Linguines sauce rosée à la viande hachée et aux fromages surprises

Des pâtes tout a fait délicieuse qui ont plu à tous mes amours. Une recette à refaire et refaire. J'ai utilisé de la saucisse italienne forte.

400 g de linguine cuits al dente
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail pressées
1 livre (500 gr) de viande hachée au choix
la chair de 1 ou 2 saucisses italienne douces ou fortes
1 boîte de tomates en dés de 796 ml avec le jus
2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili
2 tasses d'épinards compactes
1/2 tasse de crème 15 % champêtre
1 tasse de reste de fromages de toute sorte, sans la croûte s'il y en à, et râpé
sel et poivre du moulin au goût
quelques gouttes de Tabasco vert ou rouge selon (facultatif)

1. Dans un grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile, y dorer l'oignon 2 minutes, incorporer l'ail, faire suer une minute de plus et ajouter la viande hachée et la chair de saucisse.

2. Cuire à feu moyen vif 5 minutes en mélangeant et en défaisant la viande avec une spatule.
Dégraisser la viande à même la poêle.

3. Incorporer les tomates en dés et le ketchup, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Incorporer ensuite les épinards et la crème, couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus (si la sauce est trop liquide ne pas couvrir).
Éteindre le feu, ajouter le fromage (moi, servi à part), laisser fondre 2 minutes et bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel, de poivre et de Tabasco et servir sur les linguines.

Source: Tout simplement Clodine

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