Fajitas au poulet et aux légumes

Ces fajitas sont vraiment très bon, épicés comme on les aimes et pleins de saveurs.

4 portions

2 c. à table d'huile végétale (30 ml)
1 c. à thé d'assaisonnement au chili (5 ml)
1/2 c. à thé d'origan séché (2 ml)
1/4 c. à thé de cumin moulu (1 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé de poivre noir du moulu (1 ml)
1 lb poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (500 g)
1 poivron rouge coupé en quatre
4 grandes tortillas de blé entier
2 tasse de laitue déchiquetée (500 ml)
1 tasse fromage Monterey Jack (250 ml)
1/2 tasse de salsa (125 ml)
(On peut mettre de la crème sûre et des tranches d'avocat)

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin, le sel et le poivre.
Badigeonner les poitrines de poulet du mélange d'huile.
Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.
(Vous pouvez préparer les poitrines de poulet jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les poitrines de poulet et le poivron sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet et le poivron à la mi-cuisson).
Laisser refroidir le poulet et le poivron pendant 2 minutes sur une planche à découper, puis les couper en lanières d'environ 1/4 po (5 mm) de largeur.

3. Entre-temps, superposer les tortillas et les envelopper d'une double épaisseur de papier aluminium.
Mettre les tortillas sur la grille supérieure du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes.

4. Au moment de servir, répartir le poulet, le poivron, la laitue et le fromage sur les tortillas et le fromage sur les tortillas et garnir de la salsa.
Rouler en serrant bien.

Source: Coup de Pouce

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