Pain à l'orange et à la citrouille

Un des meilleurs pain gâteau à la citrouille que nous avons mangé jusqu'à présent, il fait parti de notre top-10. Il est légèrement épicé et très moelleux. J'ai fait ce pain, comme à mon habitude, dans deux moules plus petit. J'ai congelé un des pains et il était aussi bon une fois décongelé.


Pour 1 pain

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de farine de blé complet ou tout usage
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade fraîche moulue (moi, 1/4 c. thé moulu)
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle ou de piment de la Jamaïque moulus
1 1/4 tasse (300 ml) de cassonade bien tassée
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille en conserve (pas la garniture à tarte) vous pouvez utiliser votre propre purée
1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
1/4 tasse (50 ml) de jus d'orange


Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 L (9 x 5 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Mélangez dan un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Remuez bien.

2. Dans un petit bol, mélangez la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
Déposez 5 ml (1 c. à thé) du mélange d'épices dans un autre bol, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade.
Réservez en prévision de la garniture.

3. Déposez le reste des épices et la cassonade dans un bol; ajoutez les oeufs et mélangez rigoureusement.
Ajoutez en remuant la purée de citrouille, l'huile, le zeste et le jus d'orange.
Ajoutez les ingrédients secs à la préparation à base de citrouille en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

4. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans le moule à pain apprêté.
Garnissez le dessus du mélange de cassonade et d'épices.
Faites cuire au four sur la clayette du centre pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre du pain en ressorte propre.
Mettez le moule à refroidir sur une clayette pendant 15 minutes, démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement.


Source: Johanna Burkhard 200 recettes réconfortantes

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