Boeuf sauté aux légumes multicolores

Un sauté de légumes, quoi de mieux pour ajouter couleur et saveur à un repas.
Cette recette peut très bien servir de base et vous pourrez ajouter les légumes que vous avez sous la main.

Pour 4 personnes (276 calories par portion)

3 c. à soupe de sauce soja (moins de sodium)
2 c. à thé de cassonade
500 g (1 lb) de boeuf à griller en lanières de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur
1 petit brocoli en bouquets
1 tasse de pois mange-tout parés
2 c. à soupe d'huile
2 tasses de champignons shiitake
1 poivron rouge en fines lanières
4 oignons verts tranchés de biais en rondelles de 5 mm (1/4 po)
1 c. à soupe de gingembre haché fin
1 pincée d'assaisonnement au chile
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à thé de fécule


1. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce de soja et la cassonade.
Ajoutez le boeuf.
Retournez-le pour bien l'imprégner du mélange.
Laissez mariner 20 minutes à température ambiante.

2. Faites cuire le brocoli et les pois mange-tout à la vapeur 7 à 8 min. pour qu'ils restent croquants.
Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les.

3. Réchauffez l'huile à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou dans un wok.
Ajoutez la viande.
Faites-la rosir 2 min.
Retirez-la de la poêle avec une écumoire.

4. Dans la même poêle, faites revenir 3 à 4 minutes les champignons, le poivron, les oignons verts, l'ail et le gingembre.
Poudrez d'assaisonnement au chile.

5. Mélangez le bouillon, le reste de la sauce de soja, le vinaigre et la fécule.
Versez dans la poêle.
Amenez à ébullition et laissez épaissir en mélangeant.
Ajoutez le brocoli et les pois mange-tout.
Faites réchauffer environ 2 minutes.

6. Remettez le boeuf dans la poêle.
Faites-le chauffer environ 30 secondes et servez sans tarder.

Source : Inconnu