Joyeuse Halloween

Je vous souhaite de passer
une superbe journée d'Halloween
accompagné de fées, de monstres et de vampires.

Josée xx

Sauce rosée aux crevettes

Quand le week-end débute avec un bon petit plat accompagné d'une coupe de vin, c'est toujours un plaisir.
Cette recette partagée par Esther fût un régal pour moi et M. Amelanche, vraiment toute simple, elle se prépare en quelques minutes seulement.

3 à 4 portions

1/4 tasse (60 gr) beurre
1 chopine (227 g) champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe basilic séché
1/4 c. à thé origan séché
1/8 c. à thé poivre noir
1 pincée poivre de Cayenne
1/2 c. à thé sel
3/4 tasse (180 ml) tomates de dés, avec épices, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) crème 35 % (moi 15 %)
1 lb (454 g) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 grosses)


1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons verts, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel.
Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.

2. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

3. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement.
Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Servir sur vos pâtes préférées.

Source: Franden de Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B


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Brochettes de poulet citron-Dijon

Une autre recette de poulet, celle-ci vient de chez la charmante Vicky.
Une recette que je croyais avoir déjà publiée puisque je l'ai fait à quelques reprises cette été sur le BBQ et j'ai cuisinée encore ces bonnes brochettes le week-end dernier.
Tout le monde apprécie leur goût, un régal à chaque fois.

1/4 tasse d'huile
1/3 jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'échalote
1 c. à table d'ail haché
1 c. à thé d'épice à steak
1 c. à thé de persil
légumes au choix
2 poitrines de poulet désossées et couper en cube

Méthode:
1. Faire mariner le poulet au moins 24 heures, mélanger 2 à 3 fois.

2. cuire au four à 350 oF environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Source: Vicky du blog Ma petite vie!

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Fondants au thon et au cheddar

Un sandwich qui se prépare rapidement et que j'aime beaucoup, accompagné d'une soupe, d'une salade ou de frites, un repas excellent!!

Pour 4 fondants (255 calories par fondant)

1 boîte (170 g ou 6 oz) de thon égoutté et émietté
1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise allégée
1/4 tasse (50 ml) de céleri haché fin
1 oignon vert haché fin
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
4 tranches de pain complet
8 tranches de tomate minces
poivre noir frais moulu
4 oz (125 g) de cheddar allégé, tranché fin ou râpé

1. Mélangez dans un bol le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et le jus de citron.

2. Tatinez la garniture au thon sur les tranches de pain.
Posez dessus les tranches de tomate et poivrez.
Garnissez de fromage.

3. Disposez les tartines sur une plaque à cuisson et passez-les sous le gril pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servez sans tarder.

Note: Vous pouvez préparer la garniture au thon 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Salade César

Je fais régulièrement cette sauce à salade César que nous apprécions beaucoup, mais pour ma part j'omets les anchois.

8 personnes (177 calories par portion)

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise allégée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées fin
3 filets d'anchois hachés ou 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois (omis)
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 grosse laitue romaine rompue en bouchées (environ 3 l ou 12 tasses)
croûtons à l'ail
1/3 tasse (75 ml) de parmesan frais râpé

1. Au robot culinaire, mélangez l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les filets d'anchois et le poivre; pulsez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

2. Déposez la laitue dans un saladier; versez la sauce et touillez légèrement.
Ajoutez les croûtons et garnissez de parmesan.
Touillez de nouveau.
Goûtez et poivrez, s'il le faut.
Servez sans tarder.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Soupe aux lentilles vertes

Les matins sont de plus en plus froids et ils annoncent même quelques flocons.
Je vous offre un bon antidote à ce coup de froid, une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante.

6 à 8 portions

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
4 tasses ( litre) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais râpé

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré.
Pour un repas complet, accompagner de bon pain.

Source: Jean-François Plante

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Poulet au goût de spare ribs

Pour un souper simple et rapide, ce poulet est extra.
Une recette que j'ai découvert chez Josée et qui fût excellente avec riz, egg-roll et légumes vapeurs.

4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières
4 c. à soupe de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d'ail haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 oF.

1. Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

2. Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade.
Cuire environ 35-45 minutes.
Retourner en cours de cuisson.

3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement grillé.

