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14.5.09

Soupe aux légumes à la dinde

Lorsque j'ai fait cette soupe, j'ai rendu heureux plusieurs personnes.
Les soupes à base de poulet ou de dinde ont un succès fou chez moi, surtout lorsqu'elles sont goûteuses comme celle-ci.

Pour faire le bouillon:

1 Carcasse de dinde, en morceaux
14 tasses d'eau (3.5 L)
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sel (15 ml)
3/4 c. à thé de poivre (4 ml)
1 c. à thé de sucre granulé (5 ml)
.....
3 carottes moyennes, tranchées
1 gros oignon, haché
6 branches de céleri, tranchées
1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre (15 ml)
1 c. à soupe de persil en flocons (15 ml)
1/2 c. à thé de thym déshydraté (2 ml)
1/2 tasse riz blanc à grains longs non cuit (125 ml)
2 tasses de dinde cuite, hachée (500 ml) ( en petits morceaux)

1. Mettre la carcasse de dinde, l'eau, le laurier, le sel, le poivre et le sucre dans un grand faitout.
Remuer.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter sous couvert pendant 2 heures.
Retirer la carcasse et les feuilles de laurier.
Enlever la viande qui reste sur la carcasse et la remettre dans le faitout.
Jeter les os.

2. Ajouter les 8 autres ingrédients.
Remuer.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Rajuster l'assaisonnement au goût.
Si la soupe est trop épaisse, y ajouter un peu d'eau.
Donne environ 3.7 l (15 tasses).


NOTE: Moi, j'ai sauté l'étape #1, parce que j'avais déjà les ingrédients de base.
J'ai utilisé du bouillon de dinde que j'avais (1 tasse), j'ai ajouté 2 c. à soupe de consommé de poulet et un restant de dinde (2 tasses).
J'ai mis 10 tasses d'eau.


Source: Jean Paré " soupes et salades"

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6 commentaires:

France a dit…

Quoi de mieux qu'une bonne soupe faite avec un bouillon maison, je retiens ta recette et merci.

France

amelanche1 a dit…

Bonjour France, tu as parfaitement raison le goût est différent.

Passe une belle soirée.
Josée

Helene a dit…

Allo Josée,

que j'aime les soupes au poulet. J'aime bien faire mon bouillon lorsque j'ai le temps.

De ces temps-ci je m'ennuie du poulet de Ti-Père.

ManueB a dit…

Moi aussi j'aime les soupes, surtout quand il ne fait pas très beau, en ce moment chez nous c'est alternance du soleil et de la pluie....
Manue
PS : merci de m'avoir fait découvrir ton blog !

Hélène (Cannes) a dit…

Je découvre ton profil, dans lequel je me reconnais bien aussi! Je vais explorer un peu ton blog ...
Bonne journée
Hélène

amelanche1 a dit…

Bonjour à vous trois,

Hélène, tu es comme nous pour la soupe mais pour le Ti-Père, je ne peux même pas te dire que je vais prendre une bouchée pour toi...lol, car je n'y vais jamais.
À ta prochaine visite en sol maskoutain, tu pourras combler ton envie, en souhaitant que ce ne sera pas trop loin.

ManueB, il me fait plaisir de te compter parmis mes abonnés. Et c'est vrai que la soupe à un effet chaleureux et réconfortant.
PS. Toi soleil et nuage et nous,jeudi, un vent à tout faire tomber ou à "écorner les boeufs" comme on dit chez moi, aujourd'hui, soleil.

Hélène (Cannes), je suis heureuse de ta visite et j'espère qu'elle t'aura plu. Tu seras toujours la bienvenue.

Passez une très belle journée.
Josée