Joyeuses Pâques

Je vous souhaites à tous
de passer de très Joyeuses Pâques
avec ceux que vous aimez.

Josée xx

Pain blanc au babeurre au robot boulanger

Voici un pain que je fais assez régulièrement, il a une bonne mie aérée que nous aimons beaucoup.

1 tasse d'eau
1/3 tasse de babeurre (moi, je mets 1/3 tasse lait et 1 c. à thé de jus de citron)
2 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
3 3/4 tasse de farine tout-usage ou à pain
1 1/2 c. à thé de levure pour robot

Mettre les ingrédients dans le robot selon l'ordre (en commençant par l'eau).
Mettre le robot à dough.
Lorsque le cycle est terminé sortir le pâton de la cuve et déposer sur une surface légèrement enfariné.
Dégonfler le pâton et lui donner la forme voulu.

Mettre le pâton dans un moule et badigeonner avec de l'huile d'olive le dessus du pain, laisser lever pendant 1 heure dans le four avec la lumière allumée.
Cuire à 350 oF environ 35 minutes.

Source: Nougat sur Recettes de Mireille

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Barres tendres

Une des meilleurs barres tendres que les enfants ont goûter et nous aussi!!

Pour 24 barres

500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine (gruau)
500 ml (2 tasses) de riz soufflé (Rice Krispies)
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, raisins séchées ou autres fruits séchés
125 ml ( 1/2 tase) d'abricots séchés, émincés ou autres fruits séchés
250 ml (1 tasse) de graines de citrouille ou autres noix
250 ml (1 tasse de grains de chocolat (facultatif)
65 ml (1/4 tasse) de graines de sésames grillés (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable ou de cassonade
250 ml (1 tasse) de germe de blé ou de graines de lin moulues ou un mélange des deux
190 ml (3/4 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
une pincée de sel

65 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
190 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
2 oeufs

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable et les oeufs battus.
Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

2. Étendre uniformément (environ 2 cm / 3/4 pouces d'épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ.
Sortir lorsque les côtés commencent à colorer, la surface doit être encore très tendre.
Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.

NB: Ces barres se congèle bien; emballer individuellement.

Source: Claudette Taillefer

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Soupe au poulet, au chou-fleur et au cari

Une soupe repas au doux parfum indien à déguster au dîner, un régal!

4 portions ( 350 par portions)

2 c. à table huile végétale ou beurre (30 ml)
2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes (moi, restes de poulet)
1 chou-fleur coupé en bouquets (petit)
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail broyées
3 carottes coupées en petits dés
2 pommes de terre coupées en petits dés
2 c. à thé cumin moulu (10 ml)
2 c. à thé de coriandre moulu (10 ml)
2 c. à thé de cari (10 ml)
6 tasses de bouillons de poulet (1.5 L)
1 tasse de petits pois surgelés (250 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le chou-fleur, les oignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cumin, la coriandre et le cari et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

2. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les petits pois et le persil et mélanger.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson pendant 1 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Source: Coup de pouce "Soupes et salades"

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Pain à l'orange et aux canneberges

Un pain extra et savoureux! Il a tout pour plaire son goût incomparable et sa texture le rend irrésistible...avis aux intéressés; un top 10. Merci à Vicky d'avoir partagé si gentiment cette recette.

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de canneberge séchée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli ou huile végétale
3/4 tasse de sucre
2 gros œufs
1/2 tasse de lait
1 c. à thé d'essence d'orange (moi, vanille)
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à thé de sucre
zeste d'orange


1. Préchauffer le four à 325 oF.

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, mettre en crème le sucre (3/4 tasse) et le beurre.
Incorporer les oeufs, l'essence, le lait et 5 c. à table de jus.
Bien mélanger.

4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide, bien mélanger, ensuite y ajouter les canneberges et le zeste.

5. Mettre dans un moule à pain beurré et fariné.
Déposer sur le dessus de la pâte, 3 tranches d'orange très mince.

6. Cuire environ 50 à 60 minutes, sur la grille du bas.

7. Lorsque cuit, laisser reposer 10 minutes et démouler.
Mélanger le reste du jus et 1 c. à thé de sucre et badigeonner la surface du pain.

