Gâteau au lait chaud

Qu'il est bon ce gâteau!!!
J'ai pris cette excellente recette chez Isabelle qui nous partage toujours
de bon dessert sur son blog.
Il fera partis de mon top-10 de l'année assurément.

2 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (120 g) de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à table de beurre

Garniture:
6 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 g) de noix de coco
1/2 tasse (70 g) de noix de pécan
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

1. Beurrer un moule à paroi amovible de 7 " (17,5 cm) de diamètre.

2. Blanchir les oeufs et le sucre pendant 3 minutes au batteur électrique.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été au préalable, tamisés et bien mélanger.

3. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, puis y laisser fondre le beurre.
Ajouter le lait à la préparation et bien mélanger pendant 1 minute.

4. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

La garniture:

Mélanger dans un bol, tous le ingrédients de la garniture.
Verser la garniture sur le gâteau sortant du four et le passer quelques minutes sous le gril.

Source: Partagé par Isabelle sur son blog Les gourmandises d'Isa


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Cake salé à l'italienne

Les cakes salés sont une découverte pour moi cette année et cette recette partagée par Kim fût très appréciée.
Les cakes ont l'avantage de se manger froids, ils accompagnent à merveilles une bonne soupe ou feront merveilles lors d'un brunch.
Kim a suggérée de le servir en bouchée lors des apéros, une super idée!

3 gros oeufs
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
80 ml d'huile d'olive
1/2 tasse de lait entier
1 tasse (100 g) de gruyère râpé (très bon aussi avec un mélange de fromage italien)

1 tasse (150 g) de mozzarella en dés
4 tranches de prosciutto, émincées finement (mis, 6 tranches de jambon forêt noir)
3/4 tasse (100 g) de tomates séchées dans l'huile, égouttées puis émincées (ou moins selon votre goût)
8 feuilles de basilic, émincées finement (ou pesto environ 1 c. à thé)
Sel et poivre


1. Préchauffer le four à 350 oF.
Graisser légèrement un moule à cake.

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte.
Incorporer petit à petit le lait et l'huile d'olive.

3. Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger.

4. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger pour tout bien incorporer.

5. Verser l'appareil dans le moule à cake et enfourner.
Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre.

6. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Source: partagé par Kim sur son blog Les aventures culinaires de kiki


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Côtes levées à la sauce barbecue à la bière d'épinette et au sirop d'érable

Quand je veux faire plaisir à mon chum et mon ado les côtes levées sont toujours appréciées.
Pour trouver une recette je vais souvent jeter un coup d'oeil chez ma belle Isabelle D..
Chez elle on est gâté à tout les niveaux et en prime elle offre
des recettes sublimes de côtes levées.

1 1/3 tasses (330 ml) de bière d'épinette (mis un cola)
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
Jus de 2 limes
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés (mis 1 c. à soupe de poudre d'oignon)
Poivre noir au moulin
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche, ciselée finement ( mi 1 c. à table de ciboulette séchée)


**Moi, j'ai enlevé la pellicule transparente sous les os et j'ai coupé en morceau de 3 à 4 côtes.
Mettre les os dans un chaudron et couvrir d'eau jusqu'à égalité; faire bouillir 45 minutes.
Ensuite bien égoutter dans un tamis.

1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en brassant de temps et temps.
Baisser le feu à moyen-doux et mijoter 7 minutes.
Ajouter le sirop d'érable et la ciboulette et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe le dos d'une cuillère.

2. Retirer du feu et verser la moitié de la sauce sur vos côtes levées et mariner quelques heures à 1 journée.

** Moi, je dépose les os sur une plaque que je recouvre d'une double épaisseur de papier d'aluminium et je fais cuire au four à 350 oF environ 35 à 45 minutes.
Je badigeonne aux 10 minutes de la sauce restante.

Source: Isabelle D. sur son blog Le palais gourmand

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Tartelettes aux bleuets et au sucre à la crème et de très Joyeuses Fêtes

Je vous souhaites
de très Joyeuses Fêtes et une très belle année 2011.

Que cette nouvelle année vous apporte
l'Amour, la Santé, la Paix et le Bonheur.

Je tiens aussi à vous remercier pour vos visites que j'apprécie beaucoup car sans vous ce blog n'existerais pas et vos petits mots que j'ai toujours plaisir à lire.

À très bientôt et profitez des beaux moments passés avec ceux que vous aimez.

Josée xx

Une recette rapide à préparer où le mélange de bleuets et de sucre à crème offre un goût unique qui enchantera tout les fins palais.

750 ml (3 tasses) de bleuets frais (ou de bleuets surgelés) environ 450 g
1 recette de pâte à tarte maison ou du commerce
500 ml (2 tasses) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35 % M.G. (moi, 15 % champêtre)

1. Tapisser 12 moules à tartelettes de pâte à tarte.

2. Placer les 12 croûtes à tartelettes, côte à côte, sur une grande plaque de cuisson et les faire cuire à 190 oC (375 oF) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Répartir les bleuets frais ou surgelés au fond des croûtes cuites.



4. Dans un grand bol, battre vigoureusement à l'aide d'un fouet la cassonade, la farine et la crème durant 2 minutes.

5. Répartir également ce mélange sur les bleuets.

6. Cuire au four à 190 oC (375 oF), pendant 12 minutes.

7. Laisser tiédir et servir aussitôt.

Variante: Pour gagner du temps, remplacer les 12 tartelettes moyennes par 24 petites croûtes à tartelettes surgelées du commerce et les faire cuire selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.

