Barre déjeuner pomme et canneberge

Une très bonne barre tendre ou déjeuner à ajouter dans votre répertoire.

Elles seront aussi populaire que vos muffins pour les lunchs ou les collations.

1 grosse pomme non pelée, épépinée et coupée en gros quartier

2 carottes moyennes (ou une grosse) lavées, non pelées, sans extrémités et en tronçons

1 tasse de canneberges surgelées, non décongelées

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/4 tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 tasse de pacanes hachées (moi, noix de Grenoble)

2 œufs

3/4 tasse de sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 350oF. Placer la grille au centre du four.

recouvrir un plat allant au four de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po) de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.

2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme , les carottes et les canneberges.

3. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les graines de lin les épices et les noix. incorporer le mélange de fruits, les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et bien presser.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5.  Laisser tiédir avant de démouler. Couper en 16 barres.

Se conserve 7 jours au frigo et 2 mois au congélateur.



Stromboli matin tex-mex

Ce n'est pas la première fois que je fais ce Stromboli et nous l'apprécions toujours autant.

Idéal pour un brunch ou un dîner, une autre bonne façon d'apprêter les œufs.

Si vous aimez le piquant, ajouter quelques gouttes de Tabasco ou shiraza à vos œufs.

Moi, j'y ajoute une échalotte et un peu de poudre d'oignon.

Habituellement, le Stromboli n'est pas aussi grillé, le four était à convection et le temps n'a pas été respecté.

Un petit conseil, jeter un petit coup d'œil 5 min avant la fin de cuisson.

1 1/2 tasse farine tout usage
1 1/2 c. à thé levure instantanée levée rapide Fleischmann's
3/4 c. à thé sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 c. à thé d'huile de maïs
1/2 tasse d'eau chaude (ajouter 1 à 2 c. à soupe de plus si besoin)
7 à 8 oeufs brouillés (moi, avec quelques gouttes de Tabasco et ajout selon mon goût)
2 1/2 tasses Black Diamond Sargento Bistro Cheddar et Monterey Jack avec Tomate et Piments Jalapeno (Moi, 3 cheddars ou cheddar mi-fort)
1/4 tasse de maïs en grains ou haricots noirs rincés et égouttés (moi, maïs en grain congelé)
1/2 tasse de salsa douce

Garniture (omis pour moi):
1 oeuf, battu
1/2 c. à thé graines de pavot

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un robot culinaire muni d'un couteau de métal; ajouter le sirop d'érable et l'huile.
Laisser tourner le moteur et ajouter l'eau lentement; mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse; la déposer dans un bol badigeonner d'une c. à thé d'huile d'olive et la tourner pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

2. Abaisser la pâte pour former un rectangle de 15 x 11 po; transférer sur plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Répandre la moitié du fromage en formant une bande au centre du rectangle.
Mettre les oeufs sur la bande de fromage avec une cuillère, recouvrir de maïs, puis de salsa.
Répandre le reste du fromage sur le tout.

3. Garniture: Plier un côté de la pâte sur la garniture et badigeonner le tour d'oeuf battu.
Plier le second côté par-dessus le premier; pincer délicatement pour sceller tout en laissant les extrémités ouvertes.
Badigeonner la surface d'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

4. A l'aide d'un couteau trachant, pratiquer quelques entailles le long de la pâte.
Cuire au four à 450 oF pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le stromboli soit bien doré et que le fromage bouillonne.
Refroidir pendant environ 10 minutes avant de trancher.
Donne 4 portions.

Source: inconnu (petit feuillet à l'épicerie, je n'ai plus le nom) 

Petits pains aux pommes et à la citrouille

Je suis réellement tombé en amour avec ce livre de recette... Eh oui !!

Cuisine Locale Quatre saisons propose des recettes avec des produits du Québec, facile à réaliser et santé.

Ces petits pains peu sucrés sont parfait pour un déjeuner accompagné d'un yogourt et de quelques fruits ou encore pour une collation.

Nous avons beaucoup aimé et je compte bien en refaire avec d'autres fruits.

3 tasses de farine

1/3 tasse de cassonade

2 1/2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

1/2 tasse de beurre froid coupé en dés

1/2 tasse de yogourt nature

3/4 tasse de purée de citrouille (moi, purée faite maison et égouttée)

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

2 pommes pelées et coupées en 8 morceaux chacune

1/2 tasse de sucre glace tamisé

1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 400 oF.

Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.

Ajouter le beurre et travailler la préparation au coupe-pâte ou avec deux couteaux, jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, la vanille et l'œuf.

Ajouter à la préparation précédente et remuer à la fourchette juste assez pour humecter le tout.

Ne pas trop brasser.

Si la pâte est encore un peu collante, ajouter de la farine pour en faciliter la manipulation.

Prendre l'équivalent de 2 cuillerées à soupe de pâte et l'étirer légèrement avec les doigts, de manière à former un disque assez grand pour renfermer un morceau de pomme.

La pâte, une fois repliée sur la pomme, aura la forme d'une demi-lune.

Presser le pourtour avec les doigts pour sceller.

Répéter l'opération avec le reste de pâte et de pommes.

Disposer les petits pains sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four 15 min., ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir les petits pains sur une grille environ 10 minutes. Entre-temps, mélanger le sucre glace et le lait. Tremper le dessus des petits pains dans le mélange et remettre sur la grille pour laisser durcir le glaçage.

Source: Cuisine Locale Quatre saisons, Anne Samson