Source: Vicky du blog Ma petite vie!

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Focaccia aux oignons rôtis et à la pancetta

Ce focaccia a eu beaucoup de succès auprès de ma belle famille lors d'un petit repas. C'est la belle Isabelle qui l'avait si gentiment partagé sur son blog et puisque nous aimons les pains assaisonnés; j'ai voulu l'essayer.
Le seul commentaire que j'ai eu de la part de M. Amelanche c'est de ne pas ajouter de sel sur le dessus la prochaine fois.

1 c. à table d'huile d'olive
1 gros oignon rouge ou espagnol tranché
2 grosses gousses d'ail hachées finement
115 g (1/4 lb) de pancetta, coupée en petits carrés

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile pendant 4 à 5 minutes en mélangeant.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Réserver.



Dans le robot boulanger mettre ces ingrédients dans l'ordre établi par le fabricant:

200 ml d'eau
1 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de sucre
2 tasses (250 g) de farine
2 c. à table de basilic frais ciselés
1 1/2 c. à thé de levure sèche
Le mélange oignon-ail
La pancetta

Huile d'olive pour badigeonner
Gros sel pour saupoudrer (la prochaine fois je vais omettre)

1. Programmer votre machine à pain sur le programme dough (pâte).

2. Retirer la pâte du robot, et l'abaisser avec les mains, sur la plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, jusqu'à l'obtention d'un rectangle d'environ 1/4 " (o.5 cm) d'épaisseur.
Badigeonner la pâte d'huile d'olives, puis saupoudrer d'un peu de gros sel.

3. Cuire sur la grille du milieu, à four préchauffé à 400 F (205 C) pendant 30 minutes.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement.


Source: Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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Paupiettes de poulet au prosciutto et au citron

Deux nouveautés pour nous: le prosciutto et la cuisson en baluchon qui rend le poulet très tendre. Une belle recette que j'ai trouvé chez notre chère Sara. La sauce qui accompagne ce poulet est délicieuse à souhait.

Pour 4 personnes

4 grosses poitrines de volaille coupées en deux dans le sens de l'épaisseur (vous pouvez utiliser des escalopes de poulet)
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de pesto
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
sel et poivre, au goût
4 fines tranches de prosciutto
8 tasses (2 L) d'eau salée
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à l'ail et aux fines herbes (moi, bouillon de poulet, 2 gousses d'ail émincées et 1/4 c. à thé de fines herbes séchés)
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, finement ciselé
Quelques gouttes de tabasco, au goût
2 c. à thé (10 ml) de paprika
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron



1. Glisser chaque demi-poitrine de volaille entre deux pellicules plastique et les aplatir finement à l'aide d'un rouleau à pâte .
Fouetter la moutarde de Dijon, le pesto et le jus de citron et badigeonner de cette préparation un côté de chaque poitrine de volaille.

2. Saler et poivrer, puis déposer une fine tranche de prosciutto sur le bout d'une poitrine aplatie, sur le côté badigeonné.
Enrouler fermement la poitrine.
Emballer hermétiquement la paupiette dans une pellicule plastique.
Répéter les opérations pour les autres paupiettes.


3. Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition et y faire pocher les paupiettes emballées pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une petite casserole à fond épais, combiner le bouillon de poulet, le basilic, le tabasco et le paprika.
Fouetter un peu et porter à ébullition.
Incorporer ensuite la fécule de maïs diluée.
Fouetter et laisser épaissir un peu.
Ajouter ensuite le zeste de citron.

4. Lorsque les paupiettes sont cuites, les retirer de l'eau et de la pellicule plastique.
Couper chaque paupiette en fines tranches, les dresser dans des assiettes et les napper de la sauce.
Servir avec un riz ou des pommes de terre et un légume vert.