Source: Laurent Godbout pour IGA . net

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Salade de coquilles

Une autre recette qui plaira lors de vos repas des fêtes, une salade de pâte de Pol Martin qui a toujours du succès à la maison.
Cette salade à l'avantage de se préparer la veille car sa vinaigrette est à base d'huile, et quel goût vous en redemanderez.

Pour 4 à 6 personnes

2 tasses de coquilles cuites
3 tomates coupées en quartiers
1/2 tasse d'olives noires
1/2 boîte de coeurs d'artichauts égouttés (moi, je mets des artichauts marinés)
1/2 boîte de palmiers égouttés (moi omis, j'ai remplacé par un poivron vert et un poivron rouge en cube)
1 c. à soupe de persil haché

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'échalotes sèches, hachées (j'ai remplacé par de l'oignon rouge)
1 gousse d'ail écrasée et hachée
3 c. à soupe de vinaigre de vin
8 c. à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre

1. Couper les coeurs de palmiers en rondelles.
Couper les coeurs d'artichauts en quartiers.
Mettre les coquilles cuites, les tomates, les olives, les coeurs de palmiers et d'artichauts dans un bol à mélanger.
Saler et poivrer et arroser le tout de jus de citron.

2. Mettre la moutarde, le persil haché, les échalotes et l'ail dans un bol.
Ajouter le vinaigre et mélanger le tout.
Saler et poivrer.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant avec un fouet de cuisine.

3. Verser la vinaigrette sur les coquilles et les légumes.
Assaisonner au goût et faire mariner pendant 30 minutes.
Servir.

Source: Pol Martin

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Petits pains marbrés à la Caprèse

Voici une très bonne recette qui va vous plaire ainsi qu'à vos invités lors des apéros, des repas ou lors des piques-niques.
Ces petits pains peuvent se manger tiède ou froid, ils sont toujours aussi bon.

Je ne sais pas si vous vous souvenez Isabelle avait partagé lors d'un de ces concours une recette de baguette sans pétrissage (pour revoir la recette vous pouvez cliquer "ici").

On peut donc faire ces pains avec une demie-recette de cette pâte et l'autre vous pourrez en faire des petites baguettes à la mie dense qui accompagneront à merveille les pâtés, les terrines, les fromages et autres.

Produit 12 petits pains

1/2 recette de pâte à pain classique voir "recette de baguette sans pétrissage" (cliquer sur ce lien)
farine tout usage
125 ml pesto (1/2 tasse) (moi, pesto-rosso)
250 ml tomates hachées finement (1 tasse)
250 ml mozzarella ou bocconcini frais, haché finement (1 tasse) (moi, j'ai remplacé par un mélange râpé italien)
500 ml eau chaude (2 tasses)

1. Façonnez et garnissez.
Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine.
Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie.
En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et en ajoutant de la farine s'il le faut, façonnez un rectangle de 25 sur 40 cm (16 sur 10 po).


Tartinez de pesto sur la pâte en réservant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur l(Moi, je n'ai pas utilisé de pierre de cuisson. J'ai fait chauffer le four seulement 10 minutes avant sans un gril-lèchefrite c'est à dire sans un plat où je pourrais ajouter l'eau bouillante lors de la cuisson du pain.)

4. Posez la plaque à cuisson sur la pierre de cuisson et versez de l'eau bouillante dans le gril-lèchefrite pour créer une vapeur.
Fermez immédiatement la porte du four.

5. Faites cuire les petits pains pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et que la croûte soit d'un beau doré.
Transférez-les sur une grille de métal afin qu'ils refroidissent.

Source: "Pain, 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain" de Judith Fertig

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Mélange Gumbo: pain farcis à la viande

Des pains farcis à la viande, voici une tradition québécoise que l'on retrouve souvent lors des fêtes, un amuse-gueule très apprécié dans les buffets.
Celle-ci est la recette que ma mère fait depuis longtemps et que j'affectionne particulièrement.
Elle fait notre bonheur à l'année, l'été autant que l'hiver, servit avec une bonne salade, des frites ou lors des rencontres entre amis.
Lorsque je le sers en repas principal j'utilise des petits pains paninis.

1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
beurre
1 boîte de soupe poulet gumbo Campbell's (284 ml/ 10 oz fl)
2 c. à thé ketchup
2 c. à thé moutarde
pain à salade environ 20 à 24

1. Dans un poêlon anti-adhésif, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la viande.
Faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Bien égoutter la viande et remettre dans le poêlon.

2. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Retirer du feu.

4. Ouvrir les pains à salade sur le dessus comme un porte-feuille.
Farcir chaque pain à salade du mélange de viande.

5. Mettre au four sur une plaque à biscuit environ 6 à 8 minutes à 350 oF.
Servir immédiatement.

Vous pouvez préparer les pains jusqu'à l'étape 4 et les ranger au frigo, ils se garderont jusqu'à deux jours.
Au moment de servir, simplement les mettre au four 8 à 10 minutes à 350 oF.

Source: Partagée par ma mère Monic.

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Madeleines longues à la fleur d'oranger

Voici mes premières madeleines, c'est une bonne recette
que j'ai déniché chez la charmante Manue.
Légèrement parfumées et légères à souhait elle accompagne à merveille le thé d'après-midi
ou une petite crème anglaise.

