Poulet chasseur

Un repas réconfortant après une journée chargée, vous pouvez préparer cette recette la veille et seulement le réchauffer pour le souper. La sauce est vraiment délicieuse et donne un bon goût au poulet.

Pour 5 personnes (274 calories /2 morceaux par portion avec sauce)

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
2 lb (1 kg) de cuisses de poulet sans la peau (environ 10) (moi j'ai utilisé 5 poitrines de poulet désossées coupées en deux)
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées fin
3 tasses (750 ml) de champignons tranchés
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (moi, vermouth blanc)
1 boîte (540 ml ou 19 oz) de tomates avec leur jus, hachées
1/3 tasse (75 ml) de tomates confites au soleil, hachées (moi, séchées et réhydratée 2 min. à l'eau bouillante)
1/4 tasse (50 ml) de basilic ou de persil frais hachés (ou un mélange des deux)

1. Dans un sachet de plastique résistant, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Farinez les cuisses de poulet par lors en les agitant ensuite pour enlever le surplus de farine.

2. Faites chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif dans un faitout ou une grande casserole.
Faites revenir le poulet sur toutes ses faces.
Déposez-le dans une assiette.
Ajoutez l'huile qui reste dans le faitout et faites cuire l'oignon, l'ail et les champignons en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu.

3. Ajoutez le vin, remettez le poulet et le jus de cuisson, de même que les tomates et leur jus et les tomates confites au soleil.
Amenez à ébullition; réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre.
Ajoutez en remuant le basilic et poivrez au goût.

Se congèle

Source: "200 recettes réconfortantes" Johana Burkhard

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