j'avais le goût depuis quelques temps de manger des poivrons farcis.
À l'automne, j'en prépare toujours une bonne quantité et j'en congèle quelques uns pour de repas futur.
Vous devinerez que ma réserve était à zéro depuis longtemps.


Cette recette, je la fais depuis quelques années, elle avait déjà été partagé et j'ai modifié quelques éléments avec le temps.. donc une remise à jour.

Les poivrons sont savoureux et le mélange est onctueux; une recette à faire et à refaire.


Si vous êtes végétarien, utiliser le sans viande à l'italienne ou mexicain de Yves veggie cuisine, je complète avec des lentilles roses cuites et c'est très bon aussi.


Truc: Je tranche mes piments en deux et je ne les blanchis pas comme indiqué dans la recette. J'aime un piment plus ferme, c'est question de goût.  J'aime mieux faire cuire plus longtemps les poivrons surtout lorsque nous sommes hors saison, car ils sont un peu plus coriaces.

4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
227 g de champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
500 g de boeuf ou veau maigre haché (ou 340 g de Yves veggie cuisine + 1/2 tasse de lentilles roses cuitent)
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées, réserver le jus pour votre tasse de jus de tomate)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan frais râpé
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune (préparé avec une sauce en poudre)
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Trancher les poivrons sur le sens de la hauteur, enlever le cœur et la tige.  Placer dans un plat à lasagne. Réserver

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four ou plus, les poivrons doivent être bien cuits.
Servir avec du fromage râpé.

Source: Pol Martin adapté à ma façon

8.1.19

Scones au citron, à la compote et aux canneberges


De délicieux scones pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café.
J'adore les scones et je sais que ce n'est pas l'avis de tout le monde.
Un petit truc pour les faire c'est de mettre très peu de farine pour les façonner.
Ils sont frais, donc 2 ou 3 jours dans un contenant hermétique.
Vous n'avez pas le temps des manger, pas de problème ils se congèlent très bien pendant 3 mois.
Je pense que vous ne pourrez pas résister à en prendre un et un autre et encore un autre....


12 scones

780 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
45 ml ( 3 c. à soupe) de zeste de citron (ou de lime ou d'orange)
120 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé froid, coupé en petits carrés
360 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîche hachées
2 oeufs, légèrement battus
120 ml ( 1/2 tasse) de citrouille non sucrée en conserve ou de purée de fruits (rhubarbe, pommes, fraises, poires, etc...)
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue ou macis

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger par touches successives la farine, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajouter le beurre et réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes ( environ
30 secondes).

3. Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec 60 ml (1/4 tasse de sucre), puis ajouter au mélange de farine.
Mélanger par touches successives et verser dans un grand bol.

4. Dans le petit bol, mélanger les oeufs, la citrouille, la crème et la muscade, puis ajouter au mélange de canneberges et de farine.

5. Verser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à quelques reprises.
Façonner ensuite un cercle de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur.
Trancher 12 pointes égales et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Servir chauds avec du miel.

Conseil:
Pour faire des scones plus petits, façonner la pâte en deux cercles et couper chacun en huit pointes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes.

Mes notes:
À l'origine c'est de la purée de citrouille, mais après plusieurs essaies avec d'autres purée c'est vraiment très bon.
La recette demande de la crème fraîche, j'en ai jamais à la maison, donc j'ai changé cet ingrédient pour du yogourt nature ou autre, ce que vous avez sous la main.
C'est très bon avec des canneberges, si vous avez d'autres petits fruits n'hésitez pas à les utiliser. Pour les fraises et les framboises, mettre 1 1/4 tasse, car elles contiennent plus d'eau.
Lors de la cuisson, utiliser un papier parchemin ou un tapis de silicone ou autre. La pâte doit être bien dorée lorsque cuit.

 Source: Recette modifiée de "Citrouille, un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel



3.1.19

Savon à lessive



Je débute l'année 2019, non pas avec une recette de cuisine, mais avec la recette de lessive que nous utilisons depuis plus de 9 mois à la maison.

Pourquoi avoir changé...

Parce que depuis quelques années, nous diminuons notre consommation d'emballage...
Nous ne sommes pas zéro déchet, mais tous les achats sont réfléchis et/ou doivent être utiles.

Donc nous voulions réduire les emballages de plastique de la lessive.

J'ai essayée une seule recette et elle nous a plu tout de suite.
Elle est super rapide à faire, peu dispendieuse et efficace.

La lessive a été partagée sur le blog de Ruban Cassette, je  vous invite à visiter son blog ou à découvrir son livre axer sur la famille en simplicité.
Pour ma part, je l'ai louée à la bibliothèque de mon quartier et j'étais la 15e en attente...
J'aime à penser que les gens sont de plus en plus conscient de notre impact sur l'environnement.


1 1/2 tasse bicarbonate soude
1 1/2 tasse cristaux soude (washing soda)
1/2 tasse sel Epsom
1 c. à soupe sel fin

Bien mélanger et faire attention à la poudre volatile, s'éloigner pour ne pas respirer.

2 c. soupe pour lavage régulier




Note: cristaux de soude agit comme l'oxyclean
en ajouter 1 c. soupe de plus si vos vêtements sont plus sales.
Vous pouvez trouver les cristaux de soude chez Avril ou à St-Hyacinthe chez Bi-Eau (à côté de chez Bulk Barn), le reste des ingrédients se trouve entre autre chez Bulk-Barn en vrac.