Quiche aux épinards et au tofu

Qui aurait dit un jour que je mangerais du tofu et que j'aimerais çà.

Grâce à ma copine qui m'a convaincu qu'avec cette recette je ne pourrais faire autrement que l'apprécier.

Et elle avait raison, même M. Amelanche a adoré (je ne lui ai pas dit avant).

Bon je ne suis pas encore rendu a acheter la compagnie, mais c'est un bon début, n'est-ce pas?

30 ml (2 c. à s.) huile

2 oignons moyens, émincés

250 ml (1 tasse) épinards, équeutés

2 oeufs, battus

450 g (1 lb) tofu, émietté (moi, 300 g de tofu mou)

5 ml (1 c. à t.) sel

2 ml (1/2 c. à t.) poivre

2 ml (1/2 c. à t.) muscade

180 ml (3/4 tasse) cheddar, râpé

pâte à tarte pour une abaisse de 22 cm (9 po)

1. Préchauffez le four à 175 oC (350 oF).

2. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites revenir les oignons; réservez.

3. Mélanger les oeufs, le tofu et les assaisonnements au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

4. Ajoutez les oignons, les épinards et le fromage; mélangez vivement; versez dans l'abaisse; faites cuire au four 45 minutes.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? Les cercles de Fermières du Québec

Imprimer