Suprême de poulet au miel et sésame

J'ai pris cette bonne recette chez Sara, il y a quelques temps. Je l'ai donc préparé pour ma petite famille en utilisant des tournedos de poulet et j'ai modifié la sauce pour avoir un goût légèrement plus sucré. Tout le monde était ravi du résultat, donc une recette à refaire sur le BBQ cette été.

Pour 4 personnes

1/3 tasse (75 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) gingembre râpé
4 c. à soupe (60 ml) sauce tamari ou soya
4 poitrines poulet (vous pouvez les couper en deux ou comme moi utilisé des tournedos de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame
Quelques zestes de lime au goût
Sel, poivre au goût

Sauce aigre-douce
1 tasse (250 ml) bouillon poulet
4 c. à soupe (60 ml) vinaigre de riz ou jus de lime ( moi, 3 c. à soupe)
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs (moi, 1 c. à soupe)
(Mes ajouts: 1 c. à soupe de sauce soya + 2 c. soupe de miel + 1 c. à soupe gingembre frais, râpé)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 0C).
Mélanger intimement le miel, le gingembre et la sauce tamari.
Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange et réserver la sauce restante.
Saupoudrer les poitrines de graines de sésame.
Faire cuire au four 25 minutes, sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.
(Moi, j'ai badigeonner le poulet avec la sauce au moins deux fois pendant la cuisson.)


2. Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce.
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon de poulet.
Incorporer le mélange de miel restant, en fouettant un peu.
Verser ensuite le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs.
Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange.
Laisser bouillir, réduire et épaissir un peu, environ 10 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer au goût.

4. Tailler les poitrines de volaille en fines tranches et décorer de zestes de lime, si désiré.
Servir avec la sauce aigre-douce.

Source: Sara blog Ma cuisine de tout les jours

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