Pour deux plaques de madeleines, il vous faut:

3 oeufs
120 g de beurre salé fondu
130 g de sucre en poudre
145 g de farine
2 c. à café rases de levure chimique
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 240 oC.
1. Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule, bien fouetter pour que le mélange mousse.
Puis incorporer la farine tamisée et la levure puis le beurre fondu et en dernier l'eau de fleur d'oranger.
La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

2. Répartir la pâte dans les alvéoles.

3. Faire cuire 3 minutes à 240 oC puis baisser le thermostat à 180 oC et continuer la cuisson encore 6 minutes.
Un truc: bien surveiller la cuisson les 3 dernières minutes.

Sortir et démouler.
Répartir le reste de pâte et procéder comme précédemment.

Source: Manue du blog Hum ça sent bon

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Cookies S'mores

Lorsque Monique à partagé cette recette, l'idée m'a beaucoup plu
car qui n'aime pas les S'mores?
Un délice ces biscuits et moi qui n'avait pas tout les ingrédients voulu
j'ai opté pour des Kisse's au lieu des barres Hershey
et d'une grosse guimauves coupées en quatre pour remplacée les minis.
Une recette que je vais soumettre pour le défi panier gourmand de Kiki et ses Aventures culinaires.

1 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse sucre
3/4 tasse sucre brun (cassonade)
1 c. à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses de pépites de chocolat miniatures
1 1/2 tasses de guimauves miniatures
2 bars Hershey, haché

Préchauffer le four à 375 o.
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le bicarbonate de soude, le sel et pincée de cannelle.

2. Dans un autre bol plus grand, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter le mélange de farine et battre lentement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les brisures de chocolat.

3. Laisser tomber par cuillère à soupe combles sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

4. Cuire au four pendant 8 minutes, et retirer du four.
Presser 3 à 4 guimauves et quelques morceaux de barre Hershey dans chaque cookies.
Remettre au four et cuire 3-4 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.
Refroidir sur une grille.

Donne 4 douzaines de biscuits environ.

Source: Partagé par Monique du blog La table de Nana

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Naan farcie au porc avec légumes

Une recette partagée par Sakya.
Du soleil dans notre assiette et un repas rapide à préparer que nous avons beaucoup aimé.
J'ai servi avec des tortillas au lieu de Naan.

1 c. à table d'huile d'olive
1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière
1 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de concentré de poulet (genre Bovril)

Légumes:
1 c. à table d'huile d'olive
1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût
1/2 piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longueur mince
7 à 8 champignons de paris tranchés minces
1 c. à thé de concentré de poulet
sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon.
Mélanger le fécule de maïs et l'origan avec les lanières de porc.

2. Faire cuire dans l'huile en brassant jusqu'à ce que la viande atteigne une légère teinte rosé.
Ajouter le jus de citron et le concentré de poulet et bien mélanger.
Retirer du feu et réservé.

3. Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l'huile d'olive.
Ajouter le concentré de poulet.
Saler et poivré au goût (moi je ne sale pas).

*****

Sauce:
Tzatziki de Ricardo ou du commerce

1 tasse de concombre coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table de menthe fraîche
1 tasse de yogourt nature
sel et poivre

Bien mélanger

*****

Montage des pains:

Faire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les légumes.
Versez quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un cure-dent.

Source: Sakya blog La cuisine en fête.

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Pâtes au vinaigre balsamique

Qui a dit qu'il fallait que ce soit compliqué pour être apprécié... pas moi!!!
Cette recette est tout a fait délicieuse et idéal pour passer vos restes de poulet cuit, je l'ajoute à mon top-10 de l'année car son goût nous a charmé.

2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (250 g) de champignons, tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, en lanières
2 tasses (500 ml) de petits bouquets de brocoli, cuits
1/2 poivron rouge, tranché en lanières
3/4 livre (375 g) de pâtes radiatore, cuites al dente (ou autres pâtes courtes)
1 tasse (250 ml) de boules de fromage de chèvre faites à la cuillère parisienne (moi, omis)

1. Dans une casserole, faire sauter les oigons verts et l'ail dans environ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile.
Ajouter les champignons et sauter 2 minutes de plus.

2. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié.
Incorporer le bouillon de poulet et le reste de l'huile d'olive; laisser mijoter 2 minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage.
Remuer environ 2 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et s'imprègnent des saveurs.
Ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.

Au moment de servir, ajouter les boules de fromage.

Source: Ginette (Clodine)

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*************
Encore quelques jours et je participerais ce week-end
au dernier Salon de Noël pour l'année 2010.


Un salon qui regroupe 40 artistes peintres et artisans de Visit'art.
Voici les coordonnées:
Samedi 4 décembre 10h00 à 17h00
Dimanche 5 décembre 10h00 à 16h00
Salle des Loisirs Bourg-Joli
2520 avenue Sainte-Catherine (coin Bourrassa), St-Hyacinthe

Bonjour tout le monde!!

Comme vous avez constaté depuis quelques semaines je suis moins présente et depuis mercredi passé pas de nouvelle recette.

J'ai tout de même une bonne raison...

Vous savez le Monsieur avec une barbe blanche celui qu'on voit beaucoup dès décembre...oui, oui, celui-là!
Ce charmant monsieur m'a gentiment demandé de lui donner un petit coup de main, je suis donc devenu un de ces lutins de service, ;0).
Donc les papas, les mamans, les grands-parents....font appel à moi pour offrir de jolis cadeaux conçus de mes petites mains.

