Rouleau au chorizo épicé

Que de saveurs dans ces petits rouleaux, un délice à chaque bouchée.

Une recette qui a fait l'unanimité chez moi, avec son petit goût moyennement épicé et légèrement citronné.

Un top-10...

Ingrédients:
Huile d'olive
1 piment Chili, finement haché
2 c. à table de vinaigre de xéres
1 pot (200 g ) de poivron rouge rôti ou de piquillo, hahé
1 lime
1 oeuf battu
1 jaune d'oeuf, pour badigeonner
1 oignon rouge, finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
6 saucisses de chorizo fraîche, boyaux retirés et émiettées
1 botte de persil, haché
1 citron
1 paquet (500 g) de pâte feuilletée
1 pincée de paprika fumé

Méthode:

1. Préchauffer le four à 200 oC.
Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à médium, faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes environ.
Ajouter l'ail et le vinaigre de xéres, cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque disparu.
Ajouter le chorizo et cuire 5 min., ajouter un peu d'huile si nécessaire.

2. Retirer et égoutter dans une passoire la viande, ensuite mettre dans un bol.  Une fois refroidi, ajouter au mélange de chorizo le poivre, le persil, le zeste de la lime et du citron et ajouter le jus du citron.
Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 50 x 40 cm.  Couper au milieu pour avoir deux bandes.

4. Avec une cuillère répartir le mélange sur les deux bandes en formant un boudin au centre.
Avec l'oeuf badigeonner le haut et le bas de chaque bande et refermer en portefeuille.
Bien sceller le bord et couper chaque rouleau en trois.

5. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier parchemin.
Badigeonner chaque rouleau d'oeuf battu et saupoudrer de paprika.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source: The Fabulous Baker Brothers

Mini-brochettes de cantaloup, bocconcinis et prosciutto

La photo à été prise par ma bonne amie Nancy . Merci!

Vous chercher une petite entrée rapide et rafraichissante à préparer...   

Voici l'entrée que j'avais apporté lors d'un dîner communautaire.

Ces brochettes sont idéales, le mélange des saveurs est délicieux et les modifications que j'ai apporter je les ai mis entre parenthèse.

1 gros cantaloup, coupé en deux et épépiné (moi, un demi à été suffisant)
16 bocconcinis égouttés
16 tranches de prosciutto coupées en deux dans le sens de la longueur (6 oz / 175 g en tout)  (moi, j'ai utiliser que 8 tranches, donc une demie tranche à chaque brochette)
1/3 t (80 ml) de pesto maison ou du commerce (choisissez un bon pesto dont vous aimez le goût)
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron (moi, omis)

1. À l'aide d'un long couteau, couper les demi-cantaloups en quartiers, puis en cubes d'environ 1 po (2.5 cm) de manière à obtenir au moins 32 cubes.
Éponger les bocconcinis avec un essuie-tout.
Sur 16 petites brochettes de bois, enfiler en alternant 1 cube de cantaloup, 1 demi-tranche de prosciutto, 1 bocconcini, 1 demi-tranche de prosciutto (moi, omis) et un cube de cantaloup.
Réserver les mini-brochettes sur une assiette de service.

2. Dans un petit bol, mélanger le pesto et le jus de citron (moi, omis) .
À l'aide d'une petite cuillère, napper les mini-brochettes réservées de la préparation au pesto.

Note:  J'ai préparé les brochettes 3 heures avant et j'ai napper de pesto juste avant de servir.

Source: Coup de pouce, avril 2009

Pizza de Noël

C'est une recette que j'avais déjà faites un été, qui avait eu beaucoup de succès, et que j'ai refaites pour Noël.
Esther l'a présentée juste avant les fêtes et ça m'a donné le goût de la préparer à nouveau pour notre dîner familiale. Donc avec un peu de retard je vous présentes cette bonne recette...je ne suis aucunement responsable de la gourmandise...
Cette recette convient pour au moins 10 personnes.

1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) crème sure (crème aigre)
1/2 poivron vert coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
2/3 tasse (160 ml) sauce chili
1 tasse (100 gr) fromage râpé fin

1. Mélanger au robot ou batteur électrique le fromage, la mayonnaise et la crème sure.

2. Étendre dans un plat en pyrex transparent de 9 pouces (23 cm).
Étendre la couche de chili.
Mélanger les poivrons de couleur, la tomate et l'oignon vert et étendre sur la sauce chili.
Garnir de fromage râpé.
Réfrigérer quelques heures.

3. Sortir du frigo 1/2 heure avant de servir.
Servir avec des Scoops ou autre grignotine!

Autre variante: Ajouter de la sauce à cocktail pour fruits de mer à la place de la sauce chili et rajouter des petites crevettes sur celle-ci, continuer avec le reste des ingrédients.

Source: Esther

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Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Crevettes aux tomates

Une recette délicieuse qui nous à charmé moi et M. Amelanche. Elle pourrait très bien être servi en entrée.


4 portions

5 gousses d'ail réduites en purée
1 pincée de flocons de piment fort
1 lb (500 g) crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates entières
1 tasse (250 ml) brocoli coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) chou-fleur coupé en morceaux
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger la moitié de l'ail et les flocons de piment fort.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute de chaque côté.
Réserver les crevettes dans un bol.

3. Dans le poêlon, faire suer le reste de l'ail 20 secondes.
Ajouter les tomates et leur jus, le brocoli, le chou-fleur, les herbes, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

4. Remettre les crevettes dans le poêlon et remuer.
Laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.

Source: S.O.S. Beauté
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