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25.11.09

Salade d'épinards, de champignons et de carottes

Vraiment délicieuse avec une vinaigrette qui donne un bon petit goût.


pour 8 personnes

1 sachet (300 g ou 10 oz) de jeunes épinards sans leurs tiges et hachés grossièrement (environ 2 l ou 8 oz)
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
2 tasses (500 ml) de carottes pelées et râpées
1 1/2 tasse 9375 ml) de concombre épépiné, taillé en 2 sur le sens de la longueur, en tranches fines (j'ai remplacé par de petites courgettes)
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/3 tase (75 ml) de raisins de Corinthe

Vinaigrette

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (4 ml) cumin moulu
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1. Étagez dans un saladier le tiers des épinards hachés, tous les champignons, un autre tiers des épinards hachés, toutes les carottes râpées et le dernier tiers des épinards.
Étagez tour à tour le concombre, l'oignon et les raisins.
Couvrez et réfrigérez pendant près de 4 heures (moi, j'ai omis).

2. Pour la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le jus de limette, le miel, la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, nappez la salade et touillez délicatement.

122 calories par portion

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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13 commentaires:

ManueB a dit…

C'est ce genre de salade qui me plait énormément !!! miammm
Je te souhaite une bonne journée !!!
bisous
manue

mamie caillou a dit…

c'est vrai que les petites feuilles d'épinard c'est extra !

~nancy~ a dit…

..elle est pour moi!!elle est pour moi!! hi!hi!!

.. j'adore ce genre de plat pour le lunch au bureau.. je vais l'essayer très,très bientôt..merci du partage;)

..en passant mon fils et bien heureux de son tit napperon et je me suis fait dire au boulo que j'avais un très beau collier;)

..bo jeudi ma belle Copinaute xx

Josée alias amelanche 1 a dit…

Bonjour,

...Mamie Caillou, une petite verdure que j'apprécie beaucoup.Bisous

...Manue, j'aime bien aussi c'est salade garnie,bisous.

...Nancy, je suis bien heureuse que ton garçon l'apprécie et que tu es eu des compliments, tu as fait un bon choix. En passant une petite info sur ton collier, il contient des pierres de laves, je ne sais pas si tu le savais. Bisous et merci.

Passez une belle journée.
Josée xx

Sonya a dit…

Ahh chouette, je me cherchais justement une bonne recette de salade d'épinard :))


merci ma belle ♀

Aux délices des gourmets a dit…

j'adore ta vinaigrette elle doit bien relever le gout de la salade, j'en prends note
à bientôt

chapot a dit…

Une salade comme je les aime, toutes ces couleurs et une vinaigrette bien relevée, idéale pour un repas entre filles, je la note

~Lexibule~ a dit…

Une bien jolie salade qui semble tout aussi savoureuse!! Je la note sans hésitation:)

Merci ma belle Josée et bon jeudi:)xxx

Saveurs et Gourmandises a dit…

Une salade bien savoureuse avec tout ce qu'il y a dedans.
A bientôt.

Esther B a dit…

Une salade qui semble des plus appétissantes!

Josée alias amelanche 1 a dit…

Bonjour,

...Chapot, des repas de filles toujours alléchants chez toi, ma chère, je jette souvent quelques petits coup d'oeil de ton côté. Bisous.

...Aux délices des gourmets, juste la vinaigrette est vraiment délicieuse, elle se marie avec plusieurs type de salade. Bisous.

...Lexibule, merci et bon jeudi. Bisous.

...Nadjibella, une bonne salade d'accompagnement ou à déguster seule. Bisous.

...Esther, si tu aimes les épinards, tu vas aimer cette petite salade. Bisous.

Passez une belle journée.
Josée

Esther B a dit…

Josée, ta salade a fait fureur!!
Vraiment excellent!

Merci de ton partage:)

Bon mercredi ma belle!

~nancy a dit…

Bon enfin c'est fait!! Merci pour cette DÉLICIEUSE recette!!!!!!!!! À refaire avec des invités pendant la belle saison d'été;)

Merci à toi pour le partage et bo mercredi tout chaud xx