J'espère que vous me pardonnerez mon petit écart de conduite...

Comme vous l'aurez deviné, je passe beaucoup de temps en atelier et très peu en cuisine.
Je soupçonne même ma famille de faire une grève bientôt, lol!!!

Ce week-end, aura lieu à St-Hyacinthe, la première exposition cadeau où j'aurais pour l'occasion tout mon inventaire,
dont deux nouvelles collections de bijoux....

la "Collection DV" bijoux fait de disque de vinyle (voir photo ci-haut)
et la "Collection Cuir".

Ce sera un plaisir pour moi de vous y rencontrer et de partager avec vous.

Samedi 20 novembre de 13h00 à 17h00
Dimanche 21 novembre de 10h00 à 16h00
Lieu: Loisir La Providence 2575 St-Paul, St-Hyacinthe


Pour ceux et celles qui désirent voir mes créations,
je vous invite à visiter mon atelier boutique en ligne Dans ma maison, il y a ....
(cliquez sur le lien).


Si vous avez des questions, pour toute commande ou juste pour jaser, n'hésitez pas à m'écrire à cette adresse mangaclo@yahoo.ca .
Je prend mes messages à tout les jours et c'est toujours un plaisir pour moi de partager avec vous.


Je vous souhaites une belle semaine et on se revoit à l'atelier... du Père Noël.

À très bientôt.

Josée xx

Sauté de boeuf aux légumes verts

Le temps manque....quelques ingrédients et un repas succulent,
la sauce est vraiment goûteuse comme je l'aime.

4 portions

1/4 tasse bouillon de poulet (60 ml)
3 c. à table sauce soya (45 ml)
1 c. à table fécule de maïs (15 ml)
1 c. à table huile de sésame (15 ml)
1 c. à table de vinaigre de riz ou de cidre (15 ml)
2 c.à thé de sucre (10 ml)
1/4 c. à thé sauce tabasco (1 ml)
1 c. à table huile végétale (15 ml)
1 lb bifteck coupé en lanières (500 g)
1 oignon coupé en tranches fines
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 po (2.5 cm)
1 poivron jaune coupé en morceaux de 1 po (2.5 cm)
1 paquet d'épinards frais, parés et déchiquetés (10 oz/284g)

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce tabasco. Réserver.

2. Dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif.
Ajouter la moitié du boeuf et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer le boeuf du wok et le mettre dans une assiette. Réserver.
Ajouter 1 autre c. à thé d'huile végétale dans le wok.
Ajouter le reste du boeuf et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer le boeuf du wok et le mettre dans l'assiette. Réserver.

3. Ajouter le reste de l'huile végétale dans le wok.
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, les poivrons rouge et jaune et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli (ajouter jusqu'à 1 c. à table / 15 ml d'eau au besoin).

4. Ajouter le boeuf réservé avec le jus de cuisson accumulé, la préparation au bouillon de poulet réservée et les épinards.
Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les épinards aient ramolli. Servir aussitôt.

Source: Coup de pouce Recettes express

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Une nouveauté à la boutique et un poulet au citron épicé

Une nouvelle collection de bijoux s'ajoute à la boutique Dans ma maison, il y a ..., la collection "DV".

Cette collection sera exclusive à tous les bijoux confectionnés avec des disques de vinyle récupérés.

Tout comme la collection "Bouton, boutons", cette collection fait parti des nombreuses créations où j'intègre la réutilisation créatrice pour le plaisir de détourner les objets et pour aider notre planète à mieux respirer.

Qui a dit que récupérer n'avait pas de style?

Venez aussi voir les nouveautés que j'ajoute régulièrement, profitez de l'occasion pour vous inscrire comme membre fidèle à la boutique ou sur Facebook.

Pour la saison des Fêtes qui approchent, c'est l'occasion de commencer vos achats des fêtes dans le confort de votre foyer.

Je vous souhaites une belle journée.
Josée xx

Poulet au citron épicé

Pour 5 personne (301 calories par portion)

2 citrons
225 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 c. à soupe rase de curry
2 branches de thym
1 poulet de 1.4 kg (3 1/3 lbs) coupé en morceaux (moi, j'ai utilisé des cuisses de poulet)
1 poivron rouge (omis)
30 g (2 c. à soupe) de beurre
sel

1. Pressez les citrons.
Mélangez 5 c. à soupe de jus avec le yogourt, le curry et le thym émietté. Salez

2. Déposez les morceaux de poulet dans un plat à gratin puis nappez-les avec le mélange précédent.
Laissez mariner pendant 2 h.

3. Faites chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, hachez grossièrement la pulpe au couteau.

4. Mettez un peu de beurre sur chaque morceau de poulet.
Entourez ceux-ci avec le poivron.
Mettez au four et laissez cuire pendant une petite heure.
Servez sans attendre.

Note: Retournez plusieurs fois la es morceaux de poulet dans la marinade pour bien les enrober.
Couvrez de pellicule de plastique et mettez au réfrigérateur.

Source: "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection Reader's Digest

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Muffins aux tomates vertes

Je publie avec un peu de retard cette recette qui a piquée ma curiosité,
elle vient de chez Esther.
Je sais les tomates vertes ne sont plus de saison
sauf que garder là en mémoire pour l'an prochain
ce sont de bons petits muffins au goûts épicés.

