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28.11.09

Pâté à la dinde de tante Jacinthe

Ce pâté est tout à fait délicieux, on a tous adoré. Une recette que je vais refaire régulièrement.


donne 4 à 6 portions

4 ou 5 carottes, pelées et coupées en petits dés
1 panais, pelé et coupé en petit dés (en saison)
1 abaisse de pâte brisée
125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de beurre
125 ml (1/2 tasse ou 56 g) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de bouillon de dinde ou de poulet
750 ml (3 tasses ou 525 g) de dinde, en gros cubes
1 boîte (398 ml ou 14 oz) de pois verts, égouttés
un peu de sarriette (facultatif)
sel, poivre au goût


1. Préchauffer le four à 215 oC (425 oF).

2. Dans une petite casserole, amener de l'eau à ébullition.
Faire cuire les dés de carottes et de panais jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

3. Dans une grande, faire fondre le beurre à feu doux.
Petit à petit, incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois pour que le beurre et la farine forment une pâte.
Saler et poivrer.
Chauffer pendant quelques secondes.
Ajouter peu à peu le bouillon en brassant constamment.
Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
C'est une question de minutes.
Retirer du feu.

4. Ajouter les morceaux de dinde, les carottes, le panais et les petits pois.
Ajouter la sarriette. Saler et poivrer.
Rectifier l'assaisonnement, au goût.

5. Verser dans un plat qui va au four.
Couvrir complètement d'une pâte brisée ou découper des formes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce avant et les déposer sur la sauce.
Si on recouvre entièrement la sauce de pâte, y faire des incisions pour que la vapeur puisse s'échapper.

Source: Tarzile

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7 commentaires:

Saveurs et Gourmandises a dit…

Une recette qui me plait. j'en prends note.
A bientôt.

ManueB a dit…

Cette tourte à la viande me plait !!! Délicieuse avec une bonne salade et voilà un repas prêt pour régaler sa famille !!!
bisous
bon dimanche
manue

La Table De Nana a dit…

Un de mes plats préférés et le tien semble parfait..♥

Esther B a dit…

Un pâté classique qui me semble tellement bon!

Bon dimanche!

Sakya a dit…

Il me semble le sentir d'ici Hummmmmm
comme il doit-être délicieux ce pâté
Je garde précieusement ta recette

Merci Josée
Bon dimanche
Sakya

Josée alias amelanche 1 a dit…

Bonjour,

...Monique, moi aussi j'adore les pâtés aux poulet et celui-ci est vraiment délicieux.

...Nadjibella, tu m'en donneras des nouvelles, à bientôt.

...Manue, ce sont des plats comme ceux-ci qui nous fait adorer la bonne cuisine maison. Bisous.

Passez une belle journée.
Josée xx

Josée alias amelanche 1 a dit…

Bonjour,

...Esther, ce pâté fond dans la bouche, un délice.

...Sakya, c'est de l'aromathérapie maison...hi! hi!

Passez une belle journée.

Josée
Bisous