Source: Jean-François Plante (Tout simplement Clodine) partagé par Sara du blog Ma cuisine de tous les jours

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Croquettes de saumon

J'ai servi ces bonnes croquettes avec de la salade de chou et une macédoine de légumes.
J'ai cuit les croquettes au four.

5 portions (410 calories par portion cuisson au four)

1/3 tasse huile de canola, pour la cuisson au four (85 ml) ou une huile neutre
4 pommes de terre (750 g)
1/4 tasses de citron pressé en jus (1 1/2 citron) (moi j'ai mis 1 c. à soupe de jus de citron)
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % (85 ml)
7 oignons verts ou échalotes, hachés finement
3/4 c. à thé piment de Cayenne, ou au goût (3 g)
500 g saumon en conserve, égoutté et émincé
sel et poivre au goût
2 1/2 c. à soupe farine blanche (tout usage) (20 g)
2 blancs d'oeuf, battu
5 c. à soupe chapelure (40 g)

1. Pour la cuisson au four, préchauffer celui-ci à 205 oC / 400 oF.
Huiler légèrement une plaque.
En alternative, pour la friture, préchauffer une quantité suffisante d'huile d'arachide à 175 oC / 350 oF dans une friteuse ou une casserole à hauts bords.

2. Préparer les pommes de terre: Les éplucher, couper en deux et bouillir 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Bien égoutter, mettre dans un bol et réduire en purée.

3. Y ajouter le jus de citron, le lait, les oignons hachés et le piment de Cayenne.
Égoutter le saumon, l'émietter et l'ajouter au bol (si désiré, on peut y laisser les arêtes qui sont une bonne source de calcium).
Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger le tout.

4. Préparer 3 assiettes creuses:
Mettre dans la première la farine, dans le deuxième le blanc d'oeuf qu'il faut battre légèrement, dans la troisième la chapelure.
Former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf à partir de la préparation de saumon.
Les aplatir légèrement, puis les rouler dans la farine, ensuite dans le blanc d'oeuf et enfin dans la chapelure.

5. Cuisson au four:
Déposer les boulettes sur la plaque, les arroser du restant d'huile et cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 12 à 15 minutes, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.
Friture:
Frire quelques boulettes à la fois, environ 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir.

Source: SOS Cuisine. com

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Salade de chou et pommes

Cette salade est très rafraîchissante avec ses pommes et sa vinaigrette c'est très bon.

donne 3 à 4 portions (240 calories par portion)

3 c. à soupe vinaigre blanc (45 ml)
5 c. à thé cassonade (20 g)
1 1/2 c. à soupe huile de canola (23 ml) (ou huile neutre)
3 c. à soupe eau (45 ml)
3 c. à soupe mayonnaise (45 ml)
1/2 c. à thé paprika (2 g)
4 tasses de chou de Savoie ou vert, tranché mince (300 g)
3 oignons verts ou échalotes, émincés
1 pommes vertes, type Granny Smith, tranché mince
sel au goût

1. Mettre le vinaigre, la cassonade, l'huile et l'eau dans une casserole.
Faire cuire 4 minutes à feu moyen. (Moi, j'ai mis 45 secondes au four micro-onde dans un plat en verre.)
Retirer du feu.
Ajouter la mayonnaise et le paprika.
Saler et poivrer.
Bien mélanger. Réserver.

2. Préparer le chou et les oignons verts, les couper très finement et mettre dans un saladier.
Peler les pommes, enlever le coeur, émincer les pommes et ajouter au saladier.
Y verser la vinaigrette et bien brasser.
Vérifier l'assaisonnement.

3. Couvrir d'un film alimentaire en plastique transparent et réfrigérer au moins 1 h 00 avant de servir.

Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Source: SOS Cuisine . com

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pâté mexicain

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore les repas tout simple.

Ce pâté fait parti de mes petits plaisirs...