12 portions

Préparation 1:
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de cannellle
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
3 tasses (360 gr) de farine

Préparation 2:
2 oeufs battus
2 tasses (400 gr) de sucre
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse (180 ml) d'huile
2 tasses (500 ml) de tomates vertes (non cuites) passées au robot finement ou au hache-viande
1 tasse (140 gr) de raisins secs

1. Mélanger les ingrédients de la préparation 1 et mettre de côté.

2. Mélanger dans un bol ceux de la préparation 2.

3. Mixer les 2 préparations en ajoutant 1 tasse de raisins secs.

4. Cuire au four à 350 oF (180 oC) de 25 à 30 minutes.

Source: Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B

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Légumes poêlés

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je suis toujours à la recherche de recettes d'accompagnements.
Le bouillon de poulet et le curry assaisonnent à merveille ce plat de légumes.

De ce temps-ci, je cuisine un peu moins, mon temps se partage entre l'atelier et la mise à jour des nouveaux produits de l'atelier Dans ma maison, il y a...

Et pour me faire plaisir et me gâter, je fais ma petite tournée de vos blogs, je me suis monté une banque de plusieurs de vos recettes que j'ai très hâte d'essayer et surtout de déguster, ;0).

4 personnes (103 calories/ portion)

125 g (4 1/2 oz) de haricots mangetout (moi, fève soya)
2 carottes
1 courgette ou 1 à 2 blancs de poireau
1/2 poivron
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de curry
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 cube de bouillon de volaille
sel

1. Équeutez les haricots, lavez-les, coupez-les en tronçons de 3 cm.
Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, sans couvrir.
Égouttez-les et rafraîchissez-les.

2. Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets de la taille d'une allumette.
Pelez la courgette, coupez-la également en bâtonnets ainsi que le demi-poivron.
Pelez les échalotes et l'ail.
Hachez-les.

3. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif.
Ajoutez les échalotes, l'ail, les carottes et le poivron.
Faites cuire à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant.

4. Poudrez le contenu de la poêle de curry.
Salez légèrement.
Mélangez.
Laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez les haricots et la courgette.

5. Délayez la fécule dans 150 ml (2/3 tasse) d'eau.
Versez-la dans la poêle, émiettez dessus le cube de bouillon, mélangez et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Source: "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection R Digest

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Tarte tatin et déjà 2 ans que je blog avec vous!!

Déjà deux ans que je découvre des gens merveilleux comme vous
au travers de vos blogs et de vos commentaires.

Deux ans ça passe vite en votre compagnie,
je vous remercie d'être là et de venir me rendre visite.
J'apprécie grandement chacun de vos passages
et je lis toujours avec bonheur vos petits mots.


Josée xx


Pour l'occasion je vous présente une tarte divine mais il faut faire attention au portion...
Malgré mes difficultés pour renverser cette tarte, je sais que les soeurs Tatin auraient été sûrement indulgentes à mon égard, ce fût une réussite et ma spécialiste des tartes aux pommes m'a donné un 10 sur 10 au niveau du goût.

4 portions (711 cal. par portion)

150 g (1 tasse + 4 c. à thé) de farine
150g (1/2 tasse + 5 c. à thé) de beurre doux
1 jaune d'oeuf
200 g (3/4 tasse + 7 c. à thé de sucre)
4 pommes golden ou granny smith de 200 g (7 oz) chacune
sel

1. Préparez la pâte; versez la farine dans un bol, ajoutez 75 g (5 c. à soupe) de beurre en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
Creusez un puits au centre, ajoutez le jaune d'oeuf, 50 g (3 c. à soupe + 2 c. à thé) de sucre et 1 pincée de sel.
Malaxez à nouveau pour tout amalgamer, roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

2. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins.
Recoupez-les en deux.

3. Faites fondre le reste de beurre dans un récipient de 22 cm de diamètre pouvant aller sur le feu et au four.
Mettez-y les pommes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en secouant régulièrement le moule.
Saupoudrez avec le reste du sucre, faites légèrement caraméliser puis laissez refroidir.

4. Faites chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
Taillez un disque de 25 cm de diamètre.

5. Posez la pâte sur les pommes froides, en faisant rentrer le surplus à l'intérieur du moule.
Piquez la pâte de 3 ou 4 coups de couteau pour laisser échapper la vapeur.
Glissez le récipient dans le four et laissez cuire la tarte de 25 à 30 minutes.

6. Laissez reposer la tarte 15 minutes avant de la démouler. Servez tiède.

Source: "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection Reader's Digest

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Salade de quinoa

Ma voisine venait de recevoir ce livre de recette la semaine dernière et en le feuilletant j'ai découvert cette salade, elle m'a offert de lui emprunter pour l'essayer.
Un gros merci!!

Une salade savoureuse où j'ai fait quelques modifications, qui ne change rien au goût mais qui offre une version beaucoup plus rapide.

Donne 4 portions

Fond de légumes:

100 g (1/2 tasse) parures d'oignons
100 g (1/2 tasse) carottes
50 g (1/4 tasse) branche de céleri
50 g (1/4 tasse) parures de champignons
2 gousses ail
Huile d'olive
2.5 litres (10 tasses) eau
6 queues de persil
1 branche de thym

Pour confectionner le fond de légumes, laisser suer tous les légumes avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'eau, le persil et le thym.
Laisser cuire doucement environ 1 heure.
Filtrer et ne réserver que le liquide.