Source: Je cuisine partagé par Josée du blog Le coin recettes de Jos

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Poulet Barbecue

Un bon poulet Barbecue ça vous dit?
Notre chère Nancy a partagé cette recette il y a quelques semaines et quelle recette!!!
Le mélange d'épices donne toute sa saveur à ce bon poulet que je vous recommande.

1 poulet entier de 1 à 1.3 kg (2 à 3 lb)
3 c. à table de ketchup
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de sel d'ail
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de paprika
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
250 ml de bouillon de poulet
1 c. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et farine en parts égales)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le réserver.
Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de Cayenne.

2. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la sauce.
Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 heure.
(**Moi, j'ai coupé le poulet en crapaudine et j'ai fait cuire environ 40 minutes.)
À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le bouillon.

3. Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond épais.
Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié.
Fouetter un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
Pendant que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.



**Méthode en crapaudine:
Avec un ciseau de cuisine, retirer la colonne vertébrale en coupant de chaque côté.
Avec les mains, ouvrir le poulet pour qu'il soit bien plat, bien appuyer si nécessaire.
Déposer le poulet sur une grille dans une rôtissoire et mettre un peu d'eau dans le fond de la rôtissoire.
La cuisson est toujours un peu moins longue de cette façon et vous avez un poulet rôti au complet.


Source: Jean-François Plante partagé par Nancy du blog Légende d'automne

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Baguettes sans pétrissage

Isabelle organise un concours sur son blog Les gourmandises d'Isa qui ravit tout les amateurs de bon pain car le prix est un livre de recette.
En effet, le concours consiste à faire cette super recette de pain très facile qui ne nécessite aucune machine à pain, je vous invites à vous rendre sur son blog pour voir les règlements. Profitez de l'occasion pour visiter son blog et glaner quelques recettes au passage, vous ne serez pas déçu.

Pour 4 baguettes


6 et 1/2 tasses ( 1,625 ml ) de farine tout usage ou non blanchie
1 et 1/2 cuillères à table ( 22 ml ) de levure à action rapide pour machine à pain
1 et 1/2 cuillères à table (22 ml ) de sel fin ( sel de table) (moi, 1 c. à table)
3 tasses ( 750 ml ) d'eau tiède à environ 100 F ( 38 C )
Un peu de farine pour saupoudrer les baguettes
Semoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson

1. Dans un saladier de 4 litres ( 16 tasses ), mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois.
La pâte sera collante.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante ( 72 F /22 C ), à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

2. Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Façonnage:

3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties égales.
Façonner un cylindre de 14 " ( 35 cm ) en manipulant le moins possible la pâte.
Lissez-le avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non gluante.
Pincer les pliures, le cas échéant.

4. Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de pâte.
Avec une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

5. Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ) et placer une grille au milieu du four.
Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d'eau.
Le four doit être préchauffer 30 minutes.

6. Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " .
Cuire les baguettes 25 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Source: Pain du Groupe Modus partagé par Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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Pain au caramel, aux bananes et au rhum

Une recette partagée par Isabelle D. qui fera plaisir à tous les amateurs de sucré.
Ce pain à la texture d'un pain aux bananes et l'ajout des pépites de caramels
lui donne un goût extra.

Donne 2 pains.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à table de rhum ou 2 c. à thé d'extrait de rhum
1 oeuf
1 tasse de bananes broyées en purée (environ 3 bananes)
1 tasse de noix hachées
1 1/3 tasse de pépites de caramel Skor Chipits, en deux portions
1/4 tasse plus 2 c. à table de lait

Préchauffer le four à 350 oF (177 oC).
Graisser et fariner deux moules de 8.5 x 4.5 x 2.5 po (21.6 x 11.4 x 6.3 cm).

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le lait, l'huile, le rhum, l'oeuf et les bananes; mélanger à la cuiller jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les noix.
Étendre 1 1/4 tasse (300 ml) de pâte au fond de chacun des moules à pain.
Garnir le dessus de la pâte de 1/2 tasse (125 ml) de pépites de caramel.
Répartir le restant de la pâte dans chaque moule, en étendant uniformément.
Saupoudrer chaque moule d'une quantité égale de pépites de caramel restantes.

2. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre. (Le pain s'affaissera légèrement au centre.)
Sortir du four et déposer sur une grille.
Glisser un couteau entre le pain et la paroi du moule.
Laisser refroidir 10 minutes et retirer le pain des moules.
Laisser refroidir complètement.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Filets de porc farcis grillés

Hier, je vous ai présenté les légumes qui accompagnait ce plat, légumes grillés marinés, par manque de temps je n'ai pu vous le présenter avant aujourd'hui. Voici donc une autre bonne recette du chef Pol Martin. Cet homme est né à Nantes, immigré au Canada en 1954 il aura laissé un héritage culinaire très apprécié à toute une génération de canadien. Un des livre que j'adore c'est la "Cuisine savoureuse de Pol Martin", un de ces meilleurs à mon avis.

Pour 4 personnes ( 371 calories par portion)

Farce:
45 ml (3 c. à soupe) beurre
1/2 branche de céleri, en dés
1/2 oignon, haché
2 ml (1/2 c. à thé) romarin
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
6 champignons, nettoyés et hachés
30 ml (2 c. à soupe) madère ( moi, brandy)
125 ml ( 1/2 tasse) chapelure
sel et poivre

1. Faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une poêle à frire.
Ajouter céleri et oignon, et cuire, à feu doux, 5 minutes.

2. Ajouter les aromates, saler, poivrer et cuire, à feu moyen, 2 minutes.

3. Ajouter les champignons et cuire 4 minutes.

4. Incorporer le madère et continuer la cuisson 2 minutes.

5. ajouter la chapelure, bien mélanger et cuire 1 minute.
Retirer du feu.
Verser dans le bol du robot culinaire et mélanger 30 secondes.


Filets:
2 filets de porc moyens, dégraissés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) sauce tériyaki
jus de 1 citron
poivre du moulin

1. Couper chaque filet de porc en deux, aux 3/4 de leur épaisseur.

2. Ouvrir les filets en éventail, les placer entre dux feuilles de papier ciré et les aplatir au maillet.

3. Farcir les filets de porc, les rouler et les ficeler.

4. Mélanger huile, sauce tériyaki, jus de citron et poivre.
Badigeonner les filets de ce mélange.

5. Préchauffer le gril à feu moyen.

6. Huiler la grille.
Placer les filets sur la grille chaude.
Couvrir et cuire 30 minutes.
Assaisonner au goût.
Retourner les filets 2 à 3 fois durant la cuisson et badigeonner 5 à 6 fois du mélange à l'huile.

Source: Cuisine Savoureuse de Pol Martin

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Légumes grillés marinés

Des légumes grillés savoureux!

Pour 6 personnes

3 petites aubergines fines
2 petits poivrons rouges
3 courgettes moyennes
6 champignons moyens

Marinade:
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citrons
1/4 tasse de feuilles de basilic en lanières
1 gousses d'ail, écrasées

Découper les aubergines en biais.
Poser sur un plateau , en une seule couche; saler et laisser reposer 15 minutes.
Rincer et éponger avec du papier absorbant.

1. Nettoyer les poivrons, enlever les graines et la membrane; découper en longs et larges morceaux.
Couper les courgettes en biais.
Retirer la queue des champignons.
Placer tous les légumes dans un plat en verre.

2. Marinade: dans un petit pot fermant hermétiquement, mettre l'huile, le jus de citron, le basilic et l'ail.
Secouer pour bien mélanger.
Verser sur les légumes et mélanger le tout.
Conserver au réfrigérateur 1 heure (maximum 2 heures), recouvert d'un film plastique, en remuant de temps en temps.

3. Disposer les légumes sur le barbecue.
Cuire 2 minutes de chaque côté, sur la partie la plus chaude de la grille.
Une fois dorés, retirer.
Durant la cuisson, badigeonner souvent les légumes de marinade.

Source: Anne Wilson "Plaisir estival le Barbecue"

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Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

Un de mes poissons préférés est le saumon.
Ce que j'aime de ce poisson c'est avant tout sa saveur et aussi sa polyvalence, car on peut le cuisiner grillés, sautés, en pâtés ou en sauce.