2 lbs (900 g) boeuf haché
2 oignons, petits
1/2 tasse (125 ml) de piments verts
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1/2 tasse 9125 ml) relish
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
2 croûtes à tarte, non cuites
200 gr. fromage mozzarella, râpé
Beurre, pour la cuisson (moi, omis)

1. Préchauffer le four à 425 oF (215 oC).

2. Dans un grand poêlon profond ou une casserole, faire fondre le beurre.
Brunir le boeuf haché pendant 5 minutes.

3. Ajouter les oignons hachés finement et les piments haché finement.
Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en brassant de temps en temps.

4. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la relish et la sauce chili.
Ajouter à la viande et cuire 5 autres minutes.

5. Placer le mélange de viande dans une croûte à tarte non cuite.
Parsemer de fromage râpé.

6. Déposer l'autre croûte à tarte non cuite et sceller les bords avec une fourchette.

7. Cuire au four à 425 oF (215 oC) pendant 15 minutes.

Source: Valérie sur Recettes du Québec

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Compote de canneberges

Un petit goût surette ça vous dit? Moi, j'adore... mais si vous aimez un peu plus sucrée ajoutez du sirop d'érable.
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai eu un pot d'environ 500 ml.

2 sacs de 340 g (12 oz) de canneberges fraîches du Québec
250 ml (1 tasse ) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) d'eau
le zeste et les suprêmes de 2 oranges en petits cubes
2 ml (1/2 c. à thé) de cardamone moulue ou de cannelle moulue

1. Dans une casserole; combiner les canneberges, le sirop d'érable et l'eau, et les porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.

2. Ajouter le zeste et les cubes d'oranges.
Laisser mijoter le tout à feu doux environ 10 minutes, à découvert.

3. Ajouter la cardamone, mélanger, puis mettre la compote en pot.

Source: Shirley Théroux

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Miche au miel et au gruau au robot boulanger

J'ai fait ce pain au moins une dizaine de fois et nous aimons beaucoup sont léger goût sucré, sa mie aérée et sa texture un peu massive. Je trouves qu'il accompagne bien les déjeuner et les fromages; j'aime bien le servir grillée lorsqu'il devient un peu moins frais. Tout les pains sucrés doivent être bien couvert pour ne pas qu'ils sèchent trop vite.

Se prépare au cycle dough seulement.

4 oz d'eau
1 tasse de crème sure (ou yogourt)
2 1/3 tasse de farine blanche
1 tasse de farine d'avoine "à cuisson rapide" (passer des flocons d'avoine au robot)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3 c. à table de miel liquide
1 c. à thé de sel
2 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain

1. Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus.

2. Sélectionner dough pour permettre de préparer la pâte sans la cuire.

3. Quand le cycle est terminé, retirer la pâte du plt, la déposer dans un bol beurré, couvrir d'un linge et laisser lever 35 à 40 minutes.

4. Dégonfler la pâte avec le poing, la pétrir légèrement sur une surface enfarinée.
La déposer dans un moule graisser.
Couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'au bord environ 45 minutes.

5. Faire cuire 15 minutes à 400 oF puis 25 à 30 minutes à 350 oF. (Moi, je fais cuire 40 minutes à 350 oF.)
Démouler et badigeonner de miel chaud pendant que la miche est encore chaude (moi, je ne le fais pas).

Source: http://www.recettes.genieciel.com partagé sur Le livre de recettes de Mireille

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Gâteau Bundt au potiron et aux noix

Le goût et la texture de ce gâteau est "divin" comme le mentionnais la charmante Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha qui a partagé cette délicieuse recette.
La recette donne un gros gâteau, c'est parfait lorsqu'on reçoit, tous vos invités vont l' apprécier.

Pour le gâteau:
300 g de farine
1 c à soupe de cannelle
2 c. à thé (café) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé (café) de sel
400 g de sucre en poudre
225 g de beurre mou
4 gros oeufs
250 g de purée de potiron
225 g de crème fraîche
le jus d'un demi citron
2 c. à soupe d'extrait de vanille
100 g de noix concassées

Pour le streusel:
100 g de cassonade
1 c. à thé ( café) de cannelle
1/4 de c. à thé de quatre épices
2 c. à thé (café) de beurre ramolli

Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
3 c. à soupe de jus d'orange
des cernaux de noix pour décorer (moi, omis)

Beurrer et fariner un moule Bundt (ou un grand moule rectangulaire) et préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

1. Préparer le streusel.
Dans une jatte mélanger du bout des doigts comme pour la pâte à crumble, la cassonade, le beurre, la cannelle et le quatre épices, mettre de côté.

