Soupe aux légumes à la dinde

Lorsque j'ai fait cette soupe, j'ai rendu heureux plusieurs personnes.
Les soupes à base de poulet ou de dinde ont un succès fou chez moi, surtout lorsqu'elles sont goûteuses comme celle-ci.

Pour faire le bouillon:

1 Carcasse de dinde, en morceaux
14 tasses d'eau (3.5 L)
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sel (15 ml)
3/4 c. à thé de poivre (4 ml)
1 c. à thé de sucre granulé (5 ml)
.....
3 carottes moyennes, tranchées
1 gros oignon, haché
6 branches de céleri, tranchées
1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre (15 ml)
1 c. à soupe de persil en flocons (15 ml)
1/2 c. à thé de thym déshydraté (2 ml)
1/2 tasse riz blanc à grains longs non cuit (125 ml)
2 tasses de dinde cuite, hachée (500 ml) ( en petits morceaux)

1. Mettre la carcasse de dinde, l'eau, le laurier, le sel, le poivre et le sucre dans un grand faitout.
Remuer.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter sous couvert pendant 2 heures.
Retirer la carcasse et les feuilles de laurier.
Enlever la viande qui reste sur la carcasse et la remettre dans le faitout.
Jeter les os.

2. Ajouter les 8 autres ingrédients.
Remuer.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Rajuster l'assaisonnement au goût.
Si la soupe est trop épaisse, y ajouter un peu d'eau.
Donne environ 3.7 l (15 tasses).


NOTE: Moi, j'ai sauté l'étape #1, parce que j'avais déjà les ingrédients de base.
J'ai utilisé du bouillon de dinde que j'avais (1 tasse), j'ai ajouté 2 c. à soupe de consommé de poulet et un restant de dinde (2 tasses).
J'ai mis 10 tasses d'eau.


Source: Jean Paré " soupes et salades"

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