Hachis parmentier

J'ai un aveu à vous faire...je n'aime pas le pâté chinois, je le tolère mais sans plus... donc si vous pensiez m'inviter oublier ce traditionnel steack, blé d'inde, patate.
Saviez-vous que je mets des restants de sauces brunes ou bbq dans mon pâté chinois depuis des années, avant même que ça soit à la mode.
Car bien sûr je dois en préparer... devinez quel est le repas préféré de ma fille et de M. Amelanche...du pâté chinois!
Mais j'essaie toujours de trouver une recette qui serait bonne selon mes goûts bien entendu.
J'ai trouvé celle-ci; tout le monde a apprécié son goût... Oh que oui!! Enfin un pâté chinois qui a du goût donc maintenant je vais pouvoir leur en cuisiner au moins une fois par mois, sans problème.

pour 6 personnes (320 calories par portion)

Garniture de pommes de terre en purée:
6 pommes de terre pelées et taillées en cubes (environ 1 kg ou 2 lb)
3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé ou de babeurre
poivre noir frais moulu

Hachis:
1 lb (500 g) de bœuf ou de veau hachés maigres
8 oz (250 g) de champignons en tranches ou hachés
1 oignon moyen haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de marjolaine
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
poivre noir frais moulu
1 boîte (341 ml ou 12 oz) de grains de maïs égouttés

Garniture de chapelure:
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1/4 c. à thé (1 ml) paprika

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (12 x 8 po)

1. Pour la garniture de pommes de terre en purée:
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur électrique.
Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Poivrez au goût.

2. Pour le hachis:
Faites cuire le bœuf à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois.
La cuisson dure 5 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

3. Ramenez l'intensité du feu à la puissance moyenne.
Ajoutez les champignons, l'oignon, l'ail, le thym et la marjolaine; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
Farinez et ajoutez en remuant le bouillon, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
Amenez à ébullition; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
Poivrez au goût.

4. Déposez la préparation à la viande dans le plat de cuisson ; garnissez de maïs.
Déposez des cuillères de pommes de terre en purée sur le maïs et tartinez-les de façon uniforme.

5. Pour la garniture de chapelure:
Mélangez dans un petit bol la chapelure, le parmesan et le paprika; garnissez-en les pommes de terre en purée.

6. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 ou 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne.

Source: "200 recette réconfortantes" Johanna Burkhard

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Pâtés de boeuf haché aux tomates

Une recette que mes enfants ont beaucoup aimés, accompagné de frites maison et de légumes vapeur c'est un petit repas rapide pour la semaine.
J'ai remplacé les tomates par de la salsa et j'ai fait 6 pâtés au lieu de 4 avec la même quantité de viande.

donne 4 portions (293 calories/portions)

1 oeuf
1/4 tasse chapelure nature (60 ml)
1/4 tasse oignon râpé (60 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)
1/4 c. à thé sauce tabasco (1 ml)
1/4 c. à thé sauce Worcestershire (1 ml)
1 lb boeuf haché maigre (500 g)
2 tomates italiennes coupées en tranches fines
1/4 c. à thé thym séché (1 ml)
1/4 c. à thé origan séché (1 ml)

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, le sel, le poivre, la sauce tabasco, la sauce Worcestershire et le boeuf haché.
Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
(Vous pouvez préparer jusqu'à cette étape la veille et mettre au réfrigérateur les pâtés recouvert d'une pellicule de plastique.)

Mettre les pâtés sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
Couvrir des tranches de tomates et parsemer du thym et de l'origan.

2. Cuire au four préchauffé à 400 oF (200 oC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés de boeuf haché aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Source: Coup de pouce Cuisine rapide 2008

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Nuggets de poulet

Mon garçon a décidé la semaine dernière que jeudi il ferait le souper.

Un petit congé pour maman (ou presque)!

Il a cherché une recette qui lui plaisait dans un livre à la bibliothèque de son école.

Son choix c'est arrêté sur celle-ci parce qu'il aime beaucoup le poulet.

Assisté de papa et maman, il a préparé ces petites bouchées de poulet qui sont vraiment délicieuses.

L'assaisonnement miel et moutarde lui donne un bon goût légèrement sucré.

Une recette que nous allons refaire.

500 g de blancs de poulet

100 g de beurre fondu (3 c. à soupe environ)

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de miel

120 g de chapelure ou biscottes écrasées (biscuits sodas pour nous)

1. Préchauffez le four à 200 oC (400 oF).

2. Coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.

3. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la moutarde et le miel.

4. Badigeonnez légèrement les morceaux de blancs de poulet avec ce mélange et roulez-les dans la chapelure.

5. Déposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire 15 à 20 minutes (moi, 25 min.) en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez avec un assortiment de sauces.

Pour 4 personnes


Source: À table avec Garfield

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