2. Préparer le gâteau.
Dans une autre jatte mélanger la farine, la cannelle, la levure, les noix concassées et le sel.

3. Dans une autre jatte, battre le sucre, et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter les oeufs, un par un, tout en continuant à battre entre chaque ajout d'oeuf.
Ajouter ensuite la purée de potiron, la crème, le jus de citron, la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser cette préparation à celle de la farine, bien mélanger.

4. Dans votre moule bien beurré verser à la cuillère la moitié de la pâte, puis parsemer de streusel en faisant attention que celui-ci ne touche pas les bords du moule, couvrir du restant de pâte.

5. Enfourner pour environ 60 minutes à 180 oC (350 oF).
Vérifier la cuisson en le piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laisser reposer 30 minutes avant de démouler.
Le saupoudrer de sucre glace ou le glacer.

Source: Hélène de Cannes partagé par Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha.

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Hachis parmentier

J'ai un aveu à vous faire...je n'aime pas le pâté chinois, je le tolère mais sans plus... donc si vous pensiez m'inviter oublier ce traditionnel steack, blé d'inde, patate.
Saviez-vous que je mets des restants de sauces brunes ou bbq dans mon pâté chinois depuis des années, avant même que ça soit à la mode.
Car bien sûr je dois en préparer... devinez quel est le repas préféré de ma fille et de M. Amelanche...du pâté chinois!
Mais j'essaie toujours de trouver une recette qui serait bonne selon mes goûts bien entendu.
J'ai trouvé celle-ci; tout le monde a apprécié son goût... Oh que oui!! Enfin un pâté chinois qui a du goût donc maintenant je vais pouvoir leur en cuisiner au moins une fois par mois, sans problème.

pour 6 personnes (320 calories par portion)

Garniture de pommes de terre en purée:
6 pommes de terre pelées et taillées en cubes (environ 1 kg ou 2 lb)
3/4 tasse (175 ml) de lait écrémé ou de babeurre
poivre noir frais moulu

Hachis:
1 lb (500 g) de bœuf ou de veau hachés maigres
8 oz (250 g) de champignons en tranches ou hachés
1 oignon moyen haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de marjolaine
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
poivre noir frais moulu
1 boîte (341 ml ou 12 oz) de grains de maïs égouttés

Garniture de chapelure:
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1/4 c. à thé (1 ml) paprika

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).
Plat de cuisson de 2.5 l (12 x 8 po)

1. Pour la garniture de pommes de terre en purée:
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur électrique.
Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Poivrez au goût.

2. Pour le hachis:
Faites cuire le bœuf à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois.
La cuisson dure 5 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

3. Ramenez l'intensité du feu à la puissance moyenne.
Ajoutez les champignons, l'oignon, l'ail, le thym et la marjolaine; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
Farinez et ajoutez en remuant le bouillon, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
Amenez à ébullition; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes.
Poivrez au goût.

4. Déposez la préparation à la viande dans le plat de cuisson ; garnissez de maïs.
Déposez des cuillères de pommes de terre en purée sur le maïs et tartinez-les de façon uniforme.

5. Pour la garniture de chapelure:
Mélangez dans un petit bol la chapelure, le parmesan et le paprika; garnissez-en les pommes de terre en purée.

6. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 ou 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne.

Source: "200 recette réconfortantes" Johanna Burkhard

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Un livre comme j'aime!

Depuis plus d'un an, je vous présente de bonnes recettes tirées de ce livre...