Salade:

150 g (3/4 tasse) oignons rouges ciselés
100 g (1/2 tasse) quinoa rouge (moi, blanc seulement)
200 g (1 tasse) quinoa blanc
3 anis étoilé
Au goût sel et poivre
2 épis de maïs (moi, environ 1 tasse de maïs surgelé)
150 g (1 tasse) petits pois (moi, surgelés)
150 g (1 tasse) petits bouquets de chou-fleur ( moi, brocoli ou vous pourriez faire un mélange des deux)
2 c. à soupe persil italien frais haché
1 piment oiseau haché finement( une pointe de sauce harissa pour moi)
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
3 c. à soupe jus de citron vert

1. Faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le quinoa, l'anis étoilé, le sel et le poivre.
Bien mélanger puis ajouter le fond de légumes bouillant jusqu'à hauteur.

2. Cuire doucement et ajouter plus de fond de légumes au fur et à mesure que la cuisson du quinoa progresse jusqu'à ce qu'il soit cuit tout en étant encore un peu ferme.
Étaler le quinoa sur une plaque pour arrêter la cuisson.

3. Cuire le maïs dans l'eau bouillante et détacher les grains.
Cuire les petits pois de la même façon.

4. Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante.

5. Mélanger tous les légumes bien froids avec le quinoa.
Ajouter le persil, les piments, l'huile d'olive et le jus de citron vert.

6. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Note de Josée:
Pour une version plus rapide j'ai utilisé un consommé de légumes.
J'ai fait blanchir le brocoli (et/ ou chou-fleur), ne pas trop faire cuire pour ajouter à votre salade.
J'ai utilisé du maïs et des pois surgelés que j'ai fait cuire avant d'ajouter à la salade.

Source: Le grand livre de la cuisine végétarienne de Igor Brotto et Olivier Guiriec

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Joyeuse Halloween

Je vous souhaite de passer
une superbe journée d'Halloween
accompagné de fées, de monstres et de vampires.

Josée xx

Sauce rosée aux crevettes

Quand le week-end débute avec un bon petit plat accompagné d'une coupe de vin, c'est toujours un plaisir.
Cette recette partagée par Esther fût un régal pour moi et M. Amelanche, vraiment toute simple, elle se prépare en quelques minutes seulement.

3 à 4 portions

1/4 tasse (60 gr) beurre
1 chopine (227 g) champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe basilic séché
1/4 c. à thé origan séché
1/8 c. à thé poivre noir
1 pincée poivre de Cayenne
1/2 c. à thé sel
3/4 tasse (180 ml) tomates de dés, avec épices, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) crème 35 % (moi 15 %)
1 lb (454 g) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 grosses)


1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons verts, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel.
Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.

2. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

3. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement.
Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Servir sur vos pâtes préférées.

Source: Franden de Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B


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Brochettes de poulet citron-Dijon

Une autre recette de poulet, celle-ci vient de chez la charmante Vicky.
Une recette que je croyais avoir déjà publiée puisque je l'ai fait à quelques reprises cette été sur le BBQ et j'ai cuisinée encore ces bonnes brochettes le week-end dernier.
Tout le monde apprécie leur goût, un régal à chaque fois.

1/4 tasse d'huile
1/3 jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'échalote
1 c. à table d'ail haché
1 c. à thé d'épice à steak
1 c. à thé de persil
légumes au choix
2 poitrines de poulet désossées et couper en cube

Méthode:
1. Faire mariner le poulet au moins 24 heures, mélanger 2 à 3 fois.

2. cuire au four à 350 oF environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Source: Vicky du blog Ma petite vie!

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Fondants au thon et au cheddar

Un sandwich qui se prépare rapidement et que j'aime beaucoup, accompagné d'une soupe, d'une salade ou de frites, un repas excellent!!

Pour 4 fondants (255 calories par fondant)

1 boîte (170 g ou 6 oz) de thon égoutté et émietté
1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise allégée
1/4 tasse (50 ml) de céleri haché fin
1 oignon vert haché fin
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
4 tranches de pain complet
8 tranches de tomate minces
poivre noir frais moulu
4 oz (125 g) de cheddar allégé, tranché fin ou râpé

1. Mélangez dans un bol le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et le jus de citron.

2. Tatinez la garniture au thon sur les tranches de pain.
Posez dessus les tranches de tomate et poivrez.
Garnissez de fromage.

3. Disposez les tartines sur une plaque à cuisson et passez-les sous le gril pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servez sans tarder.

Note: Vous pouvez préparer la garniture au thon 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Salade César

Je fais régulièrement cette sauce à salade César que nous apprécions beaucoup, mais pour ma part j'omets les anchois.

8 personnes (177 calories par portion)

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise allégée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées fin
3 filets d'anchois hachés ou 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois (omis)
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 grosse laitue romaine rompue en bouchées (environ 3 l ou 12 tasses)
croûtons à l'ail
1/3 tasse (75 ml) de parmesan frais râpé

1. Au robot culinaire, mélangez l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les filets d'anchois et le poivre; pulsez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

2. Déposez la laitue dans un saladier; versez la sauce et touillez légèrement.
Ajoutez les croûtons et garnissez de parmesan.
Touillez de nouveau.
Goûtez et poivrez, s'il le faut.
Servez sans tarder.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Soupe aux lentilles vertes

Les matins sont de plus en plus froids et ils annoncent même quelques flocons.
Je vous offre un bon antidote à ce coup de froid, une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante.

