Tofu Général Tao

Voici un de mes péchés de gourmandise....  

Cette recette de Ricardo a fait le tour de plusieurs blogs de recettes et je croyais l'avoir déjà publié puisque c'est un de mes repas préférés... un top 10.

C'est une recette facile, rapide, très économique et végétarienne quoi demandé de mieux.

J'ai tout de même de petits trucs pour rendre ce plat encore plus mémorable.

1.  Je double "presque" la recette de sauce, voir entre parenthèses mes changements.

2.  Je congèle le bloc de tofu.  Prévoir 24 heures pour le décongeler.

3.  Une fois le tofu décongelé, je le presse entre mes mains pour en retirer le plus d'eau possible.

4.  Je déchire le tofu en bouchée (je ne raffole pas des cubes au couteau).

PS:  Puisque je j'adore cette recette... il est mentionné pour 4 personnes, mais difficile de ne pas se resservir donc souvent on fait une recette pour deux.  On mange de la salade les 3 jours suivants... ; )

Sauce

•   60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes (1/2 tasse)
•   60 ml (¼ tasse) de cassonade (1/3 tasse)
•   30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya (4 c. à soupe réduit en sodium)
•   30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz (4 c. à soupe)
•   30 ml (2 c. à soupe) de ketchup (4 c. à soupe)
•   5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (2 c. à thé)
•   5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (1 c. à thé  à 1 1/2 c. à thé selon votre amour du piquant)

Sauté

•   1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
•   30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
•   60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
•   4 oignons verts, hachés finement
•   5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
•   2 gousses d’ail, hachées finement
•   Sel et poivre

Accompagnements

•   1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
•   Riz cuit vapeur

Préparation

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

2. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
3. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
4. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Source: Ricardo