Je l'ai découvert à la bibliothèque de mon quartier et après avoir essayé 2 à 3 recettes, j'ai décidé de me le procurer.
Mais après 6 mois de recherches, on m'a malheureusement informé qu'il n'était plus disponible et n'était pas en réédition présentement.
Entre-temps, j'ai essayé de le retrouver à la bibliothèque, il n'était plus disponible...mystère!!
Je n'étais donc pas la seule à avoir apprécié les petites recettes, lol!

Au mois de décembre, j'ai eu le plaisir de découvrir ce livre (et quelques exemplaires) sur les tables à rabais d'un grand magasin, quel chance!
J'en ai donc profité pour en offrir en cadeaux.
Je suis persévérante, n'est-ce pas? lol!!

Ce livre est magnifique au niveau visuel, il est très bien présenté et il nous offre de bonnes recettes réconfortantes.
Ce sont de vieilles recettes, pour la majorité, mais actualisées par Johanna Burkhard, chroniqueuse culinaire et auteure de livre de recette et Barbara Selley, diététiste.

Quelques recettes:
Steak à la Salisbury
Boeuf braisé à la bière et aux oignons caramélisés
Hachis parmentier

J'espère qu'ils vont penser à le rééditer...
Nous avons tous des livres de recettes préférés, celui-ci est un des miens.

Tarte au cantaloup et à la crème

Pour ceux et celles qui adorent le goût du cantaloup, je vous conseille de prendre en note cette recette.
Comme a dit mon chum "Ça se mange tout seul...", avec une petite mimique de contentement à chaque bouchée.
C'est un vrai dessert d'été à déguster après une chaude et belle journée ensoleillée...ou comme en fin de semaine avec tout ces beaux cantaloup que nous avions dans les épiceries.


donne 8 à 10 portions

Pour la croûte:
1 tasse de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre à glacer
8 c. à soupe de margarine

Pour la garniture:
4 tasses de cantaloup pelé, épépiné, en morceaux et ensuite broyé (variété de melon brodé)
1 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
3 jaunes d'oeuf (congeler les blancs)
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de margarine

Pour le dessus:
1 pot (250 g) de fromage à la crème léger à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de lait
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
4 tasses de crème fouettée ou de garniture fouettée (moi, 3 tasses)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 o C).

2. Mettre la farine et le sucre à glacer dans un grand bol.
Y couper la margarine avec deux couteaux ou un couteau à pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte profond de 9 po.

3. Cuire la croûte 20 minutes.
Mettre de côté et laisser refroidir.

4. Mettre le cantaloup dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen.
Dans une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses, mélanger ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel et transférer dans la casserole avec le cantaloup.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement et commence à épaissir.
Battre les jaunes d'œufs avec l'eau dans un petit bol.
Tout en battant, incorporer un peu du mélange de cantaloup chaud dans les jaunes d'œuf.
Verser ensuite le contenu du petit bol dans la casserole et poursuivre la cuison 2 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Quand le mélange est tiède, verser dans la croûte cuite refroidie.


5. Dans un bol, défaire en crème le fromage avec le sucre.
Incorporer le lait et la vanille; bien mélanger.
Ajouter la crème fouettée, délicatement.
Étendre sur la tarte.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Source: Starflower sur All recipes Québec

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Crevettes szechuan

Ces petites crevettes m'ont fait de l'oeil chez la belle Pixel....qui elle s'était laissé tenter chez Ginette.
M. Amelanche et moi, nous nous sommes régalés; j'ai par contre diminué la quantité de poivre de cayenne pour être moins piquante et ce fût parfait.


1 1/2 lb de grosses crevettes cuites, enlever les queues (ou vous pouvez utiliser des crevettes non cuites que j'ai décortiquées et déveinées)
1/4 tasse d'eau
4 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de piment de cayenne broyé (moulu) (moi, 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de gingembre haché finement
2 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse d'oignons verts hachés (moi, au goût)
4 gousses d'ail hachées
( mon ajout, 1/4 c. à thé de coriandre moulu et 1/4 c. à thé de persil séché)



1. Dans un bol, mélanger eau, ketchup, sauce soya, fécule de maïs, miel, piment et gingembre.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons verts et l'ail.
Faire sauter 30 secondes.

