Ragoût de boeuf à la Bridge

Les plats mijotés ont toujours du succès chez moi, celui-ci n'a pas fait exception. Une recette qui viens de Bridge (Les cinq sens) mais que j'ai vu chez Isabelle (Cuisine chic et simple); elle est riche en saveur et ce type de cuisson rend la viande tellement tendre, un délice.

6 personnes

3 livres de bœuf en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de poudre de chili
1 feuille de laurier
6 c. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de bœuf ou consommé ou assez pour recouvrir le tout
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 gros oignons en cubes
1 c. à thé de sauce worcestershire
2 branches de céleri en cubes
4 grosses pommes de terre en cubes
1 tasse de champignons en quartiers
1 pincée de thym
sel et poivre au goût

1. Saisir la viande dans la moitié de l'huile, saler et poivrer.

2. Ajouter ail et épices, cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
Ajouter la farine et cuire 5 à 6 minutes de plus à feu doux.

3. Incorporer le bouillon de bœuf, amener à ébullition.
Ajouter la pâte de tomate et amener à ébullition.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux

4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire.
Ajouter l'oignon et la sauce worcestershire, cuire 2 à 3 minutes à feu vif.

5. Ajouter les oignons à la viande, couvrir et cuire une heure au four à 350 oF.

6. Ajouter le reste des légumes, couvrir et continuer la cuisson une autre heure.

Source: Bridge du blog Les cinq sens; partagé par Isabelle sur le blog Cuisine chic et simple

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