4 portions (395 calories par portion)

Filets de saumon à la cajun:

2 c. à table persil frais, haché finement (30 ml)
2 c.à table huile d'olive (30 ml)
1 c. à thé assaisonnement à la cajun (5 ml)
1/2 c. à thé sel et poivre (2 ml)
4 filets de saumon avec la peau ( environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)

Salsa à l'ananas:

1 boîte d'ananas en tranches, non égouttés (14 oz / 398 ml)
1 tasse tomates cerises coupées en quatre (250 ml) (moi, tomate épépinée)
1/2 tasse oignon rouge haché (30 ml)
2 c. à table persil frais, haché ( 30 ml)
1 c. à table huile d'olive ( 15 ml)
1/4 c. à thé sel et poivre (1 ml)

Préparation des filets de saumon à la cajun:

Dans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre.
Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices.
Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre les filets de saumon sur la grille huilée du barbecue, la peau dessous.
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson.)

*** Moi, je dépose le filet sur un papier d'aluminium légèrement huilée et je ne retourne pas en cours de cuisson. ***

Préparation de la salsa à l'ananas:

Entre-temps, égoutter les tranches d'ananas en réservant 2 c. à table (30 ml) du jus.
Couper les tranches d'ananas en dés de 1/2 pouces (1 cm).
Dans un petit bol, mélanger l'ananas, le jus réservé, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir chaque filet de saumon d'une cuillerée de salsa à l'ananas.

Si vous n'avez pas d'assaisonnement à la cajun, remplacez-le par un mélange composé de 1/4 de c. à thé (1 ml) de chacune des épices suivantes: origan séché, piment de Cayenne, paprika et sel.


Source: Coup de pouce

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Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Sakya a partagé cette bonne recette de biscuits; ils sont moelleux et légèrement épicés.
Disons qu'ils n'ont pas fait "long feu" avec mes ados.

1 1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 environ)
1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 onces) chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (moi, Grenoble)

1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l'oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

2. Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375 oF de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.

Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits.

Source: Sakya La cuisine en fête de Sakya

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Salsa à l'avocat et au fromage feta

J'ai servi cette salsa en entrée avec des croustilles de maïs mais vous pouvez aussi servir avec du pain pita grillé.
J'avais utilisé du feta déjà émietté, il a presque fondu, lol!!
La prochaine fois je vais utiliser du feta en cube demi-sel ce sera parfait.

Donne 3 tasses (60 calories pour 1/4 tasse)

2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés (moi, régulière)
1 avocat pelé et coupé en dés
4 oz fromage feta émietté grossièrement ( 125 g)
1/4 t oignon rouge haché finement ( 60 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à tab persil frais, haché (15 ml)
1 c. à tab origan frais (15 ml), haché ou 1 c. à thé origan séché (5 ml)
1 c. à tab huile d'olive (15 ml)
1 c. à tab vinaigre de vin rouge ou blanc (15 ml)

Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le fromage feta, l'oignon, l'ail, le persil et l'origan.
Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.

Source: Coup de pouce 2007

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Tarte au sucre

J'ai fait cette recette il y a quelques temps.
Lorsque France l'avait partagé, elle avait mentionné que cette tarte
avait une texture de pouding.
J'aime bien cette texture veloutée et que dire du goût, un régal pour nos papilles.

310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) farine
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
1 pincée de sel
1 abaisse de tarte de votre choix de 20 cm (8 po)

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF)

1. Dans une casserole mélanger les premiers ingrédients.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Cuire à feu moyen en brassant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir 10 minutes.
Verser le mélange dans l'abaisse à tarte et cuire 30 minutes au four.

Source: Site Métro partagé par France du blog Ma cuisine ...sans prétention

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Brochettes de poulet et sauce rouge

Voici la recette préférée de brochettes de poulet que Kat a partagé et je comprend pourquoi; la marinade donne un super bon goût au poulet.
J'ai préféré faire cuire les légumes en sautés dans un wok ajouré sur le BBQ.

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre, au goût

Brochettes:

6 poitrines de poulet, en cubes
2 oignons
Champignons
Piments, 1 vert, 1 rouge et 1 jaune

Sauce rouge d'accompagnement:

2 oz (65 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
6 oz (170g) sucre

Pour la marinade de poulet:
Mêler tous les ingrédients de la marinade ensemble.
Mettre le poulet dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 12 heures et recouvrir.
Brasser de temps et temps.

Pour la sauce:
Mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Pour faire la brochette:
Prendre des bâtons de bois, alterner: oignons coupés gros, piments de couleur coupés grossièrement, champignons et poulet.

