Biscuit double chocolat

Des biscuits maison, quoi demander de mieux...

Gourmands à souhait et fondants dans la bouche, ces biscuits plairont à tous j'en suis certaine.

J'avais déjà partagé cette recette en 2008 dans sa version originale sans ajouter de photo, mais depuis je l'ai modifiée et je vous offre une photo pour vous mettre l'eau à la bouche.

Pourquoi faire des biscuits maisons au lieu d'en acheter du commerce?

Ils sont économiques...

En effet, le coût de revient pour les biscuits maisons est souvent minime, une belle économie d'argent et de temps puisqu'une recette comme celle-ci se congèle très bien pendant 3 mois.

Vous contrôlez le sucre et le gras...

Le sucre peut être diminué un peu dans une recette de biscuit, votre biscuit sera un peu moins mou, mais toujours aussi bon.

Une partie du gras peut être remplacé par de la compote de pomme sans sucre, votre biscuit aura alors une consistance qui rappelle les gâteaux ou les galettes.

Vous adaptez la recette selon ce que vous avez sous la main...

Changez les ajouts selon ce que vous trouvez dans votre garde mangé.

Les noix, les fruits séchés, le chocolat, etc., ces ajouts sont versatiles, cela vous évite d'acheter de nouveau un produit et vous aurez des saveurs différentes.

*****

Mes petites notes: Je vous ai mis la recette originale et mes modifications entre parenthèse.

Pour la cuisson: Positionner la grille du four un peu plus haut que le centre.

Faire cuire sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin.

Pour la première cuisson (fournée), cuire environ 12 à 13 min. et laisser reposer les biscuits 2 min. avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

La deuxième cuisson, cuire 11 à 12 min., votre plaque à biscuit étant déjà chaude vous aurez besoin de moins de temps de cuisson.



Biscuit double chocolat

3 douzaines

1 3/4 tasse farine
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse de margarine (3/4 tasse)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse sucre (3/4 tasse de stévia sous forme de poudre)
1 tasse cassonade (3/4 tasse de cassonade)
1 oeuf
1/3 tasse cacao (1/4 tasse)
2 c. à table lait
1 tasse noix hachées (3/4 tasse d'un mélange de canneberges séchées et de baies de goji)
1 tasse de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350oF.

2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre la margarine.
Ajouter la vanille, le sucre et la cassonade.
Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer le cacao et le lait.
Battre à base vitesse.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger à l'aide d'une cuillière de bois.
Incorporer les noix et les pépites de chocolat (vos ajouts)

4. Espacer la pâte sur la plaque à biscuit.
Cuire 12 à 13 minutes, environ, ne pas trop faire cuire.

Source: inconnu

Petits pains aux pommes et à la citrouille

Je suis réellement tombé en amour avec ce livre de recette... Eh oui !!

Cuisine Locale Quatre saisons propose des recettes avec des produits du Québec, facile à réaliser et santé.

Ces petits pains peu sucrés sont parfait pour un déjeuner accompagné d'un yogourt et de quelques fruits ou encore pour une collation.

Nous avons beaucoup aimé et je compte bien en refaire avec d'autres fruits.

3 tasses de farine

1/3 tasse de cassonade

2 1/2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

1/2 tasse de beurre froid coupé en dés

1/2 tasse de yogourt nature

3/4 tasse de purée de citrouille (moi, purée faite maison et égouttée)

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

2 pommes pelées et coupées en 8 morceaux chacune

1/2 tasse de sucre glace tamisé

1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 400 oF.

Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.

Ajouter le beurre et travailler la préparation au coupe-pâte ou avec deux couteaux, jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, la vanille et l'œuf.

Ajouter à la préparation précédente et remuer à la fourchette juste assez pour humecter le tout.

Ne pas trop brasser.

Si la pâte est encore un peu collante, ajouter de la farine pour en faciliter la manipulation.

Prendre l'équivalent de 2 cuillerées à soupe de pâte et l'étirer légèrement avec les doigts, de manière à former un disque assez grand pour renfermer un morceau de pomme.

La pâte, une fois repliée sur la pomme, aura la forme d'une demi-lune.

Presser le pourtour avec les doigts pour sceller.

Répéter l'opération avec le reste de pâte et de pommes.