2. Suite de la méthode pour crevettes cuites:
Ajouter la sauce et réchauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
Ajouter les crevettes, mélanger, réchauffer et servir accompagné d'un riz thaï.

3. Suite de la méthode pour crevettes non cuites:
Ajouter les crevettes et quelques larmes de la sauce, faire revenir 3 à 4 minutes.
Incorporer ensuite le reste de la sauce et réchauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse.


Source: Blog Simplement entre nous partagé par Pixel blog Mes recettes préférées

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Poulet à la féta et aux fines herbes

Voici une recette que j'ai vu chez deux bonnes copinautes; Isabelle (Le palais gourmand) et Louloulaby (Le trésor gourmand).
Il ne m'en fallait pas plus pour vouloir l'essayer à mon tour.
Une petite recette simple et délicieuse.

2 poitrines de poulet (moi j'ai utilisé 3 demie- poitrines coupées en deux)
100 g de fromage féta (moi, fromage surgelé féta Le choix du Président)
2 c. à table d'huile d'olive
2 - 3 gousses d'ail ou au goût (moi, 3 c'est sûr)
1 c. à thé chacune de basilic, de marjolaine et d'origan séché
Une ou deux poignées de tomates cerises (moi, deux tomates en section)
Sel et poivre au goût (la féta est déjà saler, donc faire attention au sel)

1. Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four.

2. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive.
Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.
3. Mettre au four à **200 oC (400 oF).
Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes minutes à découvert.

** L'idéal c'est de faire cuire à 180 oC (350 oF), 30 minutes à couvert et 15 à 20 minutes environ à découvert. Le centre de votre poulet doit avoir perdue sa teinte rosée.

Source: La cuisine d'Anna partagé par Isabelle et Louloulaby

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Soupe à l'orge et aux légumes

Une soupe simple à préparer, peu calorique et délicieuse, quoi demander de mieux!

donne 8 portions (78 calories par portion d'une tasse)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés (environ 575 ml / 2 1/2 tasses)
1.5 l bouillon de poulet ou de légumes (6 tasses)
125 ml de céleri, en dés (1/2 tasse)
125 ml d'oignon, en dés (1/2 tasse) (moi, poireau)
125 ml de carottes, en dés (1/2 tasse)
125 ml orge (1/2 tasse)
(j'ai ajouté une pincée de poivre de cayenne)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, porter à ébullition les tomates, le bouillon de poulet, le céleri, l'oignon, les carottes et l'orge; poivrer au goût.

2. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heures, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Source: Claude Gamache, diététiste

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Salade de pâte au quinoa, au saumon et aux légumes

Une petite création de la charmante Marie (dit Maripel) qui nous offres régulièrement de bonnes salades. Celle-ci permet d'offrir un bon repas complet pour le dîner.

donne 3 à 4 portions

1 tasse (250 ml) de pâte sèche au quinoa aux choix (ou régulière)
1 boîte (213 g) de saumon ( ou thon)
2 échalotes sèches hachées finement (ou oignon rouge)
1 douzaine d'olives noires et vertes en rondelles
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
1 carotte en petits cubes
1 branche de céleri haché
1 boîte (398 ml) de coeurs d'artichauts, rincés, égouttés et hachés grossièrement (moi, un peu moins)
Quelques tomates séchées hachées au goût (facultatif)
Ciboulette et persil plat hachés au goût
1 c. à table (15 ml) d'aneth frais haché (facultatif, moi j'ai mis 1/2 c. à thé de grains d'aneth)
Sel et poivre
Laitue au choix pour garnir le fond de l'assiette (facultatif)

Sauce à salade:
1/2 - 2/3 tasse (125 - 160 ml) d'un mélange en proportion égale de yogourt nature et de mayonnaise
2 - 3 c. à table (45 ml) de lait
Épices à salade au choix et au goût (moi, j'ai mis un peu de moutarde Dijon)
Sel et poivre


1. Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l'emballage dans l'eau bouillante salée.
Bien égoutter et rincer à l'eau froide.
Égoutter de nouveau.

