Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Une autre bonne recette de muffin qui fût partagé par Esther. Le mélange de la rhubarbe et des framboises donne un bon goût à ses muffins.


1 1/2 tasse (180 gr) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (80 gr) de sucre d'érable et réduit en poudre (moi, j'ai utilisé 1/2 tasse de cassonade et 1/4 c. à thé d'essence d'érable)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1 oeuf
1/2 tasse (65 gr) de framboises fraîches
1/2 tasse (60 gr) de rhubarbe, pelée et coupée en brunoise

1. Préchauffez le four à 400 oF (20 oC).
Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins.

2. Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Réserver.

3. Battre légèrement l'oeuf.
Ajoutez-le au babeurre et à l'huile.
Battre encore un peu.

4. Ajouter le liquide aux ingrédients secs.
Ajouter les fruits et mêler quelques instants.
Laisser reposer pendant quelques minutes.

5. Déposer dans les moules à muffins.
Cuire entre 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans un muffin ressorte propre.

Source: Tarzile partagé par Esther sur le blog Les plats cuisinés de Esther B

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