6 à 8 portions

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
4 tasses ( litre) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais râpé

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré.
Pour un repas complet, accompagner de bon pain.

Source: Jean-François Plante

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Poulet au goût de spare ribs

Pour un souper simple et rapide, ce poulet est extra.
Une recette que j'ai découvert chez Josée et qui fût excellente avec riz, egg-roll et légumes vapeurs.

4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières
4 c. à soupe de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d'ail haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 oF.

1. Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

2. Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade.
Cuire environ 35-45 minutes.
Retourner en cours de cuisson.

3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement grillé.

Source: Je cuisine partagé par Josée du blog Le coin recettes de Jos

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Poulet Barbecue

Un bon poulet Barbecue ça vous dit?
Notre chère Nancy a partagé cette recette il y a quelques semaines et quelle recette!!!
Le mélange d'épices donne toute sa saveur à ce bon poulet que je vous recommande.

1 poulet entier de 1 à 1.3 kg (2 à 3 lb)
3 c. à table de ketchup
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de sel d'ail
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de paprika
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
250 ml de bouillon de poulet
1 c. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et farine en parts égales)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le réserver.
Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de Cayenne.

2. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la sauce.
Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 heure.
(**Moi, j'ai coupé le poulet en crapaudine et j'ai fait cuire environ 40 minutes.)
À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le bouillon.

3. Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié.
Fouetter un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
Pendant que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.



**Méthode en crapaudine:
Avec un ciseau de cuisine, retirer la colonne vertébrale en coupant de chaque côté.
Avec les mains, ouvrir le poulet pour qu'il soit bien plat, bien appuyer si nécessaire.
Déposer le poulet sur une grille dans une rôtissoire et mettre un peu d'eau dans le fond de la rôtissoire.
La cuisson est toujours un peu moins longue de cette façon et vous avez un poulet rôti au complet.


Source: Jean-François Plante partagé par Nancy du blog Légende d'automne

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Baguettes sans pétrissage

Isabelle organise un concours sur son blog Les gourmandises d'Isa qui ravit tout les amateurs de bon pain car le prix est un livre de recette.
En effet, le concours consiste à faire cette super recette de pain très facile qui ne nécessite aucune machine à pain, je vous invites à vous rendre sur son blog pour voir les règlements. Profitez de l'occasion pour visiter son blog et glaner quelques recettes au passage, vous ne serez pas déçu.

Pour 4 baguettes


6 et 1/2 tasses ( 1,625 ml ) de farine tout usage ou non blanchie
1 et 1/2 cuillères à table ( 22 ml ) de levure à action rapide pour machine à pain
1 et 1/2 cuillères à table (22 ml ) de sel fin ( sel de table) (moi, 1 c. à table)
3 tasses ( 750 ml ) d'eau tiède à environ 100 F ( 38 C )
Un peu de farine pour saupoudrer les baguettes
Semoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson

1. Dans un saladier de 4 litres ( 16 tasses ), mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois.
La pâte sera collante.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante ( 72 F /22 C ), à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

2. Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Façonnage:

3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties égales.
Façonner un cylindre de 14 " ( 35 cm ) en manipulant le moins possible la pâte.
Lissez-le avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non gluante.
Pincer les pliures, le cas échéant.

4. Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de pâte.
Avec une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

5. Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ) et placer une grille au milieu du four.
Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d'eau.
Le four doit être préchauffer 30 minutes.

6. Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " .
Cuire les baguettes 25 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Source: Pain du Groupe Modus partagé par Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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Pain au caramel, aux bananes et au rhum

Une recette partagée par Isabelle D. qui fera plaisir à tous les amateurs de sucré.
Ce pain à la texture d'un pain aux bananes et l'ajout des pépites de caramels
lui donne un goût extra.

Donne 2 pains.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à table de rhum ou 2 c. à thé d'extrait de rhum
1 oeuf
1 tasse de bananes broyées en purée (environ 3 bananes)
1 tasse de noix hachées
1 1/3 tasse de pépites de caramel Skor Chipits, en deux portions
1/4 tasse plus 2 c. à table de lait

Préchauffer le four à 350 oF (177 oC).
Graisser et fariner deux moules de 8.5 x 4.5 x 2.5 po (21.6 x 11.4 x 6.3 cm).

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le lait, l'huile, le rhum, l'oeuf et les bananes; mélanger à la cuiller jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les noix.
Étendre 1 1/4 tasse (300 ml) de pâte au fond de chacun des moules à pain.
Garnir le dessus de la pâte de 1/2 tasse (125 ml) de pépites de caramel.
Répartir le restant de la pâte dans chaque moule, en étendant uniformément.
Saupoudrer chaque moule d'une quantité égale de pépites de caramel restantes.

2. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre. (Le pain s'affaissera légèrement au centre.)
Sortir du four et déposer sur une grille.
Glisser un couteau entre le pain et la paroi du moule.
Laisser refroidir 10 minutes et retirer le pain des moules.
Laisser refroidir complètement.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Filets de porc farcis grillés

Hier, je vous ai présenté les légumes qui accompagnait ce plat, légumes grillés marinés, par manque de temps je n'ai pu vous le présenter avant aujourd'hui. Voici donc une autre bonne recette du chef Pol Martin. Cet homme est né à Nantes, immigré au Canada en 1954 il aura laissé un héritage culinaire très apprécié à toute une génération de canadien. Un des livre que j'adore c'est la "Cuisine savoureuse de Pol Martin", un de ces meilleurs à mon avis.

