Galettes aux bananes

Des galettes très tendres au léger goût de banane que nous avons beaucoup aimé.


donne environ 35 galettes

1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (2)
1/2 tasse de lait Carnation (non dilué)
1 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de vanille
2 2/3 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de noix haché

Mélanger le tout et réfrigérer une heure.
Déposer à la cuillère (à soupe) sur une tôle à biscuits.(La pâte gonfle beaucoup)
Cuire dans un four 375 oF pendant 15 à 18 minutes.

Glace:

6 c. à table de beurre
3/4 tasse de cassonade
3 c. à table de lait Carnation
1/2 tasse de sucre à glacer

Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade, laisser bouillir une minute en brassant continuellement.
Retirer du feu laisser refroidir un peu, ajouter le lait et le sucre à glacer en battant jusqu'à ce que ce soit lisse.
Mettre sur les galettes.

Source: Marielle Lavoie "Recettes des Acadiens édition 25 e anniversaire Sept-Iles"

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Casserole de pâtes et de poulet

Un repas simple, délicieux et crémeux. Quoi demander de mieux!


1 lb (454 g) poulet haché
1 gousse d'ail, émincée (moi, 2)
1 oignon moyen, haché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Une pincée de poivre
1 tige de céleri, hachée
1 carotte moyenne, râpée
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) petits pois surgelés
1 tasse (250 ml) de macaroni ou fusilli non cuits, 113 g (4 oz)
1 tasse (250 ml) eau
2 c. à thé (10 ml) de bouillon de poulet en poudre
3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé évaporé
1/4 tasse (60 ml) de céréales de flocons de maïs, grossièrement écrasées
1/4 tasse (60 ml) de gruyère à basse teneur en matières grasses

1. Faire revenir le poulet, l'ail et l'oignon dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le céleri, les carottes et la farine.
Combiner le tout.
Cuire environ 1 minute.

2. Verser la 1/2 du mélange de poulet dans une cocotte de 2 L (2 pte) graissée.
Répandre les petits pois et les macaroni sur le poulet.
Réchauffer l'eau, le bouillon en poudre et le lait évaporé dans une petite casserole jusqu'à ce que le liquide frémisse.
En verser la 1/2 sur les macaroni.
Étaler le reste du mélange de poulet et le reste de la sauce dans la cocotte.
Couvrir.
Cuire au four à 350 0F (175 oC) pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et qu'il ne reste pratiquement plus de liquide.

3. Combiner les céréales et le gruyère dans un petit bol.
Répandre le tout sur le dessus du plat.
Poursuivre la cuisson à découvert, à 350 oF (175 oC), pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Source: Jean Paré "Les pâtes faibles en gras"

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Tarte au sucre (noix de coco)

Une tarte vraiment très bonne, pas trop sucrée et qui "se mange toute seule". La noix de coco est un ajout intéressant, il donne un bon petit goût.


Recette pour 2 tartes

3 oeufs
2 c. à thé de vanille
3 tasses de cassonade
6 c. à table de farine
2 tasses de lait Carnation
3/4 tasse de pacanes hachées (j'ai mis 1/2 tasse de noix de Grenoble)
1/2 tasse de noix de coco
2 abaisses de tarte de 9 pouces non cuites

1. Chauffer le four à 400 oF.
Dans une grande terrine, battre légèrement les oeufs et la vanille.
Mettre de côté.

2. Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et la farine.
Ajouter le lait.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
Retirer du feu.

3. Incorporer ce mélange lentement aux oeufs battus en brassant constamment.
Ajouter les pacanes et la noix de coco.
Verser cette préparation dans les abaisses.

4. Faire cuire au four pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350 oF et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Source: inconnu

Gâteau danois au citron

1 tasse de lait évaporé ordinaire
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
4 c. à thé de zeste de citron, râpé fin
1 3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe cannelle
1 tasse de sucre à glaçer
3 c. à soupe de jus de citron

1. Préchauffer le four à 350oF.
Graisser un moule à charnière de 9 po. et réserver.

2. Fouetter le lait évaporé avec le vinaigre.
Incorporer le bicarbonate de soude. Réserver.

3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légères; incorporer les oeufs et le zeste de citron.
Tamiser la farine aver la poudre à pâte.
Incorporer 1/3 de la farine à la préparation au beurre.
Ajouter la moitié de la préparation au lait, puis un autre tiers de la farine.
Terminer avec le reste de la préparation au lait et le reste de la farine.

4. Mélanger la cassonade et la cannelle.
Répartir la moitié de la pâte dans le moule.
Saupoudrer de la moitié de la préparation à la cannelle.
Répartir le reste de la pâte et saupoudrer du reste de la préparation à la cannelle.

5. Cuire à 350 oF, de 45 à 50 minutes.

6. Laisser refroidir avant de démouler.

7. Fouetter le sucre à glacer avec le jus de citron et garnir.

Source: inconnu

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