Disposer les petits pains sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four 15 min., ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir les petits pains sur une grille environ 10 minutes. Entre-temps, mélanger le sucre glace et le lait. Tremper le dessus des petits pains dans le mélange et remettre sur la grille pour laisser durcir le glaçage.

Source: Cuisine Locale Quatre saisons, Anne Samson

Biscuits aux dattes et pommes

Une collègue m'a partagée une recette de biscuits aux dattes qu'elle fait depuis quelques années.

Lorsque j'ai vu les ingrédients, je me suis dit que je pouvais facilement la transformer pour en faire un biscuit plus santé.

Le résultat est délicieux et ces biscuits ont fait fureur à la maison.

Puisqu'ils ne se gardent pas très longtemps, je vous conseille d'en congeler quelques uns, ils se glissent facilement dans les boîtes à lunch le matin et seront dégelés à l'heure du dîner.

À la suite de cette recette, je vous partage la recette initiale.

Préparation aux dattes et pommes:

2 tasses de dattes hachées

1 pomme nettoyée, cœur enlevé et coupée en petits dés (garder la pelure)

Mettre dans un chaudron et couvrir d'eau froide.

Cuire jusqu'à ce que les dattes soient en compote. Réserver

Biscuits aux dattes et pommes:

3 tasses de farine non blanchi

1/4 tasse germe de blé

1/4 tasse de son d'avoine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de cannelle

1 tasse de cassonade

3/4 tasse de graisse ou de margarine

2 oeufs

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de vanille

Tamiser les ingrédients secs.

Ajouter la cassonade puis le gras au brise pâte ou avec deux couteaux.

Battre les œufs avec l'eau et ajouter au premier mélange avec 1/2 tasse de la préparation aux dattes /pommes.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Déposer par cuillerée sur une tôle à biscuit (j'ai utilisé la cuillère doseur de 2" de diamètre).

Déposer les dattes et pommes cuites sur le dessus et ajouter encore un peu de pâte.

Cuire au four à 375 oF degrés pendant environ 10 minutes.

Notes de moi:

- Il vous reste de la préparation aux dattes et aux pommes, c'est merveilleux. Cette compote sucré naturellement s'ajoute à un yogourt, sur vos rôties, dans une préparation à muffin, etc...

- Le choix de la farine peut varier, pensez à faire moitié de blé entier et de farine blanche.

- Si vous choisissez de la graisse, vos biscuits seront plus dodus que si vous choisissez de la margarine, c'est une question de goût. Moi, j'opte pour la graisse pour cette recette.

- Si vous faites attention à la quantité de sucre, augmenter à 1/2 tasse de son d'avoine et omettre le germe de blé, ainsi votre apport en fibre sera plus élevé.

Liste des ingrédients de la recette originale:

3 1/2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de cannelle

2 tasses de cassonade

1 tasse de graisse

2 œufs

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de vanille

Source: Suzanne



Un petit tour dans nos jardins... et dans les petits commerces

Après des semaines très occupées, je vous partage quelques photos de mon jardin et le plaisir que nous avons à admirer nos cultures, faire de l'auto-cueillette, faire un petit tour au marché et surtout cuisiner le tout.

La saison est bien débuté malgré le froid, les chaleurs, le vent et la pluie des dernières semaines... 

Voici mon jardin dans toute sa splendeur, même si l'espace est restreint je cultive plusieurs variétés en carré depuis maintenant 10 ans.

Dans mon jardin, il y a...

ail, 3 variétés de tomates cerises, basilic, persil italien, radis (qui malheureusement ne donne rien cette année), laitue, poivrons italiens, aubergine blanche et pourpre, fèves jaunes et mauves, fèves grimpantes, betterave, bettes, oignons, poireaux, courgettes jaunes et vertes, carottes, concombres libanais et cornichons, ciboulette, mélisse, fraises, kâle et des fleurs.

Toute cette variété me permet d'avoir de bons légumes à porter de main et pour combler nos besoins, j'ai la chance d'avoir des producteurs dans la région.

Nous avons récolté jusqu'à présent de la "big" laitue,  je ne sais si vous êtes comme moi, mais une laitue me permet de manger de la salade pendant presque une semaine ... et j'exagère à peine.