2. Mélanger les ingrédients de la sauce à salade.

3. Dans un saladier, disposer les pâtes, le saumon égoutté et défait à la fourchette, les légumes et les herbes.
Saler et poivrer.
Ajouter la sauce au goût et mélanger délicatement.
Servir sur un lit de laitue si désiré.

Note: On pourrait ajouter des cubes de fromage au choix et au goût en garniture.

Source: Marie blog la fille de l'anse aux coques

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Poulet aux fruits séchés

Un repas au goût de soleil comme la belle journée que nous avons eu aujourd'hui.
J'ai fait cette recette par curiosité et aussi parce que j'avais tout les ingrédients sous la main et je ne le regrette pas car les fruits et les épices apportent une saveur délicieuse à ce poulet.

donne 6 portions (300 calories par portion)

16 abricots secs (2/3 tasse)
20 pruneaux dénoyautés (2/3 tasse)
1 tasse eau (250 ml)
3 c. à soupe huile d'olive (45 ml)
1 oignon haché finement
sel au goût
poivre au goût
3 c. à soupe cassonade (35 g)
1 1/4 c. à thé cannelle en poudre (4 g) (désolé, pour ma mère et Esther)
12 pilons de poulet, sans peau (1.3 kg)
1 1/4 c. à thé curcuma (4 g)
1/3 tasse amandes effilées (24 g) (facultatif)


1. Préchauffer le four à 175 oC / 350 oF.
Couvrir une grande plaque à biscuits de papier aluminium.

2. Dans un petit bol, macérer les abricots et les pruneaux dans l'eau pendant la préparation du reste.

3. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri et légèrement doré, soit environ 5 minutes.
Retirer l'oignon du poêlon et réserver dans un grand bol.

4. Saupoudrer les pilons avec le curcuma et les ajouter au poêlon avec le restant d'huile.
Saler et poivrer et faire sauter jusqu'à ce qu'un peu dorés, soit 7 à 8 minutes.
Transférer les pilons dans le grand bol.
Y ajouter les fruits séchés avec leur jus, la cassonade et la cannelle.
Mélanger, puis bien répartir le tout sur la plaque.

5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, soit 45 - 50 minutes.
Vérifier que le tout reste humide pendant la cuisson.
Ajouter u peu d'eau au besoin.

6. Garnir d'amandes, si désiré, et servir.

Source: SOS Cuisine. com

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Cupcakes au beurre d'arachide (ou beurre d'amande)

BRAVO! À TOUS LES ATHLÈTES DU MONDE ENTIER...JE VOUS LÈVE MON CHAPEAU.
BRAVO! À NOS MÉDAILLÉS CANADIENS...

Voici une petite recette tout a fait délicieuse qui va mettre un petit baume sur le gros mal d'oreilles...
Je crois qu'hier j'ai entendu tout mes voisins incluant ti- amour lors de la victoire du Canada au hockey.
J'ai fait la version avec beurre d'amande sans les pépites. de chocolat.


1 1/4 tasse (265 g) farine de blé entier (kamut ou d'épeautre)
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer fin
1/3 tasse (75 g) beurre non salé ramolli
1 1/4 tasse (270 g) de sucre brun (cassonade)
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre d'arachide non sucré bio
1 tasse (240 ml) de lait entier
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Verser la vanille dans le lait. Réserver.

3. Tamiser les ingrédients secs.

4. Au batteur électrique, crémer le beurre, le beurre d'arachide et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux et les oeufs.
Ajouter le lait.
Bien mélanger.
Incorporer la farine en trois fois en raclant bien les bords du bol.

5. Déposer à la cuillère dans les moules.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Donne 14 ou 16 cupcakes.

Variante: Cupcakes au beurre d'amande et aux brisures de chocolat noir
Remplacer le beurre d'arachide par du beurre d'amande et ajouter 1/2 à 3/4 tasse de brisures de chocolat lorsque la pâte est bien mélangé.

Source: "Milles et un petits gâteaux" Louise Rivard

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