Gâteau aux poires & aux noisettes et une petite pause

Je vous offres, avant de prendre une petite pause avec mes amours, une recette qui nous a conquis. Un gâteau pour les petites et grandes occasions, il est magnifique et tellement bon, tendre à souhait.
Il fait dorénavant parti de mes tops-10.

Passez de très belles journées et à bientôt.
Josée xxx



4 poires
90 grammes de noisettes décortiquées
300 grammes de farine
200 grammes de sucre
250 grammes de ricotta
3 oeufs
110 grammes de beurre
1/2 orange non traitée
1 c. à café d'arôme naturel de vanille
11 grammes de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel


1. Préchauffez le four à 180 oC.
Beurrez un moule à manqué s'il n'est pas en silicone. (J'ai utilisé un moule à fond amovible.)

2. Râpez le zeste de l'orange.
Concassez et grillez à sec les noisettes.
Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-en 3 en dés et 1 en lamelles.

3. Travaillez le beurre ramolli et coupé en morceaux avec 190 grammes de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

4. Incorporez les œufs un par un, puis la ricotta et la vanille.

5. Mélangez la farine, la levure et le sel et incorporez à la préparation précédente.
Ajoutez le zeste râpé, les 2/3 des noisettes et les poires en dés.
Mélangez bien.

6. Versez cette préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule.
Disposez dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu.
Parsemez du reste du sucre et de noisettes.
Faites cuire 50 minutes. (moi, 1h20 environ, je vous conseille de vérifier régulièrement à partir de 50 minutes et réajuster le temps de cuisson en fonction de votre moule.)

Source: Philo du blog Philo aux fourneaux

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