Brochettes de saucisses italiennes et de tomates cerises

Du BBQ pour quelques jours encore avant les gros froids de l'automne. Cette recette à justement de bonne saveur d'automne avec les dernières tomates cerises du jardin.

4 portions

4 saucisses italiennes douces (environ 1 lb/500 g en tout)
32 cubes de pain italien d'environ 1 po (2.5 cm)
24 tomates cerises
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
3 c. à table (45 ml) vinaigre balsamique
2 c. à table (30 ml) origan frais, haché ou 2 c. à thé (15 ml) origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1 c. à table (15 ml) parmesan fraîchement râpé

1. À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute leur surface et les mettre dans une assiette allant au micro-ondes.
Couvrir d'une pellicule de plastique en soulevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient fermes.
(Moi, je les fais bouillir 10 minutes dans l'eau.)
Laisser refroidir légèrement.
Couper chaque saucisse en quatre morceaux.

2. Sur huit brochettes de métal, enfiler les cubes de pain en les faisant alterner avec les tomates cerises et les morceaux de saucisses (mettre quatre cubes de pain, trois tomates cerises et deux morceaux de saucisses par brochette).
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, l'origan, le sel et le poivre.
Badigeonner les brochettes du mélange à l'huile.

3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner du mélange à l'huile.
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes ou juqu'à ce que les saucisses soient dorées et que le pain soit croustillant (retourner et badigeonner deux fois les brochettes du mélange à l'huile en cours de cuisson).

4. Au moment de servir, parsemer les brochettes du parmesan.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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