J'ai aussi utilisé les jeunes feuilles de betterave que j'ai élaguée pour garnir des sandwichs, tellement bon ce petit croquant.

Étant dans l'élagage, j'ai utilisé les feuilles de carottes de j'éliminais pour ajouter à une salade.

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais parlé de mon jardin d'hiver. 

Les échalotes et la base des pieds de céleri que je garde sur le bord de ma fenêtre sont plantés au jardin et me permet d'avoir des aromates tout l'été pour mes sauces, soupes, ragoût ou autres...

Une idée qui ne coûte rien!

Cette année, je me suis enfin décidée à aller cueillir des fraises et j'ai adoré l'expérience.

2016 est l'année des fraises, elles sont sucrées et assez grosses, un vrai bonheur que d'en manger.

La moitié de ces fraises ont été congelée et le reste m'a permis de faire quelques pots de confitures.

L'an passé, j'avais fait l'auto-cueillette des courges.

J'aime avoir la possibilité de cueillir par moi-même et avoir le choix des produits que je mets au panier, pour profiter de l'occasion d'être à l'extérieur, d'avoir un moment d'arrêt dans ma routine de semaine et le coût est un peu plus abordable.

Faut prendre ça zen!!

Je compte bien aller aux framboises et aux bleuets d'ici quelques semaines.

Pour la cueillette des fraises, voici le lien de la ferme chez Mario à Ste-Madeleine: http://www.fermechezmario.ca/index.php

***

Je fais parti d'un groupe pour la simplicité volontaire.

C'est un principe que j'intègre de ma vie depuis quelques années et que j'ai adapté à nos besoins.

 

Je suis certaine que plusieurs d'entre vous le font à petite ou grande échelle.

Ce mois-ci, un défi a été lancé... un mois sans aller au supermarché (les grosses bannières).

Ce défi sous-entend de découvrir les producteurs de notre région, les petits commerces indépendants, les épiceries ethniques et les magasins économiques.

Je sais très bien que certains produits sont difficiles à trouver, mais si je peux réduire au minimum mes achats dans les gros supermarchés et permettre d'encourager les marchands locaux, je vais faire l'effort et ce sera un plaisir de découvrir et de redécouvrir les commerces de ma région.

Puisque le défi commençait le 1 juillet...

Le week-end passé, nous étions en camping et nous avons profité de l'occasion pour nous rendre à une fromagerie que nous aimons beaucoup.

La fromagerie du presbytère  à Saint-Elisabeth de Warwick.

Leurs fromages sont tous très bons, mais j'ai un petit faible pour la religieuse et le louis d'or 9 mois.

Voisin de l'entreprise une petite boulangerie, dont j'ai oublié le nom offre du bon pain, pensez à acheter un.

Toujours à Warwick, nous avons découvert Le verger canard goûteux.

Je vous recommande leur rillette et la saucisse au canard, miam!!

Je peux vous assurer que nous avons eu un bon souper le vendredi soir, ;).

***

Ce matin, je devais me rendre au marché public de Saint-Hyacinthe pour avoir quelques légumes pour la semaine.

Chez moi, les légumes sont beaucoup cuisinés, car je réduis au minimum la quantité de viande consommé.

À gauche vous avez tout ce que j'ai acheté pour moins de $50.00; légumes, fruits et un bon bloc de fromage.

 À droite vous avez les légumes apprêtés pour gagner du temps pour la préparation des repas et pour réduire le gaspillage.

Lorsque j'ai fait les achats ce matin, on m'a proposé de couper les feuillages, mais j'ai refusé.

Pourquoi?

Parce que les feuillages sont utiles chez moi.

Je vous explique...

Les feuilles de radis flétries vont dans mon compost.

Les tiges et feuilles de betteraves ont été lavées et cuisinées le soir même en accompagnement de mon poulet.

Les tiges des oignons, les feuilles du brocoli et du chou-fleur  sont lavées.

J'enlève ce qui est moins beau et je le mets au compost et le reste est congelé pour être utilisé pour faire un bouillon de légumes.

Rien n'est perdu ou presque!

Et vous, est-ce que vous faites un jardin ou encouragez-vous les producteurs de votre région?