Pour 4 personnes ( 371 calories par portion)

Farce:
45 ml (3 c. à soupe) beurre
1/2 branche de céleri, en dés
1/2 oignon, haché
2 ml (1/2 c. à thé) romarin
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
6 champignons, nettoyés et hachés
30 ml (2 c. à soupe) madère ( moi, brandy)
125 ml ( 1/2 tasse) chapelure
sel et poivre

1. Faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une poêle à frire.
Ajouter céleri et oignon, et cuire, à feu doux, 5 minutes.

2. Ajouter les aromates, saler, poivrer et cuire, à feu moyen, 2 minutes.

3. Ajouter les champignons et cuire 4 minutes.

4. Incorporer le madère et continuer la cuisson 2 minutes.

5. ajouter la chapelure, bien mélanger et cuire 1 minute.
Retirer du feu.
Verser dans le bol du robot culinaire et mélanger 30 secondes.


Filets:
2 filets de porc moyens, dégraissés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) sauce tériyaki
jus de 1 citron
poivre du moulin

1. Couper chaque filet de porc en deux, aux 3/4 de leur épaisseur.

2. Ouvrir les filets en éventail, les placer entre dux feuilles de papier ciré et les aplatir au maillet.

3. Farcir les filets de porc, les rouler et les ficeler.

4. Mélanger huile, sauce tériyaki, jus de citron et poivre.
Badigeonner les filets de ce mélange.

5. Préchauffer le gril à feu moyen.

6. Huiler la grille.
Placer les filets sur la grille chaude.
Couvrir et cuire 30 minutes.
Assaisonner au goût.
Retourner les filets 2 à 3 fois durant la cuisson et badigeonner 5 à 6 fois du mélange à l'huile.

Source: Cuisine Savoureuse de Pol Martin

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Légumes grillés marinés

Des légumes grillés savoureux!

Pour 6 personnes

3 petites aubergines fines
2 petits poivrons rouges
3 courgettes moyennes
6 champignons moyens

Marinade:
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citrons
1/4 tasse de feuilles de basilic en lanières
1 gousses d'ail, écrasées

Découper les aubergines en biais.
Poser sur un plateau , en une seule couche; saler et laisser reposer 15 minutes.
Rincer et éponger avec du papier absorbant.

1. Nettoyer les poivrons, enlever les graines et la membrane; découper en longs et larges morceaux.
Couper les courgettes en biais.
Retirer la queue des champignons.
Placer tous les légumes dans un plat en verre.

2. Marinade: dans un petit pot fermant hermétiquement, mettre l'huile, le jus de citron, le basilic et l'ail.
Secouer pour bien mélanger.
Verser sur les légumes et mélanger le tout.
Conserver au réfrigérateur 1 heure (maximum 2 heures), recouvert d'un film plastique, en remuant de temps en temps.

3. Disposer les légumes sur le barbecue.
Cuire 2 minutes de chaque côté, sur la partie la plus chaude de la grille.
Une fois dorés, retirer.
Durant la cuisson, badigeonner souvent les légumes de marinade.

Source: Anne Wilson "Plaisir estival le Barbecue"

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Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

Un de mes poissons préférés est le saumon.
Ce que j'aime de ce poisson c'est avant tout sa saveur et aussi sa polyvalence, car on peut le cuisiner grillés, sautés, en pâtés ou en sauce.

4 portions (395 calories par portion)

Filets de saumon à la cajun:

2 c. à table persil frais, haché finement (30 ml)
2 c.à table huile d'olive (30 ml)
1 c. à thé assaisonnement à la cajun (5 ml)
1/2 c. à thé sel et poivre (2 ml)
4 filets de saumon avec la peau ( environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)

Salsa à l'ananas:

1 boîte d'ananas en tranches, non égouttés (14 oz / 398 ml)
1 tasse tomates cerises coupées en quatre (250 ml) (moi, tomate épépinée)
1/2 tasse oignon rouge haché (30 ml)
2 c. à table persil frais, haché ( 30 ml)
1 c. à table huile d'olive ( 15 ml)
1/4 c. à thé sel et poivre (1 ml)

Préparation des filets de saumon à la cajun:

Dans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre.
Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices.
Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre les filets de saumon sur la grille huilée du barbecue, la peau dessous.
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson.)

*** Moi, je dépose le filet sur un papier d'aluminium légèrement huilée et je ne retourne pas en cours de cuisson. ***

Préparation de la salsa à l'ananas:

Entre-temps, égoutter les tranches d'ananas en réservant 2 c. à table (30 ml) du jus.
Couper les tranches d'ananas en dés de 1/2 pouces (1 cm).
Dans un petit bol, mélanger l'ananas, le jus réservé, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir chaque filet de saumon d'une cuillerée de salsa à l'ananas.

Si vous n'avez pas d'assaisonnement à la cajun, remplacez-le par un mélange composé de 1/4 de c. à thé (1 ml) de chacune des épices suivantes: origan séché, piment de Cayenne, paprika et sel.


Source: Coup de pouce

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Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Sakya a partagé cette bonne recette de biscuits; ils sont moelleux et légèrement épicés.
Disons qu'ils n'ont pas fait "long feu" avec mes ados.

1 1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 environ)
1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 onces) chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (moi, Grenoble)

1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l'oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

2. Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375 oF de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.

Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits.

Source: Sakya La cuisine en fête de Sakya

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