Mon saumon favori avec sauce aux champignons

Nous sommes tombés sous le charme de cette recette, les saveurs sont merveilleuses. Elle va dans la catégorie recette pour recevoir.


1 lb de filet de saumon (454 g)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
sel et poivre


Dans une grande poêle, faire cuire le saumon à feu moyen environ 2 min. de chaque côté.
Mettre dans un plat allant au four.

Sauce

1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
4 échalotes française ou 6 oignons verts hachés fin
1 tasse champignons tranchés (250 ml)
2 oz de vin rouge (moi, vermouth)
2 oz de crème 35 % (65 ml)
1 c. à soupe de sucre d'érable granulé ou de sirop d'érable (15 ml)
1/2 c. à thé d'herbes de Provence (3 ml)


Dans la poêle, chauffer l'huile et le beurre.
Ajouter les échalotes et les champignons et les faire sauter.
Ajouter le vin rouge et mijoter pendant 2 min.
Ajouter la crème graduellement et les épices en brassant jusqu'à épaississement.
Verser sur le saumon et mettre au four à 350 oF (180 oC) pendant 15 min.

Source: Hermine

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