Palmiers aux épinards et au prosciutto

J'avais déjà partagé cette recette en 2010 et hier j'ai apporté ces petits palmiers lors d'un souper potluck  ...   un succès.

Une belle recette que j'avais prise chez Sara, qui l'avait gentiment partagé. 

Ces palmiers sont idéals pour les brunchs ou les petits repas d'été servit avec une bonne salade.

Dans cette version, j'ai utilisé du pesto rosso au lieu du pesto. 
Adapter selon votre goût.

donne 16 palmiers (97 cal par portion)

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 398 ou 411 g)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic (ou pesto rosso)
1/2 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (la moitié d'un paquet de 300 g, bien pressé avec les mains pour égoutter)
3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
2 oz (60 g) de fines tranches de prosciutto ou de jambon
1 oeuf
1 c. à tab. (15 ml) d'eau

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Étendre le pesto sur le carré de pâte et couvrir des épinards et des poivrons.
Parsemer du parmesan et couvrir des tranches de prosciutto en pressant légèrement avec les doigts.

2. En commençant par le côté droit du carré de pâte, rouler la pâte jusqu'au centre comme un gâteau roulé.
Rouler le côté gauche de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 15 minutes.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.

3. Mettre le palmiers sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner les palmiers du mélange d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient gonflé.

-Vous pouvez préparer les palmiers à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, les cuire sans les décongeler au four préchauffé à 400 F / 200 oC pendant 8 minutes.

Servir chauds ou à la température ambiante.

Source: Coup de pouce de Noël 2008 et Sarah le blog Ma cuisine de tous les jours

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Filet de porc farci aux pêches

La semaine dernière, mon conjoint et moi salivions devant notre écran de télé au visionnement de cette recette du chef Louis-François Marcotte.

Ceux qui me connaisse savent que j'ai un amour inconditionnel avec le porc, une raison de plus de cuisiner cette recette.
Hier, nous avons donc savourer ce délicieux repas que j'ai accompagné de sa recette de carotte, estragon, jambon et coeur de céleri.
Un vrai repas digne de resto et un top 10 pour cette recette.

2 portions

1 filet de porc de 300 g (10 1/2 oz)
4 tranches de bacon (moi, proscuitto comme suggéré dans l'émission)
1/2 tasse de fromage de chèvre frais (moi, j'ai utilisé le fromage aux poivres Choix du Président)
1 pêche dénoyautée, coupée en 8
180 ml (3/4 tasse) de jeunes pousses de roquette (moi, j'ai remplacé par des jeunes pousses de bette à cardes)
Au goût, sel et poivre du moulin
Préchauffer le barbecue à intensité moyennement vive.

Dans une poêle déposée sur la grille, faire cuire les tranches de bacon (moi, omis car non utilisé).

Pendant ce temps, couper le filet de porc en 2 sur sa longueur.

Saler et poivrer de chaque côté.

Faire griller les 2 morceaux de porc de chaque côté pendant 1 minute et les retirer du feu.

Déposer le fromage de chèvre sur un demi-filet, étager les tranches de bacon, les quartiers de pêche et la roquette (moi, bettes).


Refermer le tout, tel un sandwich, avec l'autre demi-filet.

Ficeler le boudin, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le déposer sur la grille, à feu indirect, pendant 5 à 6 minutes.
(Moi, je l'ai seulement déposé dans un plat de cuisson à trous, sans l'envelopper, et j'ai fait cuire à feu indirect environ 4 minutes de chaque côté.)

Retirer le rouleau de la grille et laisser la viande reposer 5 minutes avant de couper et servir.

Source: Le BBQ de Louis sur Canal Vie


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Palmiers aux épinards et au prosciutto

Une belle recette qui vient de chez Sara. Ces palmiers sont idéals pour les brunchs ou les petits repas d'été servit avec une bonne salade.

donne 16 palmiers

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 398 ou 411 g)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic
1/2 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (la moitié d'un paquet de 300 g)
3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
2 oz (60 g) de fines tranches de prosciutto ou de jambon
1 oeuf
1 c. à tab. (15 ml) d'eau

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Étendre le pesto sur le carré de pâte et couvrir des épinards et des poivrons.
Parsemer du parmesan et couvrir des tranches de prosciutto en pressant légèrement avec les doigts.

2. En commençant par le côté droit du carré de pâte, rouler la pâte jusqu'au centre comme un gâteau roulé.
Rouler le côté gauche de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 15 minutes.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.

3. Mettre le palmiers sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner les palmiers du mélange d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient gonflé.

-Vous pouvez préparer les palmiers à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, les cuire sans les décongeler au four préchauffé à 400 F / 200 oC pendant 8 minutes.

Servir chauds ou à la température ambiante.

Source: Sarah le blog Ma cuisine de tous les jours

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