Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

20.4.13

Pain ( cupcake) aux bananes, au beurre d'arachide et pépittes de chocolat


Une très belle et surtout très bonne découverte...  
Ces gâteaux sont un délice, moelleux et un équilibre des saveurs parfaites, un top 10.



Donne un pain ou 16 cupcakes

2 tasse farine tout usage
3/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes médium, pilées
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait de beurre (ou yogourt nature)
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation:
1.  Préchauffer le four à 350 oF. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces et mettre un papier parchemin pour vous aider à retirer le pain  ou mettre des moules en papier dans 16 empreintes à muffins.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda à pâte et le sel, réserver.

3. Dans un autre grand bol,  battre l'huile, le sucre, la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les bananes, le beurre d'arachide, le lait de beurre (ou le yogourt) et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de banane, avec une spatule mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecter.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

5. Transférer la pâte dans le moule à pain et égaliser le dessus ou dans les moules à muffins.  Mettre au four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre et lorsqu'on le retire il est propre.

Le pain cuit environ 1 h à 1 h 15 minutes.  Si le dessus est trop doré mettre un papier d'aluminium après 45 minutes.
Les gâteaux individuelle cuisent environ 20 à 25 minutes.

6. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Envelopper d'une pellicule de plastique: se garde à la température de la pièce environ 4 à 5 jours.

Note: Garni d'un glaçage au chocolat pour un goût exquis...

Source: traduction et adaptation de Peanut Butter Banana Bread with Chocolat Chips (Food Recipe and Reviews)


16.4.13

Casserole de saucisses à la ratatouille

recette à imprimer

 Ce plat tout en un est très pratique lorsque nous voulons profitez de notre après-midi.
Les saucisses et les légumes cuitent au four offrent une saveur délicieuse et un repas réconfortant. 



1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
2 oignons, coupé en fins quartiers
2 gousses d'ail, hachées
(moi, 4 pommes de terre en cubes)
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
8 saucisses italiennes, douces ou piquantes
30 ml ( 2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 courgettes, coupées en cubes
2 tomates italiennes, coupées en cubes (moi, une boîte de tomates cuites sur le feu)
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar for râpé ou de parmigiano reggiano
Tranche de pain de campagne ou pain baguette
Sel et poivre

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 oC (400 oF).

2. Dans un plat de cuisson d'environ 33x23 (13 x 9 po), mélanger les poivrons, les oignons, (moi, les pommes de terre) et l'ail avec 60 ml (1/4 tasse) d'huile. Saler et poivrer.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer les saucisses dans le reste de l'huile. Réserver sur une assiette.

4. Dans la même poêle, dorer les courgettes.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson envrion 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.  (Si comme moi vous utilisez des tomates en boîte, retirer les courgettes, réservez.  Ajoutez les tomates dans le poêlon et faire revenir jusqu'à ce que  le liquide se soit évaporé.)

5. Placer les saucisses et le mélange de courgettes dans le plat de cuisson sur le mélange de poivrons cuits.
Couvrir de fromage et poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes.
Servir avec du pain.

Source: ricardocuisine.com


14.4.13

Tacos de porc braisé


 Un top 10 pour ce repas... pour plusieurs raisons son goût qui nous a beaucoup plu et qui fait changement des tacos habituels, la longue cuisson qui rend si tendre le porc et la facilité à préparer.  
Une recette qui pourrait très bien se faire pour recevoir des amis pour un petit souper d'été sans souci.  


Porc braisé

1 rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1.2 kg (2 1/2 lb)
1boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées (moi, 19 oz)
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
8 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu (moi, 1/2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
sel et poivre

Salade de tomates fraîches (Pico de gallo)

2 grosses tomates, coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Tacos

12 coquilles pour tacos
500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
crème sure au goût
Queso fresco ou fromage feta, émietté au goût

1. Placer la grille au centre du four.
 Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

Porc braisé
2. Déficeler et dégraisser le rôti (bien le dégraisser...). Le couper en cinq morceaux environ.

3. Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 3 heures (vérifier après 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse à la fourchette.  Saler et poivrer.

4. À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande.
Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Salade de tomates fraîches

5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Tacos

6.  Garnir les coquilles avec le mélange de viande, la laitue, la salade de tomates, la crème sure et le fromage.

Source: ricardocuisine.com

7.4.13

Riz frit Thai aux crevettes et ananas

Un très bon souper avec cette recette proposé sur le site Closet Cooking
J'ai pris la liberté de la traduire et d'ajouter une section préparation pour vous aider à bien réussir le plat, car on a pas le temps de dire ouf! et tout est cuit.
Ne soyez pas inquiet par la quantité de cari, le goût est quand même bien et n'est pas trop prononcé. 
Ajuster la quantité de piment selon votre amour du piquant.
Une recette à refaire...

Ingrédients:

1 c. à table huile
2 échalotes grises, émincées (ou 1/4 tasse oignon)
3 gousses d'ail, émincées
1 piment chili, émincées (moi un jalapenos ou un peu de sauce piquante)
1 poivron rouge, en dés
1 oeuf, légèrement battu
3 c. table de bouillon de poulet ( ou de légumes)
3 c. à table de sauce au poisson (ou sauce soya)
1 c. à table de poudre de cari
1 c. à thé sucre
1/2 tasse de cashews (rôti)
2 tasses de riz déjà cuit et refroidi (blanc ou brun)
1 tasse d'ananas frais, en dés
1 tasse de crevettes, précuites ou non (si vos crevettes sont très grosses coupées les pour une cuisson plus rapide)
1/4 tasse de pois (frais ou surgelé non décongelé)
1/4 tasse de raisin sec
2 oignons verts, en rondelles
1/4 tasse de coriandre, hachée

Préparation:
Pour plus de facilité préparer tout les ingrédients avant de commencer, car la cuisson se fait rapidement.
Voici ma méthode:
1. Cuire le riz et le refroidir sous l'eau froide. Réserver.
2. Dégeler les crevettes et les déposer sur un papier absorbant.
3. Dans un bol moyen mettre les cubes d'ananas, les pois et les raisins. Réserver.
4. Dans un petit bol mélanger le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le curry et le sucre. Réserver.
5. Dans un autre petit bol mettre la garniture, les oignons verts et la coriandre.
6. Préparer les légumes.

Cuisson:
7. Dans un wok ou un poêlon antiadésif faire rôtir à sec vos cashews,  attention ne pas laisser brûler. Retirer et réserver.
8. À feu médium élevé, ajouter l'huile dans le wok.
9. Ajouter vos légumes: échalotes, ail, chili et poivron,  faire revenir une minute environ.
10. Ajouter l'oeuf battu et cuire en brassant environ 1 minute.
11. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le curry et le sucre, brasser et faire revenir 30 secondes.
12. Ajouter les cashews et faire revenir 30 secondes.
13. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes.
14. Ajouter les crevettes, les cubes d'ananas, les pois et les raisins, faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient rosés ou que le tout soit réchauffé.
15. Retirer du feu et servir avec la garniture, les oignons verts et la coriandre.

Source: Closet Cooking