Faire cuire sur un BBQ.
On peut également faire cuire dans un wok sans bâtons, c'est aussi bon.

Source: Sonia sur Recettes du Québec partagé par Kat blog Douceur au palais

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Filet de porc au romarin, sauce au porto

J'aime la cuisine à base de vin ou de porto comme cette recette-ci.
Le porto donne un léger goût de caramel à la sauce, un délice.
Note: J'ai fait la recette avec des côtelettes de porc au lieu de filet, seulement diminuer le temps de cuisson sur le BBQ.

6 portions

1/2 tasse (125 ml) jus de pomme concentré surgelé, décongelé
1/4 tasse + 1 c. à table (75ml) de moutarde Dijon
1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) cassonade
2 c. à table (30 ml) miel liquide
2 c. à table (30 ml) romarin frais, haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) graines de moutarde
2 filets de porc, le gras enlevé (3/4 lb / 375 g chacun)
1 c. à table (15 ml) échalote hachée
3 c. à table (45 ml) porto
2 c. à table (30 ml) vinaigre balsamique
brins de romarin frais
sel

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pomme, 1/4 tasse (60 ml) de la moutarde de Dijon, 2 c. à table (30 ml) de l'huile, la cassonade, le miel, le romarin haché, l'ail, le poivre et les graines de moutarde.
Réserver 1/4 tasse (60 ml) de la marinade pour la cuisson.
Mettre les filets de porc dans un plat en verre peu profond.
Verser le reste de la marinade sur les filets de porc et les retourner pour bien les enrober.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 2 heures (retourner souvent le porc).

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de la moutarde de Dijon et de l'huile, l'échalote, le porto et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer. Réserver.

3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient grillés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner et badigeonner souvent les filets de porc de la marinade réservée en cours de cuisson).

4. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1 po (2.5 cm) d'épaisseur.
Verser le jus de cuisson accumulé sur la planche à découper dans la sauce au porto réservée et mélanger.
Répartir les tranches de porc dans six assiettes et les arroser de la sauce.
Garnir de brins de romarin. Servir aussitôt.

Source: Recette express Coup de pouce

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Le meilleur pain de viande qui soit

Un très bon pain de viande juteux et goûteux, j'aime bien le servir avec des légumes vapeurs et de purée de pommes de terres.
On peut aussi le servir accompagner de sauce brune ou de sauce tomate au goût.

Pour 6 personnes (264 calories / portion)

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 œuf
1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de suce Worcestershire
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 l (9 x 5 po)...moi, j'ai utilisé un moule carré pour réduire un peu le temps de cuisson

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire antiadhésive.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le basilic, la marjolaine, le sel et le poivre; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
(Ou passez-les au micro-ondes, couverts de pellicule plastique, à température maximale pendant 3 minutes.)
Laissez refroidir quelque peu.

2. Fouettez l'œuf dans un grand bol; ajoutez en remuant la préparation à l'oignon, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le persil.
Faites tomber le bœuf sur cette préparation en l'émiettant et saupoudrez-le des flocons d'avoine.
À l'aide d'une cuillère de bois, mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mariés.

3. Déposez la préparation dans le moule à pain en appuyant légèrement dessus.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 oC (170 oF).
Laissez reposer pendant 5 minutes.
Recueillez le jus de cuisson, renversez le moule sur une assiette de service et taillez le pain en tranches épaisses.

Se congèle très bien.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

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Un peu de nouvelle de l'atelier:

Le week-end dernier avait lieu l'exposition à Granby, si vous désirez voir quelques photos, je vous invite à cliquer ici.

J'ai aussi eu mon acceptation dans le groupe Oh! Canada sur Etsy et je suis contente de rejoindre cette équipe. Pour cette semaine ils ont choisis un de mes articles pour ce début du mois d'octobre (cliquer ici pour voir la page), un gros merci.

Je profite de l'occasion pour vous inviter à devenir fan sur
Facebook Dans ma maison, il y a ..., vous aurez l'occasion de suivre les mises à jour de mes créations de ma boutique en ligne.

J'ai aussi préparé un tutoriel de couture, un coussin brodé à la machine qui j'espère va vous plaire.

Je vous souhaite un beau week-end à vous tous.

Josée xx